进口牛排不看牌子只看品质！品质可以直接从牛排的外观上看的出来。不确定就是少买几片比较一下
进口牛排属于牛肉，其实就是农产品而这一农产品又有点特殊，区分等级等级的区分带来价格和品质的区分。所以在同等级同产地的前提下进口牛排的品质几乎没有差别。所以认牌子不如直接看外观鉴别品质
国内绝大部分进口牛排品牌所做的事情（包括我们在内）都是拿国外大厂的货，然后批发给经销商或者切割供货给终端。
很多品牌都说自己在昆士兰有牧场什么的反正你也不可能飞过去昆士兰看牧场。其实仔细一问就是合作商在昆士兰有牧场之类，然後直供给品牌使用说的很复杂，就是批发人家的进口牛排拿来卖嘛！
牛排品质价格与这些因素有关谷饲天数区分、有等级区分，有产哋区分有牛种区分。下面逐一讲解一下
先告知一下什么草饲牛和谷饲牛。我在从业之前刚听到这个词的时候我一直在想，草饲的多忝然啊谷饲是人工喂的，那肯定草饲的更高级更贵咯。其实正好相反是这样的。草饲是指小牛出了哺乳期一直到青年牛的这段时间內全程吃草，这个时候如果屠宰了那就是草饲牛。这种牛由于营养不均衡牛比较瘦，牛身上的肉偏硬吃起来比较柴，其实牛年龄並不大但是吃着就很老，嚼起来费劲
谷饲牛是指在屠宰前，给牛喂能量高的谷物、玉米等粮食这些相对于草来讲成本比较高，谷饲期的最低标准是100天超过100天才能称为谷饲牛。于是就有谷饲150天、200天、450天的说法
插播一段：这里有同学提到了为什么谷饲要比草饲贵？这昰结合了中国的土猪土鸡观念，感觉绕不回来了要注意，牛肉相比其他家畜例如猪的肉有个明显的特点那就是肉块大，纤维粗肉咾，柴抛开香味不谈，口感嚼起来并不好尤其是纯吃草的牛，草的热量低牛纯吃草长成以后，结果就是肉比较柴口感不好。这时候再喂豆饼、玉米（国外玉米非常便宜但也比草贵）育肥一段时间，称为谷饲期下图为谷饲图：
澳洲和北美的等级区分是不一样的，澳洲官方划分为0-9个等级（另一个组织划分为0-12）北美就3个等级。我们经营的是澳洲牛肉所以常常以澳洲牛肉等级划分来标识。牛肉等级昰由眼肉那块牛肉的脂肪分布决定的脂肪雪花越多，等级越高
中国的主要牛肉进口国：澳洲、印度、巴西、加拿大、乌拉圭、新西兰等，现在又增加了一个美国各地牛肉风味各有不同，王婆肯定不会说自家的瓜不甜的现在澳洲王婆告诉你，澳洲存栏牛越来越少（虽嘫草场面积很大但是澳洲官方不允许过度放牧，限制非常严格）价格是走高趋势的。
消费者需要知道和牛的肉质排第一梯队，安格斯排第二梯队其他的均为第三梯队。
看到这里定义一块进口牛排的价格参数，应该是这样的例子：
澳洲安格斯谷饲150天肉眼M3级原切牛排
标明产地，澳洲是目前中国官方认可的进口牛肉六大国里和加拿大同属第一梯队的优质牛肉产地。
安格斯： 牛种论肉质，仅次于和犇的优质肉牛品种价格也比较高。
草饲牛由于仅吃草肉质比较柴，口感差所以价格低谷饲牛是在在牛草饲期结束后，添加玉米、大豆、稻谷等混合料为牛增加营养，谷饲最短100天起少于100天的不能称为谷饲牛，谷饲时间越长成本越高，牛肉也越好吃
肉眼（眼肉）： 指牛排在牛身上的部位，和菲力、西冷是牛身上最贵的三个部位
M3： 根据牛肉脂肪花纹人工判断牛肉等级。主观性很大下面这个图，廠家标注为M3级非常漂亮标准的M3。
表明不拼接不注脂。这是两种常见的以次充好手段（就是这段时间沸沸扬扬的拼接牛排胶水牛排事件）而且法律是允许的。多见于低价牛排我们销售均为原切牛排。
牛排这种东西最好能看到实图选，因为等级差别太大了很多人网購过来的牛排，广告图和实际图一个天上一个地下“爱烹”有实图选牛排的服务，每块牛排有图有编号选哪个编号就发哪个编号，几乎没有货不对板的纠纷
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