吃了一段时间沙拉之类的吃轻食沙拉会对身体不好吗，减脂又健康？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-19 13:46 标签： 减肥轻食
此刻正是晚饭时间，今天的晚餐您都吃些什么呢？沙拉？水煮菜？有人可能觉得太清淡了，但也有人把这看作是健身减肥的标准吃法。这就是近段时间以来相当风靡的“轻食”。或出于健康生活理念，或缘于对身材的焦虑，已经有越来越多的人加入到“轻食”行列中来。因为“轻食”多以蔬菜为主，很多坚持吃“轻食”的人，还调侃自己是“食草族”。您是否也是其中一员呢？什么是“轻食”？看来不分年龄，无论性别，“轻食”成为了很多人的选择。那么究竟什么是“轻食”？是不是像很多人理解的那样，就是沙拉、水煮菜呢？中国科协“源新闻”专家库成员 中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师 陈伟：它（轻食）并不是指的一类产品，而是一种生活（方式）。我们希望的轻食的定义，应该是一些含的营养素是全的，我们叫全营养食品。但是它的能量密度是偏低的，我们的饱腹感是强的，同时没有那些过高的盐、过高的油、过高的糖。我们轻食虽然叫“轻”，但是它可不缺，它是一个全营养的食物。 从烹饪到食材 “轻食”有何不同？正如专家所说，“轻食”并非某些特定的食物，而是一种餐饮方式。主要通过凉拌、水煮、清蒸等方法烹饪，为食用者提供低脂肪、低热量、低糖分，且高纤维、高饱腹感的食物。追求的是简单、均衡、健康的饮食理念。 做法简单又健康，难怪很多人喜爱“轻食”。特别是很多减肥和健身人士，简直将“轻食”当做帮助减脂的法宝。那“轻食”是不是真的比传统食物能量低呢？这是一份典型的轻食餐，有黑米、玉米、牛肉、秋葵、西红柿、生菜等食材，对照着食品营养成分表，可以算出这份轻食餐的总能量。 中国科协“源新闻”专家库成员 中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师 陈伟：我们可以看到，每一百克是638千焦。什么概念呢？也就是说，这一份轻食每100克是将近150千卡的能量。而同样的，我们吃个盖浇饭，加上一点鸡丁，一点油，加上米饭。它里面也有个标注，每100克盖浇饭，炒完的，是160千卡，和这个其实是差不多的。只是150（千卡）和160（千卡）的一个区分。所以轻食不代表着完全的低能量，但是它是健康的。两个东西的能量差不多，但是那个盖浇饭可能就加了很多的盐，加了很多的糖分，或者是用那种重油去做。由于高盐高油带来的食欲的刺激，你可能一会儿又饿了，然后又会去吃其他的东西。而轻食它有一个很好的饱腹感，这样它就既能够满足我们的自然食物的需求，又能够不至于让我们的这种体重增长得过快或者过多。“轻食” 真健康还是炒概念？依照专家所说，一份“轻食”餐和一份炒鸡丁盖浇饭，所含热量其实是差不多的，那么，减肥和健身人士还能把它当做减脂餐吗？“轻食”到底是真健康还是炒概念呢？ 中国科协“源新闻”专家库成员 中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师 陈伟：轻食会不会就给我带来绝对的健康，那么我能不能就完全靠轻食达到一个越来越瘦的作用？实际上也不一定。不能从能量上去评估，我吃了它就一定能够获得减肥的作用，而是更提倡的是一种生活的模式。 专家指出，轻食之所以健康，一是因为烹饪简单，食材的加工步骤少，可以最大程度保留食材中的纤维素，增强饱腹感。二是轻食遵循“少油、少糖、少盐”的理念。这些都是我们在传统烹饪中难以做到的。 中国科协“源新闻”专家库成员 中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师 陈伟：盐能不能用一点低钠的盐，油能不能用一点零脂的油，糖能不能去用一点零卡的糖，叫做减油、减盐、减糖的三减工作。 如何选择真正健康的“轻食”产品？这下明白了，“轻食”虽然不能直接减脂，但的确可以让我们吃得更健康。