一、云南常吃的蔬菜有哪些？云南是一个多山丘陵地区，地势复杂，气候多样，因此蔬菜资源也非常丰富。常见的蔬菜包括：豆角、茄子、洋葱、蒜苗、西红柿、胡萝卜、白萝卜、黄瓜、苦瓜、尖椒、彩椒、芹菜、韭菜、莴苣、生菜、冬瓜、南瓜、黄豆芽、豆芽菜、鲜毛豆等等。云南地区的蔬菜种类多样，鲜嫩可口，为云南美食增添了无限魅力。二、中国常吃的东西？上海：浦东鸡、盐水火腿、熏火腿、猪肉灌肠、蜜饯、五香豆、鸡肉灌包、三黄鸡、鸡鸭血汤、油炸臭干子、大闸蟹。天津：狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕、天津银鱼、天津紫蟹、小站大米、锅巴菜、煎饼果子广州：开煲狗肉、炒田螺、烧鹅、叉烧包、虾饺子、沙河粉、烤小猪、金丝烩鱼翅、豹狸烩三蛇武汉：武昌鱼、老通城豆皮、四季美汤包、棉花糖、老大兴鲴鱼北京：北京烤鸭、涮羊肉、仿膳宫廷菜、炒肝、豆汁、烧麦、小窝头、萨奇马、打卤面、豌豆黄、果脯、桂花陈酒、六必居酱菜、王致和臭豆腐三、美国人常吃的蔬菜有哪些？各种各样的生菜，芥蓝，西红柿，胡萝卜，芹菜黄瓜，意大利瓜，樱桃水萝卜，香菜，各种颜色的洋葱各个种类的土豆，红薯，各种颜色的大辣椒，各个种类的红辣椒茴香，青葱，大蒜，姜，洋蓟，各种各样的蘑菇还有各种调料的配料蔬菜，很多叫不上名字太多了，数不过来 四、北方夏季常吃的蔬菜圆的实心的？我的回答是西红柿，卷心菜。其实作为北方人来说，夏季常吃的菜有很多，像黄瓜，丝瓜，豆角，截面都是圆形的，也都是实心的。但是西红柿和卷心菜更符合我们的问题，也是夏季家家户户餐桌上必备的蔬菜，含有风富的营养和维生素，而且热量很低，有很多减肥达人用来当做减脂餐。五、贵州肇兴侗寨常吃蔬菜gong莱？1. 是的，贵州肇兴侗寨常吃蔬菜供莱。2. 这是因为蔬菜是一种营养丰富的食物，含有多种维生素、矿物质和纤维，对人体健康非常有益。在肇兴侗寨这样的地方，由于地理环境和气候条件的限制，蔬菜是一种相对容易种植和获取的食物，所以人们常常以蔬菜为主要的膳食来源。3. 吃蔬菜有助于增加人体摄入的营养物质，提供身体所需的能量和养分。此外，蔬菜还含有丰富的纤维，有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘和其他消化问题。因此，贵州肇兴侗寨常吃蔬菜供莱是为了保持健康和获得足够的营养。六、中国和西方常吃的菜？据我所知，中餐西餐中都常吃的菜品是洋葱，有些地方叫圆葱。它不但可以生吃也能够熟吃，最关键的是洋葱的香味和保健价值极高。一，抗菌杀菌，如果生吃，洋葱中含有抗菌能力极强的大蒜素。还能美容养颜，洋葱中含有丰富的维生素C，生吃可以促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复的作用，使皮肤光洁、红润而富有弹性。二，促进消化，洋葱中辛辣的味道，会因为煮熟而消失，只剩下甘甜的味道，这种辛辣的味道可以促进消化液的分泌，增加胃部张力，促进肠道蠕动，有促消化的作用。三，保护心血管，洋葱中含有的前列腺素A能扩张血管、降低血压粘度，防止血栓的形成，并且还含有儿茶酚胺，可以促进钠离子的排出，具有降压的作用，而含有的槲皮素可以降低高密度脂蛋白，防止动脉粥样硬化。四，抗衰老，洋葱中含有的硒元素，是一种活性很强的抗氧化剂，能清除体内自由基，具有抗衰老的作用。主要是洋葱既能生吃也能烹饪配菜中熟吃。五，防癌抗癌，洋葱中含有栎皮黄素是已知的最有效的天然抗癌物质，可以抑制癌细胞的生成，阻断体内出现的异变反应，而槲皮素也能抑制癌细胞的活性，因此洋葱具有防癌抗癌的作用。七、常吃绿色蔬菜可以调理身体的吗？