酱豆子里面放的山东萝卜酱豆的做法为什么不脆？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-07 01:30 标签： 山东萝卜酱豆的做法
2020-12-03 21:19
来源:
小杨聊美食
婆婆做30年的酱萝卜秘方：腌制时多加“这1步”，又香又脆
萝卜是我们平常生活中很常见的一种蔬菜，它的营养价值非常高，有“小人参”之称，萝卜的做法有很多，每一种烹饪方式做出来的萝卜都非常的美味，萝卜处理能单独做一道菜，还可以当配菜，我们比较常见的就是酱萝卜了，很多饭店粉店都会准备一点，让顾客自己加。那你知道酱萝卜是怎么制作出来的吗？今天小编就给大家分享一下，婆婆做30年的酱萝卜秘方：腌制时多加“这1步”，又香又脆。
酱萝卜的腌制秘方
【准备食材】：萝卜2斤、小米椒8克、白糖50克、老陈醋60ml、独蒜15克、生抽10ml、凉开水400ml，食盐适量。
【制作步骤】：
首先我们将准备好的萝卜用清水洗干净，然后切成小段备用，有些人不喜欢吃萝卜皮的，小编在这里建议大家不要去皮，因为萝卜皮吃起来会更有嚼劲，好吃。准备一个干净的碗，把萝卜放进去，加入适量的食盐搅拌均匀，腌制大概1个小时。
准备一个玻璃罐，用开水烫一下，然后插干水分，将腌制好的萝卜捏干水分，准备一个干净的碗，加入白糖、老陈醋、生抽、独蒜、小米椒，再倒入凉白开搅拌均匀，放入腌好的萝卜，再全部到乳玻璃罐中，大概浸泡12个小时，就可以食用了。
我们在制作酱萝卜的时候一定要先用食盐腌制一下萝卜，杀出里面的水分，这样萝卜会更香更脆，而且在制作过程中，不要沾生水和油，不然萝卜就会变质，想要吃到的萝卜甜一点，可以根据自己的口味适量的加点白糖，味道也是很不错的。
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