菜籽油可以直接拌菜吃吗好吃吗？大家吃的什么品牌菜籽油可以直接拌菜吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-24 13:00 标签： 菜籽油可以直接拌菜吃吗
菜籽油——气味较重，一般不适合凉拌；烟点180℃-220℃，适合油炸、烘烤、爆炒。2022年5月1日起，菜籽油质量等级按照精炼程度不同，调整为两个等级：一级和二级。（原来分为四个等级）一级菜籽油精炼程度较高，脱色脱味彻底，颜色偏金黄色，炒菜烟少。二级菜籽油保留了维生素E等营养成分，还保留了原本的香味，油体偏黑色，不适合过高温度煎炸，更适合调馅、做汤。双低菜籽油是由双低油菜（甘蓝型油菜）榨成的食用油。芥酸含量在2%以下（国内标准是3%以下就算低芥酸）、菜籽饼中硫甙含量低于30微摩尔/克。普通的菜籽油是由白菜型油菜籽（菜籽呈黄色、褐色）、芥菜型油菜（菜籽呈黄色、红色、褐色、黑色）榨得，其芥酸过高，可能有多种危害，比如引起血管壁增厚、诱发心肌病变。所以，低芥酸也越来越成为购买菜籽油的主要考虑因素之一。现在各大厂商都有生产低芥酸（2%以下）的菜籽油产品，也有生产高芥酸（最高40%）菜籽油——不过无相关疾病，短期吃、少量吃影响不大。菜籽油的主要消费市场在湖南、四川、贵州等地，菜籽油用来做辣椒油特别适合。其他比如毛血旺、折耳根腊肉、白菜豆腐汤也都非常适合用菜籽油。鲁花低芥酸特香菜籽油京东销量排名第一，销量超过500万瓶（多种规格菜籽油总销量超过1600万）。天府菜油 四川小榨菜籽油四川省粮油集团有限责任公司，64万亩种植基地。道道全 双低压榨菜籽油5L芥酸含量低、硫甙含量低。（硫甙存在于菜籽饼中，其实“双低”和“低芥酸”是一回事）
今天来分享一期食用油推荐干货，快来一起“涨姿势”吧！一日三餐，必不可缺的除了盐就是油了！炒菜时放的食用油关乎这道菜的味道是否美味，油太少了，吃起来总觉得不够味儿；油的味道和菜品不搭，吃起来就觉的怪怪的；油的品质有问题，长期食用就容易患心脑血管疾病。所以说选择食用油应该慎之又慎，不过该怎么选择食用油呢？食用油难道不是都一样，区别只在于牌子不同吗？不知道有没有小伙伴是这样想的，反正我在没有学会做菜之前就是这样想的，自己动手做菜后才发现油的选择真是大有学问，所以马上整理了一篇干货和大家一起“食用”。文末好油推荐希望能够帮助有需要的小伙伴科学选购，健康”食油“。【本文字数4296，阅读全文大约需要8分钟，干货内容较集中，可直接拉至文章第3部分自行选购！关注、留言来者不拒！点赞、收藏多多益善！谢谢！】本文目录一、为什么必须食用油？我要健身减脂可以不吃油吗？二、花生油？玉米油？橄榄油？有什么区别？该怎么选?三、食用油大推荐正文如下一、为什么必须食用油？我要健身减脂可以不吃油吗？先告诉大家答案：人必须要摄入油！健身减脂同样必须摄入油！那么为什么必须要摄入食用油呢？那就要从食用油的主要成分说起了，食用油的主要成分是动物或植物油脂，大多属于甘油三酯，甘油酸脂可以分为三种类型：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。它们的区别在于：不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸多一个或多个不饱和双键，饱和脂肪酸没有不饱和双键。这三种类型中的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对人体健康有很大益处。不饱和脂肪酸中通常含有亚油酸和亚麻酸，研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合才能正常运转和代谢，如果缺乏亚油酸，胆固醇就会和一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病；而亚麻酸是脑神经和视网膜磷脂的主要组成物质，对人类的智力、视力发育有重要影响，缺乏亚麻酸将导致大脑及视网膜发育迟缓、注意力下降。而人体自身并不能合成这两种酸，必须通过摄入补充，食用油就是最好的选择。食用油除了能为人体补充不能合成的物质外，还能够为身体提供能量、提高机体免疫力、补充脂溶性维生素，比如维生素A、D、E。所以我们一定要摄入油，而健身人更是一定要摄入油。