也正因为如此，当下“轻食”市场相当火爆。在餐饮外卖订单中，“轻食”订单的比例更是急剧上升。那是不是当下市面上所有的“轻食”产品都是真正的健康食品呢？记者随机购买了四款“轻食”套餐，请专家进行鉴别。专家建议，一份营养均衡的轻食，最好能有全谷类的主食，加上2-3种蔬菜和水果，并配以优质蛋白，烹调用油、用盐越少越好。更要警惕配餐的沙拉酱，热量可是相当高。如需食用，要尽量选择零卡零糖的沙拉酱，或用油醋汁代替。“轻食”等于冷食或生食吗？对于“轻食”，很多人还有一种误区，认为它要凉着吃或者干脆吃生的，如果加热，那食物热量也会跟着升上来。事实是这样吗？专家告诉我们，食物热量和食物的冷热、生熟并没有关系，轻度加工也不会破坏食物的营养物质。所以，如果不喜欢生冷，那您大可以放心吃热的“轻食”。“轻食”营养又健康 人人都适合吗？最后还有一个大家关心的问题，“轻食”营养又健康，但适合所有人吗？“轻食”真的可以天天吃吗？中国科协“源新闻”专家库成员 中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师 陈伟：针对已经存在血脂高、肥胖或者是血糖高、血压高，国家已经在倡导这样的人群应该去“三减”。减油、减盐、减糖的人，在医生的指导之下就可以吃轻食来作为自己的健康餐。 与此同时，专家强调，处在生长发育期的儿童、老人及胃肠道功能受损的人群不适宜过多食用轻食沙拉。那么，对于健身爱好者，轻食可以天天吃吗？ 中国科协“源新闻”专家库成员 中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师 陈伟：不要为了吃轻食而去吃轻食，还是要照顾到营养的特点和自己的个人的喜好。毕竟轻食只是食物中的一种形式，它并不能够像神话一般的说我吃了轻食，就能够多瘦三两。你不能说因为我吃了一个轻食，我其他时间就可以胡吃海塞了。营养的方式是一个均衡的，它需要一个较长时间稳定的营养摄入。 什么样的饮食既营养又健康？正如专家所说，我们应该追求健康饮食，但无需过分迷信“轻食”。只要做到每天摄入的食物品种多样，营养均衡，烹饪时少油、少盐、少糖，就是健康的饮食了。（编辑 王晓辉）
这可真不一定哦~为什么这么说呢，主要有两点原因：长期吃沙拉很可能会造成营养缺失，无法补充身体所需的营养物质，造成代谢下降，从而影响减肥；不是所有的沙拉都可以减肥，有些沙拉的热量甚至相当于2个汉堡！简直就是隐形的热量炸弹啊.......所以说，不是所有的沙拉热量都很低，都能帮助你减肥呀！那下面我就来给大家说一说怎样避免高热量沙拉——1.注意酱料大多数人在吃沙拉的时候，都会加一些酱料，不然就觉得吃不下去，但你可能没有意识到，这一小勺沙拉酱的热量和脂肪真的会超乎你的想象！一般来说一份沙拉中会加2~3勺的沙拉酱，以蛋黄酱为例，一勺的热量大约90大卡，吃一份沙拉，仅沙拉酱就有近360大卡的热量，所含脂肪量也高达37克以上！假设我们一天标准摄入1500大卡，每日推荐摄入脂肪量也就33-50g，那这一碗沙拉，就几乎把一整天的脂肪份额都吃了.........别说靠沙拉减肥了，增肥都有可能！所以大家平时吃沙拉的时候一定要注意酱料的选择，相对来说，我比较推荐日式油醋汁、罗勒酱或柠檬酱油，热量会更低一些~2.不加果干果干也是很多沙拉中常见的配料之一，但果干和水果不一样，它们的热量和糖分都是不容小觑的，市面上的大部分果干在制作过程中，都会添加大量的糖和油，不知不觉中就会导致热量摄入超标！3.注意碳水摄入量有很多外卖沙拉中的碳水主食都是超标的，而蔬菜和蛋白质却少的可怜，往往一份沙拉里都有好几种主食，比如说紫薯、土豆、南瓜、藜麦等，这样一大碗满满的高GI沙拉，不仅热量不低，饱腹感也不强，吃这样的沙拉，肯定是瘦不下来的啦.......4.选择正确吃沙拉的时间很多人总觉得只要我把正餐换成沙拉就一定能瘦，但其实不然~事实上，早中午都是不适合用沙拉来代替正餐的，早上应该多吃碳水和蛋白质，中午则是碳水+蛋白质+膳食纤维，三者缺一不可，只有晚上是最适合吃沙拉的时间~一般情况下，我都是自制沙拉，选择像黄瓜、生菜、苹果、西红柿、西柚等蔬菜水果做成无碳水版低卡沙拉，然后再配上一杯雷3作为蛋白质的补充来源，同时也是我的减脂期必备神器，可以说是热量克星了，不仅能够阻断大部分的热量吸收，还能加快脂肪的燃烧消耗，这样双层减脂的方式，真的想吃胖都难！总结：虽然沙拉是减肥党们在控制饮食过程中还不错的选择，但一定要注意到以上这些问题，才能让沙拉发挥它真正的价值，避免越减越肥的情况发生！
