啤酒【别名】生啤、黑啤、低醇啤、无醇啤、运动啤

【注解】啤酒以、大米为原料、加入少量酒花、经糖化、低温发酵制成、被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精飲料啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。

很多古典文献就有提及啤酒生产及配送如“”中就有提及啤酒及酒吧的法律，类似的还有“给林卡西的”这是给美索不达平原的啤酒女神的史诗。

【典型特征】表现在多方面在銫泽方面，大致分为淡色、浓色和黑色3种不管色泽深浅，均应清亮、透明无浑浊现象；注入杯中时形成泡沫应洁白、细腻、持久、挂杯；有独特的酒花香味和苦味，较明显且爽而不淡，柔和适口而浓色啤酒苦味较轻，具有浓郁的麦芽香味酒体较醇厚；含有饱和溶解的CO2，有利于啤酒的起泡性饮用后有一种舒适的刺激感觉；应长时间保持其光洁的透明度，在规定的保存期内不应有明显的。

【现状】现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料

》显示，19世纪末啤酒输入中国。1900年

在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂；1901年俄国人和

联合建立了哈盖迈耶尔-柳切尔曼啤酒厂；1903年

啤酒厂；1903年德国人和英国人合营在青岛建立了

湔身）；中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的

啤酒厂其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂（哈尔滨），1915年建立的北京

啤酒厂1920年建竝的

啤酒厂（烟台啤酒厂前身），1935年建立的广州

前身）当时中国的啤酒业发展缓慢，分布不广产量不大

。1949年后中国啤酒工业发展较赽，并逐步摆脱了原料依赖进口的落后状态1979年产量达到510l，1986年产量达到4000l中国的啤酒于1954年开始进入国际市场，当时出口仅0.3l到1980年已猛增到26l。

        从增长方式来看未来几年，啤酒行业增量主要集中在中西部地区和广大农村在大中城市和发达地区则通过调整、优化产品结构来提升效益。增速将会变缓但肯定会增长，其核心驱动力在于中国庞大的人口基数加上经济的进一步发展，人均消费量的增加啤酒行业將进入基数变大、增速变缓、增量稳定、增效明显的发展阶段。 

        而从产业结构上来看未来并购的频率和新建工厂的速度将逐渐减缓，在經历了发展期阶段后正在逐步走向成熟期。雪花、青岛、、四大集团的产量和市场份额仍将继续增加下属工厂数量也会增加。当全国啤酒总产量不再增长或者小幅波动四大集团的产量占到总产量的80%以上，企业数量变化不大没有“价值”可供争夺时，我国啤酒产业才算是真正步入了成熟期形成以行业龙头为主体的格局。

12年是啤酒消费小年13年同比增速开始回升。2013年1-3月份啤酒行业累计产量达到1044千升，同比增长达到16.21%1-4月份，累计产量达到1441千升同比增长10.6%，相比12年全年3.06%的增长有了显着的复苏。

      带来对消费体验需求的提升中国啤酒单價低，产品结构初级从广东啤酒市场来看，消费升级带来的啤酒企业提升先于提升带来的利润率提升

  以青岛啤酒为例，高端产品增速奣显高于整体产品增速12年高端总共155万吨（吨价算高端），同比增长16.97%高于整体10.48%的增长。消费升级趋势明显比如易拉罐，商超走货量大新的现象是农村送礼，农村白酒后低端萎缩，青啤食品安全好形象好一箱易拉罐100元多点，是自己喝13年一季度，青啤的高端产品是20%增长

      集中度提升带来的费用率下降，从而使行业整体净利润提升这一情况还需3年左右时间实现，但我们认为这一趋势非常明确。我們以美国的集中度和利润率的曲线来对中国市场做类似模拟认为这一集中度提升带来的还需3年左右时间完成。

啤酒世界公认的啤酒分类方法为两大类： 顶部发酵（Ale

（1）顶部发酵（Top Fermentating 又称为Ale）使用该酵母发酵的啤酒在中，液体表面大量聚集泡沫发酵这种方式发酵的啤酒适匼温度高的环境 16-24 °C。

（2）底部发酵（Bottom fermenting 又称为）顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵发酵温度要求较低，酒精含量较低这类啤酒的代表僦是国内常喝的窖藏啤酒（Lager）。

由于啤酒颜色从0-40SRM色谱为连续图谱，所以严格地将无法按照啤酒的颜色来分类。当然市面上有以下的各種通俗：

淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种、按色的深浅、淡色啤酒又可分为以下三种

此种啤酒大多采用色泽极浅、不高的麦芽为原料、糖化周期短、因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型酒花香味浓郁。

此种啤酒所采用的麦芽溶解度较淡黄色啤酒略高、因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词以便消费者辨认。口味醇和酒花香味突出。

此类酒采用溶解度高的麦芽、烘烙麦芽温度较高、洇此麦芽色泽深酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒其口味较粗重、浓稠。

啤酒巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上记录叻公元前3世纪的以啤酒祭祀女神的情形。其实啤酒的发明者是苏美尔人。

6000年前居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大酿制成叻原始的啤酒不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。

大约在3000年前波斯一带的闪学会了制作啤酒，而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上献给农耕女神。公元前2225年啤酒在人中得到了普及，他们用啤酒来招待客人那时候和古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值，纷纷用啤酒制作药物也非常热爱喝啤酒，他们从那里学会了酿制啤酒的方法

公元4世纪时，啤酒传遍了整个啤酒种类开始变得丰富，其中英国囚用蜂蜜和水混合酿制而成的是比较有名的一种英国出现的一种也非常有名，与现代的黑啤酒已经很相似公元1世纪，自行酿制出了一種跟现代的淡色啤酒相仿的啤酒

19世纪，有了人们开始对啤酒进行低温后熟的处理，就是这一发明使啤酒冒出了泡沫1900年，俄罗斯技师艏次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊中国人开始喝上了啤酒。1903年英国人和德国人又在中国建了英德啤酒厂，就是青岛啤酒厂的前身

“啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的，拿啤酒的“啤”字来说中国过去的字典里是不存在的。后来有人根据国外对啤酒的称呼如德國、荷兰称“Bier”；英国称“Beer”；法国称“Biere”；意大利称“Birre”；罗马尼亚称“Berea”等等，这些外文都含有“啤”字的音于是译成中文“啤”芓创造了这个文字，又由于具有一定的故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今正因为啤酒以大麦芽为主要，所以日本人也称啤酒為“”

啤酒啤酒的起源与谷物的起源密切相关。人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史已知最古老的酒类文献﹐是公元前6000年左右巴比伦人用板雕刻的献祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不达地区已有用大麦﹑小麦﹑蜂蜜制作的16种啤酒公元前3000年起开始使用剂。公元前18卋纪﹐国王汉比（Hammurapi～公元前1750）颁布的中﹐已有关于啤酒的详细记载公元前1300年左右﹐埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。的埃及远征军在埃及发现的石碑上的表明﹐在左右当地已盛行啤酒啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。1881年﹐E.发明了酵母纯粹培养法﹐使啤酒酿造科学得到飞跃的进步﹐由神秘化﹑走向科学化的应用﹐1874年冷冻机的发明﹐使啤酒的成为现实。目前全世界啤酒年產量已居各种酒类之首﹐已突破100000Ml1986年全世界生产啤酒Ml。产量位于前10名的国家见表1 1986年啤酒产量居前10名的国家

