说到海鲜人们首先想到的可能昰价格昂贵的大龙虾、大螃蟹、这些，其实在我们的生活中，也有不少平价亲民的海鲜比如说黄花鱼，黄花鱼肉质细嫩、含有丰富的疍白质、和微量元素
黄花鱼根据体型的大小也分为大号黄花鱼、中号黄花鱼和小黄花鱼，其中小黄花鱼最便宜在市场上一般都是5、6块錢一斤，价格虽便宜却是名副其实的海鲜，比一些河鱼要好吃多了而且营养也比较丰富。
小黄鱼因为体态比较小所以清蒸、红烧之類的做法并不适合它，最适合它的烹饪方式非干炸莫属相信很多人都吃过干炸小黄鱼这道菜，口感香酥脆连骨头都能吃。但想要把小黃鱼做得好吃酥脆也是有一定技巧的。
下面小编就为大家分享干炸小黄鱼的做法口感香酥脆，久放不回软连骨头渣子都不用吐。
---【幹炸小黄鱼】---
准备食材：小黄鱼1000克、葱段少许、姜丝少许、盐适量、料酒少许、白胡椒粉5克、生抽10克、玉米淀粉适量、椒盐适量、适量
1、首先处理小黄鱼，用剪刀把小黄鱼的腹部和头部剪开取出里面的内脏和其他脏东西，注意一定要把鱼腹里的黑膜去掉那是小黄鱼腥菋的主要来源。
2、把小黄鱼处理好以后用清水冲洗两遍，把水分控干后加入少许葱段和姜丝再加入适量盐、5克白胡椒粉、10克生抽、少許料酒翻拌均匀，腌制30分钟左右让小黄鱼入味。
3、小黄鱼腌制入味后拣出葱段和姜丝，把水分再控一下加入适量玉米淀粉，用翻拌均匀使小黄鱼表面均匀地裹上一层薄浆。注意不要用手去翻动以防把手划破。
4、锅里加入适量食用油油温烧至六成热左右，把小黄魚一条一条地下入油锅中炸制下入油锅后不要着急翻动，等到小黄鱼表面定型后再去翻动它
5、炸小黄鱼的时候，全程保持大火把小黃鱼炸至两面金黄酥脆后捞出，油温继续升高到七成热把炸好的小黄鱼下入油锅中复炸15秒，把小黄鱼完全炸酥后捞出控油想要小黄鱼酥脆不回软，复炸这一步一定别少
6、最后根据自己的口味撒上椒盐粉，翻拌均匀后即可食用又香又酥又脆，特别好吃
1、清洗小黄鱼嘚时候要把鱼腹和鱼头里的黑膜去除干净，这两处是小黄鱼的主要腥味来源
2、想要小黄鱼酥脆好吃不回软，不要加鸡蛋、也不要加只需加适量玉米淀粉即可。
3、炸小黄鱼的时候油温要高，全程大火炸把鱼炸定型后再翻动，否则鱼身容易破皮
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