资料图每天上班前，我都习惯在公司楼下的便利店买个三明治当早饭，坐在工位上舒舒服服的吃完，美滋滋地开启一天的工作。今天早上，差评君刚刚选好一个，就听到旁边的对话，传来一个坚实有力的声音：“ 别买，这都是科技与狠活！”如果你问我最近啥词最热，那科技与狠活可以说当之无愧了，别说是网上，就连我不咋上网的姥姥都知道了，没事就打电话跟我说：“ 外孙子，最近少去外边吃饭啊，听说那都是科技！”其实啊，最近火起来的科技与狠活、海克斯科技等词的含义很简单，特指那些被滥用了的食品添加剂。资料图这个词因为几位抖音博主被人熟知，也一度引起了大家对食品安全的重视。但奇怪的是，如今你在各大社交媒体搜索这个词，得到的大多并非科普，而是一场场关于食品添加剂的全民焦虑和恐慌。有人来到罗森，看到三明治背后密密麻麻的配料表，感觉很害怕，这肯定是科技与狠活。网络截图有人看到海底捞的调料包，觉得这也是海克斯科技：网络截图还有网友一看，啊？泡面的配料表也这么丰富，这完全就是一袋科技产物，这可怎么吃？网络截图甚至还有在国外的小伙伴，看到麦当劳的汉堡贴着配料表，好家伙，密密麻麻，这也是纯纯的科技与狠活啊！网络截图紧接着，越来越多的网友开始对家里、商店和超市里的各种食品进行大清洗，挨个查看配料表，只要不纯，就给它们贴上科技与狠活的标签。检举揭发科技食品的帖子也就越来越多，从汉堡包到速冻水饺，从膨化食品到牛奶酱油，基本覆盖了你日常生活中大大小小所有日常饮食。这也导致了很多人越看越慌、越看越怕，很多网友为了避免摄入食品添加剂瞻前顾后，最后发现啥也不敢吃了。全是科技。网络截图科技与狠活，已经让很多人彻底魔怔。那么，这种现状到底是怎么形成的呢？说起科技与狠活，就不得不提到一个叫辛吉飞的抖音博主。其实他一开始主要卖调料，会在短视频平台上更新一些小吃的做法，比如麻辣烫汤底配方，烤肉料怎么调之类的。网络截图但显然教大家摆摊创业并没有收到很好的效果，虽然坚持发了很久，但他的观看量一直不温不火。网络截图但后来，突然有一期视频引起了网友们的注意：揭秘自助餐合成肉。为了复刻很多廉价自助餐的合成肉做法，他往一堆碎牛肉和鸡肉里加入了用于蛋白质重组的TG酶、大豆分离蛋白和肉类香精粉，居然把一堆碎肉做成了一整块牛排。网络截图好家伙，原来我平时自助咔咔炫的就是这？后来，辛吉飞就把这类的视频作为主打，关注度也越来越高。网络截图比如他教大家做烧烤料，把香兰素、高浓缩肉味精油还有什么8388大力粉，放在离心机里一搅和，得到的就是烤啥啥香的顶级烧烤料。又或者通过磷酸盐、牛肉香精油、大色素，再放点转氨酶催化剂，就可以做出弹牙的手打牛丸。网络截图虽然粉丝们看得胆战心惊，纷纷表示再也不敢吃了，但辛吉飞做完之后还总会自己尝一尝，这也让他被网友们尊称为绝命毒师和炼金术师。对于这些用食品添加剂增色增香制成的美食，他总会将他们称之为“科技与狠活”，这句话逐渐出圈，也吸引很多博主都参与了进来。比如美食博主真探唐仁杰，当他在快餐店吃到预制的调理牛排，就直言这牛肉上了海克斯科技。网络截图饭店老板刘怂也透露了很多餐饮业的秘辛。街边的米线为啥那么香？来点浓缩猪骨高汤，沾点3A小料，再来一勺鸡精和秘制小料。网络截图大家平时吃的又白又浓的羊肉烩面是咋做的？我一勺浓缩羊膏！网络截图随着这些视频的传播，科技与狠活、海克斯科技，更是成了人尽皆知的网络热词，唤醒网友们对食品添加剂重视的同时，也引起了争议和曲解。当三花淡奶、芝麻精油这些最熟悉的陌生人被摆上台面，当很多人第一次翻开包装袋的背面看到配料表，网友们慌了。