怎么才能买到好吃的想买红薯在哪里买？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-12-14 15:03 标签： 想买红薯在哪里买

2023-01-11 04:48
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闭着眼睛讲故事发布于：山西省
同样是红薯，挑白心、红心还是黄心的？口感差很多，别再乱买了
说到红薯，大家一定不陌生，它还有个更接地气的名字——地瓜。秋天，是吃红薯的好时节，大量的红薯开始收获，这个季节的红薯，口感也非常棒。在我们日常主食中，适量来点红薯，粗细搭配，对人非常好。
但是，每次去市场买红薯的时候，不少朋友都一脸懵，究竟买哪种好，是个大难题。
今天，懒喵就教大家如何挑红薯，教大家用最简单的方法，买到优质的好红薯。
红薯的3大主要分类
关于红薯，有一个最简单的分类方法，就是根据薯心的不同颜色来划分。目前市场上我们最常看到的红薯，可以简单分为下面3类：
红心红薯：
薯心为红黄色，胡萝卜素含量高，糖分含量也很高，因此吃起来比较甜，口感细腻；
黄心红薯：
薯心为浅黄色，淀粉含量高，胡萝卜含量比红心红薯高，糖分含量比红心红薯低，口感略逊于红心红薯；
白心红薯：
薯心为白色，淀粉含量非常高，糖含量低，吃起来又面又干，味道也比较淡，单吃的话，口感没有另外两种红薯好。
从上面的介绍中，我们可以大致了解，在这3种红薯之间，黄心的胡萝卜素含量最高，红心的糖分含量最高，白心的淀粉含量最高。
从口感好吃程度上看，红心红薯》黄心红薯>白心红薯。另外，减肥的朋友可以记住一点，从热量上看，白心红薯>黄心红薯>红心红薯
。
白心红薯主要用于提取淀粉，比如我们烹饪时会用到的红薯淀粉，以及吃火锅时会点的地瓜粉；如果是用日常蒸煮烤等方式直接吃，还是红心红薯和黄心红薯更符合大众口味。
此外，红薯大家庭里还有紫心的红薯，和紫薯是两码事，因为平时在市场上较少看到，在这里就不细讲了。
牢记3招，买到好红薯
要想买到好吃的红薯，那务必先了解下挑红薯的硬技能，不然钱是花了，买到家的红薯却不好吃，那真让人扫兴。其实，买红薯的时候，大家只需要记住下面3招：
【一、看外观】
先看红薯形状
，优选那些看上去形状饱满、无缺口、整体轮廓呈纺锤形的红薯；如果红薯的形状偏圆形，口感通常会比较差，也难煮熟透；
其次看红薯外皮
，买那些表皮完整无伤、没有小黑洞的红薯，通常红薯皮和红薯肉的颜色越深，口感越好。大家在买的时候，还可以用手指刮下红薯皮，看下里面的薯肉是否新鲜，有没有发霉的情况；如果不是马上吃，需要保存一段时间，那尽量买带点泥土的红薯，比较新鲜。
【二、摸手感】
新鲜的红薯，摸起来比较硬实，如果摸起来比较软，或者凹凸不平，表皮还发黑，说明里面可能已经变质，不能吃了。
【三、闻气味】
新鲜的红薯，闻起来气味非常淡；如果闻起来有酒精味或者其它异味，一定不要买，说明已经开始腐烂了。
换而言之，下面3种红薯，看到了千万别买：
1、形状圆不溜秋、表皮发黑受伤或带小黑洞的红薯别买；
2、摸起来凹凸不平或者偏软的红薯别买；
3、闻起来有异味的红薯别买。
【懒喵心得】
虽然红薯的品种不一样，但是选购的技巧大同小异。大家下次买红薯的时候，记得“看摸闻”这3字，到手的红薯差不了。买回家的新鲜红薯，可以先放在太阳底下晒一晒，然后用报纸包起来，放在阴凉通风的地方，搁上几天，让红薯的糖分得到充分沉淀，口感会更甜。返回搜狐，查看更多
