一、梅江产区 【历史背景】梅江村位于新会城区南部，素有“柑之乡”之称。据传，该村原名为“梅树营”，因当地曾驻扎有梅树的军队而得名。根据历史记载，该地在清代兵制时期被称为“汛地”，意为驻防巡逻的地区，后来因地处水边而被称为“江”。据梅江村的传说，当时驻扎在梅树营的兵力约有十几人。虽然兵营已经撤销，但该地名至今仍在沿用。据记载，种植茶枝柑的历史已有三百多年。梅江村位于城南，毗邻海口，涨潮时海水淹没低洼地带，使得咸淡水交融的土壤变得肥沃。因此，梅江村的茶枝柑一直以来都是非常有名的。 【柑果特点】梅江地区的柑果因土地和气候条件优越而有着光滑亮泽的外表和清新口感。果皮饱满油亮，带有独特的果木芳香，经过陈化后更是散发着浓郁的蜜香味，香气浓郁而甜美。当中，塞口围种植的茶枝柑更是备受瞩目，每年采摘季节都有大量的陈皮收藏家前来品尝。 【城市现状】随着城市化的推进，梅江村失去了大量的耕地，可用于种植的土地越来越少，周围已经被万达、美吉特、碧桂园等大型商业区和高档住宅所环绕。尽管如此，幸运的是梅江村占地较大，因此仍有少数农户在城市的包围下抓住机会继续在路边种植柑橘，也就是所谓的“路边柑园”。 【未来发展】由于商业化进程的加速，未来梅江村的高端住宅选址将会不断增加，这将导致种植用地的减少，从而使得梅江陈皮成为一种稀缺商品，价格也会不断攀升。不过，需要注意的是，一些不良商家会冒充梅江“塞口围”陈皮，但实际上它们多数都是从其他产区运输而来的假货。二、天马产区 【历史背景】据史书记载，天马村已有560年的历史。在古时候，它是一个海中洲岛，随着时间的推移，马山周围的冲积层逐渐增厚，变成了陆地。村庄内部有许多河道交错，仍然保留着明显的水乡特色。这里有稻田、果园、河涌、小桥等景象，是一个典型的岭南小桥流水人家。这个乡村历史悠久，自然环境得天独厚，是小鸟们的天堂，也是新会区最美的自然生态乡村之一。著名作家巴金先生笔下的《鸟的天堂》的灵感就来自这里。它曾在2006年被授予“自然生态类最美乡村旅游示范区称号”，并于2012年被评为广东省的古村落。专家学者在拍摄《人与生物圈》时发现，天马村被称为“长寿村”，老人们健康长寿，这或许是因为人与自然和谐共处的结果。他们还推测，天马村可能是全球最早倡导环保的地方之一。 【地理位置】位于银洲湖畔的天马村，与茶坑村相邻，西临西江水，北靠梅江村，南面则是南海潮。这里是新会著名的“三水交汇，咸淡交织”的交汇点之一。天马村地势开阔，四周环水，是冲积沙洲，土地肥沃。这里的河涌纵横交错，成为新会茶枝柑和陈皮的主要产地之一。 【柑果特点】天小鸟天堂周围是马村柑园的主要种植区，这里的气候和土壤条件非常优越。天马产出的茶枝柑口感极佳，柑肉酸甜适中，爽脆多汁，不涩口，柑皮香气浓郁，令人陶醉。天马陈皮因为产区稳定，品质卓越，成为新会陈皮的代表之一，备受推崇。 【城市现状】天马村因当地政府的倡导，保护了周边小鸟天堂的生态环境，在城市化进程中得以幸存，成为新会陈皮的大量生产地。三、东甲产区 【历史背景】东甲历史源远流长，始建于明朝，已有六百余载。梁氏家族是南溪公和大成公的后代。东甲的“甲”字含义为“一流的土地”，原本是一片海滩沙洲，经过岁月的沉淀，土地肥沃，特别适宜农作物的种植。清朝时东甲陈皮被指定为朝廷贡品。 