鳕鱼又叫什么鱼是哪一种鱼？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-18 04:35 标签： 鳕鱼又叫什么鱼

曾经我们看到过马伊琍发的一条微博，称自己的女儿吃到了假冒的鳕鱼，拉出了一堆油。其实她吃到的是市场上经常用来冒充鳕鱼的“油鱼”。我们经常能听到鳕鱼这一个叫法，那么你知道最被广泛知道和吃的鳕鱼其实并不是真正的鳕鱼科吗？真鳕鱼假鳕鱼傻傻分不清楚，今天海鲜煌就来教教大家怎么区分。

首先我们先来看这一张图片：


从生物学的角度讲，真正属于鳕科的只有大西洋鳕鱼，太平洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和阿拉斯加狭鳕四种鳕鱼。这其中大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼就是我们市场上常讲的真鳕鱼，阿拉斯加鳕鱼虽然也同属鳕科，但是大家公认上还是称呼它为狭鳕鱼。狭鳕鱼也是2017年才被列入鳕鱼科目的。

鳕鱼对于欧洲人来说，有着重要的意义。上世纪五十年代，那个时候的冰岛海域盛产大西洋鳕鱼。众所周知法国人爱吃鳕鱼，就把捕鳕船开到了冰岛，而且越捕越多。冰岛不乐意了，单方面宣布扩张领海。接着英国人也不干了，然后就开始了鳕鱼争夺战，一打就打了二十多年。后来冰岛人赢得了战争，独占了鳕鱼海域。

既然这些鳕鱼是真正的鳕鱼属，市场上都叫它们真鳕鱼，那么是不是代表它们的价格比较贵呢。其实不然，真正让鳕鱼进入广大老百姓视野的是和真鳕鱼没有什么关系的银鳕鱼。在中国，银鳕鱼差不多就是鳕鱼的代名词，我们在外面餐馆酒店吃到的都是银鳕鱼居多。

国内被称为银鳕鱼的有两种，第一种是南极犬牙鱼。


南极犬牙鱼住在南极圈的深海处，正常鱼类在这个温度下都难以存活。但是南极犬牙鱼又一个特有的天赋技能，抗冻。其血液中含有抗冻的蛋白质，所以大家也叫它“最不怕冷的鱼”。

第二种是阿拉斯加黑鳕鱼。


相对于南极犬牙鱼能在南极生存的特殊，阿拉斯加黑鳕则是生存在北极圈的特有能手。最先开始捕捞黑鳕鱼的是美国人，他们叫它“黑鳕鱼”。而真正让它名声大噪的是日本人，因为其肉质雪白，所以在日本大家都叫它银鳕鱼。阿拉斯加黑鳕鱼在日本是高端的深海鱼食材，鳕鱼片寿司料理等都常见它的身影。

不管是哪一种银鳕鱼，都因为其独特的生存环境场所，肉质的优美，不高的产量，造成了不菲的价格。在中国，通常500克能卖到二百元往上，比真正意义上的鳕鱼还要贵。

正是因为银鳕鱼价格的不菲，一些不良商家又开始动起来了歪脑子，他们想到用一种鱼来代替鳕鱼肉出售，中枪的就是我们上文说到的“油鱼”。油鱼是是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，常见于世界各热带和温带海洋。这种鱼体内有40%以上的蜡酯，蜡酯虽然没有毒，但是会让人难以消化，导致腹泻，更可怕的是让人拉出黄色的油。所以在国外其实已经没有什么人会吃油鱼了。


既然银鳕鱼的价格昂贵，油鱼又不能吃，那么有没有什么价格合适，口感又好营养也行的鳕鱼呢 。这就要说到阿拉斯加狭鳕鱼了。更多美食内幕资讯，记得关柱。海鲜煌。阿拉斯加狭鳕鱼，俗称狭鳕鱼。这么说大家可能不认识它，但是经常看韩剧韩国综艺的朋友一定听过一种鱼，明太鱼。其实明太鱼就是狭鳕鱼。

明太鱼在朝鲜的历史中有着久远的意义，那时候的人们认为，奉献给神明的祭品必须全部可以入口，明太鱼就是这样一种优质的鱼类。古朝鲜人甚至将其做成几十道菜，人们称它为“给神明的礼物”。

想要体验鳕鱼的滋味，就快来海鲜煌吧。

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来源： 赢家财富网 作者：佚名

摘要： 鳕鱼营养价值很高，但是现在鳕鱼真的很少。那么，什么是真正的鳕鱼，应该选择什么样的鳕鱼？银鳕鱼与鳕鱼的区别是什么，银鳕鱼和鳕鱼哪个贵呢？

    　鳕鱼营养价值很高，但是现在鳕鱼真的很少。那么，什么是真正的鳕鱼，应该选择什么样的鳕鱼？银鳕鱼与鳕鱼的区别是什么，银鳕鱼和鳕鱼哪个贵呢？

　　如果商家标注为银鳕鱼或者窄鳕鱼，那么商家相对善良。如果它标记为“真正的鳕鱼”，请谨慎选择。

　　只有大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼是真正的鳕鱼，其他的只是鳕鱼亲戚。

　　真鳕鱼，一种食用鱼的名字，很多种类的鱼都叫鳕鱼。严格来说，只有三种属于鳕鱼的鱼可以被称为鳕鱼，但在习俗和商业中，包括比目鱼在内的食用鱼都会被赋予这个名字。

　　银鳕鱼与鳕鱼的区别是什么？

　　事实上，只有三种鱼可以被称为鳕鱼：鱼类中有一个鳕鱼目，鳕鱼目中有一个鳕鱼科，鳕鱼科里有一个鳕鱼属，鳕鱼属中有三种，即大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。这三个才是真正的鳕鱼。其他鳕鱼，应该只有鳕鱼科里，也不能说不是鳕鱼，但至少不是正宗的鳕鱼。

