小浆果的最佳保存方法就是深冻。这样可以完好的保存其营养成分和风味，特别是有迅速的解冻条件，例如用微波炉解冻，效果更佳。
 我国从1989年开始生产速冻蓝莓，在缺乏流化床和-35～-40度冷冻条件的情况下，采用取消清洗工序，将果实在-15～-20度冷库中平铺于地面的塑料薄膜上摊开5-10cm厚，自然冰冻4h后，果实外层开始冻结时翻动一次，即可避免结块。约24h可完成冻结过程。如搭架铺板摊果，则一批可以处理较多果实，但冻结过程要延长4h以上。如能装置大功率风扇吹风，速度可以加快，还可以提高速冻果的质量。用这种方法，冷库温度无论如何不能高于-12度。速冻果可用纸箱包装。

   多为灌木。灌丛大小差异悬殊，有的高度不到25cm，有的可达8m左右，因此，根据植株特征分为三大类：高丛型、矮丛型，中间型。
   单叶互生，多数种落叶，只有少数南方种常绿。叶片大小变化大，最小的长1cm左右，最大的可达8cm，叶形通常为椭圆形，有的为阔匙形或卵形。很多种类叶背有柔毛。
   蓝莓根系浅，高丛蓝莓无根毛而有内生菌根。在生长条件良好的情况下，小根每天只能伸长1mm，而且非常纤细，根系水平分布范围一般在树冠投影范围之内，有时可以分布到1.8m远、80cm深。
   蓝莓绝大多数为总状花序，多腋生，有时顶生。花芽分化始于6月初，到生长季节末期已经肉眼可见，秋末在小枝顶端可以见到一个膨大的十分明显的卵形花芽，有时第二个芽也是花芽，下面的叶芽形状狭长，与花芽很容易区别。
    果实小，扁圆形，长圆形，卵形，梨形或近圆形，紫色或黑色，许多栽培品种因为有较厚的蜡质层而呈蓝色或浅蓝色，果重〈1-2g左右。

我国蓝莓生产的几大产区

 长白山、大小兴安岭地区地处高寒山区，寒冷的气候条件使很多果树难于规模栽培，一些优良的蓝莓品种抗寒能力极强，可以抵抗－４０℃冬季低温，并且树体矮小，一般高３０－８０ｃｍ，冬季大雪可以覆盖植株２／３以上，丛而确保蓝莓的安全越冬。在此地区应以抗寒力强的半高丛蓝莓、矮丛蓝莓品种为主。主推品种有美登、斯卫克、北兰、北村等，一些抗寒力强的高丛蓝莓品种可以选择小气候比较好的地区，例如吉林省的集安、图门发展，主推品种为蓝塔、北卫、埃利奥特等。此地区生产果实以加工冷冻果、果汁、果酒为主。

2.辽东半岛、胶东半岛 ：
   该产区属于沿海湿润、温和气候，适合高丛蓝莓栽培，可利用经济发达、交通便利、便于出口等优势发展大果鲜食高丛品种，以鲜果销售日本、韩国出口创汇。主要推荐的品种有泽西、蓝丰等。

   长江流域的华东、江浙一带，湿润多雨，夏季高温，南高丛蓝莓和兔眼蓝莓具有耐湿热特点，可在此区发展，此区蓝莓发展可供加工和鲜食兼用。主要推荐品种有夏普兰、艾文蓝等。

   以广东、广西、福建省为主，适宜发展兔眼蓝莓品种。

蓝莓加奶酪,消除眼疲劳

    如果我们在日常的饮食中，多吃点蓝莓和奶酪，不仅能让瞳仁变得漂亮，还可以有效地缓解眼部疲劳。
 许多研究都已经证明，蓝莓有改善视力的作用，同时蓝莓中所含的蓝色色素——花青素，具有促进眼部血液微循环、维持正常眼压的作用。日本的一项研究也证实，蓝莓可以帮助缓解视力衰退。如果您还想让眼睛变得更加黑白分明的话，就再配上奶酪（或酸奶）吧。因为乳制品中的维生素B2能有效去除眼部充血和混浊现象。另外，多摄取维生素A和胡萝卜素，也是保护眼睛、维持正常视觉的“灵丹妙药”。缺少了它们，眼睛会暗淡无光，视力下降.

