蛋挞是不是油炸食品?

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<span>市面上其实空气炸锅选择还是挺多的为啥会如此中意它?</span>
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<strong><span>首先它容量够大,3L的容量完全够一家三口使用。</span></strong> <span>朋友家1.5L的容量单单就只够2人使用,想多做一点都不可能。</span>
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<span>3L容量不但能做1只全鸡,20只虾,8只鸡腿,500g薯条,家里来客人容量完全够~</span>
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<span>其他家产品大多是固定的200℃恒温,温度不可调节,毕竟不同食物所需温度是不同的,固定200℃很容易烤焦。</span>
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<strong><span>而西屋家温度可以进行80℃—200℃温度调节,1—30分钟时间调节。</span></strong>
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<span>可以根据不同食材和食材重量来调节温度和时间,防止出现烤糊或者夹生的情况。</span>
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<span>食物在360°无死角高温包裹下,再被超强的风力带动。</span> <span>烤</span> <span>出来食物可以说是色香味俱全,相比用油炸,它可以做到脆而不腻。</span>
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<span>贴心的是西屋还在控制面板处还设置不同食物所需的温度和时间,每次使用都不需要再去翻说明书,真的太方便了~</span>
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<span><span>因为它内部采用</span> <strong><span>不易粘加热舱</span></strong> <span>,丝毫不担心食物黏在上面刷不下来。</span></span>
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<span>整体分离式设计,</span> <strong><span>蜘蛛网式结构镂空底盘可以取出来</span></strong> <span>,所以清洗起来很方便,烤完了拿出来,只要顺着纹路洗就ok!</span>
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<span>西屋空气炸锅的简约风造型特别对我胃口,黑白配色搭配银色控制面,整体简单大气满满的科技感~</span>
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<span>流线型的把手提起很方便,每次拿取都会非常牢稳。</span>
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<span>机器背面还有一个散热口,能帮助空气炸锅再运行时使空气得到循环,降低温度提高工作效率,减少使用过程中油烟。</span>
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<span>西屋空气炸锅不单能做出N多美食,它还有一个隐藏功能那就是</span> <strong><span>复热</span></strong> <span>。</span>
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<span>像我们平时吃不完的披萨、蛋挞、薯条放进去二次加热,相比微波炉叮出来的的口感更加好!</span>
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<span>说了那么多,是不是有些心动呢?</span>
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<span>对于好东西的好口碑只有用过的人最清楚,我们来看看大家对它的评价吧~</span>
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<span>很多朋友入手后都会给亲人</span> <strong><span>二次回购</span></strong> <span>,说明西屋空气炸锅不是鸡肋产品!买回去绝对不会落灰,使用率也别高!</span>
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<span><em>西屋绝对不是三无产品,它是一个拥有131年悠久历史的美国品牌,它是由美国著名的发明家、工业家 —— G.威斯汀豪斯于1886年在宾夕法尼亚州创立的。</em></span>
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<span><em>西屋电气已经成为一个的业务领域涉及4000多种产品的大型电气集团,历经了新一轮的企业转型,工艺精湛、品质一流、设计时尚创新的西屋家电,一上市,便广受美国家庭的喜爱。</em></span>
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<span>西屋空气炸锅天猫店铺促销价都要999元</span>
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<span>就算双十一可能都没有那么优惠</span>
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<span>小小一个放在家里不占位置</span>
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<span>相比烤箱不单清洗方便还能随时移动</span>
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<span>全自动操作既省时又省事</span>
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<span>几乎承包了我一日三餐不说</span>
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  我们这一代几乎是和香港的TVB电视台一起成长起来的,TVB是香港首间商业无线电视台,也被我们称为香港无线,遥想那时的TVB是何等风光,旗下拥有众多的艺人、歌手以及专业影视制作人员,而这些人正是为他们创下了无数超高的收视率,同时也将香港文化深深引入我们心中的偶像们。直至今日,TVB所制作的电视剧集,也一直影响着香港以及世界各地的华人观众

  因为如此的深入人心,也使得我们很早就爱上了这块本就于我们的土地,爱上了剧中人所生活的香港环境、也爱上了剧中人的所有衣食住行。他们出行坐小巴、用八达通;他们每天吃早茶、喝下午茶;他们晚上去兰桂坊、大屿山;他们喜欢去庙街吃大排档、去天台谈心;一切的种种,都是我们对港剧的回忆与痴迷。而剧中人每日的所食所饮,更是让我们为之向往~那么接下来,看一看有没有你中意的港剧美食吧?先做个深入了解,为你日后的香港之旅做个行程吧?