　　鳕鱼体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色的皮肤，纯白色的肉，富含油脂。口感白嫩细腻。许多国家把银鳕鱼作为主要的食用鱼。它的肝脏富含维生素A和维生素d，真正的鳕鱼产量很

　　银鳕鱼，实际上是一种裸盖鱼，又名银鳕鱼和裸头鱼。它是一种其中的裸盖鱼亚目，黑盖鱼亚目，常与真正的鳕鱼混淆。

　　银鳕鱼虽然不是真鳕鱼，但营养价值不低，肝脏富含维生素A和d，在香港和中国大陆市场以“鳕鱼”的名义出售

　　鱼身比较长，略扁，呈圆柱形。尖状；嘴大，上颚略长于下颚。牙齿小而有齿，上下颌骨、锄骨、腭骨都有牙齿。头部和身体覆盖着脆弱的圆形鳞片。背鳍分开，硬棘19 ~ 27条，软条15 ~ 19条；臀鳍有3根硬刺和15 ~ 19根软带。深叉尾鳍。背面深蓝灰色或绿灰色；腹部呈灰色或浅色；除了第一个背鳍，每个鳍都有一个黑色的外缘。体长可达120 cm。

　　油鱼可能是鳕鱼中最麻烦的一种。目前国内低价鳕鱼大部分都是这种鱼。

　　油鱼是尖吻蝮和尖吻蝮的总称，也有不同的别称，包括“圆雪(鳕鱼)”(圆鳕中学名‘黑鲷’不同于比目鱼科的比目鱼和油鱼)、“仿雪(鳕鱼)鱼”、“白玉豚”和“黄油鱼”油鱼是一种家鱼，常见于世界各地的热带和温带海域。

　　油鱼含有大量的油脂，约占体重的18%-21%。油鱼商业价值低，属于低成本鱼类，但其蜡酯可以精制成工业润滑剂。

　　油鱼中含有的蜡酯无毒，但人体难以消化。有些人吃了以后会在直肠堆积，引起腹泻、肠胃痉挛等不适。

　　鳕鱼和银鳕鱼哪个更贵？

　　假鳕鱼很多，一般都换成油鱼。没有购买经验的消费者可能很难区分哪些是真正的鳕鱼，哪些是油鱼。鳕鱼(换成油鱼)一般在5元到8、9元一斤不等，不能超过10元钱，普通人也能买到。不过如果是银鳕鱼，那就贵多了。它的价格一般在85元一斤以上，最贵的地方可以达到200元一斤。

　　你吃过鳕鱼吗，银鳕鱼与鳕鱼的区别是什么你了解到了吗？下面我们就一起来看一下吧，

细鳞壮鳕不是油鱼。能在市场上买到的鳕鱼片和鳕鱼块大部分是细鳞壮鳕，而不是传统的鳕鱼，只有太平洋鳕、大西洋鳕和格林兰鳕这三种才是真正意义上的鳕鱼。油鱼的外形和鳕鱼的外形非常相似，但不能像鳕鱼一样可食用，因为油鱼体内含有40%的蜡酯，人体难以消化这些蜡酯，严重时还会产生严重的腹泻。

细鳞壮鳕不是油鱼。市面上的鳕鱼片、鳕鱼块大多是细鳞壮鳕，而不是传统意义上的鳕鱼，虽然与鳕鱼相差很大，但并不影响食用。油鱼外形和鳕鱼非常相似，但不适合食用，因为油鱼本身含有40%以上的蜡脂，人体难以消化，会出现严重的腹泻。

1、市场上的鳕鱼片、鳕鱼块多为细鳞壮鳕，而不是传统意义上的鳕鱼，传统鳕鱼多指鳕科鳕属的大西洋鳕、格陵兰鳕、太平洋鳕，一些鳕科其他的鱼也勉强可以叫鳕鱼，像蓝鳕属的蓝鳕鱼、狭鳕属的挪威狭鳕鱼等。三四十元的“亲民鳕鱼”，种类为细鳞壮鳕、黄线狭鳕、龙首长尾鳕；而价格高端的“银鳕鱼”，种类为革首南极鱼、小鳞犬牙南极鱼、裸盖鱼。浙江省检验检疫科学技术研究院物种资源检测鉴定实验室的吴姗博士说，按生物学上细分，它们都算不上真正意义上的鳕鱼。

2、狭义来说，鳕鱼有三种，分别为太平洋鳕、大西洋鳕和格林兰鳕，只有这三种才是真正意义上的鳕鱼。

油鱼本身没有毒，但也不适合用来食用，因为其本身含有40%以上的蜡酯，人体难以消化，人体食用后会引起严重的腹泻，因此在很多国家，现在已经严禁油鱼的进出口和销售。据了解，目前世界上大多数油鱼都用于工业生产。油鱼的外形和鳕鱼非常相似，消费者很难区分。油鱼本身不能食用，所以价格便宜，由于一些不良商贩将油鱼切片或者切断，在市场上冒充鳕鱼出售，有时买的油鱼价格也会在30元左右一斤。

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