肆拾玖坊对待品质精益求精的态度，成为其跻身酱酒第一阵营的关键。

6月的茅台镇，天气潮湿闷热，一场暴雨过后，赤水河原本清澈的水体变得暗红而浑浊。

6月28日上午10点，肆拾玖坊联合创始人、酒体研发部总经理张传远像往常一样急匆匆赶往车间，他从正在汩汩流酒的蒸酒器中接出半碗酒，让酒液均匀流过舌尖寻找感觉，随后交代轮班的班长：“四轮次酒不错，现场管理还要加强，提高出酒率”。

身为肆拾玖坊生产体系“第一责任人”，张传远表示公司在茅台镇拥有多个生产车间，上千口窖池，生产酿造全部由肆拾玖坊团队掌控。

2021年，肆拾玖坊在茅台镇组建了百人以上的团队，负责原料收储、品评勾调、包装物流等，为肆拾玖坊酿出美酒奠定基础。

2015年，肆拾玖坊正式成立，随后一路狂飙突进，2020财年公司终端年营收突破20亿规模。2021年更是提出要用2-3年时间，将产能提升到2-3万吨。

2021年4月，凯辉基金、创享欢聚投资基金共同向肆拾玖坊投资，公司估值50亿。7月30日，肆拾玖坊宣布完成由CMC资本独家投资6亿元人民币B轮融资。

公司CEO张传宗表示，融资将用于酒厂酿造、储酒基地建设，技术团队的梯队建设，以及数字化的升级。其中产能提升成为关键。张传远表示，“公司产能未来要提升到2-3万吨”。

▲肆拾玖坊CEO张传宗

年产酱酒2-3万吨，这在业界是什么水平？

2020年起，贵州茅台产能扩建工程紧锣密鼓推进，预计竣工后产能将达到5.6万吨；郎酒目前酱酒产能达到1.8万吨，未来扩产、技改项目全部建成后将超过5万吨；习酒1.9万吨技改项目、洪滩6000吨项目已建成投产，根据集团方面规划，习酒产能未来要扩充至5万吨……

业内人士分析，产能达到2-3万吨后，肆拾玖坊产能有望进入酱酒第一阵营，这也是公司发展规划。

产能不断提升的同时，肆拾玖坊还广发英雄帖，招揽天下英才。

2021年4月，肆拾玖坊在成都春糖举办“泰斗酒”品鉴会。酒界泰斗梁邦昌、知名白酒品鉴专家杨官荣、陈兴希、陈佐林、冯小宁、曾佐益等出席。

梁邦昌表示，“我去年在全国飞了15000公里，到处都能看到肆拾玖坊。这么大一个消费网，如果没有很好的质量做支撑，不会在几年时间就发展到茅台镇上的前几名。我向你们这种创新的模式、造福社会的担当致敬。希望肆拾玖坊能让更多消费者尝到真正的美味酱酒。”

同时，公司还聘请在知名酒企工作多年，拥有丰富品评勾调经验的技术专家出任首席质量官，确保品质至臻至美。

7月30日，在公司六周年庆典上，肆拾玖坊再次宣布，特邀梁邦昌出任公司首席技术官，陈孟强出任总工程师。

梁邦昌是全国劳动模范、中国白酒泰斗级专家、中国酒业协会白酒专业技术委员会副主任、中国酿酒工业协会白酒专家组原组长、历任第三、四、五届中国白酒国家评委、国务院颁发的国家级有特殊贡献的专家。有业内人士分析，他的加盟，意味着肆拾玖坊得到中国白酒顶级“善酿者”的肯定。

陈孟强是中国白酒著名专家、中国白酒工艺大师、高级工程师、中国白酒国家特邀评委、贵州省食品工业协会副会长、贵州大学硕士研究生导师。他从事茅台酒生产技术管理四十余年，曾任贵州茅台酒厂生产技术处处长、企业管理部主任，贵州茅台酒品质管理核心成员，出任肆拾玖坊总工程师后，他将肩负起引领团队、构筑肆拾玖坊品质体系的重任。

按照规划，产能提升之际，肆拾玖坊生产和品质把控团队将进行如下布局。

一是一线酿酒、制曲操作人员将超过2000人，他们一部分通过招聘，班长以上管理人员通过内部培训选拔。2020年，肆拾玖坊已经启动校园招聘，未来三年力争实现所有酿酒班组长都拥有本科以上学历。

二是公司酒体设计、质检、品评勾调团队人数3年后要达到200人。目前公司技术团队已经拥有白酒省评委，公司在聘请技术专家的同时，还在高校招聘研究生到茅台镇从事品评勾调工作，培养后备人才。