经常吃绿色的蔬菜可能会对健康有一定的好处，蔬菜里面含有人体需要的维生素，并且减少脂肪，在饮食上要特别注意饮食的均衡和搭配，你方便不能长期的吃蔬菜而没有肉食的进入，因为蔬菜里面虽然含有丰富的维生素，但是蔬菜里面一般含有的脂肪和蛋白质比较少。八、请问在上海所有常吃的蔬菜名字是什么？青菜是上海人常吃的蔬菜。这种蔬菜它在东北叫小油菜，在两广一带叫“上海青”。从食堂到饭店到家庭，从汤到菜到小吃青菜几乎无处不在，贯穿了每个上海人的生活。同时无论菌菇、猪肉，鸡鸭禽肉等都可以与之搭配，非常方便也好吃，所以这个菜是上海人普遍常吃的蔬菜。九、蔬菜作物常异花授粉是怎样的？蔬菜作物常异花？自花授粉植物：水稻、小麦、棉花。异花授粉植物：玉米、甜菜、油葵。常异花授粉植物：棉花。常异花授粉植物：天然异交率在5～20%之间的同体雌蕊植物。既可以自花授粉，也可以异花授粉，但以自花授粉为主。如 棉花、高粱等。 十、常吃的鱼？鲫鱼鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。而且鲫鱼药用价值极高。2.鲢鱼鲢鱼味甘,性平,无毒,其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼,生长快、疾病少、产量高,多与草鱼、鲤鱼混养。3.鲤鱼鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸。4.青鱼青鱼肉味鲜美,深受人们喜爱,被视为上等食用鱼类,具有较高的经济价值。青鱼含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质

2023-10-10 08:55
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东方网发布于：上海市
采收、分级、包装、运输，地处闵行区浦江镇的上海丰伟果蔬专业合作社，这个黄金周有序运转，绿色蔬菜源源不断供应节日市场，从田间到餐桌环环紧扣。
“云端菜园”是丰伟合作社理事长何娓娜今年耕耘的重点项目，合作社在云南省昭通市永善县300亩示范种植基地首批试种毛豆即将成熟，生在高原山区、长在金沙江畔的蔬菜这个月就能运抵上海。
绿叶菜是上海市民餐桌上必不可少的主角，然而本地蔬菜生长易受夏季高温影响，故蔬菜供应多有“夏淡”时节。而云南永善县的反季冷凉蔬菜却能有效互补，何娓娜期待“云端菜园”能在明年的夏季进入上海市场，不仅可以有效缓解包括上海等地的夏季蔬菜短缺问题，还能帮助云南当地种植户增收致富。
目前，上海农业农村数字底图已经覆盖域外农场粮田、菜田、水产等4586个地块、面积约31万亩，实现了农业生产作业信息直报。专家们这样期待，支持域外农场数字农业建设，深入推进全域“无人农场”示范区，智慧生猪、奶牛、蛋鸡养殖场建设和数字化水产基地建设，不断提升数字赋能农业现代化水平的同时，也让市民餐桌选择更丰富。
实现65%机器替代
丰伟合作社700多个蔬菜大棚和想象中不同，门口扫码能够显示大棚管理信息，溯源蔬菜从种子到成熟的过程。各个大棚的蔬菜处于不同生长阶段，完全按照订单进行农业生产。
虽然下着细雨，K7大棚检测到土壤“渴”了，正进行自动喷淋；田间整齐插着黄色的诱虫板，作为一种绿色防控技术，它利用害虫的趋黄性，吸引害虫前往，色板上的黏液会把害虫牢牢粘住，起到杀灭虫害的作用……这一系列的呵护，伴随着绿叶菜30天左右的生长周期。
“我们在起垄、播种、采收等环节由机械作业，目前实现65%机械化耕作。”合作社去年成为上海市蔬菜生产“机器换人”示范基地，何娓娜正探索和优化蔬菜生产机械化全过程，降低劳动力成本，逐步推进都市农业现代化进程。
上海的技术与云南的土地结合会怎么样？去年8月，丰伟合作社与永善县签订果蔬产业链项目，这也是东西部协作的项目之一。这一年何娓娜与技术团队成为当地的常客。通过在永善县伍寨、码口、茂林等多个乡镇进行考察，最终选择开展农产品多元化、差异化种植。