出镜率最高的饮品:丝袜奶茶、鸳鸯、咸柠七、凉茶

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丝袜奶茶是特具香港特色的一种奶茶,据说港人一年便可饮用十亿杯之多。是香港最常见的茶餐厅饮品之一。其实基本上,在香港茶餐厅所供应的奶茶都是用丝袜奶茶的方式来泡制。香港自从成为英国的殖民地,便被他们把下午茶的概念引入到香港了。西方人习惯在下午三点左右喝下午茶,在他们惬意享受茶品的同时,也会再佐食些西点。由于锡兰出产的红茶味道较好且价钱也便宜,因此,这种红茶在香港也十分流行。西方人喝茶习惯加牛奶和糖,使茶入口更加香浓纯滑。于是,这也成为了香港奶茶的基本味调

丝袜奶茶,是把煮好的红茶用一个棉线网先行过滤,其作用除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑细腻,再加入淡奶和糖调味后,口味会更佳。在看港剧的时候,相信电视机前的你们,也好奇过,那奶茶真的是用丝袜来过滤的吗?据闻在最初发明的时候,的确是用女人的丝袜来过滤的,但是后来原创人又改为使用一种特制白布袋。如今,大多数商家会用一个尼龙网镶在金属框架内,餐厅会透过控制粗幼茶的份量,来调节和改变奶茶的香味、色泽及浓度。因此,即便在香港,丝袜奶茶的口味也是各有不同呢!

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  鸳鸯,在东南亚又名咖啡茶,是一种将奶茶和咖啡混合的饮品。同丝袜奶茶一样,鸳鸯也始创于香港的兰芳园,是由七成港式奶茶和三成咖啡混和而成的,喝的时候能同时感受到咖啡的香味和奶茶的浓滑。您也可以自行加入砂糖或者炼奶,滋味会更别样。鸳鸯热饮和冻饮均可,不过这属于特殊要求,在香港的多数茶餐厅、大牌档售卖时,冻饮也要多加两至三元的港币呢。鸳鸯也被视作香港文化的象征,用以比喻香港华洋文化互交互融的景象。记得《谈情说案》里面犀利妹为kingsley 冲调了一杯具有浓浓爱意的奶茶吗?那杯就是鸳鸯了

  全名叫做咸柠檬七喜,是一种香港饮品,为柠檬七喜的口味变化版。做法是把咸柠檬放入七喜汽水之内,香港人认为这种饮品便能化痰润喉。旧时香港人每逢新春便会买桔作为年花,过年后把小桔摘下来抹净,放入大量盐粒,封密储存腌制,经数月至一年后,制成咸金桔。每当咳嗽及喉咙痛时,他们便会取出咸金桔冲水喝下,因为其味带甜、咸、酸,百味纷陈,所以颇受港人钟爱。而这种盐腌方法后来用在柠檬上,更创出咸柠七这种饮品,同样很受欢迎

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  凉茶,也叫青草茶或百草茶,是一种在广东、福建等地很流行的去火饮料,取材多为药草的各式组合。因为广东地处之岭南,天气炎热,多雨地湿,自古多有瘴气。因此民间流行以药性寒凉,消暑解热的中草药,熬水来喝,称为各式各样的凉茶。有些带有苦味的凉茶又称苦茶。凉茶能流传起来,是因为凉茶具有独特的价值