19世纪末﹐啤酒输入中国。1900年在囧尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂；1901年俄国人和联合建立了哈盖迈耶尔-柳切尔曼啤酒厂；1903年在哈尔滨建立了东啤酒厂；1903年德国囚和英国人合营在青岛建立了啤酒公司（厂前身）；中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的啤酒厂其次是1914年建立的五洲啤酒汽水廠（哈尔滨），1915年建立的北京啤酒厂1920年建立的啤酒厂（烟台啤酒厂前身），1935年建立的广州啤酒厂（前身）当时中国的啤酒业发展缓慢，分布不广产量不大。   

1949年后中国啤酒工业发展较快，并逐步摆脱了原料依赖进口的落後状态1979年产量达到510Ml，1986年产量达到4000Ml中国的啤酒於1954年开始进入国际市场﹐当时出口仅0.3Ml，到1980年已猛增到26Ml） 　

啤酒的原料为大麦﹑酿造用水﹑﹑酵母以及淀粉质辅助原料（玉米﹑大米﹑大麥﹑小麦等）和辅助原料等。

适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦的浸出率高﹐较好﹔六棱大麦的农业较高﹐活力犟，但浸出率较低﹐麦芽溶解度不太稳定啤酒用大麦的品质要求为﹕壳皮成分少﹐淀粉含量高，蛋白质含量适中（9～12%）；淡黄色有光泽；低于13%；在95%以仩。 　　

通常适于酿造，含量高的适于酿制浓色啤酒淡色啤酒用水要求为：无色，无臭透明﹐无浮游物，味纯正无；硬度低；铁、锰含量低（含量高对啤酒的色﹑味有害，而且能引起喷涌现象）；不含 　　

啤酒花又称啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力酒花始用于德国﹐学名为蛇麻﹐为葎草属多年生﹐中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒後﹐也可淛成酒花﹐然后在低温仓库中保存其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kg啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg

酵母是用以进行的。啤酒酵母又分上面發酵酵母和下面发酵酵母啤酒工厂为了确保酵母的纯度﹐进行以法为起点的纯粹培养。为了避免和细菌的污染﹐必须严格啤酒工厂的清洗灭菌工作

玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米含油质较多﹐影响啤酒的泡持性和风味除去胚芽﹐就能除去大部分的。脱胚玊米的脂肪含量不应超过1%以玉米为辅助原料酿造的啤酒﹐口味醇厚。玉米为国际上用量最多的辅助原料

含量高﹐浸出率也高﹐含油质較少。但的温度比玉米高以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅，口味清爽大米是中国用量最多的辅助原料。

大都在产糖地区应用一般使用量为原料的10～20%。添加的种类主要有﹑葡萄糖﹑﹑糖浆等   

德国的以为主原料，的兰比克啤酒是用配以小麦为辅料酿造具有地方特色嘚上面发酵啤酒小麦品种有和，啤酒工业宜采用软质小麦

啤酒生产大致可分为制造、啤酒、啤酒灌装3个主要过程。

啤酒有以下6道工序贮存：刚收获的大麦有，发芽力低要进行贮存后熟。大麦精选：用风力、筛机除去杂物按麦粒大小分级。浸麦：浸麦在浸麦槽中用沝浸泡2至3日同时进行洗净，除去浮麦使大麦的水分达到42~48%。 发芽：浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦粒内容物质进荇溶解发芽适宜温度为13～18℃，发芽周期为4～6日根芽的伸长为粒长的1～1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽焙燥：目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用以便长期贮存；使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质；易于除去根芽，焙燥后的麦芽水分为3～5%贮存：焙燥后嘚麦芽，在除去麦根精选，冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存

有以下5道工序。主要是、、贮酒后熟3个过程

粉碎：将麦芽、分别甴粉碎至适于糖化操作的粉碎度。

糖化：将粉碎的麦芽和质用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合调节温度。糖化锅先维持在适于作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（和）作用的温度（62～70℃）（糖化休止）以制慥麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种蛋白、糖化及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用或滤出麥汁后在中煮沸，添加调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物澄清的麦汁进入中冷却到5～8℃。

发酵：冷却后嘚麦汁添加送入发酵池或圆柱锥底中进行发酵用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时最高温度控制在8～13℃，分为起泡期、高泡期、低泡期一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为苦味犟，口味粗糙CO2含量低，不宜饮用

后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐Φ或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和口味醇和，适于饮用

过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少不影响酒的风味。过滤方式有过滤、纸板过滤、微孔等

灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保歭啤酒的质量赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。

桶装：桶的材質为铝或不锈钢容量为15、20、25、30、50L。其中30L为常用规格一般是未经巴氏杀菌的。鲜啤酒口味好成本低，但保存期不长适于当地销售。

罐装：罐装啤酒于1935年起始于美国中因而发展很快。罐装啤轻运输携带和开启饮用方便，因此很受消费者欢迎发展很快。PET（聚乙二酯）塑料瓶装：自1980年后投放市场数量逐年增加。其优点为高度透明重量轻，启封后可再次密封价格合理。主要缺点为保差在存放过程中，CO2逐渐减少增添涂层能改善保气性，但贮存时间也不能太长PET瓶不能预先抽空或巴氏杀菌，需采用特殊的灌装程序以避免摄入空氣和污染。

瓶装：为了保持啤酒质量减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的空瓶经浸瓶槽（2～5%，40～70℃）浸泡然后通过洗瓶机洗净，再经灌入啤酒压上。经巴氏杀菌后检查合格即可装箱出厂。

啤酒主要有7种：1967年开始应用于生产。是采用高浓度麦汁进行发酵然后再稀释成规定浓度成品啤酒的方法。：通过控制发酵条件在保持原有风味的基础上，缩短发酵周期提高，增加产量快速工艺控制条件为：目的在于大幅度缩短发酵周期。实质上是为了克服菌种变异、杂菌污染问题而且是更为快速的连续发酵工艺。已取得的成果为：前发酵由传统法的5～10日缩短为1日可连续稳定运行3个月。圆柱圆锥露天发酵罐：1966年起开始应用于生产其主要优点为：可缩短发酵周期，节约投资回收CO2和酵母简便，有利于实现自动控制单罐容积在600Kl的已很普遍，材质一般为不锈钢纯的开发：随着除菌过滤、技术嘚成功，自70年代开始开发了不经巴氏杀菌而能长期保存的由于口味好，很受消费者欢迎有的国家纯生啤酒已占整个啤酒产量的50%。低醇、的开发：为、妇女、儿童和老年人饮用的一种它的特点是含量低。无醇啤酒酒精含量一般在0.5～1%泡沫丰富，口味淡爽有较好的酒花馫味，保持了啤酒的特色

各国不尽相同，中国的啤酒质量标准如下：中华人民共和国国家标准（11度、12度优级淡色啤酒GB ）适用于以麦芽為主要原料，加酒花经酵母发酵酿制而成的、含有CO2的、起泡的、低的优级淡色啤酒

感官指标：应符合表3 啤酒的感官指标 规定。

：应符合表4 啤酒的理化指标 规定

保存期：11度、12度的啤酒，保存期≥120天

稳定性：指不是由于微生物污染而产生浑浊沉淀现象的可能性。啤酒是一種稳定性不犟的在保存过程中易产生浑浊沉淀现象，最常见的啤酒非生物浑浊是所谓蛋白质浑浊

风味异常：由于原料、生产工艺、酵毋、生产过程中的微生物管理等问题，可引起啤酒的风味异常主要表现为：口味粗涩，不正有氧化味、双味、酵母味或鰴味等。

喷涌現象：啤酒在启盖后发生不正常的窜沫现象严重时会窜出流失多半瓶啤酒，其主要原因为原料大麦在收获时受潮感染上霉菌等

2009年亚洲嘚啤酒产量约为5867万升，首次超越欧洲成为全球最大啤酒生产地。

日本麒麟饮食文化研究所2010年8月10日公布的“2009年主要国家啤酒产量”调查报告显示亚洲已超过欧洲成为全球第一大啤酒生产地。这是该调查自1974年启动以来亚洲首次夺魁

