牛奶是很多人非常爱喝的饮品，尤其是生长发育期的孩子以及中老年人所需，钙质比较高，所以每天都会喝一杯牛奶。

俗话说：人红是非多。关于牛奶的传言也是非常多的。甚至有人表示牛奶中含有激素比较高，很容易增加孩子性早熟风险，也会增加身体癌变几率。

关于这样的说法，很多人表示不相信，当然有些人半信半疑，毕竟现在很多人因为饮食不当，吃出了疾病。

牛奶，被誉为“白色血液”。富含蛋白质、维生素、磷脂、乳糖等营养物质，钙、磷、铁、锌、铜等矿物质，且矿物质和微量元素都是溶解状态，利于人体吸收；

其钙、磷比例适当，是人体获取钙的最佳来源；而蛋白质都为全蛋白，包含了所有必需氨基酸，消化率可以达到98%。

每100克牛奶所含营养成分表：

02牛奶含大量激素，会导致性早熟和癌症，是真的吗？医生揭晓答案

奶牛都是激素产奶，会导致性早熟？

北京友谊医院营养师顾中一表示，打激素产奶是“多此一举”。奶牛与其他哺乳动物一样，在产下小牛后就会。

奶牛和其他哺乳动物一样，在产下小牛之后就会分泌乳汁，并不需要刻意打激素奶牛产奶有它哺乳周期想要一直产奶，可在哺乳期对它进行人工授精，受孕的奶牛就会再次生下小牛并且产奶。

关于奶源，人们主要担心生长激素和性激素的添加，在国外的养殖场通常会给奶牛打生长激素，这种激素会让奶牛的产奶量增加百分之几十，不过这种激素在国内是严禁的。

“性激素”则对奶牛产奶没有任何意义，农户若擅自使用，反而适得其反。牛奶是我们生活中常喝的饮品，喂养牛奶并没有想象中那么复杂。

2010年原卫生部就《儿童性早熟与牛奶雌激素相关问答》作出了相关回答：牛奶中的雌激素比母乳还低，对儿童并没有危害。

如果牛奶都能导致性早熟，那么喝母乳的孩子则更容易性早熟，因此，诬陷喝牛奶导致性早熟是站不住脚的。

牛奶激素“爆表”，会致癌？

哺乳动物只有在孕期和哺乳期才可能产奶，所以为了提高产奶的概率，就必须保证奶牛体内有足够的孕激素和雌激素，牛奶中确实自带一些极其微量的天然内源性雌激素。

需要注意影响身体健康的激素是血液中循环的激素，吃的激素大多进入消化系统后，就被肝脏分解代谢进入血液中的量，几乎可以忽略不计。

牛奶中的激素并不会增加癌症的风险，大家无需多虑。牛奶对健康的影响一直饱受争议。每400~800毫升血液流经奶牛的乳腺，才能制造出一毫升牛奶，是非常珍贵的食物。

牛奶的营养价值非常全面，几乎富含所有营养物质，包括全价的蛋白质，多种维生素酶，还有钙，钾等矿物质，可谓是老少皆宜。

《柳叶刀》一项大规模的研究，再次证明了牛奶的“实力”。

研究发现，与每天摄入全脂奶制品不足半份的参试者相比，每天摄入3份全脂奶制品的参试者全因死亡风险降低17%，心血管死亡风险降低23%。

03牛奶有6大误区，应该尽量避开

1，喝白酒前先喝一杯牛奶，就可以避免损伤消化道？

喝酒之前先喝一杯牛奶，确实能够延缓胃排空的速度，进而减慢酒精进入小肠的速度，但需要注意这个作用非常小，效果不理想。

研究发现牛奶以及主食等食物并不能起到减轻酒对胃的损伤，人喝了白酒以后，酒精很快进入胃部，此时酒精就已经开始刺激胃黏膜。想要减轻酒精对消化道损伤，最好做到滴酒不沾。

2，脱脂牛奶比全脂牛奶更健康？

有些人并不喜欢喝全脂牛奶，因为口感不太好，脱脂牛奶口感要比全脂牛奶更好。客观说，对于大部分人全脂牛奶的营养成分更高。

脱脂牛奶主要适合有特殊需求的人群，比如减肥者心血管疾病，高血脂患者如果没有什么特殊需求，并没有必要在意一盒全脂牛奶多出的那几克脂肪。

3，保质期长的牛奶含有的添加剂比较多？

现在很多食物中都含有防腐剂，因为它能够显著提高食物的保质期，不少朋友就认为只要是保质期长的食物那就含有防腐剂，实际上这样的想法有点片面。

牛奶和一般的食物不太一样，保质期长短主要和采用的杀菌方式有关。保质期短的牛奶采用的多是巴氏杀菌法，保质期长的牛奶，采用的多是超高温灭菌法。

4，牛奶煮沸了更香、更好喝？

平时喝的牛奶，实际上很多都是经过低温灭菌的，低温灭菌不仅能杀死其中的微生物，还能最大程度保留牛奶的营养价值，因此再次对牛奶进行煮沸处理，没什么必要。

牛奶被煮沸之后并不会让其更香更好喝，反而会破坏牛奶中含有的营养成分。口感浓香、黏稠的纯牛奶，其实更值得警惕，因为这种牛奶很有可能是加入了香精和增稠剂。如果把牛奶煮沸之后，反而会破坏其中营养物质不利于健康。

