不知道是不是放的时间有些长的原因，这个剁椒酱等再吃的时候发现有股酸味了是坏了的原因吗，剁椒酱有酸味该怎么办好？

辣椒酱发酸说明已经坏掉了，不可以吃了，只能倒掉。

准备用料：红辣椒500g、糖20g、盐50g、高度白酒15g、大蒜50g、姜10g。

2、去掉蒂绞碎或者剁碎成颗粒状

7、加糖、盐拌匀，最后加白酒拌匀

8、装在玻璃瓶中，瓶子要无水无油，放在室内阴凉处，10天就可以了

剁椒酱有酸味是不是坏了

辣椒酱酸了就说明它已经变质,因此就不能再吃。酸了的辣椒酱虽然表面上看不出有什么坏的迹象,但是其实已经生成了很多我们无法用肉眼看到的微生物,比如细菌,霉菌等。如果我们食入酸了的辣椒酱,可能会有恶心、呕吐、腹泻甚至脱水等中毒表现,因此当我们发现辣椒酱已经发酸或者味道不对的时候,为了自己的生命健康,是不建议食用的。

加糖主要是为了让味道变柔和，中和辣味，不至于太辣。剁椒酱，对于无辣不欢的人来说，绝对是家中必备的东西。每次吃饭的时候，来上一点，就能起到非常好的开胃作用。

1、辣椒酱可以在储存在冰箱的冷藏室，不要放在冷冻室，会影响辣椒酱的口感和味道。辣椒酱一旦开口，就需要放在冷藏室里面储存，以防在常温下影响质量，变质。

2、有些辣椒酱是腌制而成的，不能长时间处于常温环境，可以用泡菜坛子装上，然后用水隔绝储存。

3、暂时不吃的辣椒酱，可以添加些食用油搅拌均匀，放进冰箱里面，这样能够有效延长辣椒酱的保质期。

4、平时如果只是取出少量辣椒酱食用，可以用干净的筷子或者勺子，避免有口水、水分的筷子、勺子多次盛取，避免细菌跟着口水或者水分进入辣椒酱，引发变质。

5、放在阴凉的地方密封保存，短则保存2个月，长则保存3个月以上。

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