三是新厂区落成后，公司包装、综合管理等岗位还需要数百员工，也需要大量人员。

张传宗表示，肆拾玖坊本质上是一个传承主义者，“肆拾玖坊为品质而生，以恪守品质为本。与其说我们选择的是酱酒，不如说我们选择的是品质。”善酿者加盟，将为肆拾玖坊长远健康发展，奠定坚实基础。

品质管控六道“护城河”

定位酒业善酿者，如何确保品质？肆拾玖坊筑起品控管理的六道“护城河”。

第一道，精选原粮。公司酿酒使用的红缨子高粱，全部来自茅台镇及贵州小红粮产区，小麦则来自河南、安徽等优质小麦产区。公司供应链团队中有专人负责粮食收储和检验，为了量化管理，公司制定了专业的粮食收储标准，包括原粮的淀粉、单宁含量等。下一步公司规划建立专用粮基地，从每一粒高粱起确保产品品质。

第二道，匠心制曲。酱香白酒的粮曲比例接近1:1，酿好酒必须先制好曲。公司在小麦收购上制定了严格的标准，同时按照传统工艺人工踩曲和曲房发酵，确保曲药质量达标。

第三道，坚守“12987”工艺。公司传承匠心、遵循古法，严格按照“12987”传统工艺进行生产，保证每一瓶酒品质都出类拔萃。

第四道，严格的产品收储。每一轮次酒生产后，公司都要按照酱香、窖底、醇甜三个标准进行分型定级，最后进行收储。为了保证产品质量，公司建立了9人的专业委员会，分别进行感官和理化指标两方面检测，达到标准才收酒。

第五道，严格灌装管理。公司产品在经过品评勾调，灌装成品酒之前，首先要公司品评勾调专业委员会品鉴合格，同时要符合感官常评和理化指标检测标准，才能灌装成品酒。

第六道，成品酒管理。成品酒灌装入库后，产品还要报送国家酒检中心、仁怀地方酒类检测部门进行“色香味格”和八大理化指标抽检，确保产品品质的连续性和稳定性，并将相应数据存档。

张传远表示，除了六道“护城河”，肆拾玖坊引进“6S”现场管理办法，通过制度化、规范化，对酱酒每个生产环节实现精细化管理。

对于肆拾玖坊严控品质，张传宗强调，肆拾玖坊作为酒业“新物种，不仅传承酱酒生产传统工艺，还计划用产业互联网技术全方位重构传统酒业。例如公司“泰斗”酒在上市前夕，就曾在社群经历一年封测。同样，在产品生产和品质把控上，肆拾玖坊也追求“用料不厌其精、用工不计其时”，始终将品质放在第一位。

2016年，肆拾玖坊曾携手四川省酿酒研究所成立“肆拾玖坊酿酒研究院”；
2019年，肆拾玖坊组建了以贵州大学博士生导师、酿酒与食品工程学院院长、酒体设计研究中心主任、贵州省发酵工程与生物制药重点实验室主任邱树毅为首的专家顾问组，严把产品质量关。
2021年3月，在中国质量万里行促进会主办的“弘扬诚信文化、增强质量优势”2021年质量诚信万里行主题活动上，肆拾玖坊与海尔、京东共同受邀参会，产品质量得到了社会各界的广泛认可。

在7月30日肆拾玖坊六周年庆典上，张传宗表示，公司诞生之初即确立“酿造一瓶纯粮好酒”的初心。在生产端坚持品质主义，从源头上控制土壤、水、小麦、高粱，以及整体供应链体系管理。在工艺上恪守古法，一丝不苟。坚持品质为王，成为肆拾玖坊六年来“乘风破浪”的引擎和动力。

由此看来，肆拾玖坊对待品质精益求精的态度，成为其跻身酱酒第一阵营的关键。而肆拾玖坊“品质为王、长期主义”的企业理念，中国酒业“善酿者”的定位，也将引领中国酒业，为传统酱香白酒生产的制度化、规范化、精细化，做出表率。

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刘水萍，我校2002届生化教育专业校友，肆拾玖坊联合创始人，现任广东肆拾玖坊商贸有限公司总经理、江西肆拾玖坊健康科技有限公司总经理。曾在联想集团、方正集团、ACER、中国惠普等知名企业工作，曾任惠普华南区零售业务负责人。

1999年，刘水萍带着求学之心踏入我校，学习生化教育专业，在三年的学习与积累中成长自己，培养了较强的学习能力。课余，操场上总有他的身影，瞧，一个青春的、稚嫩的阳光男孩正奋力地踢着球，一场酣畅淋漓的球赛是他自我放松的最好方式。不仅让他强壮了体魄，更丰富了其精神，锻炼了他的意志力。令他难忘的，还有一份珍贵的同学情、师生情，无论行至何处，都不曾忘怀！