【地理位置】位于新会核心产区中部的东甲，地处入海口交界处，其土壤、水文、地理气候条件都非常适宜，使得东甲的陈皮内含物质丰富且平衡，味道甜中带蜜。 【柑果特点】东甲村是新会柑最早的种植地之一，历史上曾是著名的新会柑种植基地。这里的种植方法一直保持着传统的圈枝繁殖方式，使得后代的基因与母本完全一致。由于这种珍贵的品种胜过黄金，因此在新会地区享有“东甲陈皮誉新会”的美誉。东甲圈枝柑是一种种植数量稀少的柑橘，几百年来一直保持着纯种。它的繁殖历史悠久，原始品种源于新会大红柑。东甲柑的外形特征独特，有“圆身橙、扁身柑”的形容。它的果实相对较小，甜度适中，味道浓郁，果皮油亮厚实，香气十足，回味悠长。此外，它还有特殊的浓郁的果木芳香，汤感饱满细滑，微涩。与其他产区的陈皮相比，东甲圈枝柑的柠檬烯和挥发油含量更高。东甲陈皮被国内外华侨同胞誉为上品，尤其在每年收获甜柑红果的时候，更是吸引了众多人士前来购买。 【城市现状】由于新会的发展建设，东甲村种植陈皮柑的土地近十年来已被征收开发，产区所剩无几，最佳陈皮柑的产量也大大减少。随着江门大道的开通和西甲村轻轨站的建成，商业综合体迅速发展，这片曾经的柑种植名地正逐渐被城市化所取代，这一过程几乎不可逆转。四、茶坑产区 【历史背景】茶坑村位于银洲湖畔，面向南海，背靠凤山，四周环绕着田野和鱼塘。美食街上的大榕树、石板巷和青砖房营造出钟灵毓秀的氛围。该村曾荣获“中国十大最美乡村”称号，可谓是一处风景秀丽的胜地。茶坑村是位于中国的一处历史名地，这里是著名的革命家、思想家、政治家、教育家、史学家和文学家梁的故居所在地。梁的家风成就非常显著，他们创造出了“一门三院士，九子皆才俊”的佳话。茶坑村也被视为文昌聚气之地，每年都有学校组织学生前往这里参观学习。 【地理位置】若要探究茶坑村的历史，必定要提及矗立于凤山巅的熊（ni）子塔。据当地传说，能够眺望到熊子塔的地方，必然能够种出高品质的新会柑。而茶坑村恰好坐落于塔下，享有得天独厚的优势条件。 【柑果特点】茶坑村位于山水环绕之处，土地肥沃，自然资源十分丰富，种植新会柑的历史可以追溯到元末明初。由于水质和土地质量的优异，茶坑村出产的柑果品质非常卓越，果皮有光泽，柑香浓郁，味道甜美可口。 【城市现状】茶坑村地势崎岖，依山而建，因此并不适合建造各种房地产项目和商业综合体。尽管城市化带来了一些生活污染，但其他影响并不明显。茶坑村南侧的中国新会陈皮交易中心（新会陈皮村）建成于2013年。陈皮村利用新会柑传统核心产区的优势，并充分利用区位交通和旅游资源的便利条件，与茶坑村的新一轮发展相互促进。五、南坦产区 【历史背景】南坦岛位于会城的西南方，是一座冲积岛，占地近千公顷，岛上最为繁盛的生物是蒲葵。大片的蒲葵林遍布整个岛屿，俯瞰南坦岛，宛如一块嵌在新会大地上的翠绿宝石。据专家考证，南坦岛上保存着1500多亩的蒲葵林，这是世界上唯一的蒲葵林，也是我国唯一具有规模和百年历史的蒲葵林。 【地理位置】南坦岛位于潭江下游，是一座江心岛。该岛由潭江、珠江和南海的有机质泥浆沉积而成，地形平坦，无山，面积约为十平方公里。岛上有多条河涌流经，潮汐现象十分明显，同时水产和物产资源也非常丰富。 【柑果特点】据《新会县志》记载，当地柑橘以产自新会为上乘，其中以南坦柑最为优质，而东甲柑则产量较多。