“ 是不是只要是浓汤，就加了三花淡奶？”“ 到处都是添加剂，那我还能吃什么啊？”“现在去个超市，什么都不敢买，全是科技与狠活！”有人在看了辛吉飞对香肠里添加剂的介绍以后，甚至看到香肠都会反胃。网络截图米线不敢吃了，都是用香精调的；烤肉店不敢去了，全是转氨酶；可乐不敢买了，配料表里密密麻麻一堆化学制品。甚至很多辛吉飞的粉丝开始到处冲买零食的网店和博主，只要你的食品里有添加剂，那便会留下一句科技与狠活，剩下的你自己去品。网友们也分为了两派，一派认为辛吉飞是为老百姓说话，揭露行业黑幕，另一派则认为他是为了博取流量，制造焦虑。面对开始不受控制的局面，即便最鼎盛时辛吉飞的抖音有800多万粉丝，他也决定注销了自己的账号。那么问题来了，那些汤里的香精、配料表里的添加剂，究竟会不会害人？首先，配料表的种类多，并不意味着它的危害大，比如这是有人做出的香蕉成分表。网络截图那么，那些通过化学手段提取的物质呢？四个字：国家标准。现在生产的大部分食品添加剂，只要符合国标GB 2760-2014 ，对人体基本很难造成啥危害。比如很常见的焦糖色，只要在对应类目里符合最大使用量就可以。网络截图不信你看淀粉里还可以加点高锰酸钾呢。网络截图比如人人谈之色变的三花淡奶，其实主要成分就是鲜牛奶，在奶茶里很常见，看上去很恐怖的TG酶，其实是一种活性蛋白质，早已大规模应用在肉类食品生产中。其实，所谓的食品添加剂，其实并非现代化学工业的产物，早在古代人类就开始研发使用了，为的就是给食物增香防腐。比如南宋年间，就有人开始用亚硝酸盐腌腊肉，用明矾做油条了。随着现代食品工业的发展，各种五花八门的添加剂也越来越多，已经成了我们日常生活中不可或缺的一部分。网络图片所以说，辛吉飞、老唐、刘怂们真正想抵制的，是那些借助科技手段以此充好和虚假宣传，欺骗消费者，或是那些无视国家标准，违规使用添加剂的商家。明明是碎肉的成本，却用 TG 酶做成好肉来卖，明明是用三花淡奶调出来的科技汤，却假装是猪骨熬了八小时的浓汤。网络图片不过话又说回来，虽然草木皆兵，影响了食欲大可不必，但如果能吃随时吃到猪骨熬制、自制的米线，谁又想吃加了科技的米线呢？然而，在这个炒菜都快被预制菜全包围的时代，成本、市场和资本，已经替你做出了选择。也许在未来，我们会像赛博朋克里一样，作为普通人，你最常吃到的将会是精心制作的罐头，安全、营养，新鲜食材和手工制作，也许会成为奢侈品一般的存在。图片资料来源：小红书 、GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 、抖音、快手：@辛吉飞，@刘怂，@真探唐仁杰本文系授权发布，From 差评，ID：chaping321，如需转载请联系原作者。欢迎分享到朋友圈，未经许可不得转载，INSIGHT视界 诚意推荐延伸阅读：东北绝命毒师"令"海克斯科技"爆红：纯纯的科技与狠活“海克斯科技”一词，爆红网络。这个出自游戏《英雄联盟》的词语，特指一种魔法和科技融合的顶尖技术，但在短视频博主口中，它成为了将食材“化腐朽为神奇”的方式。奶茶是用奶精粉和植脂末调配而成；牛排是用碎肉和边角料压制而成；燕窝则是明胶片和植脂末加糖浆泡出来的；一勺三花淡奶入锅，自来水立刻变成白色羊汤……展现“科技与狠活”的博主们，一月涨粉百万，有人说玩转了“海克斯科技”，就掌握了流量密码。随着事件持续发酵，坊间对此呈两极分化的态度。支持者认为，博主利用所学，揭露了无良商家欺骗消费者的行径；反对者则认为，污名化食品添加剂会影响中小企业的生存。