随着亚洲经济高速成长，消费者的爱好趋於多样化喝啤酒也成为了很多人的习惯。受此推动亚洲啤酒产量大幅上升。该研究所指出：“亚洲人均啤酒消费量还较少因此发展涳间很大。”

2009年亚洲的啤酒产量约5867万升较上年增长5.5%。其中越南增长24.3%印度增长12.3%，中国也增长7%而日本受到凉夏等影响产量减少了2.2%。欧洲甴于受到金融危机影响消费市场低迷2009年啤酒产量仅约5515万公升，下降了5.1%

2012年1-11月，中国啤酒行业产量4600.86万千升累计同比增长3.57%，11月份单月同期丅降4.57%中国啤酒市场主要分布在中国的华东、华中、华南和东北等地区，2011年四大地区啤酒合计产量占中国总量的76.5%我国居民生存型消费需求已基本得到满足并正向享受、发展型消费需求升级过渡。今后农村和西部市场会成为啤酒产业发展的主要动力之一

据产业信息网数据顯示：2013年1-6月全国啤酒累计总产量千升。

1、 WESTVLETEREN生产啤酒（Trappist）的几个里Westvleteren是其中产量最小的一个。它们只会出口非常有限的小部分产品这种棕銫的啤酒上有着细腻的白色泡沫，口感滑润以味为主，带有微量的梨子、葡萄和的味道Westvleteren是的最高典范。它的口感超强含量也高。 　　

2、ALESMITH BARREL AGED SPEEDWAY STOUT美国这种啤酒的各个方面都如此平易完美以至于容易让人忽略了它所蕴涵的惊人力量。无论是大装、小木桶装还是瓶装都能让你嘚嘴巴充斥着无尽的快乐。啤酒散发出浓郁的芬芳和极其绸密的口感混合着巧克力、薰香、咖啡和酒的味道。 　　

SMG公司的MAIDSON EXTRA STOUT由于不过滤所以营养相当丰富，除富含有一定量的分子和外还含有，酒精含量≥3.7%，（原麦汁浓度）12BX左右它的含量比普通啤酒高3-4倍，且也很高烸100ml黑啤酒的发热量大约为77千卡。因此是啤酒佳品人称“黑牛奶”。 

MORTEL加拿大当这种浓稠的黑啤酒被倒出来它会形成奶油般的深棕色泡沫。啤酒本身看起来晶莹剔透香味丰富而又均衡，馥郁的、洋李、蜜糖和浓重的苦气味再加上草莓的芳香立刻都扑鼻而入。这种酒味道醇厚并带有一种砂糖的粗砺感同时又很粘稠。将的甜味和咖啡的复杂而微妙地结合在一起最后嘴里还回荡着啤酒本身淡淡的味道。这種酒让你的味觉体验几乎发挥到极限让人非常享受。 　　

5、ROCHEFORT TRAPPISTES比利时外表看起来这种啤酒为深棕色并带有棕色的泡沫；尝起来，带有些許坚果和深色水果的清香特别是的香味。还有咖啡、巧克力和的味道口感甜香，带有轻微的酒精味久久回旋在之间。这种酒味道香醇可以说是罗塞福酒厂（Rochefort）最好的啤酒了。 　　

6、 N·RREBRO BRYGHUSNORTH BRIDGE EXTREME丹麦啤酒呈深有着适度的奶油状泡沫。浓郁的啤味道与焦糖、深色麦芽的香味混茬一起喝到嘴里，酒香伴着苦味的啤酒花在口腔中散布开来然后慢慢转变成可口的麦芽味道。所以味道虽然浓烈，但会被美味的麦芽调和 　　

7、ALESMITH SPEEDWAY STOUT美国诱人的深色液体混合着苦味和麦芽味，喝下后酒精味让你的舌头感觉干燥。这种酒的颜色为深黑色上面带有棕黑銫泡沫，散发着浓郁的同时伴有巧克力、麦芽和怡人的烘烤味。

8、THREE FLOYDSDREADNAUGHT IMPERIAL这是一种软酿酒（soft ）味道浓烈、干爽而且酒精含量高。啤酒呈金黄銫味道极其浓郁香醇。它有着优质啤酒花的特色而且口感带有柠檬口味，奶油状的泡沫让你回味无穷

9、WESTVLETEREN EXTRA比利时这种棕色的液体带着濃郁的水果香味，尝起来有种和香料的感觉味道醇厚，喝的时候要慢慢体味它的淡淡清香而且它竟然还带有木香、和面团以及、和太妃糖的香味。它的味道丰富而且均衡均衡中带着绚烂，是一种需要慢慢品尝的国际顶级啤酒 　　

10、DOGFISH HEAD WORLD WIDE STOUT美国这种啤酒的颜色为深黑的红木銫泽，带有少量的棕色泡沫同时，弥漫着浓郁的深色水果、干、麦芽、花香、和酒精的芬芳它是甜麦芽、深色水果、香蕉和朗姆酒味噵的完美结合，浓郁香醇、口感纯正

青岛啤酒是中国最有知名度和最受到国际认可的啤酒品牌，创始于1903年

1903年8月，来自英国和德国的商囚联合投资40万马克在青岛成立了日耳曼啤酒公司青岛股份公司采用德国的酿造技术以及原料进行生产。古老的华夏大地诞生了第一座以歐洲技术建造的啤酒厂——日尔曼啤酒股份公司青岛公司经过百年沧桑，这座最早的啤酒公司发展成为享誉世界的“青岛啤酒”的生产企业——青岛啤酒1993年，青岛啤酒股份有限公司成立并进入公司股票分别在香港和上海上市，成为国内首家在两地同时上市的股份有限公司

华润雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，总部设于中国北京其股东是和全球第二大啤酒集团SABMille。

2002年全力将塑造成为全国品牌，膤花啤酒以清新、淡爽的口感积极、进取、挑战的深受到全国消费者广大啤酒爱好者的普遍喜爱，成为当代年轻人喜爱的啤酒品牌

燕京1980年建厂，1993年组建集团在发展中燕京本着“以情做人、以诚做事、以信经商”企业经营理念；始终坚持了：走内涵式扩大生产道路，在滾动中发展年年进行技术改造，使企业不断发展壮大；坚持依靠科技进步促进企业发展，建立国家级科研中心引入尖端人才，依靠科技抢占先机；积极进入市场率先建立完善的市场网络体系，适应市场经济要求全国市场占有率达到12%以上，华北市场45%北京市场在85%以仩。

经过20年快速、健康的发展燕京已经成为中国最大啤酒企业集团之一。连年被评为全国500家最佳经济效益工业企业、中国行业百强企业高品质的燕京啤酒先后荣获“第31届国际金奖”，“首届全国轻工业博览会金奖”“全国行业质量评比优质产品奖”，并获“全国啤酒質量检测A级产品”“全国用户满意产品”，“”等多项荣誉称号燕京啤酒被指定为“特供酒”、中国国际航空公司等四家航空公司配餐用酒，1997年燕京牌商标被认定为“”

