摘要：在我国居民收入持续增加、食品安全事件频发的背景下，安全层级最高的有机食品得到消费者的空前关注，需求快速增加。同时，由于供应不足，我国消费者愿意对有机食品支付溢价远高于国际平均水平。在最近几年的摸索下，我国有机食品行业商业模式逐渐成型，行业经验和人才持续积累，有机农业领域即将成为资本可以快速进入的蓝海。此外， 对于各地政府而言，发展有机农业是减轻农业污染的有力措施，是促进农业转型升级的重要抓手，而这又反过来使得各地政府有动力去支持有机农业的发展。

一、我国有机农业起步较晚，但发展迅速

中国有机农业起步于上个世纪90年代。目前，中国有机产品以植物类产品为主，动物性产品相当缺乏，野生采集产品增长较快。植物类产品中，茶叶、豆类和粮食作物比重很大；有机茶、有机大豆和有机大米等已经成为中国有机产品的主要出口品种。而作为日常消费量很大的果蔬类有机产品的发展则跟不上国内外的需求。

2003年后，随着《认证认可条例》的颁布实施，有机食品认证工作划归认监委统一管理以及有机认证工作的市场化，极大地促进了有机食品的发展。在亚洲国家中，中国有机农产品的种植面积最大，暂居世界第5位，种植有机蔬菜的农户数为4110户，

未来三年，预计中国有机农业生产面积以及产品生产年均增长10%—20%，在农产品生产面积中占有1—1.5%的份额，可以达到3000—4185万亩；有机食品出口占农产品出口比重将达到或超过5%，但部分有机食品仍将依赖进口，特别是奶制品、葡萄酒、化妆品、纺织品、巧克力、燕麦、糖、水果等产品。

（数据来源于：国家商务部）

二、中国消费提升扩大有机食品市场基础

收入增加快速扩大有机食品市场容量

随着经济的发展，我国城镇居民家庭人均消费支出和人均食物消费支出分别从1995年3117.65元和1538.98元增加到2011年的15160.9元和5506.3元，分别增长了4.9倍和3.6倍，年均增速分别为10%和7.9%。食品消费支出仍是居民消费的最大支出项，占消费支出的36.4%。

中国的食品市场随着居民收入增加和消费支出的增加快速增长。2011年中国农副食品加工业、食品制造业总产值分别达19725.22亿元和4382.49亿元。收入最高组的食品消费支出额增加幅度远高于低收入组，说明近年来高收入阶层用于食品消费的支出大幅增加，有机农产品的消费需求也随之不断增加。

食品安全问题更加刺激了有机食品需求

食品安全问题关系人民身体健康和生命安全，一直是老生常谈的话题，人民群众在吃饱穿暖之余更关心的是怎样吃的更安全，生活得更健康。然而，近年来“三聚氰胺”、“地沟油”“毒生姜”等恶性食品安全事件频频发生，食品安全问题越来越引起全社会的关注。统计发现，经国家相关部门确证的食品不安全事件涉及米、面、油、乳、酒、蛋、菜、果及速冻品、海鲜品、保健品、饮品等方面。同时消费者对于有毒食品警告网站也表现出前所未有的关注。由复旦大学研究生创建的“掷出窗外”可以查询近几年全国各地有毒有害食品记录。该网站的访问量从2011年下半年的26万激升到2012年上半年的596万。根据麦肯锡咨询调查显示，九成多（94.5%）人认为中国食品安全存在问题，其中过半（50.9%）受访者认为“问题严重，需加强治理”。近七成人（67.9%）对当前食品安全状况感到“没有安全感”，其中15.6%的人感到“特别没有安全感”。食品安全问题已影响到居民正常的生活消费，不少消费者的消费变得更谨慎和小心，对食品安全对人体的影响忧虑重重，因为“吃得健康，多花点钱也值得”、“花钱买命”等想法出发而购买消费者越来越多，中国的有机食品市场需求也急速攀升。

消费者愿付高额溢价购买品质有保证的有机食品

食品安全事件频发使得本来就愿意支付较高溢价购买高品质商品的中国消费者，愿意支付更高的溢价来购买有机食品。据有关资料统计，欧盟有机食品价格是与常规食品价格的1.2－2倍，美国的比例是1.5－3倍，而在我国这一比例约为3－5倍。过去在发生各种安全、质量丑闻之后，中国的消费者更倾向于购买同类产品的进口品牌以保证产品的质量安全。一项来自益索普（IPSOS）的调研统计，多于60%的中国消费者倾向于购买进口品牌，而一旦发生质量、安全危机事件，70%的人表示不会再购买该品牌。此外，中国消费者对大品牌的强烈偏好都堪称世界之最。由于生性不愿冒险，许多中国消费者习惯长期使用自己信赖的品牌，因此，如果某个企业一旦在有机农业中打出品牌，得到消费者的认可，那么它将长期保持稳定的、且愿意支付高额溢价的客源。

