（酱 豉）汁排骨煲仔饭。粤语用那个字？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-27 04:40 标签： 豆豉排骨煲仔饭的做法窍门

大米用水泡15分钟。水是米的2.5倍吧，就平常蒸米饭的就差不多。 然后，开始蒸。 这时候，把泡好的香菇切成块。腊肠切成片。青菜用开水飞一下。 差不多15分钟又过去了。这时候米饭差不多要蒸好了，等灯调到保温的时候，迅速的打开盖子，把除了青菜以外的材料倒进去，马上打一个或者两个鸡蛋，然后盖上盖子，闷15-20分钟。 闷的时候千万不要打开看哦。 这时候切葱花和蒜末，油炒一下，倒进去事先调好的 调料（生抽，味极鲜，少量的糖，耗油和一点水），沸腾后，打开电饭煲里，把青菜放到电饭煲里，然后把炒好的调料倒进去，迅速搅拌均匀。就ok啦！！！蒸米饭之前加两三滴油进去电饭锅版咖喱煲仔饭 原料：三黄鸡半只（重约400克）、金针菇200克、大米200克、糯米200克（三人份）、咖喱粉、生姜、葱、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量。 做法： 1、金针菇切去有杂质的根部，洗净沥干待用；鸡肉洗净斩件，生姜切成末，葱切花； 2、鸡肉中加入适量的盐、料酒、姜末、胡椒粉、芝麻油、生抽、咖喱粉，拌匀后盖上保鲜膜或盖子腌制半小时； 3、将糯米与大米混合，淘洗干洗后放入电饭锅，加入适量的水（水不可过多，与平时煮相同数量大米饭时一半的用水量即可），插上电源，按下煮饭键； 4、待电饭锅内的饭煮开后打开锅盖，将沥干水分的金针菇铺在上面，再放入腌制好的鸡肉，稍微弄平整一些，盖上锅盖； 5、待电饭锅的煮饭键跳起后等3分钟左右再次按下煮饭键，待煮饭键再次跳起时重复此操作，如此反复操作两至三次； 6、打开锅盖，撒上葱花，香喷喷的咖喱煲仔饭就做好啦！经验分享： 1、煮饭时的放水量一定不可太多，大约为平时煮饭时的一半就可，因为金针菇中的水分与鸡肉中的油会渗入饭里，水太多的话吃起来水水的就没那么香了哦； 2、金针菇与鸡肉一定要在饭刚煮开水还没有干的时候放，如果等水干了再放，那就煲不熟了哈； 3、等煮饭键跳起后，再次按下煮饭键的具体次数要根据煮饭的量与电饭锅的功率来做相应调整，我反复操作了两次；如果所用的电饭锅功率比较小，建议可多按下两次，以确保饭菜熟透；我个人认为煲仔饭一定要有锅巴吃起来才过瘾（我经常是把锅底的锅巴挖出来吃掉，再按下煮饭键，这样就可以吃到好多的锅巴哦！）； 4、如果喜欢吃辣，可以在鸡肉上面再加入一些剁辣椒一起煲，更加下饭哦； 5、米饭的量以2至4人份最佳，米饭太少了鸡肉不易蒸熟，太多了吃起来味道就没有那么浓郁了哈！ 材料：大米2杯 300克水450毫升冬菇8朵腊肠2条西兰花数朵虾米一把（或用撕碎的瑶柱代替）咸菜适量（可以不放）油1汤匙盐1茶匙 配饭调味汁材料：洋葱1/2个大蒜1粒香菜适量油1汤匙生抽30毫升鱼露少许水20毫升糖1汤匙鸡精少许香油适量 步骤/方法 泡发香菇，为使香菇入味，在泡香菇的水里加点盐 电饭锅内胆抹一层生油；米洗净后加1汤匙油和1茶匙盐，搅拌均匀，加一把虾米，倒入开水后，按下电饭锅的煮饭键 趁煮饭的时间，把腊肠切片，西兰花切开成数朵；洋葱和香菜切碎，蒜切成蒜蓉 烧开水，加1汤匙油和1汤匙盐，把西兰花和香菇焯熟，用冷水冲冲滴干备用 电饭锅按键跳了以后，迅速把腊肠片和冬菇放进去，闷1分钟后打两只生鸡蛋进去，并把西兰花也放进去一起闷。2分钟后，等鸡蛋5成熟变成糖心鸡蛋（蛋白凝固，蛋黄还是液体）后淋上调味汁，戳穿鸡蛋搅拌均匀即可。吃的时候可按个人口味加点咸菜如辣萝卜 配饭调味汁的做法 起油锅爆香洋葱碎和蒜蓉，倒入酱油和水，加入糖，煮开后放少许鸡精 把香菜碎放碗里，滴上香油，把刚煮好滚烫的酱油倒进碗里，调味汁就做好了 小Tips 为节省时间，一定要用开水煮饭 有腊肉的可以把腊肉切片与腊肠一起闷，味道更好 虾米是为了饭味道更加鲜美，可以不放 蔬菜可按实际情况换成白菜、菜心等其他种类 冬菇若个头大可以切片再焯熟 调味汁各种材料的量可按个人情况调整。另外可加入蚝油（懒人加了蚝油也吃不出来，所以干脆不放） 　腊味煲仔饭的做法　　食谱配料： 　　大米适量，广式腊肠100克，小油菜适量，香葱汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，特级酱油1大匙，胡椒粉1小匙。 　　制作方法： 　　1.泡好的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬； 　　2.煲仔锅加盖放火上直接加热，不时观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油； 　　3.把火开到最小，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴； 　　4.炒锅烧热油少许，将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油，烧一会熄火待用； 　　5.锅内水气基本全无时，往米饭上放上腊肠和小油菜，浇少许酱油(随个人口味)，把火开大，加香葱汁，待水气快消失时盖

作者：来源网络 时间： 12:02:39 浏览：1次

导读： 在这几年，餐饮行业发展的很好，因此很多投资者创业第一个就会想到餐饮行业，在餐饮行业并...