减少家电污染，蓝莓为您解忧

    环保专家建议家用电器不要集中摆放，以免辐射超剂量。电冰箱要尽量放在人停留时间较短的房间。另外，还要尽量缩短使用电器的时间，如使用手机通话时间越短越好；使用微波炉或者电冰箱时，尽量隔它们远一些；看完电视要洗脸，弱化辐射影响。
   平时除注意多食用一些水果蔬菜、葡萄酒、茶叶之外，更重要的是补充一些强效的抗氧化剂，如葡萄籽、原花青素（OPC）、蓝莓饮品等。

常吃蓝莓可延缓记忆力衰退

    蓝莓能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，因此被人们视为超级水果。美国每日健康新闻报道，最近的研究又为超级水果再添美誉，多吃蓝莓或喝蓝莓汁有助预防结肠癌的发生。

   研究发现，蓝莓能起到这种作用是因为在蓝莓和其他水果中含有一种叫紫檀芪的自然化合物，这有助于阻止癌症前期对身体造成损害。紫檀芪是一种抗氧化剂和抗炎剂，在蓝莓和黑莓中都存在。

    美国俄亥俄州大学发现，吃糙莓浆果的动物发生结肠癌的几率降低了80%，患消化道肿瘤的几率降低60%；德国调查人员发现每天喝2—3杯苹果汁也能预防结肠癌。但是人们不应该依赖任何一种食物预防结肠癌，一定要平衡膳食，多方面补充富含抗氧化剂的水果和蔬菜。

蓝莓的珍贵之处及药理作用

在二十世纪九十年代，蓝莓浆果的保健作用已被证实并广泛接受。蓝莓浆果是真正的“蓝色食品”，果实的蓝色来自于高含量的花青素类物质。花青素是一类可溶性的色素，颜色从蓝色一直到红色。日本的研究人员用蓝莓浆果的色素提取物证实其有助于眼睛的毛细血管的完整性而减少斑点退化变性，进而起到保护视力的作用。在日本生物医学博士中川和宏之著作中也提及到该功效已完成医学临床试验，报告显示“蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。同时更有加速视紫质朴(Visualpurple)再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。经常使用电脑的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要补充花青素解决眼疲劳问题，而蓝莓产品是最好的花青素来源。在日本已做成眼睛的保健品，如眼药水。

　蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。自由基可在许多环境中产生，并在人体内恶化，引发各种与之相关的疾病。通过除去自由基可以预防这些病的发生，减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它的细胞成分的损害，预防体内功能紊乱，增强人自身的免疫抗病能力。

3.抗氧化功能 减缓人类的衰老

　　天然1号抗氧化水果美国《健康》杂志（1996年6月）刊登消息：60家以上的研究协会联合发布了野生蓝莓对健康的作用，天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓（Blueberry）抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。

　　美国《人类营养季度报告》（1999年6-9月份）中的文章称：蓝莓的抗氧化能力是最高的，能提高身体的平衡和协调能力，可以减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它细胞成份的损害，预防体内功能紊乱和多种老年疾病的发生。

　　抗氧化领袖蓝莓鲜果、冷冻果、罐头、干果等不同产品形式均具有远高于其他果菜的抗氧化能力。美国Tufts大学的农业部老年营养研究中心的研究人员的研究证明，由于蓝莓浆果果实中所含的花青素类和其它具有保健作用的化合物，如细菌抑制因子、叶酸、维他命A和C、胡萝卜素、鞣花酸和纤维素等，在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。

　　蓝莓浆果中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能够防御自由基的氧化作用。在对老鼠的实验中，蓝莓浆果可以延缓甚至转化部分衰老症状。

　　研究人员发现，以蓝苺、波菜等萃取物喂养19个月大的实验大白鼠时（相当于人类的65-70岁），蓝苺组大白鼠的记忆力测试表现最出色，也最不容易出现老化导致的行动迟缓问题。美国《时代》杂志专刊介绍蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等，2001年12月，美国饮食协会及食品营养协会倡议：科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老，如果选择花青素，蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

　　蓝浆果还是一种低热量的食品，1/2杯蓝浆果仅含42卡路里的热量。在日本和美国都将蓝浆果列于抗癌食品的首位。美国最有影响的健康杂志《Prevention》（《预防》）称蓝浆果为"神奇果"。1999年另一家非常受欢迎的杂志《Eat Well》（《健康饮食》）把蓝浆果评为"年度水果"，并称蓝莓中的花青素是使蓝莓之所以成为蓝色的原因，花青素可以防癌和抗衰老。