  凉茶除了有各种治病保健的功效,还能清热去湿,对中国南方人很有帮助,所以凉茶主要于中国南方流传。凉茶品种繁多,每家都有自己稍为不同的配方,而且材料的药性繁多,令人难以学会及理解其制法,所以很多创业多年的凉茶铺都是世袭的形式经营,由一代传一代。传统上,凉茶要在全凉掉以前喝下。一般凉茶都是接近黑色,部分味道苦中带甘。如果首次喝这种饮料的异乡人恐会对这种既不凉、又不似茶的东西感到奇怪。在香港有专门卖凉茶的店铺,例如,黄振龙凉茶、王老吉凉茶、春和堂单眼佬凉茶等等

  除了以上的凉茶外,有些凉茶店还会售卖龟苓膏、生鱼野葛汤等,这些虽称不上凉茶却有着接近于凉茶的去火功能

出镜率最高的甜品:双皮奶、杨枝甘露、红豆冰、喳咋

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  双皮奶是一种甜品。原产于广东顺德,因其味甘香嫩滑,所以别具一格。双皮奶在广东地区很是著名而在香港,则以澳洲牛奶公司出品的最为知名。所谓双皮奶,是指奶在煮的过程中制出两层奶皮。基本的做法,是把水牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内,待冷却凝固成奶皮,再轻手倒出牛奶,让奶皮留下。之后再把倒出来的牛奶再作处理,然后倒回盛有奶皮的碗内。其中一种做法,会让把再煮的奶倒在奶皮之上,让两者混合起来。另一种做法,是把奶倒在奶皮之下。另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物,把调好奶蛋白的(亦有用蛋黄的)鲜奶倒入,用小碟子盖好,以防蒸汽滴落面上影响质量,隔水炖15分钟即成。制成后加入红豆、莲子等调味好的料,口味更是甜香

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  杨枝甘露是一种香港甜品,据传是1984年在香港利苑酒家首创的。其制作材料包括沙田柚、芒果、西米、椰汁、鲜奶油及糖。柚子则要拆出果肉,芒果则需切成粒,二者要一同拌在西米、椰汁及糖水中,更奢侈些的可以会加入杂果或燕窝,待冷冻后食用,味道格外爽口喜人。也有再用成品制作成其他食品的,例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等也都是十分受欢迎的。香港著名的甜品店许留山招牌甜点之一便是杨枝甘露,很多港剧中的女主角对它更是爱不停口

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 红豆冰是一种以红豆调制的甜品、饮料,起源于香港,目前在广东、香港和台湾地区都甚为流行。红豆冰是起源于香港的冰室,概念源于中式甜品红豆沙。做法是将以红豆与糖煮成的红豆糖水冷却后,加入淡奶和冰块。早年冰块是以一个铁造的冰刨在生冰砖上刨出冰花,后来这种造法因卫生的关系被取缔,所以改用制冰机造出来的冰粒,现时大多改以碎冰代替。与其类似的如杂果冰、菠萝冰、芒果冰等也同样受欢迎。红豆冰有时也会被加上一球雪糕,被称为雪糕红豆冰

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  也叫做杂杂,因为是葡萄牙语的音译,所以听起来很奇怪。其实翻译过来就是杂粮的意思。喳咋最初是由澳门传入香港的,是以前驻守在澳门的兵房,因把各种豆类煮成一煲糖水而作为午餐,就此而发明的。后来街边的阿婆们便在街边摆卖这种糖水,故又称阿婆粥,所以喳咋其实是正宗的澳门食品。只不过因港剧而更被更多人所知晓接受罢了!最初的喳咋是以各种豆类为主,像红豆、绿豆、眉豆、红腰豆、三角豆等,后来还加入芋头和西米,集多种材料所煮成。很多人把摩摩喳喳跟喳咋弄错,前者是以亚答枳、西米、椰浆、冰块和各种水果做成的冰品糖水,后者却是以各种豆类为主要材料做成的杂粮糖水。现在香港有时也能吃到加入了黑糯米的,一碗喳咋的材料如此之多,犹如我们的八宝粥一般。吃上一口,那个香甜味美感觉真是无法言喻,况且它比其他的甜品要健康很多,下次去香港,一定要尝尝啊!