有些刚刚开始接触健身的朋友在健身房里挥汗如雨，有氧结合无氧做两小时，饮食控制严格，选择水煮菜、鸡胸肉、蟹棒等健康食材，长期坚持后，发现自己秃了，反应也变慢了，肌肉也没练出来几块。这是为什么呢？是因为不沾油水啊铁汁！健身后肌肉需要补充营养物质，而这些营养物质大多数是脂溶性的，就是说这些营养物质必须溶于脂肪后，才能被人体吸收、利用，而控制饮食时不沾一滴油水，必须的营养物质无法被吸收，也就无法被身体用来为肌肉补充营养，自然练不出肌肉来，至于为什么会变秃变得反应慢，参照上一段中亚麻酸的作用就了然啦。二、花生油？玉米油？橄榄油？有什么区别？该怎么选?说完为什么要摄入食用油，就要讲讲怎么选择食用油啦。从前非常疑惑，为什么超市货架上摆那么多种类的食用油，花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油......难道油不都是一个味道的吗？除了用来榨油的原料不同，它们有什么区别呢？后来自己掂起了饭勺，才知道其中奥秘......1、花生油花生油色泽清亮透明，气味芬芳，含有独特的花生气味，不饱和脂肪酸达80%以上，脂肪酸构成非常好，易于消化和吸收，十分利于老人食用；它的热稳定性很好，是品质优良的高温烹调油。2、玉米油玉米油澄清透明，可以制作凉拌菜和色拉等食品；不饱和脂肪酸占85%，主要是油酸及亚油酸，是降低胆固醇的良品，非常适合高血脂患者食用；玉米油热稳定性很强，适合煎炸食物。3、菜籽油菜籽油深黄色或棕色，有一些“青气味”，不适合直接用于凉拌菜；脂肪构成不平衡，并含有芥酸等不利于生长发育的物质，不适合大量食用，每天用量应控制在30g；菜籽油有一定的保质期，放置时间太久不能食用。4、橄榄油橄榄油盛产于地中海沿岸，对于我们中国人来说是名副其实的“舶来品”。含有丰富单不饱和脂肪酸（73%），有助于促进胃肠收缩，保护肠道粘膜，缓解便秘，是健身人的好选择；橄榄油具有独特的清香，炒菜或者凉拌都很适合。网上找了一组数据帮助大家直观了解各种食用油的脂肪结构：图源网络图源网络上述整理的几种常见的油特点，希望能够帮助大家了解它们的区别。不过授人以鱼不如授人以渔，二丫认为，与其让大家背下这几种油的特点不如教给大家简单直接的选择技巧，技巧如下哦：1、看标识：生产工艺在“压榨”还是“浸出”中选择“压榨”！因为“压榨”工艺能使原料中的营养物质更充分的保留 2、看营养成分表：重点看两组数据，一是脂肪和维生素E含量，含量越高营养越高、品质越好；二是看胆固醇和钠含量，这两个含量一定要为0才有利健康 3、看色泽：高品质油色浅，低品质油色深（香油除外）4、看透明度：品质越高透明度越好，越无浑浊5、闻气味：如果能够闻到气味，一定不要选择有酸臭异味的油6、看生产日期：严防小作坊出品的临期油7、选油口诀：”炒菜花豆茶菜玉，凉拌芝橄葵亚麻“，意思是炒菜油选择花生、大豆、茶籽、菜籽、玉米油为佳；凉拌选择芝麻、橄榄、葵花籽、亚麻油为佳。不知道这些“干货”能不能帮助大家选购食用油呢？如果觉得记住这些太有难度也没关系，下面我已经帮大家严格把关，挑选了几款食用油哦。三、食用油大推荐翻遍了商品评价并且结合自己和家人朋友的用油经验，给大家找出了几款性价比超高的食用油，方便起见，做了表格帮助大家认识一下这几款食用油。当然啦，只了解这些是远远不够的，所以还总结了一些评价。推荐油品一：金龙鱼压榨一级花生油推荐理由：金龙鱼这款压榨一级花生油足足有6.18L，量非常大，足够一个三口之家吃两个月哦。选择的花生都是优质花生，在低温条件下储存，大大降低花生霉变的可能性，确保榨出的花生油安全无毒。不知道小伙伴们有没有听说过金龙鱼的独特蒸炒工艺？我纳闷了很久为什么金龙鱼的花生油的花生风味那么独特，清而不腻清而不淡，调查之后才发现，原来是原料加工方式不同于其他品牌，这个独特的蒸炒工艺是指将原料按比例分别蒸熟和炒熟，之后按比例混合在一起压榨，就会形成一种特别的风味。大概这个原理和蒜蓉生蚝里的黄金蒜有异曲同工之妙，把油炸过的蒜末和生蒜末混在一起，就能激发出大蒜的深层香味。没有尝试过这款食用的小伙伴，想要换下食用油的小伙伴可以选择这款食用油入手哦。推荐油品二：金龙鱼橄榄食用调和油推荐理由：这款油属于调和油，调和油顾名思义就是集中油按比例混合在一起调制而成的油，这样可以弥补只食用一种油，不饱和脂肪酸单一的缺憾，营养更加均衡，人体更好吸收。金龙鱼这款调和油的配料成分为：85%葵花籽油、10%特级初榨橄榄油、5%玉米油。