那么，“海克斯科技”，究竟伤害了谁？左手科技，右手狠活令“海克斯科技”红遍网络的，其实是两名短视频博主，刘怂和辛吉飞。东北小伙刘怂在沈阳经营着一家烤肉店，从事餐饮行业4年多了，作为美食博主他此前发布的大部分内容为正经烹饪教学，8月份，伴随着“一勺三花淡奶”的视频，刘怂彻底成为了顶流。视频中，做菜30年的老师傅正在熬骨头汤，熬了两个小时汤色都未变白，老师傅表示，这还需要泡一宿。刘怂听罢，向清水锅中挖了一勺三花淡奶，搅拌两下，汤立刻变白。三花淡奶加入锅中变成“羊汤”。 图/视频截图老师傅一脸尴尬：“这不是骗人么？”随后“一勺浓缩羊膏”“一勺豚骨香膏”“炒焦糖色”“芝麻精油调芝麻酱”等一系列视频中的“炼金绝活”，让刘怂的视频热度不断上升。与此同时，同为东北小伙的辛吉飞，也出道了。如今，美食博主辛吉飞被观众称为“东北绝命毒师”“霍格沃茨中国分校区唯一指定魔药学教授”“全能型喷射战士”。和刘怂类似，从事餐饮行业的辛吉飞曾以制作贩卖烤面筋为生，因此接触了不少食品添加剂。从8月份开始，辛吉飞就陆续发布了一系列“科技视频”：糖水加香精合成的蜂蜜、没有肉的淀粉肠、明胶片混合糖浆制成燕窝等一系列视频，伴随着他标志性的歪嘴表情和魔性的那句“这都是纯纯的科技与狠活儿”，让他30天涨粉600多万。各视频平台的美食区，迅速被两位东北小伙席卷，截至9月29日，某短视频平台中，话题#海克斯科技#的播放量超过了15.2亿次、#科技与狠活#的播放量超过了9亿次、#三花淡奶#的播放量超过了5.7亿次。不少观众认为，二位博主的视频，粉碎了自己对外卖食品的喜爱，亲妈苦口婆心20年没有劝明白的事，被“科技与狠活”迅速劝诫了。辛吉飞（左）、刘怂（右）。 图/视频截图很快，争议来了，不少人认为，辛吉飞和刘怂是在制造焦虑和低价有罪论，诱导消费者不信任价格便宜的商品，产生恶劣影响。在火了一个月后的9月22日，辛吉飞注销了自己的短视频平台账号，注销前他还曝光了自己与平台客服的一段录音。录音中，客服称辛吉飞的视频被举报，希望他可以调整创作方向，但辛吉飞并不接受，并称做短视频不是为了变现，挂了电话后，就将有600多万粉丝的账号注销了。注销后，辛吉飞公开表示，自己拍摄那么多视频初衷是想劝朋友们注重健康，合理膳食，如果自己的视频给大家带来了伤害，自己深表歉意。商家有没有良心，和食品添加剂无关老吴在河南郑州经营一家羊汤馆，同时开通了外卖业务，最近一周，经常有消费者在外卖单中备注“如果是科技狠活做的，我就不要了”。“我很想开个直播，直播我熬汤的全过程，但是晚上我还得去上货，白天还要招呼客人，还有很多事情要做。”老吴对中国新闻周刊表示。事实上，刘怂和辛吉飞如今做过的事情，十几年前就有人做过，只是当年没有短视频平台。十多年前，首都保健营养美食学会会长王旭峰，还是一名讲师，在课堂中他向学员展示了常见的色素、香精、甜味剂、增稠剂、酸度调节剂、防腐剂等食品添加剂。同时又做了个演示实验，现场可以通过食品添加剂调制成人们熟悉的各种口味饮料。结果有学员把录像发到了社交媒体中，第二天王旭峰就火了，那时《绝命毒师》还没有开播，网友们称他为“化学老师”。当年就有食品生产厂家指责王旭峰，“一个实验把市场搞坏掉了。”王旭峰展示人工合成牛肉丸制作方法。图/受访者提供十多年后，王旭峰对中国新闻周刊表示，关于食品添加剂的态度，自己始终保持3个观点：不反对食品添加剂，但是反对非法添加物。“其实大部分食品添加剂只要在合法的剂量、用法和用量范围内使用，都是没问题的。但是非法添加物不可以添加到食品中。”