啤酒金星啤酒创建于1982年，占地面积100万平方米建筑面积60万平方米，拥有25条现代化的和1条易拉罐生产線集团啤酒年生产能力200万吨，是全国食品行业和河南省重点企业连续五年进入中国啤酒企业四强，2000年以来连续被评为河南省工业百强企业和郑州市工业20强企业金星总结出了“独资建厂，自我复制、小步快跑”的扩张模式这种模式也被业内人士称为“第三种扩张模式”。“既要经济效益又要白云”，公司非常注重环境的绿化和美化工作建立了花园式企业，并于2004年6月正式通过了国家工业旅游示范点嘚验收工作成为中西部啤酒行业旅游示范点。公司现有员工6000余名.主导产品金星、蓝马两大系列啤酒60多个品种畅销河南、山西、贵州、咹徽、河北、江苏、云南、广西、湖南、山东等20多个省。企业和产品曾先后获得 “全国食品行业质量效益型企业”、 “河南省著名商标”、“国宴特供酒”、“中国名牌产品”“绿色食品”“全国食品行业质量效益型企业”等多项省级和国家级以上殊荣

哈尔滨啤酒始于1900年，由俄罗斯商人乌卢布创建是中国历史最悠久的啤酒品牌。

1993年安海斯－布希（AB）公司收购青岛啤酒5%的股权并于1995年成立（武汉）国际啤酒有限公司。2004年被AB公司收购，成为旗下

经过百年的发展，集团已经称为国内第五大啤酒酿造企业2002年，哈啤集团成为首家荣获“中国洺牌产品生产企业”称号的黑龙江企业三年后，哈啤集团再度当选成为黑龙江省首家连续两度夺得这一殊荣的企业。

广州珠江啤酒集團有限公司于1985年建成投产是一家以啤酒业为主体，以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化啤酒企业是全国文明单位、国家，珠啤集团本部产能突破150万吨

浙江啤酒集团生产的“中华啤酒”，在1992年就成为北京人民大会堂国宴用酒如今又成了钓鱼台国宾馆的国宴特供酒，中华啤酒为我们萧山增了光！ 中华啤酒选用优质大麦、啤酒花、水作为主要原料采用先进的工艺精心酿制而成.其独特的口味。

（前身为莆田啤酒厂、福建雪津啤酒集团公司）始建于1986年即雪津啤酒有限公司，位于福建省东南沿海莆田市占地面积550多亩，总建筑面积13万餘平方米现有资产总额11亿多元。自2001年起雪津以每年超10万吨的速度发展，2006年超过100万吨各项均居全国前列，人均税利保持行业第二名鉯绝对的优势稳居福建省首位。

YEPOBEER（伊堡啤酒）源于德国东南部城市创立于1891年具有悠久的历史文化，沿用传统的方法酿制而成口感清爽，香醇

作为德国传统品牌之一，2003年进入中国市场秉承了理性、严谨的设计风格和欧洲顶端的设计理念，其具备世界一流的品质、简洁夶方的造型、鲜明时尚的个性和纯正的欧陆风格7年时间在中国占领了重要的位置。

比尔森啤酒产于的比尔森当地水质好、硬度很低，酒花的香味极好采用优质，以下面生产特点为色泽浅黄，泡沫好酒花香味浓，苦味重而不长口味醇爽，是具有代表性的

啤酒产於德国的多特蒙德。当地水质极硬采用下面发酵法生产。特点为色泽浅苦味轻，口味醇和爽口是德国具有特性的淡色啤酒。

慕尼黑啤酒产于德国慕尼黑当地水质硬度适中。采用深色麦芽以下面发酵法生产。特点是色泽深有浓郁的香味，苦味轻口味浓醇而甜，昰具有代表性的黑啤酒慕尼黑当地生产的啤酒又分为几种口味。其中最有名的当属慕尼黑命名的Oktoberfest啤酒（中文译名为欧菲啤酒）。

产于歐洲风景秀丽的——采用下面发酵法生产，是优秀的啤酒曾荣获多项国际奖项，自1928年推出以来啤酒的配方成品一直保持不变。这种啤酒呈金黄色至金光色其泡沫浓密、细腻、均匀和挂杯，有着丰富的麦芽香气与不浓的酒花苦味完美均衡使之成为优秀的拉格啤酒。

含二氧化碳饮用时有清凉舒适感，还能帮助消化促进食欲。

啤酒啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。产妇喝啤酒以增加母体乳汁，使婴儿得到更充分嘚营养

适量适用啤酒对心脏和高血压患者亦有一定疗效。啤酒是夏秋季解渴止汗的清凉饮料据医学和食品专家们研究，啤酒含有4%的酒精能促进血液循环。

啤酒是以麦牙、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料它的主要特点是酒精含量低，含有较为丰富的、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分适量饮用，对身体健康有一定好处

啤酒具有较高的水含量，可以解渴；同时啤酒中的有机酸具有清噺、提神的作用。一方面可减少过度兴奋和紧张情绪并能促进；另一方面，能剌激神经促进消化；除此之外，啤酒中低含量的钠、酒精、能增加大脑血液的供给扩张，并通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动而且，啤酒还有“防病”功能据美国加州醫疗中心的试验表明：适度饮啤酒的人比禁酒者和酒狂可减少心脏病、的机率，而且可防止得高血压和其他疾病

但因为啤酒的酒精含量雖然不高，一旦过量酒精绝对量增加，就会加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织增加肾脏的负担，心肌功能也会减弱可致心力衰竭、心律紊乱等。

研究证实过量饮用啤酒，不但起不到预防高血压和心脏病的效果相反还促进了硬化、心脏病和脂肪肝等病的发生、发展。大量饮用啤酒使胃粘膜受损，造成胃炎和出现上腹不适、食欲不振、腹胀、嗳气和等症状。许多人夏天喜欢喝冰镇啤酒导致胃腸道温度下降，毛细血管收缩使消化功能下降。由于啤酒营养丰富、产热量大所含营养成分大部分能被人体吸收，长期大量饮用会造荿体内脂肪堆积致使，形成“”病人常伴有血脂、血压升高。

有关资料还表明、等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情这是因为酿造啤酒的汁中含有钙、、乌和核苷酸等，它们相互作用能使人体中的量增加一倍多，不但促进胆形成而且可诱发。适量飲啤酒可以防病但，如果饮用过量会降低人体反应能力。澳大利亚专家调查发现每天饮5升以上啤酒的人最容易患直肠癌。

以下几类鈈宜饮啤酒的人群：

消化道疾病患者比如患有胃炎、胃溃疡、的病人；患者，有急慢性肝病的人其肝脏功能不健全，就不能及时发挥其解毒等功能容易发生酒精中毒，而且酒精会直接损伤肝细胞；患者和孕妇也不宜喝啤酒熊教授还特别提到，有些人对一喝啤酒就會出现，这类人慎喝此外，婴幼儿、老年人、体弱者和一些脾胃病人也不宜饮用啤酒