5，牛奶摄入越多越健康？

有些人认为既然牛奶营养价值这么高，那么就要多喝点，甚至用牛奶代替白开水，但是人体代谢能力是有限的，如果摄入牛奶过多也是不利于健康的。

根据《中国居民膳食指南》中的推荐量，建议成年人每日摄入的奶及奶制品要达到300克，为了更好的补钙，建议您每天饮用300克的牛乳（如果喝不够，可以用奶制品替补）。对于儿童、孕妇、老年人等特殊人群，建议可以适当增加饮奶量。

6，“现挤出来的牛奶”更营养？

街道上出现了很多售卖“现挤牛奶”的商家，很多人觉得这样的牛奶更原生态、更有营养，但事实并非如此，而且喝错了有可能会导致健康受到损伤。刚刚挤出来的牛奶，没有经过任何杀菌消毒处理手段，更容易导致被沙门氏菌，大肠杆菌等微生物感染，这样的牛奶由于外界因素影响更容易带来安全风险。

046种牛奶，应该如何选择？

纯牛奶也叫鲜牛奶，营养好，适合大部分人饮用。鉴别它的好坏，主要看两个指标：总干物质(又名全乳固体)和蛋白质。

两者的含量越高，牛奶营养价值越高，但牛奶的天然缺陷就是铁锌维生素C含量比较低，早餐可以搭配坚果，果蔬，淀粉类食物等。

国家规定，钙含量比普通牛奶的钙含量超出25%，才是高钙奶。理论上，纯牛奶的含钙量为100-120 mg / 100 ml，高钙奶的含钙量为130-150 mg / 100 ml。

大部分高钙奶中额外添加的钙为碳酸钙，人体对它的吸收率并没有纯牛奶那么高。也就是说高钙奶中的钙含量并不等于人体吸收量。

脱脂奶，是利用离心技术去除牛奶中的部分脂肪后的产品。全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0-1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。

脱脂牛奶有低脂、低热量的特点，适合肥胖、高血脂、老年人群食用。维生素A/C/D，主要存在于牛奶的脂肪部分，但脱脂牛奶中少了脂肪，营养不如全脂奶全面，且口感较为寡淡。维生素D与钙结合，有助于降低肠道息肉的复发率。

舒化奶中添加了乳糖酶，能将牛奶中90%以上的乳糖被分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，适合乳糖不耐受人群饮用。

舒化奶除了乳糖外，其他营养元素与纯牛奶无差，但价格较高，普通人群不一定要选用舒化奶。

早餐奶和纯牛奶的配料不一样。早餐奶 = 纯牛奶 + 水+ 糖 + 麦精 / 核桃粉 / 谷物（口味）+ 营养强化剂（铁强化剂、锌强化剂等） + 食用香精。早餐奶中添加了水分等其他成分，蛋白质含量不如纯牛奶，且添加了糖，不适用于糖尿病患者、超胖人群。

含乳饮料风味独特，市场广阔，但其配料最多的为水、白砂糖。即使按国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，其营养价值也不能与纯牛奶相提并论，如：含乳饮料的蛋白质含量≥ 1 g / 100 g，约低于纯牛奶的1/3。

05如何挑选购买到安全、优质的牛奶？

首先，购买牛奶请识别厂家正规靠谱的大型厂家生产的牛乳相对更加安全，质量也可以得到保障，能够避免人体健康受到损伤，还能获取更充足营养物质，强健体魄。

其次，建议您各位选择冷藏销售的“巴氏杀菌乳”，相比之下杀菌温度更低，营养物质的保留程度更高。

购买牛奶请拒绝“还原乳”和“乳饮料”，这类产品或是以奶粉为原料制作的还原奶，或是用少量牛乳（≥30%）加水分、添加剂等物质兑制而成的饮品，纯度不高，不建议购买。

最后，关注牛奶“产地”与“形态”。选择本地牛奶奶源经过的流通和储存环节比较少，牛乳质量相对更加靠谱，选择牛奶请关注其质量形态，经过正常匀质的牛乳，相对而言较为稀薄，如香气不是很浓郁。

大厂家生产的牛奶，虽然价格比较贵，但是质量可以得到保障，即使出现后续问题也能尽快得到处理。如果贪图小便宜，选择“三无”产品，时间长了，就可能会导致健康受到损伤。

实验材料 西皮氏散II号试剂、试剂盒 碳酸氢钠次碳酸铋仪器、耗材 研钵筛子天平实验步骤 1. 称取：正确选择天平，掌握各种结聚状态的药品的称重方法。2. 粉碎：是制备散剂和有关剂型的基本操作。要求学生根据药物的理化性质，使用要求，合理地选用粉碎工具及方法。3. 过筛：掌握基本方法，明确过筛操作应注意的问题。4. 混合：混合均匀度是散剂质量的重要指标，特别是含少量医疗用毒性药品及贵重药品的散剂，为保证混合均匀，应采用等量递加法（配研法）。对含有少量挥发油及共熔成分的散剂，可用处方中其他成分吸收，再与其他成分混合。5. 包装：学会分剂量散剂包五角包、四角包、长方包等包装方法。6. 质量检查：根据药典规定进行。注意事项 1. 本品可与西皮氏散I号交替使用，以纠正次碳酸铋所引起的便秘的缺点，按病情也可单独使用。次碳酸铋可用沉降碳酸钙代替。......

