基于附近的李连贵熏肉大饼饼门店的环境怎么样？新不新？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-03-03 20:45 标签： 附近的李连贵熏肉大饼
2017-12-11 17:25
来源:
西安大品小吃培训
最近两年，在很多学员门口，和商业街档口，会看到一种新型的特色小吃，熏肉大饼，年轻人都趋之若鹜，非常的喜欢吃。
国人的饮食素来以面食为主，精致的面品也不在少数，有的甚至成为有名的中华小吃。今天跟着西安大品小吃培训的师傅来看一看雄踞东北美食一霸的熏肉大饼。
熏肉大饼最早是河北滦县柳庄人李连贵于是1908年在四平的首创。 李连贵逃荒到梨树之后，开了一个小饭馆。老中医高品之把祖传的用中草药肉的秘方告诉了李连贵，在老人家的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心的研究，终于制出了具有独特风味的李连贵熏肉大饼。
熏肉大饼是色泽棕红色、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，入口回甘；
熏肉做法食材准备
大公丁，贡桂，肉蔻，砂仁，柴叩、粒盐，花椒、大葱，大料，姜。用时还要看汤的多少，适当增减。
制作步骤
1、买肉要选肉的质量。不要太老或者太嫩的肉。
2、买来肉，要用镊子拔掉肉上的毛，切成长方形，然后用温水泡、洗涤。即所谓排酸
3、把煮肉的汤放到锅内用火煮，再放入浸肉的血水3-4市斤，
4、肉在锅内煮沸后，要翻转几次。然后用东西压好，不要浮出汤外。
5、进行熏制。把取出来的肉放在篦子上，滤去油脂。大锅烧热，放香料于锅内，把铁帘提起放入锅内，盖上，熏，待锅内发出迸裂之声，及时取出。
6、特点。皮色金黄透明，嫩滑脂口，肥而不腻；瘦肉松软异香，可口不柴。虽严冬，饮啤酒用之，亦无肚冷腹泻之虞；在酷暑，也能保持一周而不变质。
大饼皮面金黄、圆人满月、层层分离、外酥里嫩、滋味浓香。是集美味和药膳于一体的不可多得的佳肴。
大饼做法
1、和面：春秋两季，用摄氏30-20度温水。遇到面有力，水可稍加热一点；无力则冷一点。或加少许食盐，适当调剂使用。夏季用冷水，冬季用30-45度水和之。用水量，要根据季节和面的质量不同，用水要适当增减。一般用50%-60%的水和成后放l0-30分钟再作。
火必须烧得匀。先烙底，上面刷油，欠起小泡即翻过来，再刷油，然后盖锅。约一分钟左右，再翻个，再刷少许油，烙一分钟左右，即熟。必须注意烧火，火大则糖，火小则硬，适宜才酥软可口，外焦里嫩，层层分开，其薄如纸。
然后沾上秘制的酱料和葱丝
肉剁碎，加上秘制酱料，葱丝，把饼子层层包裹，卷起来，就成了美味的熏肉大饼
味道怎么样，看我们学员的表情就知道 嘹咋咧
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