翻土种菜离不开技术支撑
永善县是世界第四大水电站——溪洛渡水电站所在地，金沙江沿着永善县境一侧奔流向东。当地高寒山区平均海拔近2800米，夏季凉爽、光照充足、昼夜温差较大、生态环境良好，拥有得天独厚的气候环境和地理优势。
“‘云端菜园’既指我们的蔬菜种在高山云上，也包含了云南和上海的情谊。”一年多的时间，丰伟合作社在地势相对较为平坦的伍寨乡设立300亩示范基地，设立宽8米的单体大棚。另外500亩露天菜田，主要用于育苗、品种试种和技术推广。
农机、检测室、办公房、冷藏库，农业配套用房逐步建设，团队也正进行有机蔬菜品种试种，争取认证品牌和有机认证，增加产品附加值。
“云端菜园”的运输体系是重要环节之一，丰伟正在茂林建造一处果蔬仓储、深加工集散基地。将乡镇之间做好衔接，这里将集粗加工配送和深加工产业延伸于一体，形成相关农业产业链。
随着生产、运输、市场等多个环节被打通和串联，永善的高山冷凉蔬菜产业正在串点成线，连同特色水果、花园等特色农业逐渐融合。今年9月6日，第一车昭通苹果运抵上海丰伟农业基地。丰伟农业将整合农业资源和平台，扩大销售渠道，做实订单农业生产。10月中旬，永善县第一批甜橙运抵上海，丰伟正进行全渠道销售对接。
“我们强化上海市场消费网络与永善生产供应网络的适配与对接，引导当地经营主体主动调整产业结构，有序布局、稳步发展高山冷凉蔬菜产业。”何娓娜正尝试丰富冷凉蔬菜种植品种、提升蔬菜种植品质，增加娃娃菜、西蓝花等种类，今后上海市民有望品尝到更多来自金沙江畔的高山冷凉蔬菜。
完善“云端菜”产业链
进入上海市民“菜篮子”，主打“安全、绿色、生态”的云南高山蔬菜备受上海市民欢迎。基于调研，市政府参事赵卫星认为，上海拥有消费市场、科教资源、产业体系、社会资本等多重优势，通过农产品深加工、销售农产品和其他配套服务，实现多环节增值，形成不少成功经验。大力推动现代农业服务业，通过建设农业全产业链，促进现代农业接二连三，实现六次产业的深度融合，拓展现代农业价值链。
域外农场已成为上海不可或缺的“米袋子、菜篮子、奶罐子和肉盘子”，市政协农业农村委员会在《关于深化上海市域外农场高质量发展的提案》中也建议切实推动扶持政策在域外农场“落地生根”，加快推动农业产业数字赋能。
如今，苏北农场建成万亩智能灌溉示范区、万亩水产养殖智能示范区，实现养殖水产品全程数字化管理。沪丰粮库已基本完成智能化建设，海丰米业、光明农发等粮库预计年内完成智能化升级建设任务。
上海市政府有关部门回应，将继续推动农业产业数字化赋能，将域外农场纳入《上海市粮食无人农场建设奖补实施办法（试行）》，通过实施科研基地建设、科技兴农和都市现代农业项目，多措并举推动“机器换人”和“智能农机”发展。
（图片由“今日闵行”授权）返回搜狐，查看更多
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白菜产业概述白菜是我国最常见的蔬菜，据《中国植物志》第33卷记载，白菜属十字花科芸苔属二年生草本植物，原产于我国华北地区。我国有着悠久的白菜栽培历史，据考证，在我国西安半坡新石器时期原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年~7000年。在古代，白菜又被称之为“菘”，最早的记载见于三国时期的《吴录》：“陆逊催人种豆、菘”。最早将“菘”称之为“白菜”者，应该是宋代杨万里的《进贤初食白菜因名之以水精菜》：“新春云子滑流匙，更嚼冰蔬与雪虀，灵隐山前水精菜，近来种子到江西”。