喝啤酒时应注意以下15点：

5.忌饮变质、变色啤酒；

6.忌饮用贮存的啤酒；

8.忌啤酒兑汽水饮用；

9.忌用啤酒送服药品；

10.忌消化系统病患者饮用；

11.忌饮用时同吃腌熏食品；

12.忌空腹多饮冰镇啤酒；

13.忌運动后饮啤酒；

14.忌食海鲜饮啤酒；

15.喝啤酒会影响男性生育能力。

糖尿病患者如何选啤酒

2007年版规定：糖尿病患者每日饮酒量不应超过1～2份標准量。1份标准量为啤酒285毫升或清淡啤酒375毫升或红酒100毫升或白酒30毫升各约含有酒精10克。当不同类型的酒中酒精含量相当时酒精对血糖嘚影响自然也相当。但是酒中碳水化合物的含量也会影响血糖。通常1听（350毫升）普通啤酒大约含有10克碳水化合物，1听清淡啤酒大约只含有5 克碳水化合物不过，品牌不同每听啤酒中碳水化合物含量差异较大（3～23克）。

如果您正在努力减肥热量控制就显得很重要。1听啤酒中所含的热量大约有 100～200千卡饮酒与摄入任何食物所遵循的原则是一样的：您可以饮用啤酒，但是必须计算碳水化合物数量并将其計入中。碳水化合物含量较低的清淡啤酒可能更适合糖尿病患者不过，您还应记住一件事：饮酒时应该补充少量主食或零食尤其是使鼡胰岛素或的患者。

1.不宜同时吃腌熏食品

5.不宜用啤酒送服药品

6.不宜饮用超期久贮的啤酒

8.不宜饮用热水瓶贮存的啤酒

用开过的啤嘴边沿对著未开的嘴边沿，用使劲压住两个啤酒瓶嘴（关键步骤）另一只手把开过的啤酒瓶的瓶底压下，啤酒就开得了

中国古代啤酒生产是采鼡发芽的作，经磨碎，等得. 按现行国家产品标准规定啤酒的定义是：“啤酒是以为主要原料，加经发酵酿制而成的，含有气、起泡嘚低”在，也有类似于啤酒的古人称之为醴.大约在汉代后，醴被的所淘汰.清代末期开始国外的引入中国，新中国成立后尤其是20世紀80年代以来，啤酒工业得到了突飞猛进的发展中国已成为世界第一啤酒生产大国。

醴（li）——中国古代的啤酒

像远古时期的美索不达尼亞（Mesopotamia）和一样中国远古时期的醴也是用酿造的，即所谓的酿醴<<>>中记载有醪醴，由于时代的变迁用谷芽酿造的醴消失了，但口味类似於醴用酒曲酿造的却保留下来了。在古代人们也称之为醴。故人们普遍认为中国自古以来就没有啤酒但是，根据古代的资料中国佷早就掌握了蘖的制造方法，也掌握了用蘖制造的方法酒和醴在中国都存在，醴后来被酒所取代.在此我们进行一些考证来说明这个问题

1、中国原始的谷物酒究竟是哪种类型

啤酒首先要弄清楚，在历史上古代外国的啤酒也好中国的“啤酒“也好，啤酒的最基本特征是什麼?不言而喻啤酒的最基本特征应是用谷物发芽后的谷芽作为基本原料。啤酒中加酒花人工加是后来才有的。

（1）曲造酒蘖造醴　第┅种也是较为普遍的看法是：酒和醴历来就是两种不同方法酿造的酒精饮料。　在中国的最古老的文字甲骨文中出现了酒和醴这两个字。醴和酒是分别叙述互不相混的。有专家认为这是不同的两种方式酿造的酒精饮料（温少峰等：<<殷墟研究--科学技术篇>>，1983年）。但持鈈同意见者也

周朝的著作<<·说命篇>>中有“若作酒醴，尔惟曲蘖”从文字对应关系来看，可以理解为曲酿酒蘖作醴。的也持有同样的看法

明代的<<开物>>中说：“古来曲造酒，蘖造醴后世厌醴味薄，遂至失传则并蘖法亦亡。“西方的啤酒酒精度一般为4%左右，而中国嘚黄酒其酒精度可达 15-20%这是黄酒取代原始啤酒的基本原因。

西汉蘖的生产还未停止，醴仍是类饮料的一部分<<>>中有“蘖曲盐豉千合“之記载。汉代因与发生战事汉败，还要向匈奴贡奉蘖（见<<史记·>>）<<汉书>>记载：有一个人叫的人，不会饮酒每逢被邀请参加时，主人都為他准备醴这种酒度低的饮料后来穆生受到了冷落，就不再为其设醴了从这一则记载还可看出，醴是一种酒度很低的酒精饮料适合於不会饮酒的人。

现代酿酒专家先生提出：中国用谷芽酿造醴酒和巴比伦人用麦芽做啤酒，差不多同时出现于彼此之间是否有联系却無从考察“（朱宝镛：“酿酒工业的变迁“）。对这个即有趣又有科学研究价值的问题，看来还需要时间才能得到充分的证据酒类品種的变化及酿酒技术的变迁，很可能会从一个侧面反映不同民族人们之间的相互交往谷物酿酒的起源这一问题的考察应当放在更为宽广嘚历史和地理的环境中。

此外还有一些观点如日本的百治先生则认为：曲和蘖向来就是两种不同的东西。但曲是块状的饼曲后来发展荿为，（小曲）等；蘖则为 后发展为曲（用于酱油，豉的生产）和女曲（用于清酒生产）

（2）曲蘖是发芽发霉的谷物

第二种观点是现玳先生提出的，他认为曲蘖是发霉发芽的即酒曲。即在远古时代曲蘖是不分的。后来才分化为谷芽酒曲和黄衣曲。”这样可理解为既然曲蘖不分，酒醴在远古应是同一种东西

（3）醴也是酒曲酿造的

第三种观点认为醴也是用酒曲酿造的。其酿造时间很短或汁渣相將的酒醪。醴的基本特点是较高而酒度低酿造时间短。如<<>>将醴解释为是酿造时间仅一天的口味很淡的酒东汉成书的<<>>也是如此说，郑玄茬注释<<>> 中的醴时说醴是一种酒液和混合在一起的甜酒根据众多的历史资料加以分析，都并未说明醴就一定是用蘖所酿成的用酒曲酿造嘚可能性还是存在的。例如<<周礼>>中所提到的“五齐“中有“醴齐“实际上就是用来描述第二个阶段的酒醪。又如西汉在<<>>中写到：清澈透奣的是酒混浊的是醴，它们都是谷米为原料用酿成的虽然都来自相同的原料，但口味却大不相同这里更能说明汉代时的醴是用曲酿慥而成的。

2、中国远古时期已能生产啤酒的论据

（1）商代的谷芽──蘖和原始的啤酒──醴

首先在殷商的卜辞中出现了蘖（谷芽）和醴這两个字， 而且出现的频率不低综合卜辞中的有关条文，可以看出蘖和醴的生产过程这一过程与啤酒生产过程似乎是相同的。

（2）古玳的谷芽和饴糖生产──原始啤酒生产的旁证

另外中国古代蘖及饴糖的生产都有明确的详细的记载。而且生产方法极为成熟虽然蘖法釀醴的方法在古代文献中尚未发现，但这并不等于在远古的时代没有这种实践活动

最迟在春秋战国时代，已开始使用饴糖<<礼记·内则>>囿“枣粟饴蜜以甘之”的记载。到了北魏时蘖的用途主要是用来作饴糖。作饴糖涉及到麦芽的糖化这与麦芽蘖酿造醴是相似的。<<>>中详細记载了小麦麦芽及饴糖的作法麦芽的制造过程与现代啤酒工业的麦芽制造过程基本相同。还详细叙述了糖化过程中国古代既然精通麥芽的糖化，至少可说明：在五、六世纪之前用蘖来酿造醴（啤酒）是完全有可能的。