2002年，他圆满毕业，回到家乡任教，然而，那正值青春好时光的男儿不甘于现状，他放弃了稳定的工作，决定去找寻自己想要的生活。理想的生活或许不是安稳的，但他十分享受自己奋斗的过程。2005年，他进入了联想集团广东分公司，任职3年多，积累了专业的工作经验，提升了自己的各方面能力，他称自己在这等于重新上了个大学。幸运的是他还遇见了人生的贵人——张传宗先生（老领导，现肆拾玖坊创始人），他们的故事从联想开始。而后，水萍先后到方正集团和ACER工作了3年、中国惠普工作了6年，了解到校企、国企、外企等大公司的运营，积累了丰富的工作经验，结交了一群好友。他也从基层销售代表成长为惠普华南四省消费业务负责人，家庭与事业在这期间实现了双丰收，在广州稳稳地扎下了根。

当湖面平静，没有风浪，忽有石子荡入水中，泛起的涟漪让人重温旧时，感受到其中的美好。2015年，刘水萍的生活已经很稳定，作为职业经理人，其年薪待遇不错。他原以为自己的生活就将如此平静下去，然而，“当时，传宗找到我们一帮老朋友，说想创业”，面对老领导、挚友的热情，他不曾犹豫，毅然选择辞职，联合两位好拍档追随传宗打拼创业。

创业不易，经过六年的苦心经营，在不断的尝试与创新中，在不懈的坚持与奋斗中，他们迎来了今天的——肆拾玖坊，一个享誉全国的新锐品牌！肆拾玖坊现筑就了万吨酱酒的酿造规模，拥有108家新零售平台、4000多家新零售门店与终端，并实现年均翻倍的快速增长，在7月30日完成B轮融资，估值80亿。是什么让肆拾玖坊为人知晓、为人信赖并快速发展呢？是品质！

他们是“善酿者”，品质唯一，以品质为首。他们是“中生代”，一群与时俱进、不断学习、拥抱新时代的中年人，一改网络上“油腻中年人”形象，聚集于此敢想敢做。“不油腻、不焦虑、不落伍，有责任、有担当、有信心、有未来”是他们的主张！他们是“同行者”，以酒为名，连接你我，“用户共建，产业共生，行业共创，时代共振”，共同参与，一起创造永无止境的美好未来！

在老领导兼好拍档杨佳女士（肆拾玖坊副总裁）的支持和共同努力下，广东肆拾玖坊商贸有限公司（天地肆玖)也高速成长，成为肆拾玖坊全国体系业绩第一最有影响力的众创平台。管理是一个公司生存与竞争的前提，好的管理理念必然是不可或缺的。

当谈及管理理念时，刘水萍首先说到核心是“以人为本”，他认为，“人是最珍贵的资产，我们一定要注重人的成长”，他在人的成长方面从不吝惜投入，不断地提供学习机会，注重人才的培养。刘水萍还说到“唯信任不可辜负”，不论是为人处事，还是对待客户、员工，“诚信”二字牢记心中。他常分享一句话：抱诚守真，言而有信！

多年来，刘水萍以身作则，与时俱进，学习成长自我，“坚持做最好的自己，在过去的五年多，我每天花15个小时以上的时间工作和学习，不敢有丝毫的懈怠，希望可以做好榜样”，他认为，作为领导人，他的能力强弱、敬业与否、付出多少在一定程度上将影响着他的员工。当然，公司的运营与规则的制定也影响着公司的成长，在移动互联网时代，必须不断提升各方面运营能力！

当谈及管理理念时，刘水萍首先说到核心是“以人为本”，他认为，“人是最珍贵的资产，我们一定要注重人的成长”，他在人的成长方面从不吝惜投入，不断地提供学习机会，注重人才的培养。刘水萍还说到“唯信任不可辜负”，不论是为人处事，还是对待客户、员工，“诚信”二字牢记心中。他常分享一句话：抱诚守真，言而有信！

多年来，刘水萍以身作则，与时俱进，学习成长自我，“坚持做最好的自己，在过去的五年多，我每天花15个小时以上的时间工作和学习，不敢有丝毫的懈怠，希望可以做好榜样”，他认为，作为领导人，他的能力强弱、敬业与否、付出多少在一定程度上将影响着他的员工。当然，公司的运营与规则的制定也影响着公司的成长，在移动互联网时代，必须不断提升各方面运营能力！