产品里使用的玉米油加工原料为非转基因玉米，看中这点的小伙伴可以放心食用啦。来自地中海的橄榄油香气独特，搭配西式鹅肝、牛排更具风味，但是毕竟是“舶来品”，橄榄油用来拌拌中式的凉菜效果很好但是用来炒醋溜白菜、番茄炒蛋这些中式菜肴，可能会有些朋友感觉味道怪怪的不太习惯。所以金龙鱼推出了这款中国味的橄榄油，针对国人口味和烹饪方式特别定制，适合煎、炒、烹、炸等各式中式烹饪。带有中国风味有不失橄榄油的本味，能让人在享受中式美味的同时拥有欧式精致风情。非常适合追求精致生活、喜欢橄榄风味的小伙伴哦。推荐油品三：鲁花花生油推荐理由：鲁花花生油是从小听到大的品牌了，电视机里的选好油就用鲁花花生油广告深深的影响着我的购油行为，所以在我第一次独立选油时，就买了一桶鲁花花生油回家。鲁花花生油确实不错，精选山东优质花生，采用物理压榨，更能留住花生本味。在2003年时被选为“人民大会堂国宴用油”，是国家认可的好油，质量值得信赖哦。推荐油品四：鲁花菜籽油推荐理由：前面提到菜籽油里面含有芥酸这种影响身体发育的物质，那为什么还要给大家推荐菜籽油呢？那是因为鲁花菜籽油采用特殊压榨工艺，把菜籽油中的芥酸控制在低于2%的范围，达到了世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）推荐的国际标准，就算长期食用，也不会对身体发育造成危害。同时这款菜籽油中的亚麻酸含量6%-14%、油酸含量高达55%-70%。小伙伴们是不是忘了油酸有什么作用啦？再来复习一遍，油酸可以减少炎症、调节白细胞活动、降低诱导人体冠心病发病的低密度脂蛋白胆固醇占总胆固醇量的比例，是预防癌症、代谢紊乱以及心脑血管疾病的良药。所以小编看到鲁花菜籽油中的油酸含量就马上把它列入了值得推荐列表里啦。推荐油品五：福临门花生油6.18L推荐理由：福临门花生油可以说是从选材到出厂都在认真把关，原料选择的是颗粒饱满的山东大花生，花生入厂前都会经过严格“体检”，确保没有带着黄曲霉病的花生混在其中，以防万一，入厂后，还会有人对它们定期测温和抽检，再三确保不会有问题花生在其中“苟活”，尽全力保证产品质量，对用户安全极度负责。压榨前对花生适度烘炒，激发出花生的香味因子，榨出来的有带着浓厚的花生香味，可谓美哉~福临门秉着严谨做油、对消费者健康负责的原则，在车间加工环节中坚持每小时抽样检测，产品出产时依然要进行分批抽检，这种高度严谨、负责的做法让福临门在2009-2017年连续九年获得“食品安全示范单位”荣誉称号，2011年正式成为“中国航天事业战略合作伙伴”。高品质，值得信赖。推荐油品六：福临门花生油1.8L推荐理由：这一款也是福临门的花生油，不是推荐了两遍哦，这款花生油的压榨工艺和上一款完全不同。这一款传承了经典土榨工艺：武火提香、扬烟锁香、釜屉蒸香。实现三重提香，使鲜榨花生油香味更加浓郁持久。我买过这款油，炒出来的四季豆确实是别样鲜香，非常下饭！一人做饭一人吃，这桶1.8L的油恰好吃了两个月，像我一样独居的小伙伴可以考虑一下哦。不过话说回来，东西嘛，还是买的量越大越划算，整理资料之前对油价没什么概念，觉得净含量多少应该都是差不多价格的，一整理吓了一跳，立刻决定下次买油一定买大容量的油，反正以我的吃油速度，过保质期是追不上我的！推荐油品七：多力葵花籽油推荐理由：多力这款葵花籽油不饱和脂肪酸达到88%、富含维生素E，是肉眼可见的营养丰富。同时，它还有一个优点：油烟少。不少小伙伴宁愿叫外卖也懒得下厨做饭的很大原因是不喜欢炒菜时的油烟，尤其是对皮肤管理严格的小伙伴更是极度讨厌油烟。因为油烟附在皮肤上会影响皮肤的正常呼吸，时间一久，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙、长斑。而这款油采用特殊加工工艺将烟点提高到了190℃，烟点提高日常烹饪时就不会产生大量油烟啦，完全是外卖吃腻了又讨厌油烟的小伙伴的福音。推荐油品八：胡姬花特香型花生油推荐理由：胡姬花特香型花生油传承百年古法榨油技艺，使用秘法慢火烘炒，拿捏炒料火候，花生熟而不焦、香而不糊；采用炒料配蒸料，独特的比例造就特香型花生油，使其具备炒香、蒸香、甜香三重香味，烹饪出的菜品回味悠长、口感更香。

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