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喜欢吃红薯的朋友会发现有的红薯薯肉呈橙黄色，有的红薯薯肉呈金黄色，其实这些都是由于红薯的不同品种特性导致，生活中我们经常看到的烤红薯品种就是以食用型为主，但有些红薯品种以淀粉型为主，下面一起盘点全国最好吃的红薯10个品种。1、烟薯25目前市场上很受欢迎的烤红薯品种之一，是优质、高产、抗病性好的食用型新品种。2、普薯32普薯32号为匍匐型甘薯品种，丰产性好，长蔓，分枝多，结薯分散，单株结薯较多，薯身光滑，薯皮深红色，薯肉桔红色，胡萝卜素含量高，食用品质优，耐贮性较好。3、心香该品种为早熟鲜食迷你型甘薯，适宜生育期(扦插至收获)100天左右。株型半直立，中短蔓，一般主蔓长1～2 米，分枝7～12个，顶芽绿色凹陷，叶片心形，叶脉绿色，脉基紫色，叶柄绿色，茎绿色中粗。4、秦薯8该品种是鲜食型品种，薯块长条型无条沟，红皮红肉，口感软甜，抗黑斑病、贮藏性好，是鲜薯市场难得的好品种，一般亩产4000公斤左右。5、北京553北京553是甘薯食用型品种之一，薯块纺锤形，皮色橘黄，抗线虫病，较抗黑斑病，重感根腐病，耐肥性较强。6、西农431薯皮橙黄、肉桔红、薯干鲜红，口感极好，香味浓、甜、面沙，出干率 32-35% 。7、胜南在湖南、山东、浙南等地区种植，熟食质地粉而软，甜味浓，深受消费者的喜爱，该品种出粉率高，粉质纯白。8、六鳌红蜜薯六鳌蜜薯产自福建漳浦县六鳌半岛， 以香、甜、糯、可口诱人著称。9、云南黄金蜜薯表皮颜色鲜红，果肉红亮，甜度远高于普通红薯。10、陕西板栗味秦薯陕西地处大西北，高山深涧多，昼夜温差大，有利于植物淀粉和糖分的形成与积累。加上土质疏松肥沃，适合红薯生长。综上10个品种的红薯，很多人都觉得口感和味道不错，你们吃过哪几种呢?有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦关终归楚
软糯香甜的“空气炸锅版”烤红薯，是很多人的“心头好”。吃上一口热乎乎的烤红薯，就可以让人“秒回”童年。　　然而，有人说红薯是有超级抗癌功能的健康食品，也有人说红薯含糖量高，吃多了会得糖尿病。那么，到底哪种说法对呢？　　挑选：颜值高品质好　　红薯原产于美洲中南部，大约在明朝万历年间传入中国。作为一种产量高、适应性强的粮食作物，红薯在我国大多数地区都有种植。因为区域、品种的差异，不同地方给了红薯不同的命名，诸如甘薯、地瓜、红苕、山芋等，至少10余种。　　红薯含有丰富的淀粉、可溶性膳食纤维、β-胡萝卜素和多种维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素等。特别是它的人体必需氨基酸含量，比大米、面粉要高很多。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充，是很好的低脂肪、低热能食品，被营养学家称为营养最均衡的保健食品、粮食和蔬菜中的佼佼者，有“第二面包”的美誉。　　从薯肉色来看，目前常见的红薯一般分为红瓤、黄瓤、白瓤和紫瓤等，颜色不同，营养价值和口感略有差异。黄瓤红薯和白瓤红薯因薯肉色不同，很好分辨，消费者可以根据自己的口味和喜好选择。　　一般来说，红瓤和黄瓤红薯含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口，而且红瓤和黄瓤红薯中的胡萝卜素含量也相对要高一些；而白瓤红薯含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而口感面，白瓤红薯的粗纤维含量相对较高，比黄瓤的高出4%―5%。　　时下正是新鲜红薯上市的季节，针对如何挑选好品质、好口感的红薯，中国农业科学院甘薯研究所研究员曹清河提醒消费者注意以下两点：　　一是表皮光滑、薯形饱满，薯肉鲜红、金黄或艳紫，含水量中等，口感细腻柔软、甜度较高、香气较浓的红薯，适合蒸煮和烘烤等方式食用，而橘红瓤、甜度高、水分适宜的甘薯，尤其适合烘烤。二是有几种情况的红薯，不建议购买。