风带鱼的做法最好吃又简单怎么做？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-13 02:00 标签： 舟山风鳗鱼的做法大全

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展开全部食材：主料：风干带鱼半只，黄瓜半截，辅料：油适量，盐适量，白糖适量，十三香适量，味精适量，料酒适量，甜辣酱适量，红辣椒3个，豆豉3勺，香葱1棵。风干带鱼做法步骤：1.材料：风干带鱼半只，黄瓜半截，红辣椒3个（不很辣的），豆豉3勺，香葱一棵。调料：白糖适量，味精适量，十三香适量，料酒适量，甜辣酱适量，调和油适量。2..把材料类洗净切好备用。3.做锅上火倒入调和油爆香香葱。4.放入风干带鱼翻炒。5.倒入料酒翻炒出酒香味。6.倒入甜辣酱翻炒入味。7.放入黄瓜和辣椒翻炒6分熟即可。8.放入豆豉翻炒均匀。9.放入白糖和味精非常入味。10..最后撒入十三香翻炒均匀即可出锅。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
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展开全部风干后的带鱼可以直接蒸熟了吃，也可以用油煎着吃，还可以油炸也很好吃。
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带鱼算是舟山人饭桌上最常见的海鲜了。红烧带鱼、糖醋带鱼、清蒸带鱼、干煎带鱼、风带鱼、糟带鱼、带鱼焖白萝卜、红烧带鱼冻……啊啊啊~小编的十个手指头快数不过来啦！一条带鱼竟然有这么多吃法，光听听名字是不是就已经馋得不行了呀！别急别急，想烧出一盘好菜，食材最重要。首先，我们得去菜场挑选一条新鲜的带鱼。在舟山，菜市场里带鱼的分类很简单，就两种：近海带鱼（东海带鱼）和外洋带鱼。小编根据自己从小吃到大的经验，非常负责任地告诉大家最好吃的还是东海带鱼。那么，问题来了，怎么区分“东海带鱼”和“外洋带鱼”呢？图片来自“乐活嵊泗”微信公众号小编特地请教了当家掌厨的阿伯阿姨：东海带鱼的个头较小，眼睛也较小，体表能看到肉，有点半透明的感觉，肉质鲜嫩没有颗粒状的硬骨头；而外洋带鱼个头较大，眼睛大且是黄色的，鱼鳞较厚，几乎看不到肉体，肉质相对较粗糙且有颗粒状的硬骨头。一分钱一分货，东海带鱼的价格当然比远洋带鱼的贵。接下来，小编就要跟大家分享带鱼N种不同做法！准备好了吗？美食之旅开始啦！1.红烧带鱼【食材】：带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、盐、糖、料酒。【做法】：1.把带鱼杀好洗净切段，表面划几刀便于入味，用少许盐、料酒，腌制15分钟；
2.葱姜蒜洗净切好，备好少许盐，少许糖，酱油、料酒待用；
3.炒锅放油，热到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼放入油锅内，大火煎一下，然后倒入酱油、料酒烧一会儿；
4.把准备好的蒜、盐、糖倒入锅里，大火烧开，再用文火烧它几分钟，带鱼易熟，只要汤汁变粘糊状，撒上葱后把锅稍一下盖就可以起锅吃了。2.清蒸带鱼【食材】：带鱼、葱、姜、盐、油。【做法】：1.将带鱼剖好洗净，切成块状；
2.两面抹上盐；
3.装盘，放入姜片，蒸10分钟，出笼前撒些葱花；
4.锅中放入适量油，烧至八成热，浇于带鱼之上，就大功告成啦！3.糖醋带鱼【食材】：带鱼、葱、姜、蒜、白糖、盐、料酒、醋、酱油。【做法】：1.将带鱼洗净，用刀在带鱼两面划成网状，再切段，用盐略腌；
2.锅中多放些油烧热，下带鱼段煎熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用；
3.锅中留底油，将姜丝、蒜片煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖，再加少许水，放入炸好的带鱼，烧至汁粘稠收干，放入葱丝、炒匀即可。4.干煎带鱼【食材】：带鱼、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、面粉。【做法】：1.将带鱼剖好洗净切段，如果段大两面可划成网状，晾干水分；
2.将生姜、大蒜、干辣椒切好放入碗中，加入2勺生抽，2勺料酒，适量的盐搅拌均匀，将带鱼放入碗中腌制20分钟左右；
3.将腌制好的带鱼粘上薄薄的一层面粉；
4.锅里放入适量的油开中火烧到6成热时，将带鱼放进去炸，在炸的时候用手端起锅轻轻晃动即可，不宜过早翻动，中火炸两分钟，翻面再炸一分钟即可。5.带鱼焖白萝卜【食材】：带鱼、白萝卜、姜、葱、胡椒粉、料酒、盐。【做法】：1.带鱼洗净切段，加入胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟（如果够新鲜不需要腌制）；
2.白萝卜洗净削去表皮后切成丝或片；
3.热锅放油，下入姜爆香，再放入带鱼，稍煎，放入白萝卜小心地炒匀；
4.加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮10分钟；
5.加入适量的盐与少许胡椒粉，炒匀，最后撒上葱花即可。[小编说]个人觉得这道菜最好多带点汤，汤汁鲜美无比，带鱼的鲜美都被萝卜吸收，往往是萝卜吃完剩下带鱼，哈哈！6.风带鱼【食材】：带鱼、盐。【做法】：1.东海带鱼，放入有粗盐的盆中，弄均匀，腌一晚；
2.第二天拿出腌好的带鱼，用清水冲洗一下，挂起来风干；
3.大概三四天就可取下食用，蒸一下就可以吃了。[小编说]带鱼挂起来风干最好选择冬季晴天（西北风），遇到天气不好时，先冰箱冷冻保存。7.糟带鱼【食材】：带鱼、花椒、姜丝、料酒、糟卤。【做法】：1.带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时；
2.腌好以后沥干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅，煎至两面金黄后出锅（带鱼要煎熟的），沥干油．放凉备用；
3.将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡2小时后就可以吃了。[小编说]各种味道的糟卤在超市和菜场都可以买到。另外，放糟卤一定要等带鱼凉了，否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉。8.娃娃菜烧带鱼【食材】：带鱼、娃娃菜、葱、姜、蒜。【做法】：1.将带鱼剖好洗净切成块，切好姜丝、蒜末备用；
2.烧开油，带鱼下锅煎到8分熟；
3.煎好鱼后把鱼拿出来，在锅中放少许油，把刚才备好的姜丝、蒜末放入锅中炒香；
4.把娃娃菜放入锅中，加少许盐，再把煎好的带鱼和娃娃菜放到一起煎煮，最后撒上葱花起锅即可。[小编说]一般情况下，用娃娃菜出的水就能把带鱼炖煮好了，如果不够还可以适量加点水。另外，为防止煎鱼的时候鱼碎掉，鱼要先用盐腌制下，煎鱼时等鱼定型了再翻面，那样能最完美地保持鱼的形状。9.红烧带鱼冻【食材】带鱼、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐。【做法】：1.按红烧带鱼方法制作，不同的是多放水，多炖一炖，不收汁；2.盛出后装盘冷却放冰箱结成冻，考究点的话，趁热将汁水另外盛出，单独装盘结冻。[小编说]成冻后沾着醋吃，试想下那种入口即化的鲜美吧~小编已经快忍不住流口水了！以上款款都是小编的最爱，看来这星期每一天都要来道带鱼了。小伙伴们，如果你们还知道小编没吃到过的做法，欢迎到我们后台贡献口水~哈哈哈~~（文中图片均来自网络）

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