清蒸怎样做多宝鱼最好吃法的做法步骤图

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-11 21:09 标签： 怎样做多宝鱼最好吃法

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做为一个地道的东北菇凉，一直喜欢铁锅炖大鱼的味道，直到去厦门被清蒸石斑鱼的美味惊艳，开始钻研清蒸鱼的诀窍！ 今晚做完，鱼肉细嫩鲜甜，连平时基本不吃海鲜的儿子都吃了好多(o^^o)

在多宝鱼的正反两面加适量盐和料酒，腌制10分钟。

鱼身上放葱姜丝，蒸锅水烧开，放入鱼。大火蒸8分钟，8分钟，8分钟，对于1斤多的鱼足矣。如果鱼超过2斤，建议10分钟。中间不要开盖。 熄火后再焖3分钟。

3分钟后即可拿出，倒出鱼盘中的水，将鱼上的葱姜拿下，并铺上新葱姜丝，加入蒸鱼豉油。

新起一锅，放入3勺左右的油，烧热后立即浇到鱼身的葱姜丝上，那一瞬间可以闻到葱香味，上桌！完工！

心血来潮第一次发菜谱，所以过程并没有照，只有一个成果照(^_^)v 如果有问题，请给我留言吧。

五星级清蒸多宝鱼的做法步骤

姜一部分切丝，大葱芯子切段，大葱外表包裹小葱切丝，姜部分切片，备用。

多宝鱼（鱼贩子杀好，内脏都没要）尾巴和鳍剪掉。不剪掉其实也不影响味道，只是我的碗不够大。

厨房用纸洗干鱼身以及内部的水份，这部是必须，除腥的关键（如果是其他鱼，内脏和血，包括贴脊骨的血都务必清理干净）。

大火蒸10分钟左右，也有说每斤7分钟计算的，因为家里的火不够大，所以我按照10分钟每斤蒸的，反正最简单的判断就是鱼眼睛白了，鱼就好了。

这一部也很重要，蒸鱼的葱姜全部取出丢掉，蒸出来的水也倒干净（或者鱼再另外换个盘子装）。这些丢弃物都是腥味的源头。

起锅烧油，冒烟后浇到鱼身上，遇到葱姜丝会有合理的小范围AOE伤害的可能，注意躲避。

最后倒入生抽（一品鲜，味极鲜，蒸鱼豉油等等随便）。

大功告成，味道跟星级酒店比，就只差火候和经验了，其他都是一样一样的。

五星级清蒸多宝鱼的小贴士

除腥关键在于2点，1是擦干鱼身和鱼血，2是蒸鱼后的葱姜和汤水必须去除。

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