回首自己的人生，回味那义无反顾的创业经历，刘水萍与我们分享其中心得。“天道酬勤，勤奋是根本！”刘水萍的创业旅程离不开“勤奋”二字，他一步一个脚印，踏实地走好每一步，注重每一个细节，最终做到了厚积薄发！“另外，以诚待人、知行合一对一个人来说是机遇的伏笔”，刘水萍回忆道，“我们的一生会遇见很多贵人，在学校，班主任张凌亚老师就是我的人生贵人，他不仅启蒙了我的人生，对我在外工作创业都一直特别关心。再到后来，遇见传宗、杨佳，既是领导和老师，更是兄弟姐妹。十几年来，很多同事，伙伴，朋友都成为了生命中的贵人，彼此信任，相互成就！”

此外，在刘水萍口中我们可以发现一个词的重要性——“能力”。他强调“能力”是核心，人的成长路程中，能力的提升尤为重要，对他而言，“学习能力”的不断提升成就了今天的他。“我认为学习能力，包括写、说和执行三部分，能写善说，能够快速落地执行，是我们必备的能力”。原来，被机遇眷顾的人从来不是上帝选中的“幸运儿”，而是不断修炼自我的人，终于在某一天被机遇发现和选中！

毕业多年，难忘的还是那份亲切的母校情怀、校友情谊，刘水萍为推动我校广州校友会的建立做出了贡献，他说：“广州校友会是我们广州校友的港湾，是一个比任何组织都更亲切的、联系更紧密的团队”，他也十分关心母校的建设与发展，多次回校拜访，密切与我校的联系。他表示，他们以母校为荣，在未来希望与更多的校友连接，一起创造更大的价值！

在移动互联网时代，我们的学习能力必须过硬，应该充分利用在校时光，找到自己的兴趣所在，在学习上做到“有深度”和“够专业”；情商方面，要学会“走出去”，开阔视野，多交益友，增强自身沟通协调能力，不断创新，有目标，有方向;另外，每天坚持锻炼身体，拥有健康的身心，是对未来的自己负责，也是成就事业的根本。最后希望师弟师妹们可以珍惜美好的校园时光，将人生中最美好的岁月过得充实，时间一去不复返，错过了将是永远的遗憾！（孙美蓝）

肆拾玖坊创立于自2015年，成立以来一直发展势头较好，短短7年的时间，就从一个无人问津的新品牌，一跃成为消费者心中的好酒企业，这得益于肆拾玖坊的匠心精神，始终秉承酿造一瓶纯粮好酱香酒为初心，通过自身不断的努力发展，真正长为了白酒行业的“善酿者”。

最近，肆拾玖坊正在扩大投资，投重金建设专业的酿酒基地和储藏基地。2021年，肆拾玖坊在茅台镇成立了一支由100多人组成的团队，负责原材料采购与存储，产品评估混合以及包装物流等，可以看出，该企业真正在提高品质上下足了功夫。

刚开始成立的时候，肆拾玖坊就有明确的定位，那就是以高品质获胜，事实也确实如此。肆拾玖坊在生产端坚持质量为本，从产品的来源开始严格控制土壤，水，小麦，高粱和酿造工艺等，从原材料到生产以及整体供应链系统的管理都始终保持着古法酿造，并从源头传达了品质主义。当追求“用料不厌其精，用工不计其时”，通过选择优质小麦产区的原粮，接近1：1的谷物比例，严格遵循古法的酿造工艺，严格的储藏和罐装管理，整个过程经得起检验。

为了酿出真正的纯粮酱酒，肆拾玖坊严格遵守12987古法酿造工艺，包括6大流程、30道工序、165个环节，它的每一滴酒，都由纯粮固态发酵，严格遵守12987古法酿造工艺，端午制曲、重阳下沙，再历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒……这些工序需要历经一年的时间酿造。为了把美酒送到客户口中，保证质量，肆拾玖坊真正做到用心。

为了确保产品质量，肆拾玖坊严格按照传统的生产酿造方式进行生产酿造，确保每瓶酒的质量都能得到保证。产品在品尝和包装之前必须通过品评勾调专业委员会品质测试合格。

此外，肆拾玖坊也非常注重规范化、标准化管理。在企业发展过程中，肆拾玖坊先后通过了ISO9001质量管理体系认证和HACCP认证，并在企业内部管理系统中引入国际先进的6S管理系统，完美融合传统工艺与现代管理。肆拾玖坊坚持质量，科技赋予勇气创新，打破白酒行业的传统模式，借鉴3C数字和互联网行业的企业发展模型，引进高素质的管理人才，提高生产水平，严格控制白酒质量。

多年来，正是因为肆拾玖坊传承匠心，专注提高品质，才有了今天如此美味的酱香酒。遵循古法按照传统技术生产出的酒，令人回味无穷，相信在今后，“善酿者”肆拾玖坊一定会发展成白酒市场的中坚力量，指日可待。

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