小笼包子面怎么和面才能松软丫？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-05 00:47 标签： 松软

包子一般需要蒸10-20分钟，具体由包子的馅料、大小、炊具等而定。假如昰使用笼屉蒸正常大小的肉馅包子，一般需要蒸20分钟左右，这样才可以确保肉馅肯定熟了，假如昰小一点的包子或素包子，比如小笼包、韭菜包子等，需要的时间可以短一些。包子需要蒸多长时间包子不用蒸很长时间，时间过长，包子的馅儿会过熟，味道不鲜美，包子皮的口感也会变差。包子蒸好后不要立马打开盖子，应该继续焖3-5分钟左右再打开，以免导致包子瘪下去。意见不要一直使用大火，在上气一段时间后可以转为中大火或中小火，以免把锅内的水烧干。

想要蒸出又白又软的包子可以选择中筋面粉，将温水和面粉2:1去进行混合，在揉面过程中我们要分次加水；还要加入酵母粉之后一直揉面揉成团，把面团放在盆里用湿布盖住静置1-2小时醒面就可以了。当然做包子最重要的和面、揉面和醒面，这三 ... ()

包子面怎样发才能做到又白又柔软，步骤如下：1、搅拌首先你需要先准备500G的高筋面粉，把5G酵母粉倒入到温水当中，形成了酵母水，然后进行和面；2、发酵将面团放在案板上揉搓十分钟左右，用保鲜膜将面团包裹起来，发酵就可以。包子是 ... ()

包子表面不光滑的原因是什么，一起来了解一下。包子表面不光滑的原因是在面团发酵之前把水放太多了，就会造成和面时揉不光滑的现象发生，可以在第二次揉面时多放点干面粉，一边揉一边放，均匀地揉搓才能使得面团变得比较光滑，一般揉好的面团 ... ()

应该看情况来决策，具体要看包子昰用什么做的。假如昰那种发面包子的话，意见先蒸熟再冻，因为这种发面包子在和面的时候有添加酵母。假如将这种发面包子生的去冻的话，里面的酵母就会失活，到时候蒸熟的包子就会不好吃，所以一般意见先蒸熟再 ... ()

包子的馅料可不止猪肉大葱，学会这几种做法，个个都皮薄馅厚。包你天天吃不够！叉烧包材料：1汤匙食用油，半个洋葱切碎，1汤匙酱油，半汤匙蚝油，1汤匙芝麻油，2汤匙面粉，1份叉烧肉步骤：开水和常温水以1:1的比例混合，再加入1小勺 ... ()

蒸包子所需的时间，一般依据包子的大小和炊具来定。假如用电磁炉来蒸，小一点的包子需要10分钟左右，大一点的需要15-20分钟。假如用蒸笼来蒸，小一点的包子需要蒸15分钟左右，大一点的需要蒸20分钟左右。包子包子，本称馒头，别称 ... ()

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1.要精面粉，用温开水和面，才能赶出皮薄又有韧性的包子皮适用于灌汤包，
精面粉，用冷水和面，适用于一般的包子皮
2.用温水化一点点碱（增加韧性）加入面粉，揉好后放置30分钟，再揉一会儿，就可以用了

问题二：灌汤包怎么和面

灌汤包、灌汤蒸饺的面团儿，一般都是使用 阴阳面，就是一半儿开水汤面，一半儿冷水和面，然后揉在一起。

问题三：灌汤包的面怎么和面

1.要精面粉，用温开水和面，才能赶出皮薄又有韧性的包子皮适用于灌汤包，精面粉，用冷水和面，适用于一般的包子皮
2.用温水化一点点碱（增加韧性）加入面粉，揉好后放置30分钟，再揉一会儿，就可以用了

猪后腿精肉，猪肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面娄，食盐、饱和碱水、猪皮、制净后，加入料酒，老抽、葱姜、煮制成皮汤，冷切后，冻五个小时，成皮冻取出切碎。加入拌好的精肉末，加入蟹黄，蟹肉拌入适量的盐、鸡粉待用。高筋粉一斤，加入食盐适量，要感到口感有点咸。
饱和碱水一勺，加入冷水和成面团，放醒发两个小时。下坯子，可心擀皮，包制成形即可上笼，这种汤包虽然个大，但是一个是汤多，传热快，别外也说明不能蒸过了。汤太过了，变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火足气六分钟足够。但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础。不然的话，很容易出现汤破的情况。