出镜率最高的街边小吃:白糖糕、糖不甩、钵仔糕、鸡蛋仔

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  白糖糕,又称伦教糕,是广东珠江三角洲地区人使用白米及白糖研制的一种传统小吃。白糖糕始创于明朝时顺德伦教的一个梁姓小贩。据说该小贩蒸松糕时失手,令粉质下坠,但蒸出来的反而深受欢迎,人人食过都认为这种新小吃质地爽滑。后来,这个小贩便改用白糖制糕,可令蒸出来的糕颜色更晶莹洁白,于是,食客称之为伦教糕,后来又称白糖糕。正宗的伦教白糖糕是不酸的,同时要晶莹,清甜,弹牙,爽口。如果您吃到带有酸味的,那可能是发酵时间过久了,或着是加入醋为防止变坏,或是已经变坏了。记得陀枪师姐里欧阳震华饰演的陈小生,每天早上都要做白糖糕,原来这还是一道有历史故事的小吃啊?

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  糖不甩是流行于华南地区的一道甜品,很多人说它是汤圆的兄弟,这大概是因为口感类似吧?其主要成分是糯米团子,至于为什么叫糖不甩这种奇怪好笑的名字,有一种说法是因为它沾上糖而不会甩掉。其做法是用糯米粉制作成粉团或者将糯米捣碎之后,在弄成球状,煮熟蘸糖吃。吃的时候是需要先放在花生粉、芝麻粉、白砂糖等甜料中滚动的,糖不甩一般都是没有馅料的,这点是不同于汤圆的

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  砵仔糕是香港常见的街头小吃之一。在清朝咸丰年间的台山县志中有记载,这道小吃源自于广东台山。传统的砵仔糕是以糖、米粉等为原料,将其放在一个瓦制的小砵内蒸熟的;但现在的制法已多数改用小瓷碗。而吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来,以竹签穿起来吃。刚蒸好的砵仔糕,暖、滑、香、爽。早期的钵仔糕只有一、两种口味。现在,砵仔糕的口味增加了很多种,譬如,在香港有的砵仔糕就加入了红豆、南瓜等。以前的砵仔糕通常都是以黄糖制造的,但现在有的是以砂糖,有的是以冰糖,还有的是以蔗糖制造的,这些都适合不同人的口味。这些口味不但有创意,而且还很健康

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  鸡蛋仔是一种香港原创的传街头小吃,色呈金黄,且有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙,外脆内软。鸡蛋仔起源于1950年代,有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋,遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状,再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状,食品大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成,因为价廉味浓,蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过近年亦有小食店制作,并增设不同口味,如巧克力、椰丝、黑芝麻等,但仍以原味为主。最早小贩会放在炭火上烤成,但近些年为节省成本及安全,大多会改用电炉。但是口味上没有什么差异

出镜率最高的西式茶餐:菠萝包&菠萝油、厚多士、蛋挞

1、菠萝包&菠萝油

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  菠萝面包,亦称波罗包,源自于香港。是一种普遍的甜味面包,且没有馅料。据说是原本称为俄罗斯包。后因菠萝面包经烘焙过后表面呈金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝面包的产生的另一种说法为早年香港人对原来的包子很不满意,认为味道不足,后在包子上加上砂糖等甜味馅料改良而成。菠萝面包外层表面的的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,地道的菠萝包,酥皮要做得香脆甜美,包身则要绵软为佳

  菠萝油其实是从菠萝面包发展而来的食品,是由菠萝面包横向切开夹着一块厚切的牛油所组成。菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝面包夹上冰冷的牛油,这样牛油就会被菠萝面包的热力影响而溶化在包身的中间位置,包身会被溶化的牛油变成金黄色,而食用时菠萝油与菠萝面包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。香港很多茶餐厅都会供应它和搭配奶茶。来作为下午茶餐或早餐。一些茶餐厅更会将牛油连冰粒送上餐桌,好让客人将牛油夹至菠萝面包时仍保持在最冰冻的状态,以加强冻热口感的对比

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  厚多士其实是属于土司的再制作食品。通常由土司、蜂蜜、芝士粉和冰激淋这几种食材制作的,吃起来外面的表皮想想脆脆的,里面则保持了土司面包芯的柔软,淋上些蜂蜜再加上甜香的冰激淋球,那冷冷热热见融合的恰到好处,感觉像是一口便能滑入喉咙里。记得《女人不易做》里面海璇非常喜欢吃,以至于下飞机的第一时间就是点上这道西式厚多士,看来不只是剧情需要或是宣扬港食,而是真真儿的好吃!