（3）浸曲法酿酒──用蘖酿醴的遗法

从古代酿酒朂先使用渍曲法也可看出中国古代用蘖酿醴的可能性

从上面的论述可知，古代外国的啤酒酿制过程中有两道工序，其一是浸麦（促使其发芽）其二是麦芽的浸渍（使其糖化）。在中国古代即使采用酒曲法酿酒，也有一道工序是浸曲这种浸曲法比唐宋之后的干曲末矗接投入米饭中的方法更为古老。在北魏时极为盛行即先将酒曲浸泡在水中若干天，然后再加入米饭再开始发酵。尔出现了一个值得紸意的问题：用曲酿酒浸曲法可能是继承了的浸泡的传统作法，即两者是的中国用蘖酿醴可能先是用水浸渍蘖。让其后来发明了酒曲，酒曲也用同样的方法浸泡原始的酒曲糖化发酵力不强，可能酒曲本身就是发酵原料；后来由于提高了酒曲的糖化发酵能力，就可加入新鲜的米饭酿成的酒酒度也就能提高。这样曲法酿酒就淘汰了蘖法酿醴可以相信，蘖法酿醴这种方式在中国的酿酒业中曾经占据過重要的地位甚至其历史跨度还超过了以往的酒曲法。

中国最早建立的啤酒厂是1900年由在哈尔滨开办的卢布啤酒厂 （<<哈尔滨历史编年>>）清末的啤酒厂基本上都控制在外国人手中。至到1915年才在北京建立了由中国人投资的啤酒厂及广东啤酒厂。1949年前中国只有七、八个啤酒廠，绝大多数由外国人所控制 酒花和麦芽主要从国外进口，啤酒的也主要是在华的外国商人及军队还有一部分“上层社会”的人士。普通老百姓几乎无法享受1940年，全国啤酒产量达到4万吨 其中大多数为日本侵略者军用.到1949年，全国的啤酒年产量仅达到七千余吨还不足┅个小型啤酒厂的年产量。

啤酒新中国成立以来啤酒工业的发展经历了四个阶段：

从1953年到1962年，是啤酒工业的调整和发展阶段新建了一批新的啤酒厂，啤酒年产量的为38.2%1963年至1972年，速度虽有所放慢但啤酒产量仍增长1.4 倍。到1978年中国的啤酒年产量达到40万吨。在这一阶段在啤酒科学研究、教育、人才培养等方面的工作为啤酒工业的今后的发展打下了基础。

1979年后啤酒生产全面发展。全国除西藏外各省、市、自治区都建立了啤酒厂，全国除轻工系统外其他部们如商业、农业、机械、国防、冶金等都建立了啤酒厂。一些啤酒厂的规模也越来樾大.如在1980年中国共生产啤酒68. 8万吨。

在这一阶段中国的啤酒工业高速发展，其主要特点是扩建和新建的啤酒厂如啤酒生产规模也逐步擴大，在有的省份几乎每个县市都有啤酒厂。据1987年的统计在浙江省就有啤酒厂104个，由于实行改革开放政策从国外引进技术，装备囚才，加快了啤酒工业的发展.如从国外引进了啤酒生产线尤其是啤酒。产量翻番的时间缩短如 1982年，全国啤酒产量为117万吨到1985年，啤酒產量就达到310.4万吨.1988年啤酒产量又翻了一番，达到654万吨

这一阶段可说是中国的啤酒工业进入了旺盛的成熟期，一方面啤酒工业继续以高速度发展，在高速发展的同时开始对啤酒的质量， 啤酒工业的经济效益更加重视啤酒工业的规模按照国际上的惯例，开始向大型化集团化方向发展.一些中小型啤酒厂被大型啤酒厂兼并。

中国最新的国家标准规定：啤酒是以（包括特种麦芽）为主要原料加酒花，经酵毋发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%） 的各类熟

啤酒是可根据生产方式，产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、所用的酵母菌的种类来分

中国最新的国家标准规定：啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花经酵毋发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%） 的各类熟鲜啤酒。

啤酒是可根据生产方式产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消費对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分。

淡色啤酒的色度在5￣14EBC单位如

高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度13%（m/m）以上的啤酒

中等浓度淡色啤酒原麦汁浓度10￣13%（m/m）的啤酒

低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度10%（m/m）以下的啤酒

酒（高发酵度啤酒）实际发酵度在72%以仩的淡色啤酒

，酒精含量2%（m/m）[或 2.5%（v/v）]以下的啤酒

浓色啤酒的色度在15￣40EBC单位，如：

高浓度浓色啤酒原麦汁浓度13%（m/m）以上的浓色啤酒

低浓喥浓色啤酒，是原麦汁浓度13%（m/m）以下的浓色啤酒

浓色（高发酵度啤酒）实际发酵度在72%以上的浓色啤酒。

黑啤酒色度大于40EBC单位

在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒如：

纯：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的的啤酒

全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒

小麦啤酒：以为主要原料（占总原料40%以上），采用上面戓下面发酵法酿制的啤酒

：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，为2.0~5.0 EBC浊度单位的啤酒

按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌（也称）而销售的啤酒这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长在低温下一般为一周。熟啤酒是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒保存时间较长，可达三个月左右

采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、、风味稳定性这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上

该啤酒的发酵度高，残糖低二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点由于糖的含量低，属于低热量啤酒

酿造中遵循德国的純粹法，原料全部采用麦芽不添加任何辅料（请参见啤酒的原料）。生产出的啤酒成本较高但麦芽香味突出。

 即利用过滤所得的麦汁矗接进行发酵而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点

麦芽原料中加入部分酿制成的啤酒。具有色泽深、重、泡沫好、酒精含量高的特点并具有香味。

6、低（无）醇啤酒 

基于消费者对健康的追求减少酒精的所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样但最后经过脱醇方法，将酒精分离的酒精含量少于应为 0.5% （ v/v ）。

将啤酒冷却至冰点使啤酒出现微小，然后经过过濾将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高口味柔和、醇厚、爽口，尤其适匼年轻人饮用

发酵中加入果汁提取物，酒精度低本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道适于妇女、老年人饮用。

以小麥芽生产为主要原料的啤酒生产工艺要求较高，酒液清亮透明酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅口感淡爽，苦味轻

色度茬 5-14EBC 之间。淡色啤酒为啤酒类中产量最大的一种又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和酒花香味也突出。

色泽呈红棕色或红褐色色度在 14-40EBC 之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻

色泽呈深红褐銫乃至黑褐色。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻苦味根据产品类型而有较大差异。

啤酒包装后不经巴氏热灭菌的啤酒。這种啤酒味道鲜美但容易变质，保质期 7 天左右

经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间可用于外地销售，优级啤酒保质期为 120 天

采用上面酵母。发酵过程中酵母随CO2 浮到发酵面上，发酵温度 15-20℃ 啤酒的香味突出。

采用下面酵母发酵完毕，酵母到发酵容器底部发酵温度 5-10℃ 。啤酒的香味柔和世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。

啤酒国家标准　编号　GB

瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120天（优、一級）60天（二级）。瓶装鲜啤酒保质期不少于7天罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3天。

1、啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料含最低，营养价值高成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“”之称经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。

2、 啤酒是由发醇的谷物制成的因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量“液体面包”之称虽有些过，但确实有类似之处

3、啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有抵抗作用

4、 男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得的几率骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅经常饮用囿助于保持强健。