王旭峰介绍称，很多消费者至今不清楚什么是食品添加剂什么是非法添加物，其实近20年来曝光的涉及食品安全的重大问题，真正和食品添加剂有关的情况少之又少。“三聚氰胺、福尔马林、苏丹红这些都不是食品添加剂，而是非法添加物，是必须禁止添加进食品的。”王旭峰说。支持合理使用，反对超剂量、超范围的滥用。“我们可以拿盐举例子，每人每日摄入5克盐，是安全范围，但长期每日摄入50克盐，就会导致很严重的健康问题。食品添加剂也是同样，国家有着严格的使用规范和标准，违反的代价很严重。”王旭峰提到最近大热的“三花淡奶”，“这个就是很典型的情况，三花淡奶使用范围是调制咖啡、制作甜品、奶茶等，你用它来做羊汤，这就叫做超范围滥用。”不排斥添加食品添加剂的食物，但是要远离那些营养价值很低，却添加了很多食品添加剂的对健康无益的食物。这些年来，不少食品厂家和经销商打着“零添加”“纯天然”“无蔗糖”的噱头销售产品，在王旭峰看来，这些说法从营养学和食品安全的角度上站不住脚。“拿油条举例子，不添加任何添加剂，就是油炸面团，但我们不能认定这样的食品就是健康的食品。”王旭峰说。包装后在商超贩卖的食品，国家有相关规定要求，必须要写清楚配料表和营养成分表，不然就涉嫌违法。但是对于餐厅中料理的烹饪食品，外卖送来做好的餐食，想要最终评估其食品添加剂使用是否超标或是滥用，的确很难。“但即便如此，商家有没有良心，也与是否添加食品添加剂无关。”王旭峰说。“海克斯科技”背后虽然人们很难判断外卖购买的食品中，食品添加剂是否超标，但王旭峰仍然给出了自己的辨别方法。“当见到那些颜色非常漂亮、口感格外独特、香味异常浓郁、价格特别低廉的食物的时候，就要思考一下这其中的猫腻了。”王旭峰曾经做过一个实验，利用清水、盐、味精，加入焦糖色素调色，以及大豆蛋白做底，接着加入一点牛肉精粉，大豆蛋白立刻变牛肉口味，最后再加入一点高弹素，也就是焦磷酸钠，增加Q弹的口感，最后把这些东西都揉成团下锅，就是人们常吃的牛肉丸了。如果商家告诉消费者，这是人工合成牛肉丸，那么就不涉及欺诈，但是如果按照牛肉丸卖给消费者，那么消费者是可以通过诉诸法律保障自己的合法权益。每一次食品添加剂的话题引发讨论时，都会出现一种声音，能否将食品添加剂彻底清理出人们的日常生活？事实上很难，人们食用的调和油，部分中会添加抗氧化剂来对抗油的变质，如果不添加，那么油的保质期将会缩短至2-3个月，那么人们购买油的成本将会5倍甚至10倍增加。某调和油配料表，其中TBHQ（特丁基对苯二酚）为抗氧化剂。图/电商截图再拿酸奶举例子，不少食品中会添加明胶或果胶作为增稠剂，但事实上明胶提取于牛骨猪皮等动物产品，本身是胶原蛋白；而果胶中大量的膳食纤维，也对人体有益，没有道理禁止其添加进食品中。如今，食品添加剂早已成为了食品产业中的一部分。风波中，人们只看到了过量和滥用带来的后果，而忽略了食品添加剂对于生活幸福指数的提高。味精就是一个很好的案例，不知道从何时开始，坊间流传着摄入味精会导致种种病变，小到脱发大到癌症，味精一时间成为了众矢之的。很多人并不知道，早在1987年3月，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)经过十几年关于味精安全的跟踪研究后即宣布将味精列入最安全的食品添加剂，结论是“每日可接受摄入量(ADI)无限制”。没有食品添加剂或许就没有现代的食品工业，刘怂和辛吉飞的确指出了世间千万条路中，有些路上可能有坑，但究竟哪条路有坑，从哪里走才是安全的，他们并不知道。