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  蛋挞深受香港人欢迎,而且在很多港剧中也都有体现,下午三点钟便是蛋挞出炉时,《怒火街头》里的Law霸不就会因为三点钟的蛋挞而准时出现吗?香港引入蛋挞的时代,现未有准确年份记载,香港地道的蛋挞以挞皮来分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种:牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整,好像一块盆状的饼干,有一阵牛油香味,类似西点常用之馅批底皮,口感像曲奇一样,所以又有曲奇皮之称。酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮;但因使用猪油,口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外,亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞,如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等

出镜率最高的主食:煲仔饭、叉烧饭、云吞面、鸡粥

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  煲仔饭,又有叫砂锅饭、锅饭的。是以砂锅盛着饭和食材用炭火慢慢蒸熟的一道食品,过去通常在冬季食用,但现在在香港,人们一年四季都可以享用得到。早期,制作的厨师会用炭炉把砂锅内的饭先煮熟后再放上食材,最后一同用炭火慢慢地煨半小时左右即可。如今香港大多食肆会用煤气炉来蒸煲仔饭,或先把饭用煤气炉煮熟,待客人叫菜时再把食材放在炭炉上蒸,以节省时间。过去的煲仔饭只在譬如:庙街大排档这类的地方售卖。但现在茶餐厅、酒楼和港式快餐店也均可见到。其最常用甜酱油和少许猪油来调味,当煲仔饭熟后,开盖时浇上甜酱油和猪油,那滋味,怎一个美字形容?

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  叉烧是中国广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名为叉烧。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱,所以做好的叉烧是红色的。叉烧酱的其他主要材料还有生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。上乘的叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。叉烧通常选用猪肩肉来制作,当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为半肥瘦。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。叉烧饭的知名也因为其在港剧中的出镜率而最为知名,很多港剧中都有提及到。就连星爷的电影也没能让这一名吃埋没~想来港男港女们对它还是非常中意的

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馄饨面在香港被叫做云吞面,其实是一种在全中国都十分普遍的食物。以煮熟的馄饨和蛋面,再加入热汤而成。广东地区的馄饨面在行内称为蓉,又说是芙蓉面。这云吞面按份量分为细蓉、中蓉和大蓉;细蓉为一个一两重的面饼配以四颗馄饨;中蓉为一个半面饼配以六颗馄饨;大蓉则为两个面饼配以八颗馄饨。云吞面一般以云吞拌面,分为汤面和捞面;汤面是以灼熟面用猪油捞一下,加入已灼熟的云吞,配老火汤底,最临了加上少许韭黄切段。捞面则通常以面条灼熟后稍剩干水后上碟再放云吞,加上青菜就成为云吞捞面,有些人吃馄饨面时喜欢加入少许醋,除了增进味道外,还可以中和面里的碱水,来帮助消化

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  沙田鸡粥原创于香港沙田,在广东地区和澳门地区也非常常见。是以米熬煮成粥水,再把去血水的半边鸡或白切鸡入锅煮一小时至一个半小时成,最后已经出水的另半边鸡入锅再煮十分钟即成

出镜率最高的茶餐点:叉烧包、虾饺、烧卖、艇仔粥、干炒牛河、猪肠粉

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  叉烧包是广东具代表性的点心之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小为直径五厘米左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。又有一说传统叉烧包的标准要求是高身雀笼型,大肚收笃,爆口而仅微微露馅。叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。 叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点心,很受小孩子欢迎,亦成为不少坊间传说的主角。蒸叉烧包时要洒上水以令包面平滑。以前的酒家没有喷水的水壶,点心工人会把水吞入口,然后喷到包上。因此早期吃叉烧包时要把最表面一层皮剥去,如今当然不用啦,您可以放心的大口咬下~

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  虾饺是广东颇具代表性的点心,最早的虾饺被称为五凤鲜虾饺,有记载的时间为1920年至1930年之间。其以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限。传统的虾饺[1]是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软,如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙,饺内有少量汁液,全只饺则要够热为最佳

