什么叫炸酱面？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-25 01:36 标签： 炸酱面的做法及配料

炸酱面是传统的特色美食，吃起来是非常美味的，其实炸酱面好不好吃，主要是在于酱料的制作，炸酱面的做法是非常多的，不同的地方，炸酱面的做法也是不同的，小烤鸡炸酱面在平时是很受大家喜爱的美食，不过对于小烤鸡炸酱面的做法，了解的人却不是很多，下面介绍香喷喷的小烤鸡炸酱面的做法。

香喷喷的小烤鸡炸酱面的做法

1.准备新鲜的瘦猪肉，还有一些蔬菜，比如白菜，胡萝卜，再准备一些红辣椒，辣椒粉，甜面酱，酱油，葱姜，腌萝卜，溏心的鸡蛋，最后不要忘了准备拉面哦。

2.把白菜洗干净，切成小丝块，瘦猪肉切成小肉丁(都留着备用)。

3.胡萝卜把皮削掉洗干净，红辣椒把辣椒尾去掉洗干净，胡萝卜和红辣椒都切成丁状，葱和姜都切成末。

4.适量的甜面酱和辣椒粉(辣椒粉两勺左右)，酱油(两勺子)，都混合的倒进一个碗里，搅拌均匀。

5.锅洗干净水干后，开始把油倒锅里，油热后，把葱姜惹扔进去爆炒香，接着把胡萝卜丁和肉丁放进去炒，变成金黄色，然后倒甜面酱，顺时针方向搅拌开，小火焖几分钟。

6.掀起锅盖，把白菜和红椒放进去继续炒，炒到均匀油亮就行了。

7.最后把面条放入开水锅里面煮，煮熟捞出来盛碗里，再把制好的酱浇在面上，再放上溏心的鸡蛋就可以完美收工了。

1.把买好的葱，生姜，蒜，都洗干净备用。

2.把蒜和姜去掉皮(都切成小沫丁)，葱切成小葱花。还有我们买来的瘦猪肉，切成肉沫(肉沫放一个容器里洒少许盐抓匀)。

3.拎出来一个干净的锅，用清水冲洗冲洗，等锅干之后，把火打开，然后把油倒进锅里面，弄好的肉沫放进油锅里，再加入姜末和蒜沫，一起均匀的翻炒(可以去腥味)。

4.加入料子，甜面酱三勺左右，豆瓣酱两勺左右，然后翻滚均匀，再倒半碗水进锅里，然后把锅盖盖上，等到收汁的时候，再往锅里面加入一点白糖提提鲜，最后再往锅里面撒一点葱花，炒均匀入味后，盖上锅盖焖一会。酱炒好后，找一个碗盛出来备用。

5.黄瓜拿出来擦丝(弄成黄瓜丝)，然后准备现成的面条，宽面或者细面条都可以，看个人喜欢吃什么样的面条，准备自己喜欢吃的就可以了。

6.准备一个清洗干净的锅，然后锅里面倒入水，水滚沸腾，开始下面条(面条根据个人的饭量放进锅里)。

7.等到面条快熟的时候，可以加入一些生菜或者青菜放进去，煮熟后，就可以把面捞出来盛碗里了，把生菜放在面条上。最后再把我们准备好的酱和黄瓜丝浇在面上，拌开后就可以吃了。

  • 一比一。炸酱面里面的酱是由多种酱调配而成的，不是单纯的一种酱。干黄酱、甜面酱、豆瓣酱是制作炸酱面常见的三种调料。豆瓣酱是以蚕豆为原料制作而成的，其中具有代表性的是郫县豆瓣酱。黄豆酱是以黄豆为原料制作而成的，比较有代表性的是干

  • 甜面酱。炸酱面主要做法是煸炒甜面酱，里面加入其他食材。炸酱食材建议使用五花肉，洗净切成肉丁备用。热锅多放油，先炒肉再炒姜、葱、蒜末，最后放入适量甜面酱和清水炸20分钟即可。炸好的酱在出国之前可以加少许白糖，或根据个人口味加别的

  • 1:2。炸酱面的魂就是它的酱，炸酱是需要选择五花肉，最好是六分肥肉四分瘦肉，然后剁成碎末后用油炸，用油炸干里面的水分，这样做出来的炸酱口感最细腻，不会太油也不会太硬。炸酱面的面也不能煮得时间过长，这样面也就容易失去了劲道。

  • 能。香其酱可以和蘸酱菜在一起搭配食用，也能够当成拌饭酱或者拌面酱直接吃。除此之外还可以制作成炸酱面的酱料，或者用来制作一些辣味的菜品，经过了加温之后的香其酱香辣的味道会更加的突出，同时里面黄豆的香气也会更加的浓郁。

  • 鸡蛋、豆瓣酱、肉末、葱末、蒜末、黄瓜、胡萝卜、香菜。喜欢吃辣口的炸酱面，可以适当的多添加辣椒。炸酱面是中国十大面条之一，制作的主要食材包括面条、肉末、葱末等。煮好的面条可以添加肉酱以及配菜，搅拌后食用即可。炸酱面最好现吃现做，不要

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