随着我国蔬菜生产中白菜种植的比重越来越高，及至元代，白菜逐渐成为菘的代名词，明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”我国古代有句俗语“百菜不如白菜好”，从现代营养学的角度分析，白菜富含丰富的营养物质，维生素含量高于苹果和梨，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜富含钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼等微量元素，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多，其富含的膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防肠癌。而且白菜热量和钠含量都极少，中老年人和肥胖者多吃白菜能帮助减肥，减轻心脏负担。图表1：每100g白菜中的营养元素含量（mg）（数据来源：网络收集整理 制图：农小蜂）我国栽培的白菜类蔬菜品种众多，按形态分类可分为四个变种：散叶变种、半结球变种、花心变种、结球变种，按生物学特性及栽培特点可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜。各品种的白菜广泛栽培于我国南北各地，随着白菜产业的发展，在全国逐渐形成了东北秋白菜产区、黄淮流域秋白菜产区、长江上中游秋冬白菜产区、云贵高原湘鄂高山夏秋白菜产区、黄土高原夏秋白菜产区、云贵和华南越冬白菜产区以及华北春白菜产区7大白菜优势产区。近几年来，我国大白菜实现了单一“秋播冬贮”向优势产区生产、产品多样化和周年生产转变，育成娃娃菜、快菜、绍菜、金丝白等高品质品种，而根肿病、黄萎病、褐腐病等新病害的出现、落后的生产模式以及亟待更新的采后技术等，依旧是大白菜产业发展中的绊脚石。迄今为止，白菜已经成为我国种植面积最大的蔬菜之一，其生态类型多样、分布广、产量高、耐储运、供应期长、营养全面、食用方法多样，且种植简易、省工、成本低，其丰欠关系到蔬菜的市场价格，直接影响市场供应和人民生活，在我国的菜篮子工程中具有不可替代的基础地位。云南省气候多样、雨量充沛、环境优良，保障了生产的蔬菜产品的质量安全水平；显著的“立体型”气候，为蔬菜周年生产上市提供了有利条件；是我国打造高原“菜篮子”工程中“南菜北运、西菜东调”的重要基地。为进一步促进蔬菜产业的发展，2018年8月，云南省印发了《关于创新体制机制推进农业绿色发展的实施意见》，将蔬菜种植作为云南省打造世界一流“绿色食品牌”八大重点产业之一。充分发挥“天然温室”和“天然凉棚”的优势，四季生产出品种丰富、生态优质的蔬菜产品，目前全省已形成夏秋反季节蔬菜、常年蔬菜、热区冬春早菜3大稳定发展的优势产业区，并通过“云菜进京”、“云菜入沪”、“云菜入粤”、“云菜入疆”、“云菜出海”、“云菜供港”6大外销主线供往全国150多个大中城市和30多个国家及地区。蔬菜是云南高原特色农业发展的支柱性产业，也是云南农业覆盖面最广、受益人群最多的一个产业，更是农民增收就业的重要产业。而白菜类蔬菜最为最常见的蔬菜产品，2019年，云南省蔬菜产量2304.14万吨，其中，白菜类蔬菜产量为528.66万吨，所占的比重为22.94%，白菜产业的发展逐渐成为推进云南省蔬菜产业发展的重要力量。1. 我国及云南省白菜产业发展现状1.1. 白菜品种概述我国栽培的白菜类蔬菜按形态分类可分为四个变种：散叶变种、半结球变种、花心变种、结球变种。散叶变种是结球白菜的原始类型，叶片披张，抗逆性强，纤维较多，但品质差，目前已经逐渐淘汰；代表品种为山东莱芜擘白菜。半结球变种的叶球松散，球顶开放，呈半结球状态，耐寒性较强，对肥水要求不严格；代表品种有辽宁兴城大矬菜、山西阳城大毛边等。