微生物中文名 食品中文名 限量 使用限制及备注中文 数据采纳日期 大肠菌群 制冰厂及零售点的冰块 (包装冰) 0/100mL 瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。 2009.4 埃希氏大肠杆菌 制冰厂及零售点的冰块 (包装冰) 0/100mL 瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。 2009.4 需氧菌落计数 制冰厂及零售点的冰块 (包装冰) <500/mL 瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。 2009.4 菌落总数 植物蛋白饮料 ≤100(cfu/ml) ? 2003 大肠菌群 植物蛋白饮料 ≤3(MPN/100ml) ? 2003 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 植物蛋白饮料 不得检出 ? 2003 霉菌、酵母 植物蛋白饮料 ≤20(cfu/ml) ? 2003 菌落总数 鱼糜和虾糜制品 ≤3000(cfu/g) 即食类 2005 大肠菌群 鱼糜和虾糜制品 ≤30(MPN/100g) 即食类 2005 致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌) 鱼糜和虾糜制品 不得检出 即食类 2005 菌落总数 鱼糜和虾糜制品 ≤50000(cfu/g) 非即食类 2005 大肠菌群 鱼糜和虾糜制品 ≤450(MPN/100g) 非即食类 2005 致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌) 鱼糜和虾糜制品 不得检出 非即食类 2005 微生物 鱼罐头 符合罐头食品商业无菌要求 ? 2005 菌落总数 油炸小食品类 ≤1000(cfu/ml) ? 2003 大肠菌群 油炸小食品类 ≤30(MPN/100ml) ? 2003 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 油炸小食品类 不得检出 ? 2003 菌落总数 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 ≤30000(cfu/g) 婴儿配方粉 1997 大肠菌群 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 ≤40/(MPN/100g) 婴儿配方粉 1997 致病菌（肠道致病菌及致病球菌） 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 不得检出 婴儿配方粉 1997 酵母和霉菌 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 ≤50(cfu/g) 婴儿配方粉 1997 菌落总数 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 ≤30000(cfu/g)（即食类） ≤50000(cfu/g)（非即食类） 婴幼儿补充谷粉 1997 大肠菌群 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 ≤40/(MPN/100g)（即食类） ≤90/(MPN/100g)（非即食类） 婴幼儿补充谷粉 1997 致病菌（肠道致病菌及致病球菌） 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 不得检出 婴幼儿补充谷粉 1997 酵母和霉菌 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 ≤50(cfu/g) 婴幼儿补充谷粉 1997 菌落总数 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 ≤30000(cfu/g) 较大婴儿和幼儿配方粉 1997 大肠菌群 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 ≤40/(MPN/100g) 较大婴儿和幼儿配方粉 1997 致病菌（肠道致病菌及致病球菌） 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 不得检出 较大婴儿和幼儿配方粉 1997 酵母和霉菌 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 ≤50(cfu/g) 较大婴儿和幼儿配方粉 1997 微生物 婴幼儿辅助食品—肉泥 无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征 ? 1989 微生物 婴幼儿辅助食品—苹果泥 无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征 ? 1989 微生物 婴幼儿辅助食品—鸡肉菜糊 无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征 ? 1989 微生物 婴幼儿辅助食品—胡萝卜泥 无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征 ? 1989 微生物 婴幼儿辅助食品—骨泥 无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征 ? 1989 菌落总数 婴幼儿辅助食品—番茄汁 ≤80(cfu/g) ? 1989 大肠菌群 婴幼儿辅助食品—番茄汁 ≤3/(MPN/100g) ? 1989 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌) 婴幼儿辅助食品—番茄汁 不得检出 ? 1989 霉菌 婴幼儿辅助食品—番茄汁 ≤40cfu/g或cfu/mL ? 1989 菌落总数 婴幼儿断奶期辅助食品 ≤30000(cfu/g) 即食类 1997 大肠菌群 婴幼儿断奶期辅助食品 ≤40/(MPN/100g) 即食类 1997 致病菌（肠道致病菌及致病球菌） 婴幼儿断奶期辅助食品 不得检出 即食类 1997 菌落总数 婴幼儿断奶期辅助食品 ≤50000(cfu/g) 非即食类 1997 大肠菌群 婴幼儿断奶期辅助食品 ≤90/(MPN/100g) 非即食类 1997 致病菌（肠道致病菌及致病球菌） 婴幼儿断奶期辅助食品 不得检出 非即食类 1997 菌落总数 婴幼儿断奶期补充食品 ≤30000(cfu/g) 即食类