在一百年前，南坦岛因为生产一种口感极佳的狗腩柑而声名远扬。这种狗腩柑果实巨大，果蒂微小，形状扁平，果脐凹陷，果皮薄而果肉甜美。在民国时期，南坦的商家以比其他产地高出二十个“双毫”的价格出售狗腩柑，许多人特地租长船前来购买，运往各大城市销售。还有一些人前来品尝新会柑，买几斤回去自用。但有时候来得不是时候，只能无奈地发出“一柑难求”的叹息。 【城市现状】南坦柑质量优良，但为何在一线核心产区不受重视？这与其地理位置密切相关，俗话说得好：“南坦渡，东甲路”。由于当时交通十分不便，要想购买优质的新会柑，必须经过崎岖的“东甲路”或危险的“南坦渡”，这导致许多外地商人望而却步，转而选择其他产区的柑果。随着时间的推移，这个地方的名声只局限于本地，无法为外界所知。直到2012年8月10日，南坦岛南部的2202亩土地被确定为新会柑的永久生产基地。同时，开通了李锦记大道，解决了当地交通不便的问题。南坦岛远离城区和工业区，靠近自然生态保护区，空气清新，河水清澈，环境幽静，土地肥沃。因此，我们相信南坦狗腩柑会重新恢复其昔日的荣光。六、三江产区 【历史背景】三江镇位于新会区，被誉为龙乡。当地的居民主要姓赵，据说是宋太宗的后裔。当地有一座历史悠久的祖祠叫做祥光堂，已有400多年的历史。这座祠堂是为了纪念宋太宗的第11世孙赵建安郡王而建，是广东省少有的皇室后裔宗祠。 【地理位置】三江镇因大洞口江、潭江和虎坑江在此会合，再经银洲湖流入大海而得名。该地河网纵横，属于冲积土平原，土壤富含有机质，阳光和温度充足，具备天然种植优势。 【城市现状】三江镇因“杂交稻之父”袁隆平院士的支持而为人所知。2016年7月7日，袁隆平院士率团队考察了三江的“超优1000”试种情况，为南方超级稻新品种试验示范基地的选址做出了贡献。最近，广东的首个袁隆平院士工作站落户新会，这也表明了三江独特的地理位置优势。 【柑果特点】三江镇远离城市喧嚣，与自然亲密接触，因此成为柑橘种植者的首选之地。由于城市化建设不断推进，新会传统茶枝柑种植面积不断缩小，越来越少。随着新会柑价格不断飙升，人们开始关注三江陈皮。在新会柑的种植领域，三江一直占据着重要的地位。除了拥有优越的地理条件，柑农们的种植管理和技术也是至关重要的因素。陈皮的品质决定于其外观和陈化程度，后者占据了七成的重要比重。因此，在新会柑的种植过程中，陈皮的品质是至关重要的关键因素。大滘大滘村地处新会区城区与江门城区中间，农民耕作主要以水稻和种菜为主。由于地理环境优越，交通方便，比邻轻铁站场地块发展极具潜力，是兼具传统村落肌理与近代侨乡特色的村落，由于城镇化发展，目前大滘种植新会柑面积相对较少。 城郊城郊村是一个人口多耕地小居住分散的城中村。位于新会城区西南，现名为城郊村 该地西、北两边紧邻昔日古城的护城河-会城河今覆盖为冈州大道，是兼具传统村落肌理与近代侨乡特色的村落群，目前种植新会树的面积稀少 七堡 七堡得名于南宋咸丰年间该镇位于江门市境中西部东与会城镇、西与司前镇北与大泽镇一水相隔，南邻小冈、罗坑镇。土质多为冲积土，平坦无山。水陆交通方便，潭江从罗坑石咀海口分流环绕七堡，汇集于银洲湖而流向崖门出海口 双水位于新会区西南部，地处银州湖畔，属丘陵山区，最高峰锅盖尖676米，北部，东部属谭江下游冲积平原，土地肥沃，灌溉方便，一年四季显著，天气温顺，热量充足，有着悠久的种植果蔗汁多清甜且有花香味。