烙肉饼怎么判断里面熟了是否熟透？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-15 11:00 标签： 如何判断肉馅饼熟了

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你真想做出一个香气四溢的肉饼来，你可以考虑一下煎肉饼，那样的肉饼吃起来就会很香很香 了，不仅仅有肉香还有锅气香味。首先，在你准备食材的时候，要精选一块半肥瘦的瘦肉，不要只要瘦肉，只要瘦肉的话，口感会没那么好，半肥瘦的话口感会好很多。再准备几个香菇、香葱，这些都是用来调和肉饼的香味所用的。其次，你再剁肉饼的时候要注意纯手工剁，不要用绞肉机之类的来替代，你想吃到稍微有点弹性的肉饼的话，人工剁肉是最好的。一定要把肉给剁得够碎，不要偷工减料，不然你会吃到的是一块块的肉而不是肉泥一样组成的肉饼。再次，肉都剁好之后，再把香菇与香葱都切丁，一定要切得小小的，不能过大，总之就是越小越好，再把这些切好丁的香菇与香葱，一起混到剁好的肉里去。这个过程必须弄均匀，顺便调味：盐、油、生粉、酱油、砂糖。你觉得还不够香的话，你可以再加点炒香的白芝麻，白芝麻的香味也是很好的。最后，就是下锅煎了。这个步骤就比较讲究一个火候与耐心，一开始把油给加热一下，有点冒烟了，再把肉弄成一个球状一样的，一个个放下去，放一个就用锅铲压扁一个，不要操之过急，一定要有耐心的，煎至两边都金黄为止，小火煎到保证肉饼整个熟透。建议一个个煎，不要一起煎，不然一下子来不及翻，就很容易煎焦了。我妈做的肉饼特别好吃，还是多层的，这个假期我和我妈学的千层饼，家里人都超级特别喜欢吃。首先是如何和肉馅。把肉都剁碎了之后，放多少盐就根据你剁了多少肉馅儿，以及你们家的口味来决定。加入葱和姜，如果你家里面有人不喜欢吃葱和姜，那就可以不放。但是这些调味料，会让肉饼，变得香是真的。再加入适量的水，不能放太多油，不要觉得油大就好吃。最重要的是一定要在里面加一些耗油，起到提鲜的作用。搅肉馅儿的时候一定要顺着搅，就是一个方向一直搅，当那些东西都充分的搅拌在一起就可以了。这个皮儿的做法，就跟正常和的面差不多，但是尽量要把面和的软一点。软面饼硬面汤。那个皮儿你先用擀面杖擀成一张大饼，大约在15公分左右，用刀在饼的中间切开大约1/2，把肉馅平铺在饼上。然后一层一层折，最后呈现的是扇形，用手把是外边儿捏好，一定要注意边儿不能捏的太大，捏太大的话，做完的边会太硬。捏完之后用手轻轻的按不用擀面杖擀。最后放在锅里烙，火别太大，如果火太大了，烙糊了，就会影响饼的整体味觉。做完之后，你把饼放在盆里，然后用同样大的盆给它扣上，有哈气会使饼变得更软。其实做这种面食，最主要的还是你肉馅和的怎么样，香不香也取决于你的肉馅。每次吃完妈妈的肉饼，都会有一种深深的满足感。
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枝繁叶茂叶子的夏天
我家常做的肉饼，外焦里嫩香味浓浓
用料
家常肉饼，外焦里嫩满口留香的做法步骤
步骤 1
把面和好要软
步骤 2
醒上两个小时
步骤 3
肉末里放适量水葱姜沫，生抽，老抽，盐，胡椒粉，顺时针使劲把水和调料打进肉馅里
步骤 4
放上适量的香油，适量的食用油，备用。
步骤 5
饼铛放少许油预热
步骤 6
把面皮擀开倒上调理好肉馅
步骤 7
抹开
步骤 8
卷起
步骤 9
捏上缝隙一分为二
步骤 10
放入电饼铛
步骤 11
盖上盖烙3分钟
步骤 12
翻个面盖上盖再烙3分钟
步骤 13
出锅
步骤 14
切好装盘
步骤 15
一张外焦里嫩，看着就流口水的肉饼就烙了，老少皆宜，满口留香
菜谱创建时间：2020-11-03 13:05:14

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