我今天用好侍咖喱块怎么单独融化加水溶解后感觉就是十三香的味道，全是那种浓缩味精的感觉，可能就是加很多的调味？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-15 06:00 标签： 咖喱块怎么单独融化

香味和辣味都是人们非常喜欢的味道，香味柔和、辣味刺激，香味和辣味碰撞在一起，会激发出与众不同的风味。当辣味挟裹着香气进入口中时，会让人越吃越欲罢不能。因此，香辣味调料自然拥有一大批忠实的粉丝，常见的香辣味调料有五香粉、咖喱、辣椒等。
五香粉——健脾温中
五香粉的食用价值
五香粉是烹调中常用的美味佐料，被誉为“中国的味精”。不少人认为五香粉是由5种调料研磨、混合而成的复合调料，其实五香粉的名称是来自于烹饪中酸、甜、苦、辣、咸五味的平衡。五香粉的配制原料常超过5种，其基本成分是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，有些配方中还会添加干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等成分。
五香粉汇集多种调料的优势，有不错的食用功效。
开胃健脾
五香粉是一种综合型调料，气味芳香、和谐，风味独特，能增加食欲、健脾消食。
西安有一道名菜“葫芦头菜”，这道菜肴的原料是猪内脏。相传，药王孙思邈第一次食用这道菜时，感觉腥味很大，口感不佳，于是便打开随身携带的药葫芦，将多种药粉倒了进去，菜肴立刻美味大增。这些药粉基本上就是五香粉的原料，于是店主人便将这道菜命名为“葫芦头菜”。
五香粉和十三香，在色泽和用法上极为相似，若不是外包装不同，很多人容易把这两种调料搞混。那么，五香粉和十三香究竟有什么区别呢？
五香粉的主要原料为桂皮、陈皮、干姜、花椒、八角，并且根据不同人对口味的需求，还会增加配料的种类，或者调整配料的比例，使五香粉呈现出不同的口味。
而十三香，是由13种各具香味的中草药配制而成，包括砂仁、陈皮、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比为花椒、八角各5份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各2份，其他各1份，合在一起是十三香。
由此可见，五香粉和十三香最大的区别就在于研磨配料的种类上，所以做出来的菜肴味道也会有很大的差别。
如何挑选五香粉？
购买五香粉时，尽量选择大品牌、正规渠道的。优质的五香粉颜色呈褐红或棕黄色，味道带有浓烈的辛辣味，粉末细致均匀，无杂质、无霉变。
五香粉在调味中的妙用
五香粉香味浓郁，有辛辣味，还带有一点儿甜味，具备了多种味道，可以起到很好的调味作用。五香粉中各种原料均以粉末状出现，其香气的挥发性很容易达到最高状态，所以五香粉在烹饪中应用十分广泛。
◎五香粉主要用于炖制动物性食材，可帮助祛除膻腥味，并增添食物的香味。
◎腌、泡肉类时，加入五香粉，能使肉质更好入味。
◎做卤汁菜肴时，不管是荤菜还是素菜，加入五香粉后，都能使味道大增。
◎制作馅料时，调入适量五香粉，做出来的饺子、包子味道非常鲜美。
◎五香粉与食盐混合，作为蘸料，可作为烧烤食物或其他菜肴的蘸料。
在使用五香粉调味时，应避免过多使用，否则五香粉浓郁的味道可能会掩盖菜肴本来的风味。另外，五香粉应避免与芒果同食，以免诱发黄疸。
