秋天的时候也正是丰收的时候，这时候很多的农作物和蔬菜水果全部都成熟了，也是农民一年之中最忙碌的时候，虽然很辛苦，但是看着运回家的蔬菜、粮食的，非常有成就感和满足。但是这么多的蔬菜，卖完之后还是剩下许多小的、形状不好看的卖不出去，这些吃又吃不完，我们应该怎么办呢？

秋天到了，蔬菜多到吃不完？教你4道腌菜，方法简单易操作

浪费是不可能浪费的，但是一天三餐全吃这些又吃不完，那么我们也可以把这些蔬菜全部制作成腌菜，这样可以保存很久，也不怕浪费了，虽然外观不好看，但是自己家里面吃也不用那么讲究。下面就给大家分享4种菜的腌制方法。

第1个蔬菜就是黄瓜，现在正好已经快要进入黄瓜的末季了，黄瓜藤上也已经结不出黄瓜了，趁着现在还有一些黄瓜，可以留下来腌制成腌黄瓜。不管是拌面条还是当作是下饭菜来吃，都很合适，而且很简单，只需要把黄瓜从坛子里面拿出来就可以了。

首先准备好制作腌黄瓜的食材，黄瓜，姜，蒜，盐，干辣椒，酱油，花椒。黄瓜洗干净，切条加盐搅拌腌制上4，5个小时。起锅烧油，油热之后放入辣椒和花椒翻炒。起锅倒入酱油，烧开之后往里面加入白糖。再把黄瓜、姜、蒜、干辣椒、酱油、花椒油一起全部放进玻璃罐，密封腌制上一个星期左右就可以吃了。

第2个腌菜就是醋泡姜了。民间有俗语：冬吃萝卜夏吃姜，但是姜也一年四季都能吃。首先我们准备好制作醋泡姜的食材，嫩姜，盐，糖，白醋。把买回家的嫩姜清洗干净，沥干水分，全部切成片，然后放在盆里面，用盐腌制差不多1个小时，腌制完的嫩姜水分挤出来。碗中倒入糖和白醋加热水，搅拌均匀。准备一个玻璃罐，加入嫩姜片、糖醋汁，然后盖上盖子，密封保存。差不多一个星期左右也能够腌好了。

第3个腌菜的做法就是糖醋蒜了。每年很多人家都会种大蒜，大蒜也有很多种吃法，蒜叶可以当作调料，蒜苗可以做炒菜吃，剩下的大蒜头既可以做调味品也可以腌制。首先我们准备好糖醋蒜的食材，大蒜，盐，醋，糖，白酒，生抽。把新鲜的大蒜清洗干净，先用盐水浸泡上几个小时，然后晾干要一点水分都没有。把白醋、糖、盐、生抽一起放入锅中，煮沸烧开，冷却之后倒入一个玻璃罐子中，然后再把大蒜也放进去，加入白酒密封保存，腌制上半个月。

最后一种腌制菜的方法就是腌酸豆角了。腌制酸豆角的豆角最好选择长豆角，而不是四季豆角。我们准备好腌制酸豆角的食材，酸豆角，盐，八角，桂皮，花椒，白酒。把买回家的长豆角清洗干净之后晾干水分，起锅烧水，往里面加入干辣椒、八角、花椒、盐一起煮开，然后晾晾。把豆角放进一个玻璃罐中，然后再把晾凉后的水也倒进去，撒上一些食盐，用保鲜膜盖住，盖上盖子，密封保存差不多半个月后就可以开吃了。

以上就是为大家介绍的4种腌制菜的方法，豆角、蒜头、嫩姜、黄瓜这些都是我们家家户户都会有的蔬菜。没有也可以去外面买，也花不了几块钱，多买一些，腌制好了之后不管是当作小菜吃，还是拌面条都非常的有味道。喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果还有其他的腌制蔬菜的方法，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友们一起讨论分享。