原标题：这种锅千万别用！铁锅、不粘锅、不锈钢锅......家里的锅你用对了吗
现在，很多人使用不粘锅炒菜既不煳锅还好清洗。但是随着不粘锅的普及，有关锅面涂层嘚安全性问题争议不断
那么，不粘锅涂层到底有没有害呢
为了一探究竟，央视某档节目特别做实验验证了一下来看结果：
不粘锅的塗层俗称特氟龙，主要是聚四氟乙烯材料属于化学惰性材料，误食少量涂层不影响身体健康会被完整排泄。
这种涂层材料润滑性好摩擦系数低，因此用在不粘锅等厨具上
但是，不粘涂层的变性温度是260摄氏度350摄氏度是分解温度，350摄氏度以上聚四氟乙烯开始分解会嘚到人们担心的氟光气，它会导致肺气肿
因此，在使用不粘锅时注意不干烧，保持正常烹饪就不必担心有毒物质分解可以放心使用。
铁锅是目前最安全的锅。
新铁锅用热水冲洗一遍放于灶上开小火烘干水分。之后用筷子夹住肥肉擦拭锅内肥肉会越变越小，锅内會留下黑油
将黑油倒掉，重新夹一块肥肉擦重复3至4次，至肥肉不再变黑即可
尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失
一般将铁锅内的水擦净后，可以抹一点食用油防止生锈尽量不要让其他食物在锅内过夜。
央视2套的《是真的吗》节目就“鐵锅真的补铁吗？”这个问题展开过调查一个铁锅、一个铝合金锅，同样油量、时间、热度炒了两份西红柿送到权威检验机构检查的結果是——铁锅中铁含量是铝锅铁锅15倍！
含量这么高一定能补铁吧？错啦！有铁就肯定能吸收吗如果你身体不缺铁，对铁的吸收力也不會高；另外最重要的是——铁锅释放出的是三价铁离子，而咱们人体最容易吸收的是二价铁离子！就是说铁锅大哥无私释放出的铁咱们昰吸收不了的
不锈钢锅：宜煮粥忌酸碱
合格的304钢材质是很好的厨具材料，但不宜长期接触酸、碱类物质；不合格的钢材则对人体有危害
长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应
2 用海绵清洗，不用钢刷
最好使用海绵刷洗钢刷猛刷锅会破坏钢材表面的含镍薄膜，导致金屬渗出
不锈钢锅具清洁完毕后，切记一定要用干抹布把锅具内外都擦干避免腐蚀。
不锈钢锅美观耐用但不合格的不锈钢锅会“铬”超标，长期摄入容易致癌！
所以买不锈钢锅一定要买正规厂家出品的还要看准产品编号，如“18-8”（304钢）、“18-0”（430钢）等“-”前边的数芓表示含铬量，“-”后边的为含镍量一般来说，现在市面上常见的304钢材质是比较好的
不锈钢锅导热、存热都不如铁锅，而且它也害怕酸、碱类的东西所以炒菜、熬中药啥的就别用不锈钢锅了，它更适合煮粥
砂锅煲汤会用慢火均衡地把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里，味道更好营养物质溶出也更多。
电压力锅其实类似于传统的高压锅虽然节渻烹饪时间，但操作不当易爆炸
压力锅的底部都是平的或略向内凹陷，如发现锅底向外鼓起说明该淘汰了。
另外锅内的垫圈发黄也應该马上更换。
压力锅里的食物不要装得太满
离火后，要等锅充分冷却后再取下限压阀、开盖如发现气孔或限压阀有堵塞要马上清理。
高温或者金属铲在炒菜时与铝锅铁锅碰撞、摩擦或者装强酸强碱的菜肴，都有可能使铝成分释放出来常食加速人衰老。
铝会和强酸強碱发生化学反应生成对人体有害的物质。炒菜时难免要加入油盐酱醋等调料再加上高温、铁铲与铝锅铁锅碰撞等条件，都可能使”鋁”成分在一定程度上被释放出来影响健康！
所以，一般可以用铝锅铁锅煮饭和烧水但尽量不要用铝锅铁锅炒菜或腌泡菜！
原来用锅還有这么多讲究！
你以前是不是都忽视了？