　　美国伊利诺埃州大学的Marry Ann Lila Smith 博士研究了特殊黄酮类化合物（包括使蓝莓果实呈深蓝色的花色苷）对癌症的作用，发现这一类化合物可以有效抑制促进癌症细胞繁殖的酶活性，其中以野生蓝莓的作用最强。（J. of Food. Sci.Vol.65, No.2, 2000）. 其他一些相关的研究证明蓝莓提取物对膀胱癌，子宫颈癌治疗有效。蓝莓果实含有抗癌物质，抑制癌细胞酶活性，限制其增殖。蓝莓中的叶酸能预防子宫癌,并对孕期胎儿的发育大有益处。蓝莓果实有抗粘着性的作用，使膀胱和输尿管内壁附着的细菌数大为减少，从而治疗尿路感染症。蓝莓果实能治疗末端血管病及有效配合静脉瘤手术。

　　美国的《食品科学杂志》（Vol.65,No.2,2000）声称：Illinios大学的M.A.L Smith博士主持的一项研究表明：蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素（anthocyanins），是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症（Folic   acid预防子宫颈癌等），减低患癌的可能，

　　日本及欧洲国家中掀起的蓝莓热，因蓝莓亦可以预防尿道感染；更有些糖尿病人食用了蓝莓之后，血糖值就降到正常值了。蓝莓具有杀死感染性大肠菌的特质，更可帮助控制腹泻不止，因此一向是欧美治疗腹泻的老偏方。研究人员同时发现蓝莓浆果对许多与老年有关的疾病，如心脏病、老年痴呆、淋病性尿道炎、病毒性痢疾、关节炎、皱纹、眼睛疾病、帕金斯病均有改善作用。蓝莓汁还可以用来提取篮莓红色素，广泛用于食品着色。经常食用蓝莓可以减少皱纹，滋润肌肤，因此加工或作为高级化妆品原料，都具有十分广阔的前景。

蓝紫色食物对心血管最有益

    紫色从来都是高贵的象征。紫色的食物，像蓝莓、李子、紫甘蓝、黑加仑、茄子、紫葡萄等，则会给你带来健康。美国《美好饮食》杂志援引美国营养健康中心的一项最新调查显示，经常食用蓝色和紫色蔬菜的成年人，很少有高血压以及胆固醇超标，同时也很少超重。

　　科学家认为，让食物呈现紫色的花青素等化合物是具有这些益处的原因，因为它们可以对抗自由基以及消除炎症。目前，紫色、蓝色食物只占美国人全部食物摄入量的3%，专家鼓励人们尽量多吃一些。

许多女性为了避免面部过早出现皱纹，总是试图通过各种护肤品来保养。其实，护肤品只能从表面上遮掩面部的瑕疵，要想真正延缓皮肤的老化，关键还是应当减少体内自由基的数量，因为自由基才是造成皮肤老化以及皱纹遍布的主要原因。要做到这一点。我们应该在自己的饮食中多添加一些富含抗氧化剂以及抗炎能力的食物，这样才能够从根本上给你带来美丽的容颜。下面就是本着这一标准精挑细选出来的四种美颜食物

   研究发现，蓝莓比草莓的抗氧化能力强40％，并且蓝莓还含有大量的维生素C，这种具有很强抗氧化作用的维生素，有助于胶质的形成与稳固，由此减少皱纹的产生，也就相应延缓了衰老的进程。

    此外，这种香甜可口的浆果还有其他一些保健作用，如改善视力，促进血液循环，减轻关节炎症以及利尿等。因此，为了养护出美丽的容颜，同时也为了自己的健康，还是多吃一些蓝莓吧！

   番茄又叫西红柿，这种亦果亦蔬的植物果实，含有作用强大的植物化学物质——番茄红素。研究发现，番茄红素能够减轻皮肤细胞损伤与炎症，延缓皮肤细胞衰老，从而使人显得年轻漂亮。为了更大限度地获得番茄红素的益处，在烹饪西红柿时，最好用纯橄榄油，这对于健康会更有好处。

   葵花子是脂溶性维生素E的良好来源。维生素E能够防止细胞遭受自由基的损伤，具有柔嫩美白肌肤的作用。做蔬菜色拉时，撒上一点葵花子末，或在炒菜时添加一些葵花子未，既能够增添风味，又能够促进身体对维生素E的吸收，对健康与美容都有利，何乐而不为呢？

   如鲑鱼与金枪鱼，是欧米茄－3脂肪酸的出色来源，这种脂肪酸是维护美丽皮肤的必需品。除了吃天然的鲑鱼与金枪鱼外，还可以服用鱼油制剂，每天2～3克为宜。

   除了上面提到的食物外，要改善肤质，减少皱纹，还得补充足够的水分，因为每天至少喝8杯水或淡茶，才能够满足身体正常的生理需求。

1.柠檬洗净榨出果汁备用。

2.冷冻蓝莓先置于室温中解冻，再放入耐酸的锅子中。

3.先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。