三、中国有机食品的供需缺口巨大

全球有机市场发展前景广阔，据国际有机农业运动联盟（IFOAM）2012年公布的数据显示，从2000年至今，全球有机食品市场正在以年均20%－30%的速度增长，几乎每年都保持着50亿美元的高速增长，2010年全球有机食品和饮料的销售额达到591亿美元。欧美等发达国家是有机食品高速增长的主要受益者，美国和欧盟是有机产品的需求集中区，构成了全球有机消费96%的份额。其中，美国2010年有机食品的增长率为8%，而传统食品的增长率只有1%，根据美国有机贸易协会统计，2011年美国有机食品贸易额比2010年增长9.4%，达到315亿美元，成为全球第一大有机食品贸易国，有机食品零售市场份额达到4.2%，有机食品贸易已经成为美国农业发展和食品贸易利润的新增长点。欧洲是全球第二大有机食品市场，世界有机农田的27%都在欧洲。2010年欧洲有机产品贸易额达到196亿欧元，其中德国是欧洲最大的有机食品消费国，销量为60亿欧元，其次是法国和英国，销量分别为34亿欧元和20亿欧元。于此同时国际市场对中国有机产品的需求也在逐年增加，中国的有机稻米、蔬菜、茶叶、杂粮等农副产品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工产品在国际市场上供不应求，并占有一席之地。

相比之下，中国的有机食品市场才刚刚起步。统计显示，2015年我国有机食品销售额达到356.5亿元。尽管我国有机食品的市场容量很大，但以全国每人每年平均食品消费额计算，有机食品销售额仅占常规食品销售额的0.1%，与发达国家平均水平2%相比，相差20倍。随着认证和监管的加强，有机食品市场得到有效净化，有机食品的真正供应量得以体现，造成有机食品的供应量大幅缩水，无法满足市场需求。

四、中国有机农业市场发展初具规模

我国频繁发生的食品安全事故，极大激发了消费者对高端、安全食品的需求。嗅觉极为灵敏的各类资本纷纷盯上这块快速增长的蛋糕。与中粮、首农集团、新希望集团等产业资本投入不同，联想控股大举进军农业领域和网易丁磊养猪，代表着跨界产业的资本正在涌入这一传统领域。而被称为农产品中的奢侈品的有机农业，更是受到风险资本的关注，像多利农庄、百年栗园、欧阁有机蔬菜等企业先后获得了风险资本的注资。近年来，风投在农业上的投资呈现出逐渐递增的趋势，2010年投资额尤其呈现爆发性增长。《投资者报》引用投中集团提供的数据显示，2006年，私募股权机构投资于农业项目的金额仅为0.56亿美元，而2007年，这个数字猛然增长至3.96亿美元，到了2010年，其投资金额达14.89亿美元，这一年的投资金额超过了前4年的总和。据调查，2011年风险投资（VC）、私募股权投资（PE）在农业投资领域的数量暴涨90%。然而有机农业巨大前景并不意味着投资有机农业就是一片坦途。2017年上半年农业行业VC/PE融资案例数量仅有7起，融资规模只有0.34亿美元，相较于16年下半年3.94亿美元环比下降91.44%。对于急于从有机农业前景中分得一杯羹的企业或资本必须面对有机农业本身特点以及我国有机农业市场发展中存在的一些问题所带来的挑战。

我国有机农业市场发展面临的挑战

有机农业本身特点对资本进入就提出了种种挑战。首先有机农业是靠天吃饭产业，风险系数高。第一，有机农业不能使用农药，容易遭受病虫害。另外，由于农业保险市场不健全，有机农业非常容易遭受气象灾害。其次，有机农业效率低，盈利慢。农业跟工业的发展有本质的差异，有机农业更有一个资源培育的过程。光从普通土地转换到达到有机生产标准就需要经历两年的时间，所以增加规模就更难，加之有机农业不上化肥，果蔬长得慢；不用农药，草、虫除得慢；不吃饲料，奶牛下奶慢，跟着就是一系列的：创收慢、增长慢、盈利慢。第三，产业链长，难运营。有机食品是系统化的，远非生产健康清洁的食物这么简单，它是一门综合学科。做有机农业需要对农业，生物、气候、土壤、动物、微生物、销售、物流等方方面面都要精通。从业者必须是个杂家才能盘活这个产业。第四，人才的培养。有机农业的难点在于，要提高整体的管控能力，就要输出自己的技术和管理，要想复制人才，首先要培养好第一批有机从业者。人才培养要先吸纳，再选择，再培养，再输出，需要经历一个非常长的过程。第五，与农民的合作。比如跟当地农民合作，和基地合作，需要对他们进行有机农业理念的导入，对方要认可企业的理念、思路，也要明白他们如何从这个过程当中得到一些甜头，感受到发展潜力，这需要一个过程。第六、我国农业环境污染严重，能够生产有机农产品的区域少。首先，我国水资源污染严重，其中全国七大水系中近一半河段污染严重，86%的城市河段水质普遍超标，尤其是重金属污染和富营养化问题十分突出，至少2000万公顷土壤面积受到重金属污染，每年损失粮食超过12000万吨，直接经济损失超过200亿元。其次，我国工业固体废物快速增加。目前我国遭受工业固体废弃物和城市生活垃圾危害的耕地已达1000万公顷。第三，我国农业污染也十分严重。由于施用技术不过关，我国农药和化肥的真正利用率仅10%～20%，其余进人大气中或随水流入土壤和江河湖泊，造成水域富营养化或饮用水源硝酸盐含量超标。此外，在广大农村地区，生活垃圾污染已经到了非常严重的程度，许多地方形成了垃圾包围村庄的场面。

