劳烦解答下，乐山哪家甜皮鸭最正宗好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-12-19 03:05 标签： 乐山哪家甜皮鸭最正宗
乐山是有名的美食之城，这里不仅有乐山大佛、峨眉山和嘉阳小火车等美景，还有甜皮鸭、跷脚牛肉和豆腐脑这些美食。乐山的甜皮鸭名气很大，到乐山去旅游、逛吃的人几乎是人手一只。在乐山到成都的城铁上，都弥漫着一股“卤鸭儿”的味道。（乐山人叫甜皮鸭为卤鸭儿）在乐山，最有名的甜皮鸭店就是赵鸭子和王浩儿纪六嬢。赵鸭子据说是乐山最早卖甜皮鸭的，1939年，乐山五通桥人赵金山到乐山卖卤鸭子，但一直生意不好，后来采用将卤鸭子油烫后淋上麦芽糖浆的做法，大受好评，后来当地人争相仿制，最终甜皮鸭成为乐山著名的美食。而王浩儿纪六嬢是乐山甜皮鸭的后起之秀，味道更要甜些。还有一家比较有名的是乐山苏稽镇的眼镜油烫甜皮鸭。他们家甜皮鸭的最大特点就是味道没那么甜，鸭肉更为干香。乐山其他牌子的甜皮鸭数不胜数，甜皮鸭俨然已经成为乐山的美食代表。但只有最资深的吃货才知道，乐山的甜皮鸭竟然是“抄袭”来的，而且还“强占”了他人的名头。在乐山和成都之间有一个城市叫眉山，是四川最年轻的地级市，以前是属于乐山的。眉山才是甜皮鸭的发源地，只是被乐山抢去了风头，让大都数人都只知道乐山的甜皮鸭而不知道眉山的甜皮鸭。而眉山的甜皮鸭，最有名的是在彭山县（现在的彭山区）。最有名的有两家，一家是潘文全，一家是潘荣记。潘文全的甜皮鸭出名要早些。他们家的甜皮鸭色泽棕红，鸭肉没有肥油，鸭肉卤香十足，干香而不失细嫩，咸中带着微甜，吃起来回味无穷。潘荣记是后起之秀。相比于潘文全的工厂化，潘荣记仍然是手工作坊式的制作，所以当地人更忠爱潘荣记一些。潘荣记和潘文全的鸭子，在味道上差别其实很小，只是潘荣记的鸭子味道略微要甜一些。当然色泽上也略有不同，潘荣记的鸭子色泽更为红亮，看起来更诱人食欲。两家的甜皮鸭味道感觉不分伯仲，但有一点就是彭山的甜皮鸭确实要比乐山的好吃，只要吃过一次就会被立马圈粉。乐山的甜皮鸭味道过于厚重，浓重的卤味和厚厚的一层糖浆，让甜皮鸭的味道过于咸甜，而鸭子本身也偏于肥腻；而眉山的甜皮鸭甜咸适当，卤香中透出鸭肉的肉香，鸭肉干香中不失细嫩，感觉味道综合得恰到好处。所以，好吃的你，如果还没有吃过彭山的甜皮鸭，建议你下次再去乐山时，在彭山“刹一脚”，买只彭山的甜皮鸭来尝尝正宗的甜皮鸭的味道。

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