每次使用完五香粉后，应密封放在干燥通风的环境下保存，以免“回潮”或走味儿。如果五香粉有油脂渗出或变苦时，则不要再食用。
五香粉的制作很简单，关键是多种材料的搭配比例。自制五香粉最大的好处就是，可以根据自己的口味调整五香粉的原料比例，而且卫生健康。
这里，给大家提供几个味道香浓的五香粉配方。
◎配方1：砂仁60克，丁香、山柰各12克，豆蔻、肉桂各7克。
◎配方2：八角20克，花椒18克，小茴香8克，陈皮6克，干姜5克。
◎配方3：八角52克，干姜17克，山柰10克，桂皮、甘草各7克、砂仁4克，白胡椒3克。
◎配方4：花椒、八角各20克，小茴香、桂皮各10克，丁香8克。
◎配方5：八角、花椒各20克，桂皮、小茴香各10克，小茴香10克，丁香6克。
1． 将调料分别放入料理机中，研磨成细粉。
2． 用筛子筛除较粗的颗粒。
3． 将所有调料粉混合在一起，搅拌均匀。
回锅蒸豆干
主料　主料萝卜、方火腿、豆干、香菇各100克
辅料　辅料汁、五香粉、鲜汤、香油、料酒、盐各适量
1． 香菇发透，切片；白萝卜去皮，洗净，切片，入沸水中略焯；方火腿切片；豆干切片。
2． 锅中加入鲜汤、白萝卜片、香菇片、豆干片，大火煮开，放入姜汁、五香粉、盐、料酒，改小火煨透入味。
3． 倒入大碗中，加少许盐调味，放入蒸锅中蒸透，取出淋上香油即可。
主料　主料肉馅300克，馄饨皮、熟鸡丝各100克，鸡蛋皮丝、白菜各50克，紫菜10克
辅料　辅料菜末、五香粉、植物油、香油、生抽、鸡粉、盐各适量
1． 白菜洗净，剁碎；紫菜泡发，洗干净；猪肉馅中加入植物油、盐、生抽、五香粉、白菜、鸡粉拌成馅料。
2． 取馄饨皮，放入适量的馅料，制成馄饨生坯。
3． 锅中加适量清水烧开，放入馄饨、紫菜、熟鸡丝，加盐、香油调味，撒香菜末、鸡蛋皮丝即可。
粉蒸排骨
主料　主料排骨750克，米粉100克
辅料　辅料花椒、姜末、花椒、五香粉、酒糟汁、甜酱、酱油、红糖、盐各适量
1． 把猪排骨洗净，剁成长约4厘米的段。
2． 将所有调料放入碗中调匀，与剁好的排骨拌合，最后撒入米粉拌匀，腌制20分钟。
3． 将拌上味的排骨放入蒸锅中，大火蒸至酥烂即可。
腌排骨的酱油和盐不可多放，否则蒸出来的排骨会发咸、发苦。另外，排骨下面还可放入红薯、土豆或芋头等食材垫底，可吸入油脂和鲜味。
咖喱起源于印度，以其辛辣浓郁的异国香味吸引了不少食客。咖喱是多种香料的结晶，其主料是姜黄，还会添加芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等多种香料。
咖喱受到世界各地人们的喜爱，不仅是因其独特的味道，而且其对人体健康还有诸多益处！
增进食欲
咖喱中含有辣味成分的香料，能促进唾液和胃液的分泌，可增进食欲，提高消化、吸收功能。
印度是咖喱的鼻祖。印度人最初食用肉食以膻味极浓的羊肉为主，使用单一的香料并不能很好地祛除其膻味，于是便将多种干香料粉末组合在一起来烹调。没想到烹饪出来的效果出奇的好，同时还能令食物保存更久，非常适合印度的气候，于是这种复合调料便得以流传至今。
如何选择咖喱？
优质咖喱一般呈黄色或黄褐色，呈粉状，不结块，无杂质。选购时，还应根据自己的口味挑选，若喜欢味道偏辛辣，宜选择印度咖喱；若喜欢温和的味道，宜选择日本咖喱；若喜欢特别的味道，可尝试泰国的青咖喱，而红咖喱味道微辣。
