正宗巧克力怎么做雪糕冰激凌怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-06 08:21 标签： 巧克力怎么做雪糕

时间： 22:48:54 厨师：微芬 出处：做饭网 2883人做过这道菜

“自制巧克力冰激凌蛋糕是夏天冰凉的一个不错选择，我相信大多数女孩子对巧克力是抵抗不了的，我就是其中一个，特别爱吃巧克力味的东西，那么夏天来上这么一款浓浓巧克力香的冰激凌蛋糕就非常过瘾了，满足了清凉和爱吃巧克力的心，一举两得，而且这款冰激凌蛋糕做法也很简单，接下来就跟着我一起来动手试试吧！”

巧克力冰激凌蛋糕从冰箱取出后，在模具边缘用吹风机吹一下，这样更容易脱模，更能保持蛋糕的完整性。

巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤

  • 1将黄油、巧克力酱、淡奶油、奶油奶酪和奥利奥准备好，放一旁备用。

  • 2把一部分奥利奥放入袋子中，用擀面杖碾碎，取一些黄油隔水加热融化，与奥利奥混合在一起，倒入模具用擀面杖压紧，放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬。

  • 3奶油奶酪隔水加热使其融化后，加入巧克力酱，然后用刮刀搅拌均匀。

  • 4淡奶油加入糖粉打发至打蛋器在打的过程中有明显的阻力，直至奶油表面纹路清晰。

  • 5奶油奶酪与巧克力酱的混合物与淡奶油混合，搅拌均匀，然后把剩下的奥利奥掰碎放入混合物中搅拌均匀，放入冷冻好的模具中，再次放入冰箱冷藏一夜。

  • 6把冷藏一夜的巧克力蛋糕取出，用吹风机在模具边缘吹一下后，顺利脱模再撒上少许是奥利奥和巧克力，一个好看又好吃的巧克力冰激凌蛋糕制作完成。

喜欢吃蛋糕的朋友们有福了，蛋糕做法有很多，《抹茶冰激凌蛋糕》、《香草巴菲冰激凌蛋糕》、《奥利奥芒果冰激凌蛋糕》等，做法都相对简单，一起来试一试吧！

巧克力冰淇淋的详细做法一：

　蛋黄6个，糖120克，巧克力125克，牛奶500毫升，动物性鲜奶油190ml。

　　1.巧克力隔水小火煮至融化，关火，继续放置在容器中，保持融化的状态;

　　2.蛋黄加糖用电动打蛋器打至浓稠发白、糖全部融化;

　　3.牛奶隔水小火慢慢加热至微温，分几次加入打发的蛋黄，用手动打蛋器慢慢搅拌均匀(注意要不停地轻轻搅拌，不要让蛋黄煮熟产生颗粒。如果不小心产生了部分颗粒的话，马上加入少许冰牛奶搅拌至颗粒融化)，直至蛋奶糊温度升至约85度左右(具体状态是：变得浓稠，用勺背粘取，不会轻易滴落，用手指在勺背上划过可留下清晰的沟)即可离火;

　　4.把第1步的融化巧克力与第3步的蛋奶糊混合搅拌均匀，并放凉备用;

　　5.等待第4步放凉的时间里，打发鲜奶油，打至六分发，体积膨大并尚可流动，然后与凉透的第4步分三次混合，用打蛋器搅拌均匀;

　　6.置入冰箱冰冻层，每隔四十分钟取出用打蛋器搅拌一次，每次彻底朝一个方向将冰淇淋搅拌均匀，这样重复约四次，最后一次搅拌完毕后可分装入自己喜欢的容器保存;

　　7.待完全冻好后，需食用时可提前半小时将冰淇淋放置在冷藏室里，这样会比较好挖取。

巧克力冰淇淋的详细做法二：

一、冰激凌（我买的草莓味的和巧克力的）、白巧克力200克、黑巧克力200克

1、将巧克力隔水融化，白的可以分成几份，可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同颜色的巧克力

2、用毛刷蘸取巧克力涂抹在模具上，要细心，涂抹均匀，不要留有空隙。

3、将涂抹一层的巧克力放置一下凝固，再刷第二层。再凝固

4、放入冰激凌，然后放入冷冻室3小时左右，使冰激凌凝固。

5、再用融化的巧克力将冰激凌盖住就可以了，这个也要涂抹两层，特别是边缘，一定要涂抹仔细。

PS：1、我用的超市买的金丝猴的巧克力，本想用德芙的，怕做砸了浪费没用。我觉得我买的这个巧克力(特别是白的)不好用，隔水融化的时候出现奶粘稠状，我觉得应该是淀粉在作怪，所以建议大家还是用烘焙专用的巧克力或者好一点的。

     2 、鸡蛋的蛋黄和蛋白分离后，蛋黄放入碗里倒入牛奶，隔水加热到70℃，没有温度计的可以观察碗边上出现

    3、用量勺加入白兰地，巧克力酱，炼乳搅拌均匀，离开热水，加入鱼胶片充分搅拌到溶解，放入冰箱冷藏到

    4、蛋白直接打发（分3次加糖慢慢打发也可以，但是糖不用很多了）。

   6、冰箱里面拿出巧克力液，先搅拌均匀后倒入打发的淡奶油里面充分搅拌均匀，再加入打发的蛋白再次搅拌均匀，倒入容器里面冷冻起来

   7、每隔2个小时，拿出来，用筷子捣松了，再用调羹压结实了，继续冷冻2小时以上就可以吃了哦

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