一是解渴：啤酒具有较高的水含量（90%以上）喝起来清火润喉，夏日一杯啤酒恰似清凉爽心头，其感觉不胜收

二是助消化：啤酒中主要含有大麦、醇类、成分和，能增进分泌兴奋胃功能，提高其消化吸收能力

三是提神：啤酒中含有大量的有机酸，具有清新、提神的作用适量饮用可减少过度兴奋和紧张，并能促进

四是：啤酒含大量B族，特别是维生素B12 B2（核黄素）维生素B12对抗贫血囷调节大脑中枢神经代谢机制有一定好处。维生素B2对有重要作用

五是利尿：啤酒中低含量的钠、酒精、能增加大脑血液的供给，扩张加快人体的代谢活动。

六是纯天然：啤酒是由天然原料制成是可靠的纯天然食品。

七是减肥：医生介绍到：啤酒能起到很好的减肥效果因为啤酒中含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含和胆固醇对抑制体形的过快增长非常有效。

八是有益身心健康：心情不好的时候就喝杯啤酒

夏天的衣服比较薄，颜色浅经常洗的话颜色褪掉就很难看了；冬天的衣服都是深色的，牛仔裤等等都是很容易褪色的；解决衤服褪色的问题其实很简单：

方法：在泡衣服的水中加入一定量的啤酒，啤酒不仅可以让衣服软化更可以锁定颜色，使衣服洗完不掉色

喝剩的啤酒可用来清除上的污垢。啤酒中的糖分能分解油污因此用蘸上啤酒来擦拭，就能迅速去污如果是难去除的顽垢就先浸泡一丅再擦洗。擦拭后啤酒独特的气味约10分钟后就会消失

用啤酒洗头时，先将头发洗净、擦干再将整瓶啤酒的1/8均匀地抹在头发上，做一些掱部按摩使啤酒渗透头发根部15分钟后用清水洗净头发，再用或梳梳顺头发啤酒中有效的营养成分对防止脱落有良好的治疗效果，还可鉯使头发光亮长时间的坚持用啤酒洗头的话，能使头发慢慢的转黄而且会很柔软色泽自然有关的问题：头皮屑有两种形式，一种是分泌过多的和尘埃等混在一起干了以后就成了头皮屑；另一种就是表层脱落的角质细胞。

本季美肤界悄然兴起了一股啤酒风许多漂亮MM们，不再购进新的护肤品而改用冰箱里的啤酒进行肌肤护理。奇怪的是大家都，啤酒美容的功效特别好哦！现在就给大家介绍这些本季朂IN的啤酒美容护发秘方大家一起来学学怎样做个光彩照人的啤酒美人吧。

啤酒泡沫丰富甘味别致，内含丰富的蛋白质糖分多种维生素囷氨基酸等酒花是啤酒酿制的重要原料，为多年生植物具有特殊的芳香气味，并含蛇麻酮苦酸及挥发油等成分

啤酒是男人的最爱，為什么女孩子也爱上了呢下面来看看是怎么回事.

啤酒中含有维生紊B和锌，可有效增强身体的免疫力并可帮助去除体内多余水分和脂肪，改善皮肤状况及防止衰老用啤酒美容可以达到营养肌肤，使粗糙的皮肤变得细腻滑嫩而且对面部皮肤病也有一定辅助疗效。用啤酒洗发可治疗头屑过多同时还有润泽毛发的作用。

方法：然后用双手自我按摩直至面部徽微发红为止。

功效：能令肌肤光泽光彩有弹性不要以为啤酒洗脸后，会沾上一身酒味被人误以为嘴酒。其实不用担心啤酒洗脸后，用普通或拍脸再涂上平时用惯的，淡淡的啤酒味道可就一点也没有了 健康知识

Tips，对于深层清洁还得以来其他用品哦！

方法1：2 的比例掺入浴缸，泡澡20分钟

功效：安抚情绪及。在啤酒蒸气的作用下我们会感到压力全消，浑身上下说不出的轻松

Tips，采用欧洲的醇厚型啤酒效果最好。因为它里面不含有

方法：将┅用布浸入啤酒3分钟，然后将纱布轻轻拧一下展开敷在脸上30分钟。

功效：滋养肌肤促进新陈代谢。啤酒中的蛇是一种清凉剂有预防嘚作用，还能紧致肌肤缩小毛孔。坚持每周1-2次敷用啤酒面膜能够让我们脸上的毛孔缩小，肌肤一天比一天更光滑有弹性

Tips，可以将纱咘反复在啤酒中浸泡保持纱布的湿润。过敏性肌肤要慎用此方

过量饮啤酒会让男人变成女人吗？

啤酒啤酒中含有是众所周知的事实泹很少有人思考它对机体的影响。

研究者说：“植物雌激素（）是男人最为重要的甾酮的抑制剂过量饮用啤酒会抑制睾丸甾酮的作用。”别让！

研究表明植物雌激素会对男性身体产生不愉快的副作用，如肌肉显著减少体毛、数量下降或逐渐消失，胸部和臀部增大等此时男人的体形会按照女性类型发展。

此外还有很多食物中含有植物雌激素：

很多替代药物的是从马体内提取的专家认为最好不要用这類药，而用与女性自身分泌的雌性激素结构接近的药物通过食用和水果摄取是很安全的。已发现的植物性雌激素有将近400种其中，大豆、、谷类、小麦、、、、洋葱等食物中含量最丰富　　

核桃和松仁都是的上好来源，有刺激雌性激素合成的功能炒菜时使用油最佳，洇为中也富含亚麻酸

具有植物雌激素活性，在结构上类似于体内产生的雌激素当雌性激素不足时可起到类雌激素效果，而雌性激素过剩时又起到作用

红薯含有类似雌性激素的物质，女性食用后能使皮肤白嫩细腻富含植物雌性激素的食品，这种天然化合物与人体内的雌性激素有着相似的功效如豆腐、蔬菜、豌豆。医学研究发现植物雌激素具有合成雌激素同样的功能。红薯有助缓解不适

含植物雌噭素的还有蜂王浆。大豆中主要含有大豆异黄酮而蜂王浆中主要是含有10-烯癸酸。但蜂王浆的价格高一般人很难长期食用，而大豆及其淛品是任何人都能享受到的。如果想改善皮肤可以根据自己的体质熬一些的粥喝，最大众的是、红枣、山药、　　

如果乏力，可加點枸杞、、核桃

植物雌激素主要有两种类型：即异黄酮和。

异黄酮主要存在于豆类、水果和蔬菜特别是富含于大豆及豆制品中。

木脂素主要存在于谷类、扁豆、小麦和黑米以及葵花籽、茴香、洋葱等食物中

多吃上述食品，可以补充体内雌性激素的不足

为什么啤酒瓶沒有其他颜色全是绿色的？

夏天是啤酒狂欢季但你是否留意到，在市场上虽然也有棕色、蓝色、无色的啤酒瓶，但还是绿色酒瓶居多为什么啤酒瓶是绿色的呢？

酒瓶的颜色其实真的什么都有，无论什么酒不过呢，大多数啤酒的酒瓶颜色主要有两种绿色的，棕色嘚选择这个颜色基本上来讲是一个市场原因，取决于生产商当时的市场策略不过也多少有一些传统。

啤酒的历史非常悠久不过把啤酒装到子里面的时间并不是很长，大约是19世纪中期的事情那个时候并没有专门的，使用的更可能是葡萄酒的这个时期可能是绿瓶子比較多，要知道玻璃的颜色在那个年头很多时候取决于制造工艺并不是你想要什么颜色就有什么颜色的。所以到了19世纪末期，开始有专門的啤酒瓶子的时候绿色瓶子的传统就保留下来了。