花心变种的球叶以裥褶方式抱合成坚实的叶球，但球顶不闭合，叶片先端向外翻卷，翻卷部分呈黄、淡黄或白色，耐热性较强，生长期短，不耐贮藏，多用于夏秋早熟栽培；代表品种有北京翻心白、山东济南小白心等。结球变种球叶抱合形成坚实的叶球，球顶钝尖或圆，闭合或近于闭合，栽培普遍要求较高的肥水条件和精细管理，产量高，品质好，耐贮藏；代表品种有玉田包尖白菜、“黄玫瑰”白菜等。按生物学特性及栽培特点可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜。秋冬白菜广泛栽培于我国南方地区，株型直立或束腰，以秋冬栽培为主，依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型；白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等，青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。春白菜植株多开展，少数直立或微束腰，耐寒、丰产，按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜；早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等，晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。夏白菜常在夏秋高温季节栽培，又称“火白菜”、“伏菜”，代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。随着白菜产业的发展，我国白菜的育种技术也取得了巨大的发展和突破，育出抗性强、类型多样、综合性状优良的大白菜新品种。科研技术人员还在不断努力为针对不同季节对大白菜的品种的不同要求，应对不断变化的病原体，实现更多专业化生产的需求，培养出形态多样、栽培简易、生长速度和单产水平高、收获期可控、可间作套种、可多茬种植、抗病性强的专用化白菜品种。1.2. 全国白菜类蔬菜生产情况白菜自19世纪传入日本、欧美等国后，开始在全球多个国家和地区被广泛栽培。根据FAO统计数据显示，2010年至2019年间，全球白菜类蔬菜种植面积从2010年的2306.14千公顷波动增长至2019年的2446.29千公顷，增量达140.15千公顷，增幅为6.08%，年均复合增长率约为0.66%。我国白菜类蔬菜的种植面积从926.4千公顷波动增长至1009.22千公顷，增量达82.82千公顷，增幅为8.94%，年均复合增长率约为0.96%。从种植面积在全球所占的比重来看，近年来，我国白菜类蔬菜种植面积在全球的占比维持在40%左右，整体趋于平稳。图表2：中国及全球白菜类蔬菜种植面积变化趋势（数据来源：FAO 制图：农小蜂）从同比增长率来看，我国白菜类蔬菜的种植面积在2013年至2019年间，实现七连增。2010年至2019年间，仅有2012年出现同比下滑，整体来看，我国白菜类蔬菜种植面积仍然保持较为稳定的增长速度，但近年来增速逐渐放缓。从单位面积产量来看，近年来，我国及全球白菜类蔬菜的单位面积产量均保持波动增长趋势，但增速及增幅均比较低，2010年至2019年间，全球白菜类蔬菜的单位面积产量增幅为0.41%，而我国的则为0.51%。而且统计期末（2019年）非峰值年份，单位面积产量的提升已经逐渐陷入停滞。图表3：中国及全球白菜类蔬菜单位面积产量变化趋势（数据来源：FAO 制图：农小蜂）2019年，我国白菜类蔬菜产量为3415.17万吨，在全球白菜类蔬菜中的占比为48.68%。