咖喱的味道辛辣带甜，香气浓郁诱人，可用于多种原料和菜肴的烹饪，如咖喱饭、咖喱土豆、咖喱鸡块、咖喱牛肉、咖喱蛋以及汤羹等。咖喱常见的调料有咖喱粉和咖喱块，这两种调料的使用方法是不同的。
咖喱粉适合用于烹饪炒饭或炒菜，烹饪时应先放入洋葱、姜、蒜爆香，然后倒入咖喱粉同炒，再放入肉类、蔬菜，加水熬炖入味。咖喱块适合用来做浓汤类的咖喱菜肴，如咖喱土豆炖牛肉，这是由于咖喱块不易溶解，所以在烹饪时应先炒其他原料，待加水煮沸后，再投入咖喱块熬煮，期间要不断搅拌，防止粘锅。
需要提醒的是，咖喱加热的时间不要过长，否则会影响咖喱的风味和营养价值。
巧妙搭配不上火
咖喱是极容易上火的调料，要想吃得健康，最好与性寒凉的食物搭配，比如鱼肉、冬瓜、丝瓜等，可以中和咖喱的热性。特别是咖喱与鱼肉、鸡肉搭配，还能促进人体吸收这两种肉质中的蛋白质和磷脂。
咖喱虽然不是我国传统调料，但其很多原料都是比较常见的，自己动手制作咖喱粉，不仅实惠、食用安心，而且可以随心所欲地调制出自己偏爱的口味。
美味咖喱粉
主料　主料黄粉、姜粉、黑胡椒、芫荽籽各50克，辣椒粉30克，小茴香、孜然、桂皮粉各20克，芥末子、葫芦巴、八角、小豆蔻、丁香各10克
1． 将黑胡椒、芫荽籽、小茴香、孜然、芥末子、葫芦巴、八角、小豆蔻、丁香放入锅中，小火炒香。
2． 将炒好的调料倒入料理机中，粉碎成粉末，用筛子筛出较粗的调料再放入粉碎机中粉碎一回，再次筛出较粗的调料。
3． 粉碎后的调料细粉中加入姜黄粉、姜粉、辣椒粉、桂皮粉混合均匀，装入密封瓶中放在阴凉处保存即可。
咖喱魔芋豌豆
主料　主料豆100克，魔芋200克，洋葱50克
辅料　辅料丝、蒜末、咖喱粉、植物油、鸡精、盐各适量
1． 魔芋洗净、切块，入沸水中煮熟；豌豆洗净，入沸水中煮至酥软；洋葱去皮，洗净，切丝。
2． 锅中倒油烧热，倒入姜丝、蒜末、洋葱丝煸炒，再加入咖喱粉煸炒片刻，倒入豌豆、魔芋。
3． 待菜肴快熟时，加适量鸡精、盐调味即可。
烹饪上述菜肴时，要注意两点：一是魔芋焯水的时间尽量长一些，二是倒入豌豆、魔芋翻炒时，要用大火快炒。
咖喱土豆牛肉
主料　主料腩500克，土豆200克，洋葱100克
辅料　辅料花、蒜末、咖喱酱、植物油、酱油、蚝油、白糖、盐各适量
1． 牛肉洗净，切块，入沸水中汆烫，捞出洗净，沥水；洋葱去皮，洗净，切块。
2． 土豆去皮，洗净，切滚刀块，入油锅炸至呈金黄色时，捞出控油。
3． 锅中留底油烧热，下葱花、蒜末、洋葱爆香，放入咖喱酱、白糖炒至融化变色，倒入牛肉翻炒，爆透后加适量清水盖过牛肉，烧开后改小火，炖至牛肉熟烂。
4． 调入蚝油、酱油、盐，加入土豆炖至菜熟肉烂，最后撒上葱花即可。
咖喱鲜贝
主料　主料贝200克，咖喱20克
辅料　辅料花、姜片、黄油、香油、酱油、盐各适量
1． 锅中加适量清水，放姜片、葱花煮出香味，捞出姜片、葱花不要，放入鲜贝烫熟，捞出，将壳肉分离。
2． 将鲜贝壳摆入盘中；鲜贝肉，加入少许盐、香油拌匀。
3． 锅中加入黄油烧热，倒入咖喱炒香，再加入酱油、香油炒成调味汁，倒在鲜贝肉上拌匀，撒上葱花，摆在鲜贝壳边上即可。
土豆咖喱鸡
主料　主料肉300克，土豆150克，番茄50克
辅料　辅料片、咖喱、植物油、盐各适量
1． 土豆去皮、洗净，切成块；番茄洗净、去蒂，切块。