问题五：做灌汤包怎么和面？

高筋面，做灌汤包里面的汤不是稀汤是做好的肉冻切成块后包入皮里的

问题六：灌汤包用什么面粉怎么和面

灌汤包用小麦面粉和面，做法如下:
1.猪里脊，绞成肉馅。
2.调制猪肉馅配方是：一斤肉配五、六片白菜叶大约也是一斤左右，如果是白菜芯就多加几片，一、两棵葱，七、八片姜。切碎剁在一起。
3.肉和菜在一起剁一会儿，相互入味
4.添加作料：盐4勺、十三香2勺、胡椒粉1勺、酱油1或2汤勺、甜面酱2汤勺
5.肉馅顺着一个方向搅拌，将作料调匀后加少许香油再拌匀
6.面是早就和好的，醒发好的拨开看里面有很多气孔
7.包包子的流程都是一样的，薄皮大馅且不会露馅就算是好。二次醒发后，上锅蒸，从小火到大火约三十分钟就熟。

问题七：发面灌汤包怎么和面才不会跑汤

关键的一点：所有的灌汤包，都是半发面（发大了，汤就被面的孔隙吸收掉）。多揉几次，面就筋道了，不会渗出汤。至于怎么包得不跑汤，那是包的技术问题。
那，还有就是蒸的技术。要开锅后上屉，蒸6-7分钟，时间长了跑汤，少了不熟。
这种灌汤包子，一斤面大约出30个。一两3个。

问题八：小笼汤包怎么和面

和面，一直揉到表面光光的。（如果是第一次和面，先把面揉一会儿，静置半小时之后再揉，相对比较容易。）我用的是饺子粉，个人认为不是自发粉都可以。普通的面粉就行。

精面粉加鸡蛋和面，赶出面皮薄有韧性做汤包或饺子好吃味鲜美。

问题十：灌汤包怎么发面？

有的用老面发面，有的用酵郸发面。酵母需要用温水化开，在与面粉，泡打粉，碱水混合均匀。济南范征老街巷灌汤包，是用老面发面，具体怎么发的，发到什么程度，可以请教。

制作小笼包的面粉，是分为两个部分的，一半是发酵面粉，另一半是冷水和制的面粉，将它们两种面粉掺和在一起使用，才是制作小笼包所需要的面团，这样才可以制作出美味的小笼包。

看到我的回答，可能有很多朋友会有疑问，难道小笼包不是使用全发酵面粉吗？

小笼包，是使用“”半发面”的方法来制作的。半发面这种方法，应用到小笼包的制作上非常的适合，那为什么要使用半发面这种方法来制作小笼包呢？有几以下几种原因。

①.因为小笼包需要在很小的蒸屉内完成制作，所以要求包子，要包制的非常小，如果使用全发面，面粉膨胀较大，那么小笼包就会失去应有的形状，会全部挤在蒸屉中，会影响我们品尝小笼包的心情。

②.小笼包，多数都会带有一些汤汁，而使用全发面制作小笼包，汤汁就会被面剂所吸收掉，那么小笼包就变成普通包子了，而失去了小笼包，皮包馅软，汤汁浓郁的意义了。

③使用发酵面团与普通面团，来混合制作小笼包面剂。这样可以使小笼包蒸熟以后，面皮带有一定的筋性，而不会完全发酵彭起，同时因为发酵面团的介入，面皮又带有发酵面团的松软度，所以，使用发酵面团与普通面团和制小笼包所用的面团，是制作小笼包的必要方法。

下面，我就为大家分享一种小笼包的制作方法。

所用食材有:面粉900克，面肥100克，猪肉馅600克，苏打粉或者面碱10克，葱20克，姜10克，味素1克，精盐5克，香油50克，酱油50克，花椒水200克，海虾米30克

1.将面粉分为两份儿，一份儿加入冷水100克和成水面团儿，而另一份加入面肥，并加入250克温水制作成发酵面团儿。等发酵面团发酵成功以后，兑入我们事先准备好的面碱或者是苏打粉，然后揉至均匀，将两种面团儿和制在一起，揉成我们所需要的半发面面团儿。

2.将肉馅儿放在盆中，加入精盐，酱油和花椒水，按顺时针方向将肉馅儿搅至发黏上劲儿，随后的加入葱末，姜末，味精，海虾米，香油搅拌均匀备用。

3.把面团放在面案上，揉搓成七分粗细的长条，揪成八十个左右的面剂，将面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形剂片儿，用左手托着剂皮儿，右手取馅勺，将肉馅儿打入剂皮中心，右手的拇指顶住包子皮的下端，食指往回捏包子皮，按此手法，将包子皮捏成十几个褶，随后封严剂口，小笼包就包好了。锅中加水，上屉大火蒸制八分钟，即可成熟。

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