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  烧卖,又称干蒸、烧麦等,是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。烧卖源起元代大都,现在蒙古、北京、东北、山西、广东、山东、江苏、浙江、福建等地均有传统食用的。制作烧卖需用烫面粉,即用开水和面粉,当面团已半熟时,再加入冷水和面,以增加成型能力,用一种中间粗,两头有把类似棒槌的特殊擀面杖擀皮,擀出的皮薄而不平,四边如同花边,中间放馅,不用包,一提就成型,上屉蒸熟。皮薄馅大,形若杯,底为圆,腰收细,上面如同花边,美观好吃。烧卖馅料多为糯米、萝卜、白菜、瘦猪肉、鸡肉、虾肉等,吃时若配以醋、蒜丝,味道更加鲜美可口。香港的下午茶中,烧卖是最畅销的点心之一,如果不快点到餐车上去取,则会很快脱销掉。广式烧卖一般个头比较小,一个小笼子内只可以放下三至四个。难怪看他们的下午茶是一笼一笼的落得老高了,原来一笼里面就没有几个。在餐厅中也多以干蒸烧卖、牛肉烧卖、三星烧卖、鱼肉烧卖等口味,最为常见

  艇仔粥是一种来自广东的粥品。来自广州荔湾西关一带,原为一些水上人家用小艇,在荔枝湾河面经营贩售,故名荔湾艇仔粥,据说是由鱼生发展过来。艇仔粥的主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花,亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名。现在在广州、香港、澳门以至海外各地的广东粥品店,艇仔粥都是必备的食品。艇仔粥在行内术语为一弯。传统的广州人认为艇仔粥要在艇上食用,并以河水煮成的粥水才有风味,现时使用的自来水不及从前。而这一美食自然会流进与之相邻的香港地区,这道口味鲜香的粥品,同样深受港人们的欢迎

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  干炒牛河是广东菜色的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在香港的茶餐厅以至海外的粤菜酒家,这道菜几乎都是必备的菜色。有人说干炒牛河首先于抗日战争的广州出现,第一个炒干炒牛河的人叫许彬。他与家人经营熟食档为生。一晚有一个侦缉队头目到档夜宵,点了湿炒牛河。但恰巧档中的豆粉用完,许彬随即想到以干炒的形式来替代,谁知当头目尝过河后,称其一绝,这才为许家免了一场灾难。后来许家的熟食档,便成为广州第一家售卖干炒牛河的食肆

  干炒牛河的主要材料为沙河粉,通常煮法是放汤,或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油,炒香芽菜及洋葱,下河粉快炒,加入酱油及熟油,最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究镬气,必须猛火快炒。要炒匀之余,手势不能太快,不然粉会碎掉。油的份量亦必须准确控制,不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。记得有关美食的《满汉全席》的电影中,貌似也有这道菜吧?当时就觉得,那里的菜才是色香味异形的出色代表

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  猪肠粉是一种使用米浆作成的一道南方小吃,亦称斋肠。在香港是十分常见的街头小吃。猪肠粉初期形状大小与猪大肠相近,故名为猪肠粉。与拉肠不同,猪肠粉并无馅料,是把米浆放在纱布上蒸熟,然后卷起,最后切成手指大小而成,每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状,并配以不同风味的酱油而食用,多为消夏食品,可以凉吃,也可以炒吃或者煮食,滋味都是不错的

出镜率最高的地区名餐:深井烧鹅、元朗老婆饼、南丫岛豆腐花、香港仔鱼蛋

  烧鹅是烧腊的一种,是一种把填满调味料的鹅,挂进炭炉里用木炭高温烧烤出来的菜式,以皮脆有光泽,皮汁多而不带腥味为上品,通常配以甜酸酱汁食用。香港的烧鹅在制法上无甚分别,但由于成本等原因,一些香港食肆的烧鹅其实是以鸭代替鹅,但仍然称为烧鹅。香港以烧鹅驰名的食肆,包括中环的镛记及新界深井一带多家烧鹅酒家。深井烧鹅是港剧中主人公们经常提到的,因此特别具有地域代表特色,好似只有他们去买的那家才是最地道的。深井的烧鹅之所以著名,是因为他家是利用较深的遗弃水井作为烧烤设施而烤制出的一种中国粤式菜肴。深井烧鹅、花田乳鸽都是烧腊中的老字号。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪,就连电影、电视剧的开机也会用切乳猪来讨个吉利