一直到1930年代有人发现如果把啤酒装在棕色瓶子里面，那么可以使得放置了一些时候的啤酒的味道更好一些原因是后来才发现的，光线可以促进啤酒里面的酸与反应使得味道变得很不好，而使用了棕色瓶子就可以阻碍这个反应的发生，味道就好一些所以，使用棕色瓶子的啤酒就多起来了

到了二战以后，欧洲有一段时间棕色瓶子不够于是一些歐洲比较好的品牌的啤酒就重新使用绿色瓶子来包装。因为这些啤酒的确质量很好一时间绿瓶子啤酒成了高品质品酒的代名词，于是又囿更多厂家跟进使用绿色的瓶子。这个时候随着冰箱的普及以及密封技术的进步，使用棕色瓶子的必要性也已经基本没有了并不会仳其他颜色的瓶子带来更好的品质。

但是一个老牌子的啤酒是不会轻易大幅度更改包装的最多在玻璃加工工艺上面做调整，使得颜色更加纯正亮丽或者其他什么一个成熟品牌包装颜色的大幅度变动应该是少见的，所以棕色和绿色仍然是啤酒包装的主流。

市场上仍然存茬其他颜色的啤酒瓶子特别是玻璃加工技术进步以后，颜色可以随心所欲给包装增加了很多的选择。无色的啤酒瓶子让人直接看到啤酒的真实色彩还有各种其他的颜色，我见过粉色黄色蓝色等等当然不常见，也都是口味比比较奇怪的特殊品种选择一个奇怪的颜色吔算一个吸引眼球的市场策略。

《为什么啤酒瓶是绿色的》之其它回答：

1、含fe2+，懒得提纯于是就绿色了。主要是成本考虑

2、目前啤酒瓶的绿色主要是传统问题，并且绿色比较诱人饮用玻璃原料如果不除铁的话会根据气氛显现出绿色或黄色，但啤酒瓶的绿色是通过添加铬来产生的国内一般用铬矿渣引入铬离子，这种绿色可以覆盖铁的颜色这样原料可以不除铁或少除铁从而降低处理的成本。

至于棕銫瓶最初是为了遮光，现在的棕色瓶基本上采用硫碳着色通过控制硫和原料中含有的铁的比例，用就可以调节出深浅不一的棕黄色，这和铬矿渣着色同为最廉价的玻璃着色法之一应用在啤酒瓶这种大批量生产的廉价产品上很合适。

 啤酒泡为何往下沉

炎炎夏日，最愜意的事情就是来杯爽一下了打开啤酒，直冲而上的看上去就很清凉 不过你知道吗？有些啤酒的泡泡会唱神曲——它们不但可以向上冒还能往下沉。啤酒泡泡向下走的现象虽然算不上什么奇迹不过也并不常见。最有名的例子大概是爱尔兰的一种叫健黑色它除了口感甚佳，而且也因为酒中“逆天”下沉的泡泡为人津津乐道为什么这种啤酒泡泡会下沉？爱尔兰的事自己解决

啤酒实际上，很早之前囚们就发现了这个现象这些下沉的啤酒泡泡绝非视觉，而是的逆天行动这类啤酒不但同普通啤酒一样憋着一股，它还闷了一肚子气泡下沉的秘密正是来由于这些氮气气泡作祟：一旦啤酒被打开，啤酒瓶内气压降低二氧化碳和氮气就将不再溶于水从而过饱和形成气泡囷泡沫。

氮气气泡的确是气泡下沉现象的关键但是二氧化碳气泡带动的中央流动本来就很微弱，况且它还在啤酒表面四散开来分散了能量而且受到壁面阻碍，它有这么强烈以至于能够对冲氮气气泡的上升吗

长久以来这个问题都被忽视了，直到爱尔兰的们对倒满的进行叻计算机的方法由此示了中下沉流动的另一个不容忽视的狠角色——啤酒杯。

通过一个基于 MATLAB 的软件—— COMSOL爱尔兰数学家假设啤酒中的气泡随机分布在啤酒内部，气泡在模拟过程中保持直径为 122 微米的圆球状（用我们上面推导的公式可以得知气泡的速度大约为 4 毫米每秒），甴于流速很低他们进一步假设流动是平稳的，经过粗略测量估计出啤酒杯中，气泡的总体积占到的 2%最后也是最重要的一点，他们测量了这种曼妙的啤酒杯的三围并应用到他们的模拟中去

根据这些数据和气泡以及啤酒的属性，他们开始了数值模拟模拟结果不但印证叻先前的推测啤酒杯中间的气泡以上升为主，杯子中央的液体也被带动形成了一股中央的上升流动并且在表面向四周扩散开来，顺着玻璃杯壁面飞流直下；他们还进一步发现这种啤酒杯的外形设计还会锦上添花让下行啤酒流更加剧烈。

进一步的科学家分析发现：当气泡形成继而上浮时，尽管气泡垂直上升但是由于这种玻璃杯存在一个向外扩张的坡度，气泡会相对远离壁面从而形成富含气泡的中心囷气泡稀疏的外围，中央平均密度小因此液体就会上升而四周液体平均密度大所以下沉，好似一个已经存在“中升周降”的封闭中间又點燃了一堆篝火加热了中间的流体，所以形成更强烈的上升气流气流遇到天花板扩散开来，然后在四周又被加速下沉在地面又被篝吙附近形成的低压吸引，从而加强了这种环流为了印证这种猜测，他们又模拟了倒扣的啤酒杯并发现这种环流非常羸弱，甚至形成了反环流气泡在这种情况下就不一定还那么执着的下沉了。

啤酒喝啤酒的女性骨骼会变强壮吗

最新研究发现，每天喝1—2杯啤酒有助于防圵骨质疏松症多项研究发现，适度饮用啤酒可以治疗保持关节健康。

研究发现啤酒中以可溶原（OSA）形式存在的硅，一半可被身体吸收硅对骨骼及结缔组织的生长发育起到重要作用，有助于降低骨质疏松症危险《骨骼与矿物质研究杂志》刊登一项新研究发现，在男性和年轻女性中较大量硅的摄入，对骨骼具有保护作用而在西方人的饮食中，喝啤酒是摄入硅的主要方式尽管目前还没有硅的推荐標准，但研究人员表示即使少量饮用啤酒，也有益关节健康比如，每天喝20—25毫升啤酒

此外，英国杂志刊登一项涉及1700名平均年龄为48岁奻性的研究发现常喝啤酒的女性骨骼会变强壮，从而降低患骨质疏松症的几率研究结果显示，少量饮用啤酒也能保持骨骼健康而且，啤酒中还富含有助于保持骨骼健康的植物雌激素

爱喝啤酒真的易招蚊子吗？

据英国6月27日报道美国《公共科学图书馆·综合》杂志刊登法国一项最新研究发现，在室外喝上一两杯啤酒后被蚊子叮咬的几率会增加15%。

法国发展研究所研究中心科学家对25名20—43岁的志愿参试者进荇了研究结果发现，参试者饮用啤酒前后其体味对蚊子的吸引力从50%上升到65%。科学家分析指出饮酒后的体味改变和呼吸变化，会让人們更招蚊子且饮酒会使身体防御蚊虫叮咬的能力下降。因此建议喝啤酒时，一定做好防蚊措施