与2010年的3118.89万吨相比，我国白菜类蔬菜的产量增量达296.27万吨，增幅为9.50%，年均复合增长率约为1.01%。而2010年至2019年间，全球白菜类蔬菜的产量增量达429.12万吨，增幅为6.52%，年均复合增长率约为0.70%——增长率略低于我国平均水平。图表4：中国及全球白菜类蔬菜产量变化趋势（数据来源：FAO 制图：农小蜂）1.3. 云南省白菜类蔬菜生产情况作为我国打造高原“菜篮子”工程中“南菜北运、西菜东调”的重要基地，云南省蔬菜种植企业迅猛发展、各蔬菜产品品牌日益壮大、蔬菜交易市场日趋成熟。近年来，“云菜”产业健康快速发展，2019年，云南省蔬菜产量2304.14万吨，带动全省蔬菜种植、加工、流通等环节400多万人员就业，销网全国36个大中城市，出口40多个国家和地区。其中，白菜类蔬菜作为最常见的蔬菜品种，也是云南省蔬菜产业发展的重要支柱，2019年，云南省白菜类蔬菜产量为528.66万吨，在全省所占的比重为22.94%。图表5：2019年云南省蔬菜产量构成（数据来源：云南省统计局 制图：农小蜂）与2014年的438.09万吨相比，云南省白菜类蔬菜产量增量达90.57万吨，增幅为20.67%，年均复合增长率约为3.83%。随着《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）的正式生效，以及近期中老铁路的正式开通，云南省白菜产业将驶入高速发展的快车道。图表6：云南省白菜类蔬菜产量变化趋势（数据来源：云南省统计局 制图：农小蜂）从市场集中率(CRn:排名前n名产量在总体的占比)来看，云南省白菜类蔬菜的集中态势较为明显，且有进一步集中的趋势，云南白菜类蔬菜正从零星分散生产转为集中优势产区规模发展，逐渐形成以滇中为主，滇东北、滇南为辅的白菜优势产区。图表7：云南省白菜类蔬菜产量市场集中率（数据来源：云南省统计局 制图：农小蜂）在区域布局方面，云南省白菜类蔬菜主产区集中在中、东部地区，2019年，曲靖、昆明、昭通、红河、楚雄、玉溪6个州市的产量合计在云南省占比达82.99%，其中滇中地区（曲靖、昆明、楚雄、玉溪）所占的比重达56.99%。而从白菜类蔬菜区域布局的发展方向来看，根据《云南省“十四五”打造世界一流“绿色食品牌”发展规划》关于蔬菜产业的布局规划将建设“包含昭通市、大理州、丽江市、文山州、怒江州、迪庆州，主要种植甘蓝类、大白菜、萝卜、生菜等喜凉蔬菜”的夏秋蔬菜优势区，建设“昭阳、丘北、砚山、马关、弥渡、祥云”6个蔬菜生产重点县，辐射发展“镇雄、鲁甸、威信、彝良、盐津、永善、文山、广南、麻栗坡、富宁、大理、洱源、玉龙、泸水、维西”15个蔬菜生产大县。图表8：云南省各州市2019年白菜类蔬菜产量排名（数据来源：云南省统计局 制图：农小蜂）从历年产量排名城市来看，曲靖、昆明白菜类蔬菜的产量常年排列第一、第二位。排名前五的城市中，2014年至2019年间产量增速排名前三的城市依次是曲靖、楚雄、昆明。近年来，曲靖市充分利用自身的自然资源优势，通过土地流转推进公司化经营，集中应用“精选良种+培育壮苗+改良土壤+适时移栽+施足基肥+深耕晒垡+测土配方施肥+合理密植+病虫害绿色防控+适时采收”的绿色有机高效种植技术模式，有效带动农户增收致富，进而提升农户蔬菜种植的积极性，促进蔬菜种植产业的健康发展。图表9：云南省各州、市白菜类蔬菜产量排名Top5（数据来源：云南省统计局 制图：农小蜂）2. 生菜产业消费市场2.1. 白菜价格波动情况由于北方产区气温下降明显，河北、东北、内蒙古等主产区蔬菜生长速度放慢；全国多地连续降雨，对蔬菜生产不利，特别是设施瓜菜类品种出产量普遍减少，加之进入供应季尾期，市场供应量步步缩减，导致今年自9月份中旬开始，白菜类蔬菜价格一路攀升。随着冬菜集中上市期的到来，自11月中旬开始，白菜类蔬菜价格开始回落。