在这几年，餐饮行业发展的很好，因此很多投资者创业第一个就会想到餐饮行业，在餐饮行业并不是所有的美食和品牌都能站稳脚步，但是满口香煲仔饭脱颖而出，因此很多创业者看到了商机。

一线城市100平米大概需要37.2万元，二线城市80平米大概需要27.3万元，三线城市60平米大概需要18.5万元。主要包括，房租，装修，设备，首批进货，宣传费用，开业费用，人工工资，流动资金等。介绍只是大概费用，因为地区消费不同会有一些不同，价格只做参考。

满口香煲仔饭美食新理念

1、满口香，文化的味道

和众多洋品牌及中式快餐不同，满口香虽也为快餐品牌，但它历史悠久、底蕴深厚，有着浓厚的文化格调。米饭是中国人最主要的主食之一，煲仔是延续了五千年之久的烹饪手法，漫长历史的积淀，就是满口香与众不同的文化血统。满口香更是现代科技的结晶，古今结合，使其充满了文化的味道。

2、满口香，钟情的米饭

人的口味因人而异，但若论及最爱的那一种，许多人都忘不了“妈妈的味道”，这承载的不仅是亲情，更是浓浓的地方风情。满口香煲仔饭的技艺正是以广东地方的家常煲仔手法为基础，一锅小小的煲仔饭，凝聚的是众多普通主妇日积月累出的技艺，充满了温暖的人情味。

3、满口香，休闲的去处

满口香在诞生之初，就把自己定义为不仅是一个就餐场所，更是一个休闲之地，借鉴了洋品牌的经营手法，但满口香将之进行了优化升级，满口香的店面环境更为幽雅静谧，三五好友或是家庭小聚，在满口香要一份自己最爱的口味，荤的、素的、辣的、麻的应有尽有，边吃饭边聊聊天，既高高兴兴，又简简单单，吃过后会心一笑。不管身在何处—满口香仍旧是最佳的就餐选择地。

主要材料是猪仔排和辣豆豉，外加桂皮、八角、姜葱等调料，排骨的细嫩柔滑，豆鼓的麻辣，使得它成为至为经典的一道煲仔饭。

精选广式腊肠，再配以常见的青菜鸡蛋调味，使得腊肠的馥郁浓厚之外又加上了素菜的清爽，肥而不腻，温润可口。

用鸡腿肉和香菇精制而成，鸡腿肉肉质细嫩，滋味鲜美，香菇嫩滑香甜，香气四溢，荤素佐配成就了这道佳肴。

肥美的本地黄鳝用姜葱爆炒，口感松软，味道鲜美， 有强身健体、营养滋润、祛黄肤色、补血养颜的功效。

田鸡新鲜肥美，肉质饱满，拌少许豉油吃，鲜甜味更突出，米饭经过鸡汤的浸润后更具韧性，不怕粘口，也更香鲜。

咸鱼切片，花肉切片，烹好后两种不同的肉类混于一起，迥异的风味实现混搭，咸鱼的质感，花肉的韧劲，让这道饭别具风味。

许多餐厅的招牌饭，牛肉和蛋都做的十分细嫩，搭配特制的甜辣酱，令许多客人流连忘返，频频来吃成为回头客。

盐焗后猪肚特别柔韧，加上汤汁浓郁咸香，米饭晶莹剔透，深得粤人喜爱，尤其是天气渐冷时，吃过才有冬味。

经过特别的清炒，尤其是对火候的精准把握，猪腰鲜嫩润泽，味道醇厚，滑润不腻，营养价值极高，有滋补作用。

10 、咸蛋瘦肉煲仔饭

一道极具家常风味的煲仔饭，源自咸蛋瘦肉粥，同样的原料用煲仔的方法烹饪，具有了完全不同的味道。

鲩鱼即草鱼，生长于平原地区，味道极为鲜美，一般用于清蒸，煲仔既保住了它独有的原味，又调制出全新的口感。

满口香煲仔饭品牌加盟吃厌了酒店酒楼的五味杂陈，厌倦了一成不变的薯条汉堡洋快餐，对重口味的街边小吃也开始无感——这个世界上，还有什么能迎合您的味蕾?外婆的煲仔饭，妈妈的养生粥，爸爸的营养汤……曾经最习以为常的一日三餐，竟成为印象里，最温暖深刻的惦念。

简单又美味 教你做7款馋死人的煲仔饭

[版权声明] 本站所有资料由用户提供并上传，若内容存在侵权，请联系邮箱。资料中的图片、字体、音乐等需版权方额外授权，请谨慎使用。网站中党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽)仅限个人学习分享使用，禁止广告使用和商用。

我要回帖

更多关于 豆豉排骨煲仔饭的做法窍门 的文章

 

随机推荐