近年来，双水柑橘种植技术日益成熟，依托其丰富的水土资源种植出来的新会柑愈发优质。 古井位于新会区南端，扼银洲湖出海口之咽喉，是银洲湖出海的必经之地，东、南接沙堆镇，隔银洲湖相望，北邻三江、睦洲镇。东面山峦起伏，西面平原开阔，濒临银洲湖，常年受海洋性气候影响，日照充足，雨量充沛，矿产资源丰富，四面青山环绕，土地肥沃。 大泽位于新会区中部，当时多沼泽地，故名大泽，属南亚热带海洋性季风天气，雨量充沛，日照充足，场面温顺超市，无霜期长。地势依山傍水，物产丰富。大泽出产脐橙和红肉火龙果尤为出名，没有丝毫酸味，非常香甜可口，得益于这里的水土资源，出自大泽产区的新会柑品质优良，产量较大 司前位于新会区的西部，明，清两代河村是“牛肚湾巡检司”的驻地，该司前面有块大片空阔地，故名“司前”南濒潭江，北面属丘陵山地，东南面属谭江下游冲积平原，拥有丰厚的森林资源，矿产资源和水力资源。近年来，种植户做好田间管理，加强交流学习规范化种植管理经验大大提升新会柑品质量 罗坑位于新会区西部，潭江下游，东向会城镇，南连双水镇，西接台山市大江镇，北与司前镇毗邻。一年四季明显，气候温和，热量充足，雨量充沛。其中罗坑“金黄芒”早已名声在外，经过前期的雨水和热量的积累，罗坑芒果果实色泽金黄，饱汁鲜甜。罗坑所种植的新会柑同样相当优质，随着种植技术的日渐成熟，罗坑种植的新会柑开始受到关注。 崖门崖门镇地处古兜山脚的盆地上，自然资源丰厚，山田湖海交相辉映。这里雨量充沛，丰富的雨水被茂密的森林吸收，渗入到地下的矿层，把丰富的矿物元素溶解在水里，耕地土质松软肥沃，透气性强，加上耕作层深厚，吸入水分适中，非常适合种植各种的瓜果，如崖门葡萄，甜水萝卜。当地融入采用全程实施标准化柑桔种植，长出来的柑果十分香甜，更有品质保证。 沙堆沙堆镇位于新会区东南部，东，南邻珠海市斗门区，西连古井镇，北接古井镇，交通四通八达，水网密集，近年来，沙堆镇的传统农业喝水产养殖业焕发出新的活力，有机稻米，荔枝，新会柑，灵芝培植等特色绿色产品逐渐形成效益农业喝特色农业产业链，增强市场竞争力。我是阿仁一个自小便外出求学，学成归乡的新会柑农阿仁陈皮茶业来自新会、传承正统、分享大众！专注新会陈皮种植、制作、鉴别、收藏、分享及陈皮产品的开发！相信老陈皮会讲故事，专注新会陈皮文化传播！阿仁陈皮茶业 公众，欢迎热爱新会陈皮的每一位朋友关注！

从“新会陈皮是个宝，人人喝了身体好。”这句民间谚语可以看出，新会陈皮的养生效果非常多，老少皆宜。但仍有不少朋友对新会陈皮知之甚少，对很多基础知识持怀疑态度，所以在此，阿仁整理了一些常见的问题，试着全面解答日常疑问。
新会陈皮，中国国家地理标志产品。选择真正的新会茶枝柑苗，在新会当地培育栽培，保存3年以上才称为新会陈皮，保存期不到3年的果皮或柑皮，在良好的仓储环境下，陈皮贮藏时间越长越好。
新会共12个陈皮产区：会城、三江、大泽、司前、双水、罗坑、崖门、古井、沙山、睦洲、大鳌、银湖湾12个街办、镇、管委会。
其中会城就是新会陈皮的核心产区，包括天马、梅江、茶坑、东甲、西甲。