王思露营养师
2020-10-03 23:58
“轻食”，其实早已经成为很多人一种“饮食文化”了。大家在追求健康饮食的过程中，总会偏向选择“轻食”；减肥的时候最先想到的吃食也是轻食；轻食之火热早已遍布各大年龄段，然而它真的有那么优秀？轻食之高端，真的可以体现在防癌、减肥、甚至长寿等事情上？用科学看待外卖轻食，可以吃，但并不推荐大家长期进食。任何事情都是如此，适当“刹车”才是明智之举。
所谓“轻食”，主意就是“简单、少量”，而且一般推荐大家在非正餐阶段食用。拿实例来看，小份三明治与小盘蔬菜沙拉搭配起来就是一餐轻食；玉米饼与八宝粥的搭配同样是一顿轻食。
在近几年的轻食市场中，“蔬菜沙拉”已经成为了轻食体系中的主打菜肴，在小份量的前提下凸显色彩，清淡（少油、少盐）造就清爽口感。
其一，“轻食”是一个新型概念，刚出来的东西必然能“红极一时”，受到年轻人的推崇可以理解。
其二，关注现代人群的“健康状况”，肥胖是现如今影响较多人健康的一个重要问题，而“轻食”恰到好处满足了减肥餐食的要求，低脂肪、高纤维、低热量，这样一来轻食必然“火”。
轻食，可以说它是“健康的餐食”，也可以说它是“时尚的快速餐食”，将其评论为“网红食品”并不为过。
存在致病风险：
既然“沙拉”是网红轻食中具有代表性的食品，那拿它的安全性说事儿并不为过。无论是蔬菜沙拉还是水果沙拉，整个加工过程并无完整的“加热杀菌”工序；另外有些沙拉还会加入生牛肉、生鱼片、奶酪块等动物性食品，当清洗过程和靠谱的杀菌过程皆不存在的时候，食用很容易增加机体食物中毒的风险，影响身体安康。
并不是吓唬大家，社会中出现过多起“沙拉食物中毒”事件，例如诺如病毒感染、大肠杆菌中毒等事件。
蔬菜中的寄生虫卵：
蔬菜沙拉当中所使用到的多种原料很容易被某种寄生虫（卵）污染，农作物施肥的过程中本身会接触到人畜排泄物（肥料），如果前面的发酵腐熟过程并没有处理完全，“污染情景”很容易就会出现。另外，种植蔬菜的土壤可能出现重金属超标问题等“危险因素”，值得考量。
除了这些因素以外，蔬菜沙拉等轻食在储藏的过程中（冷藏柜储藏）还容易受到“嗜冷菌”污染，有些特殊的食物（速冻食品）还容易被金黄色葡萄球菌等微生物侵袭；这些都应该引起我们的注意。
所以，虽然轻食是一种潮流之物，虽然轻食的确有它的“傲人之处”，但并不能经常食用，威胁之大，需要重视。
尝可以，但不能“迷恋”：
既然是一种新型食品，尝一尝没有问题，但不可养成习惯，疯狂点单外卖轻食；吃得越多、食用次数越多，风险也就会更大。
选择靠谱的餐厅，增加安全系数：
吃轻食，请各位选择“靠谱的、大型的正规餐厅”，关注餐厅的“食品安全登记”，选择A级或者B级的餐厅，安全性更高。
值得注意的是，无论您是在哪个餐厅吃哪种美食，个人卫生同样是大家应该注意的一个问题。吃饭前要靠谱洗手，远离交叉污染；食物多样、减少单种食物的摄入量，降低危险因素的接触风险。
对待轻食，不盲目、不随意、不过度模仿，希望轻食带给大家的皆为快乐和健康，远离那些危险因素，希望所有人都可以“幸福、美满”。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。平台声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
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