与环境污染相对，有机食品种植对环境、土壤、空气、水等要求都很严格，除了有认证机构按照标准参与认证以外，一些政府部门机构也参与认证。土地能否种植有机食品通常是通过质监部门来检测，检测内容是挖地表以下30厘米范围内的土壤进行检测。凡是有重金属残留、化学肥料残留等土壤都不适合种植有机食品。例如：曾用过666等农药的土地，20年内不能种植有机作物。此外，附近有造纸厂等造成水体污染、周边有冶炼厂导致空气硫超标的地方都不适合种植。而目前我国农业生产环境中的污染非常普遍和严重，这对于有机食品的生产非常不利。比如，我们通常认为人工粪肥是有机肥，但是人工粪肥可能含有大量的重金属，同样会造成污染，无法生产有机产品。或者是养殖蜜蜂在采蜜期间，采集受到水体污染过的花粉，同样也无法生产有机产品。因此，如果把这些因素考虑在内，严格按照有机农业准备，真正能够发展有机农业的区域是非常有限的。

五、目前我国有机农业商业模式逐具成型

模式一，多利农庄：定位都市农业，VIP会员制

上海多利农庄占地面积1750亩，总投资超过2.5亿元，是上海地区最大的集研发、种植、生产、加工、配送、销售与售后服务为一体的有机农产品供应商，为众多企业客户及个人会员提供品类定制、定点送货的有机农产品直供服务。多利农庄的定位是都市农业，以城市里的中高端人群作为目标客户进行有机蔬菜的产销。另外，让客人在农庄进行体验农业是它计划中的一部分，于是在农庄的规划中加入了日本庭院式设计的展示厅，德国风格的集装箱酒店，还融入风能、地热，以及太阳能利用的先进理念设施。

目前，多利农庄的目标客户群体主要分为两类：一类是家庭会员，大概有十万个家庭会员；还有一类是企业会员，大概有100多家，如上海证交所、期交所、中金所、工商银行、上海银行等。

模式二，生活客：品牌店+网站，快速扩张全国连锁

青岛生活客贸主要为超市、家庭、酒店、学校、医院、企事业单位提供特色农副产品、绿色蔬菜、有机食品，水果，调料、鸡鸭、肉类等销售配送业务。公司下设青岛生活客生态农业开发专业合作社，生活客网络科技、生活客投资，通过电子商务、呼叫中心、食品加工配送中心，有机蔬菜、水果杂粮种植基地、农家禽畜养殖基地等，采取“合作社+公司+农户”的经营模式。

生活客选用了Hishop的易分销产品搭建了网上商城，借助电子商务这个平台创建了“合作社+公司+农户”的商业模式绕开了大卖场的模式，消费者只需轻点鼠标，在商城选择其想要的菜品。生活客就会直接把农副产品送到用户手里，而且保证蔬菜从采摘到配送。

模式三，利农：成为沃尔玛的供应商，模块化生产

利农是一家集研究、育种、种植、生产、加工、贮藏为一体的农业蔬菜公司，采用工业化的方式管理农业，把福建、广西农民拉到广州、深圳来种菜，解决当地农民工资问题；把海外良种进行本地化培育，选择各种不同气候特点的区域建立全设施标准化的种植基地，同时针对性地对超市进行蔬菜提供，产品除了进入沃尔玛，其余主要销售到日本、韩国、东南亚。利农国际是一家把美国的效益农业和日本的精细农业结合在一起，像造汽车一样种蔬菜的公司。

随着我国居民收入持续增加，消费不断升级，居民对健康的需求不断加大，加之我国素有“民以食为天”的传统，大众对健康饮食的消费需求不断加大，这为中国的有机农业发展提供了持续的市场拉动力——这是中国有机农业发展战略前景的关键决定因素。

然而，光有需求还不足以发展出中国的有机农业产业。除了资本投入、引导市场供需求、有机农业的生产方式与管理等问题，更重要的是，中国相关政府部门的监管认证及政策，对于有机农产品市场的形成和运作，将发挥重要的作用。正是由于认证和监管方面存在的问题，一定程度上压制了国内部分有机食品的需求。随着认证制度和监管的不断加强，消费者对有机食品的需求将进一步释放。

中国的有机食品消费市场，经过十余年时间的发展和培育，正迎来一轮爆发期。中国有机农业的发展，不仅能提升中国农业的产业层次，还能推动可持续农业的发展，有利于环境保护与生态建设，综合效益很高。以中国13亿人的庞大消费市场，中国完全有条件、有能力发展出规模巨大的有机农产品市场，这是一个值得政府、农业部门、投资机构高度关注的重要战略领域。

但中国有机农产品的种植面积只占到国内农业种植面积的0.11 %。截至2015年底，全国获得有机产品认证的企业5000多家，有机产品认证面积达到161万公顷。

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