第一核心产区天马村被评为广东省最美的生态乡村，小鸟天堂就在此地，天马生态环境得天独厚。气温、土壤适宜，所产茶枝柑肉脆多汁，酸甜适度，柑橘韵长，沁人心脾。天马产区历史悠久，改革开放前即为陈皮主要高品质主产区，还有梅江、茶坑，尤其是东甲物具有稀缺价值，当然柑也是老收藏家的独宠。
驳枝柑：与茶枝柑嫁接亲和性好的其他植物枝。
圈枝柑：实生柑选育最旺盛，在最优秀的枝条上进行圈枝。
实生柑：从茶枝柑的种子发芽长出来的苗叫做实生苗（又叫原枝柑）。
新会陈皮的历史来源？
我国将柑橘类外皮作为中yao使用已有约2000多年，至今已有兼用柑橘类的习惯。唐代陆羽的《茶诗》中也提到用橘皮煮茶，真正提到“陈皮”一词是在宋代严用及其著作《济生方》中，其历史可以追溯到700多年前。
采果——洗果——挑果——开皮（正三刀法、对称二刀法）——晾干——反皮——晾干——保存——陈化——定期翻面打理。
所以新会陈皮的做法非常简单，只要摘下水果，开皮直接晒就可以了，不需要烤什么，三蒸三天干什么的，那种根本就不是新会陈皮。
主要原因有三：
一是随着年龄的增长，陈皮内囊开始浮松脱落，呈现立体感。
第二，随着时间的推移，氧化作用下陈皮也开始变轻。
第三，随着陈化过程，陈皮高分子结构脱水转变为小分子减轻，如成分中挥发油、黄酮类陈化转变过程。
（1）直接泡水的方法：用盖碗或杯子焖泡，将陈皮撕下放入容器，然后放入热水冲洗，再放入热水，焖泡需要3分钟，陈皮与水的比例约为1：50。即泡即饮，喝完随时可以加水。
（2）直接煮水的方法：选择电热壶或专用茶具，用冷水清洗，将完整的三瓣状不撕开放入壶中，沸腾后煮3、5分钟即可饮用。
（3）陈皮配方调饮法：可加入普洱茶、红茶、白茶、黑茶等茶叶调饮，也可与蜂蜜、黑糖等搭配，也可加入干燥山楂、薏仁、枣、枸杞等搭配，调饮陈皮口味更丰富。
洗皮：取整个陈皮，先用热水冲洗1——2次后，放入水壶中，倒入冷水（若用冷泉水则更佳）煮皮至一半左右容量：大火煮沸，水烧开后，再继续煮3——5分钟左右，煮后口感醇甜，尤其是煮陈皮yao的香味浓郁，又有淡淡的木香。
品汤：将煮熟浸泡过的陈皮水放入另一茶具，倒入杯中品尝，如不及时喝完，可取出壶中的陈皮，避免长时间浸泡。
器具：可使用陶壶或玻璃壶，陶壶煮熟后口感比较细腻柔软，玻璃壶观赏性更好。
（1）具有陈皮味苦、辛、性温、理气、健脾、燥湿、化痰功能，可用于胸胀、嗳气呕吐、食欲不振、咳痰多，
（2）陈皮分挥发油中所含的苎烯有助于治疗祛痰、平喘，有润雾霾、润肺的作用，同时有助于消化液分泌和预防胃溃疡，即促进消化也有健脾益胃的功效。
（3）陈皮中所含头孢他啶具有逐年增加、降低毛细血管通透性、防止微血管出血等作用。
陈皮中黄酮类化合物的含量为2.02%——2.06%。挥发油的含量为2——4%，共有53种成分，主要是柠檬烯、柠檬醛和萜品烯。
它含有川皮酮、橙皮苷、肌醇、维生素Bx等，主要功能包括抗氧化、抗菌、祛痰、促进消化。
生物碱的主要成分为辛弗林，含量为0.240%——0.636%。
陈皮中多糖含量为6.01%。
橙皮苷、其他矿物质、维生素
（1）低年陈皮透气性好、无异味、无污染的包装容器，如：布袋、麻袋等，高年的可使用青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶、瓦缸等密封性高的容器保存。