图表10：全国批发市场大白菜及洋白菜价格变化趋势（数据来源：农业农村部 制图：农小蜂）从近年白菜类蔬菜价格变化趋势来看，白菜价格的季节性波动趋势比较明显，每年春节都会迎来一波涨价潮。但随着生产技术的发展，白菜产量进一步提升，我国白菜类蔬菜逐渐出现供大于求的态势，价格出现回落。以2021年春节为例，白菜价格12月份开始上涨，晚于往年11月份，且1月份就停止上涨，开始回落，白菜开始跌出“白菜价”。图表11：全国批发市场大白菜（中等）集贸市场价格变化趋势（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）2.2. 国际贸易从国际贸易水平来看，我国白菜类蔬菜单向贸易顺差极为明显，2010年至2019年，我国白菜类蔬菜出口量从37.71万吨增长到98.21万吨，增量达60.5万吨，增幅为160.43%，年均复合增长率约为11.22%。而我国的白菜类蔬菜历年进口量均不到50吨。随着出口量的增长，2019年，我国白菜类蔬菜的出口金额为98.21亿美元，是2010年（37.71亿美元）的3.41倍，年均复合增长率达14.60%。图表12：中国白菜类蔬菜出口量变化趋势（数据来源：中国海关 制图：农小蜂）3. 白菜种植成本收益分析3.1. 每亩总成本收益情况根据《全国农产品成本收益资料汇编》数据显示，2018年，云南省每亩露地大白菜和圆白菜产值在4000元左右，净利润在1100元以上，成本利润率在39.5%左右，均高于全国平均水平，但与其它省域相比较并不具备明显优势。图表13：2018年云南省每亩露地大白菜及圆白菜成本收益情况（单位：元）（数据来源：农业农村部 制图：农小蜂）其中，云南省种植露地大白菜的净利润排名全国第14位，成本利润率排名全国第15位，整体收益情况全国排名中游。图表14：2018年全国每亩露地大白菜利润情况排名（数据来源：农业农村部 制图：农小蜂）与露地大白菜相比较，露地圆白菜种植在利润方面与其它省域相比较排名更加靠后，净利润排名第19位、成本利润率排名第18位。图表15：2018年全国每亩露地圆白菜成利润情况排名（数据来源：农业农村部 制图：农小蜂）从露地大白菜及圆白菜种植每亩主产品已出售产值在全国的排名来看，云南省露地大白菜排名第11位，露地圆白菜排名第15位。与利润排名相比较，主产品已出售产值排名均相对较高，由此可见，云南省露地大白菜及圆白菜种植成本在全国排名较高，影响了云南省白菜类蔬菜的收益。图表16：2018年全国露地大白菜及圆白菜种植每亩主产品已出售产值排名（单位：元）（数据来源：农业农村部 制图：农小蜂）在各项种植成本中，露地大白菜的人工成本较高，而露地圆白菜的物质与服务费用及土地成本较高。与全国平均水平相比较，云南省种植露地大白菜与露地圆白菜的生产成本（人工成本+物质与服务费用）均高于全国平均水平，生产成本对云南省露地大白菜及圆白菜种植的收益影响相对较大。图表17：2018年云南省及全国每亩露地大白菜及圆白菜成本收益情况（单位：元）（数据来源：农业农村部 制图：农小蜂）3.2. 每亩生产成本3.2.1. 人工成本从人工成本来看，与全国平均水平相比较，云南省家庭用工较多，露地大白菜种植家庭用工折价是全国平均水平的2.49倍，而雇工费用仅为全国平均水平的11.67%；露地圆白菜家庭用工折价是全国平均水平的1.64倍，雇工费用为全国平均水平的39.35%。从每亩蔬菜生产总用工天数来看，云南省露地大白菜生产总用工天数是全国平均水平的1.56倍，露地圆白菜是全国平均水平的1.12倍。由此可见，云南省白菜类蔬菜种植规模化水平及生产技术水平均有待进一步提升。