2． 鸡肉洗净，切成块，入沸水中煮5分钟，捞出冲水，沥干。
3． 锅中倒油烧热，下姜片爆香，下鸡块翻炒，加入适量沸水，大火煮沸后放入土豆块、番茄块，再次煮沸，改中火炖至所有食材熟。
4． 放入咖喱，搅拌至咖喱融化，待汤汁浓稠时，加少许盐调味即可。
在最后收汁的时候，要用铲子翻动2次，因为咖喱中含有淀粉，如果不翻动的话，容易粘在锅底。
咖喱菜花
主料　主料花300克
辅料　辅料末、咖喱粉、蘑菇精、盐各适量
1． 菜花洗净，切成小朵，入沸水中焯烫，捞出过凉，沥水。
2． 锅中倒油烧热，下姜末爆香，放入咖喱粉炒匀，加少许清水，倒入焯过的菜花翻炒。
3． 待快熟时，加适量盐和蘑菇精调味，即可出锅。咖喱肉蟹
咖喱肉蟹
主料　主料蟹300克，鸭蛋1个，尖椒、洋葱各50克
辅料黑胡椒粉、干淀粉、咖喱酱、植物油、红油、盐各适量
1． 肉蟹处理干净，斩件，蟹去盖去鳃、食包杂质，撒上干淀粉，入油锅炸熟，捞出。
2． 鸭蛋打散制成蛋液；尖椒洗净，顶刀切环；洋葱洗净，切末。
3． 锅中倒油烧热，放入洋葱末炒香，加入咖喱酱、黑胡椒粉炒至变色，放入肉蟹块翻炒。
4． 待快熟时，倒入鸭蛋液，撒上尖椒炒熟，调入适量盐，淋上少许红油即可。返回搜狐，查看更多
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100g的好侍百梦多咖喱块，四人份一次放几块？_360问答1个回答满意答案好侍百梦多的是咖喱块，就是咖喱酱料，使用时根据你要做的食材的分量添加，一般做四人份的话就用六来自块、喜欢味道浓的话七块差不多了。一般360问答添加时先把肉炖烂后锅里要有些汤，汤刚好没过肉就好，然后把咖喱放进去，不停的用汤勺搅拌，2分钟左右就回变稠了。您可能感兴趣的内容广告相关问题100g生米煮成米饭有多少100g生米煮成米饭有300350g,同重量的生米,不同的品种,最后煮成米饭的重量可能会不一样。有些米煮熟后体积会变的很大,如粗米;有些变化...40克大米能煮多少米饭40克大米能煮多少米饭?一般来说,40克大米可以煮出约400克的米饭,但这取决于大米的类型和煮米的方法。一般来说,普通米饭每100克大米可...100g米饭多少碗?100g米饭小半碗,直径约为十二厘米。100克米饭大约只有家用小碗的小半碗。中国人使用的饭碗直径没有超过十二厘米的,是因为将两手合围...100g米饭有多少?100克米饭是二两的米饭,因为一两等于五十克。首先要确定提问者家用小碗大于描述者的小碗,选择的容器不一样大小,自然盛的多少不同,...100g米饭有多少?100g米饭大约是一个拳头大小的量,一般的话是吃不饱的。米饭是一种把稻米与水煮成的食物。是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种...100g米饭有多少大家煮饭的时候有没有发现,装进锅里的米最后煮出来看起来变多了。平常我们说吃100克、200克或300克米饭,但没有实际效果图,我们还是不...100g米饭有多少?100克米饭是二两的米饭,因为一两等于五十克。首先要确定提问者家用小碗大于描述者的小碗,选择的容器不一样大小,自然盛的多少不同,...查看更多点我做任务，抽手机哦
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