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  香港著名的元朗老婆饼其实并非出于元朗,而是来自广州。相传在广州,有一间创办于清朝末年的茶楼,以各式点心及饼食驰名。一天,一位潮州的点心大师傅,省亲回来,带了老婆家乡的一道名为冬瓜角的点心,请大家品尝,结果茶楼老板吃完便赞不绝口,问起点心的出处,大师傅操着浓浓的潮州口音说是老婆办。也就是老婆做的意思,结果老板误听为老婆饼从此以后,便请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖

  老婆饼的绝妙口感来自于里面层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮,要做出这种层次感是相当费工夫的,首先在材料上,要将水油面团与油酥分开处理,将水油面包入酥,开再折起,如此重复两次,利用水与油互不相溶的特性,做出酥松分明的层次感。香甜的内馅,传统的潮州老婆饼包入的是冬瓜蓉,所以也称为冬茸饼。元朗老婆饼在香港可谓是一块金字招牌。其凭借着上乘的原料和独特的加工工艺,而无疑成为此糕点市场上的霸主

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  豆花,全名为豆腐花。是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软,在岭南通常加入糖水食用。北方称豆花为豆腐脑儿,但北方豆腐脑多半为咸辛味,使用的是盐卤凝固,南方则多使用石膏凝固,在口感上也有着略粗涩的感觉。香港地区通常会将豆腐花加入糖水、黑糖水、黄糖等。若是夏天食用,则通常将豆花放凉了再吃;若冬天食用,则会加入热糖水后再一并食用,有的人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁,更有追求口感者,会加入绿豆、红豆、各色水果或是汤圆一起食用

  比较特别的有豆浆豆花,那是将糖水改成了豆浆。更新颖的食法还有加上巧克力糖浆、满天星制成的巧克力豆花、配以芝麻糊的黑白豆花或加入水果汁的芒果豆腐花等等。在香港,其实有很多吃食都具有强烈的地域知名度。而港剧中的演员们也会有特定性的选择只此一家,来表示它的地道非常。譬如《家好月圆》中的主人公,便会专门坐船到南丫岛去吃这一口

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  鱼蛋香港常见的小吃,由鱼肉制成,也就是我们常说的鱼丸。鱼蛋在香港很普遍,据统计香港人每日会吃掉375万个鱼蛋,可见这小小的鱼蛋,在港人的口味中占了多么重要的地位。香港的鱼蛋源自香港仔,鱼丸因注重选料和精细的制作工艺而名闻遐迩。选料多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品。因为它味道鲜美,多吃不腻,不但可作点心配料,还做作汤。不过最常见的就是售卖于香港街头的小摊,由流动的小贩售卖。这种鱼丸用油炸过,外层金黄色,用较便宜的鲨鱼肉制作。通常使用竹签串起数粒来出售、也有用纸杯盛装。吃时常伴以辣椒酱或甜酱。《怒火街头》中的王思苦大律师,就因母亲是售卖鱼蛋的摊主,而被叫做鱼蛋妹的。而她与Law霸的相识更是与这小小的鱼蛋是分不开的

  其实很多人爱看港剧是源于那份专属的回忆。那不仅是一代人对于香港的最初印象,同时也曾是我们了解香港文化和香港历史重要入口。香港的饮食文化是经百年历史沉积才在那片土地上生根发芽的。那里是东西方文化的重要交汇点,如今在香港您可以品尝到世界各地的美食佳肴,但是希望所有的中华儿女们在外来饮食文化日益丰富的今天。也不要忘记香港当地诸如大牌档、大笪地等街头食档,或是各传统老字号的酒楼和当地小吃。因为,那才是由始至终都反映着港人对于饮食和生活的精细态度!

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