（2）存放期间需定期检查，特别是在梅雨、多雨潮湿天气，观察陈皮是否有潮湿迹象，并在有阳光时立即翻面。
（1） 由于潮湿，储存不当，储存环境容易滋生昆虫、蚊子和苍蝇。
应对措施：在雨天和潮湿的天气，应妥善包装和密封。不宜长期存放在潮湿的地方，存放环境应干净整洁。
（2）陈皮没有完全晒干就封存起来；或晒干后马上封存
应对措施：陈皮前5年，每年取出1、2次晾干，每次晾干几个小时（具体视天气情况陈皮干湿度而定），晾干后不立即封存在室内晾干，使陈皮在阳光下晾干产生的热气散发出来，才能封存。
（3）晒陈皮没选择好地方晒
对策：陈皮的香气很容易吸引苍蝇，所以不要选择有树的地方晾晒。干燥时，很容易捕捉到虫卵，尤其是在晚上
（1）家庭存放少量陈皮，宜用玻璃瓶、瓷罐等密封容器存放。应存放在阴凉干燥的地方，避免陈皮发霉变质。
（2）陈皮收藏品大量使用，可以做无刺绣的钢桶装，有专门的仓库，也可以做布袋、麻袋、纸箱装。
（1）看外观：新会陈皮有油光，外表褐色，斑驳色红色，皱缩，有许多凹陷的油点。
（2）试手感：新会陈皮质轻盈易折。用手触感新会陈皮，年纪越短皮身越软，年纪越长，手感越硬，质地越轻。
（3）闻香气：新会陈皮香味异常，醇厚浓郁，味略辛而不太苦，时间越长越奇香；
（4） 尝口感：新会陈皮食用后口感良好，过齿后余香余韵，余味甘甜，无苦味。
（5）比价格：正宗新会陈皮都分产区、品质高低价格都相差几倍的，何况外地陈皮那就是三个字超廉价，特别是*宝上最明显。
（1）青皮：通常指农历立秋至寒露之间，橘子果实未成熟时收获加工的皮。特点：外观颜色为蓝褐色至蓝黑色，质地坚硬，皮薄，味辣，有气香。糖分少，耐贮藏。它很适合进入yao，但记忆不好，不容易断。
（2）二红皮：通常指旧历寒露至小雪期间，柑橘果皮开始变黄时收获加工的皮。特点：外观颜色从褐色到褐色，质较硬，皮稍厚，味辛带苦而甜，糖分少，易收藏。味道香甜，适合一般烹饪和作为普通肉类的调味品。
（3）大红皮：通常指农历小雪至小寒之间，在柑果果皮已基本着色时采收加工而成的皮。特点：外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显质软、皮厚， 味辛带甜香。存量最多的一种，收藏为主。用途广泛。
好的新会陈皮外皮呈深褐色，皮里较薄，对光照时油室透明清晰，俗称满天星，放在手上轻盈易折，气香浓郁，味微辛，甜度略甜。
质差陈皮与非新会陈皮皮厚薄不均匀，单张不太完整，大小、片状不太一致，片断、碎片较多，伴有少量杂质、病斑、虫蛀、烧皮现象存在。
由于陈皮各自陈藏的条件不同，陈化的状态也各不相同，大概的年份可以从陈皮的颜色、手感、香味、茶汤的口感来做出大致的判断。年短3至10年的新会陈皮，茶汤呈蓝黄色，有淡淡的柑橘香味。陈化10至15年的新会陈皮，茶汤呈深黄色，气味清澈，醇厚，略带甜味。
五年陈皮挥发油中的柠檬烯含量高于十五年陈皮，因为它闻起来很重，有水果味，十几年陈皮的香味会转化为老香气。五年陈皮有一种从外部释放出来的水果香气，而十五年陈皮则有一种陈味和yao味的稳定芳香。
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