图表18：2018年云南省与全国露地大白菜及圆白菜种植人工成本比较（数据来源：农业农村部 制图：农小蜂）3.2.2. 物质与服务费用在物质与服务费用构成方面，露地大白菜及圆白菜种植的化肥、农家肥、农药费用均比较高，露地圆白菜的种子费是露地大白菜种子费的2倍，农资成本成为限制云南省白菜类蔬菜产业发展的重要瓶颈。图表19：云南省露地大白菜及圆白菜种植物质服务费用需求结构（数据来源：农业农村部 制图：农小蜂）在租赁作业费中，露地大白菜种植机械作业费、排灌费、水费、畜力费等分类费用均高于露地圆白菜。露地大白菜种植的组织化、规模化水平急需提升。图表20：云南省露地大白菜及圆白菜种植租赁作业费对比（单位：元）（数据来源：农业农村部 制图：农小蜂）4. 云南省白菜产业重点品牌4.1. “高原绿洲”牌高山娃娃菜“高原绿洲”牌高山娃娃菜是通海高原农产品有限公司多年培育，并于2018年入选云南绿色食品“十大名菜”，引领通海“云菜”产业高质量发展的拳头产品。通海高原农产品有限公司于2003年在玉溪市通海县河西镇成立，依托科技创新平台与中国农科院、云南省农科院以及云南农业大学等多家科研机构和高校建立产、学、研科技创新合作关系，构建起了集蔬菜种植、加工、物流、销售于一体，内贸、外贸并举的产业发展体系。2019年，通海高原农产品有限公司入选云南绿色食品“20佳创新企业”、“云南省外向型农业发展百强企业”、“农业产业化国家重点龙头企业”。通过与云南省农科院蔬菜研究所合作，从韩国引进亲本与当地母本杂交，经过多重培育、优化、筛选，通海高原农产品有限公司最终培育出优质高产、抗病性强、耐储运、口感好，具有高原特色的高山娃娃菜——“高原绿洲”牌高山娃娃。企业通过“公司+农户+基地”产业发展模式，实施统一供种、标准种植、产品分级加工，实现安全监管全覆盖、质量控制与国际接轨。在此基础上，通过组织保鲜储运技术攻关，组织智能蔬菜种植系统开发，组织制定企业生产标准，开展有机蔬菜高效加工技术研发，为高山娃娃菜产业化提供坚实保障。4.2. “云松南”奶白菜奶白菜为浅根作物，具有清热除火、解毒、提高免疫力等功效，“云松南”奶白菜口感好、风味佳，不仅畅销广东、香港、深圳、澳门等地区，还源源不绝地销往泰国、新加坡等东南亚国家，2018年， “云松南”奶白菜入选云南十大名菜。“云松南”奶白菜生产于砚山县松南农业开发有限公司白菜种植基地，是代表其现代绿色农业技术发展的标志性产品。2019年，砚山县松南农业开发有限公司在文山壮族苗族自治州砚山县登记成立，其公司地址位于砚山县稼依镇，是一家以现代农业绿色技术为核心，以大规模土地流转为经营模式，以机械化耕作为保障手段，致力于精细蔬菜种植、销售、新技术、新品种引进、推广以及其它高端农业综合开发的新型科技型企业。企业通过“公司+基地”的生产模式，率先在砚山县建设标准化、规模化、集约化、机械化精细蔬菜种植基地，结合企业外销市场，进一步实现产业化升级。4.3. “七彩泰兴”牌白菜2019年，“七彩泰兴”牌白菜入选云南十大名菜，秉承祥云泰兴农业科技开发有限责任公司优质、安全的理念，成为了其绿色发展之路的新航标。祥云泰兴农业科技开发有限责任公司成立于2012年，是一家集特色蔬菜种植、种子种苗培育、农资农技服务、绿色种植示范、冷链物流配送、智慧农业展示为一体的农业产业化高新技术企业。多年来，企业一直遵循优质、高效、生态、安全的要求，依托科研院所的科技支撑，以市场需求为导向，运用大数据服务平台、应用现代化自动化设备、积极引进新品种，生产以“七彩泰兴”牌蔬菜为核心，黄白、上海青、生菜、松花、西兰花、油麦菜等30多个特色蔬菜为主要种植品种的蔬菜产品，年产蔬菜3万多吨，为产业升级，实现与种植户、销售商等产业相关企业共创共赢提供了坚实的基础。完整报告点击《2021年云南省白菜产业数据分析报告》免费下载！