如果红薯表面有疤痕，则会在保存过程中比较容易腐烂，不易久存；如果表面色泽暗淡，看起来较干瘪或凹凸不平甚至有发芽的情况，则说明红薯已经不新鲜了；而如果表面有腐烂状的黑色小洞甚至有异味，则说明该红薯内部已经腐烂。　　食用：美味要适量　　美食江湖中，有关红薯的传言不少，而最具代表性和争议性的，就是吃红薯能抗癌和红薯吃多了会得糖尿病的传言。面对一块香喷喷的红薯，吃还是不吃，似乎成了难题。　　中国农业科学院甘薯研究所副研究员孙健表示，红薯抗癌的说法源于网上流传的日本国立癌症研究所的报道，这些只是转摘，并没有见到原始文章或数据。不过我国学者研究发现，甘薯中的蛋白对大肠癌细胞和小鼠大肠癌有抑制作用，同时甘薯中的多糖能抑制胃癌细胞、结肠癌细胞的增殖。但这并不意味着能够以食用甘薯来替代药物治疗。　　至于红薯吃多了易得糖尿病的说法，主要是源于有一些类型的红薯，其可溶性糖含量较高。事实上，甘薯是中等血糖负荷食物，吃红薯一般不会引发太剧烈的血糖波动，所以适量食用是没有问题的。　　其实，红薯在吃法上很有讲究。孙健建议消费者留心以下几点：　　首先是控制食用量，红薯中含有较多的气化酶，进入胃肠道后会产生二氧化碳气体，引起烧心、泛酸、腹胀、打嗝等情况，所以红薯一定要蒸熟煮透，而且一次不宜吃得太多，一般以200克一次为宜。不过，不同人群间有个体差异，许多人即便以红薯为主食，也没有发生胀气现象。　　同时，因为红薯含糖量约为20%，还有大量的粗纤维，所以不宜空腹食用。而且应注意的是，每食用100克红薯，要相应减少25克主食，这样才能有效控制总热量摄入，避免食用过多引发血糖不稳定。　　其次是红薯不宜生吃。生吃红薯，淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难被人体消化，还有可能引发反胃、烧心、胀气等不良反应。如果等热红薯凉透了再吃，有可能引发胃部不适。有些人非常喜欢吃烤得酥酥软软的红薯皮，但是红薯皮中生物碱含量较多，吃太多的话，同样可能引发肠胃不适。　　此外，还要注意搭配。红薯的不足之处在于蛋白质含量较少，因此最好能与其他富含蛋白质的食物搭配在一起食用，这样才不会营养失衡。　　储存：宜阴凉通风　　红薯是一种较耐贮藏的食物，所含的糖分在存放过程中能得到充分积累，口感会变得更甜。但如果保存不得当，红薯就很容易腐烂。　　对于如何正确保存红薯，中国农业科学院甘薯研究所研究员钮福祥建议消费者参考以下几种方法：　　第一是先晾晒，别清洗。红薯买回来以后可以先晾晒三五天，这样可以降低红薯的水分，有利于保存。然后用纸张包好，放到阴凉通风处，温度既不要超过15℃，也不要长时间低于9℃，因为温度高了容易发芽、影响口感，温度低了容易冻烂。需要说明的是，晾晒好的红薯不要用水清洗，最好是带着本身的泥土，因为泥土干燥后，可以对红薯起到保护作用，而清洗后的红薯，保存过程中则很容易腐烂。　　第二是不要把红薯裸放在地面上保存，否则很容易导致红薯长霉烂掉。可以准备一个纸箱，里面垫上旧报纸或草纸，把红薯放入纸箱内，上面盖一层纸，然后把纸箱密封好放到干燥、通风的环境中。因为纸箱可以透气防潮，而报纸或草纸可以吸收潮气，这样保存红薯不仅时间长，而且越放越甜，不会腐烂发芽或长硬心。　　第三是塑料袋保存。将红薯用草纸或者旧报纸包裹起来，然后放入干净的塑料袋并扎紧袋口，而且也要放到干燥通风的地方，这样可以保留红薯原有的水分，保持新鲜度，同时还不容易发芽。　　需要强调的是，发芽的红薯一般不会像土豆那样产生对人体有害的成分，只需要把芽去掉就可正常食用。但在保存过程中，如果红薯发芽后表皮呈褐色或有黑斑，很可能受到黑斑菌毒素的污染，这种毒素即使经过水煮，其生物活性也不会被破坏，所以遇到这种情况就不要食用了。

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