无论那个坑被描绘得多么危险、多么恐怖，都不代表着所有路上都有坑，人们更没有理由因为怕掉入坑中便从此不再出门。回想一下，自己的家族群中，总是有家人会时不常地分享出《震惊！XX食品千万不要吃》这样的文章，但分享者们又往往是糖水燕窝、淀粉保健品最忠实的客户。“科技与狠活”实质上和挂着“震惊”标题的文章没有区别，抛开剂量谈食品添加剂的危害，拿极端案例当做普遍现象，这些本就站不住脚，但在强大的算法下，病毒式传播消解了人们思考的时间，粉丝甚至还到处出征，四处引战。其实，哪怕视频中用字幕标注“本视频只作还原，而非普遍现象”，或许都不会造成这样的结果。从科普的初衷走向了追求流量的结果，最终变为了自己的秀场，这其实才是真正的“科技与狠活”。

如今在城市里，奶茶店的覆盖率可谓是遍布大街小巷。而人们对奶茶的喜爱，也加持在下午茶的饮食上。大城市的白领，都习惯在下午两三点钟的时候来上一份下午茶，其中很多女白领的下午茶就是一杯奶茶，不论春夏，还是秋冬，都会来上一杯奶茶，只不过冬春季节的奶茶多为加热，而夏秋季节的奶茶多为加冰。在口味上，白领们也会选择一些应季的口味搭配自己的喜好。而如今的奶茶，也有它的标配和高配，这是满足不同消费人群的多种版本。可能有人会问了，一种奶茶怎么还会消费不起呢。实则是奶茶中的很多配料所涵盖的添加剂太多造成的，因此很多懂行的消费人群直接不加。买奶茶喝，但凡避开这几种配料的，老板一看就知道你是内行！1.珍珠很多女白领在喝奶茶的时候，都会在奶茶里添加珍珠，珍珠是一款有嚼劲的奶茶配料，但因为一份珍珠配料往往在奶茶里浸泡的时间会很长，太容易膨胀，所以即便人们通过牙齿咀嚼下肚以后，也是极难消化的。再者而言，珍珠里掺杂的添加剂太多，多吃对身体无益。2.青稞青稞主要是种植在青藏高原上的作物，本身它是绿色无公害食物，但如果将青稞加到了高热量和高糖量的奶茶里，青稞就会出现味道发苦的现象。这时，我们品尝到的奶茶中的青稞也会发苦。不仅如此，青稞吸收了奶茶的糖量，当人食用了青稞后，发胖问题也将随之而来。3.椰果椰果是很多人在夏季加冰奶茶中都会添加的奶茶配料，它口感Q弹，但一份奶茶中所添加的椰果，并非完全都是使用椰肉制成的。不仅如此，奶茶中的椰果是一种人工合成的冷凝胶，其成分中所涵盖的香精量巨大，青少年长期食用椰果，对生长发育也是有不利影响的。4.爆爆珠作为近年来走红的奶茶配料，爆爆珠是一种咬一口就会爆汁的新奇配料，受到许多年轻人的喜爱。但爆爆珠中所含的糖精是特别巨大的，加之爆爆珠所爆出的汁水是酸性液体，特别影响奶茶的口感。所以，喝奶茶尽量不添加以上4种配料。小B美食118万获赞 1.8万粉丝你想要的美食知识都在这里美食领域创作者

去年，我的直播间有幸邀请了著名的战略营销专家小马宋老师，来聊聊营销这个话题。
小马宋老师，绝对是营销高手。和他对话完，我发现，他有很多有意思的故事和案例，他的大脑里，有源源不断的好创意，原来营销还能这么干，带给我很多启发和收获。
今天，我把这些故事、案例和收获，分享给你，希望对你有所启发。
01
营销，不是一下干件大事，而是做对一系列小事
小马宋老师说，营销，不是一下干件大事，而是做对一系列小事。
为什么这样说？
小马宋老师给我们举了一个例子。
像可口可乐，营销讲快乐，它大的策略，可能一百年不变。
大策略已定，接下来怎么办？
只有抓住日常营销的动作，把它做好，去支持整个大的策略往前推进。
这个百年品牌，其实在营销的具体事情上，做得非常非常细致。
比如，大瓶可口可乐，如何摆放能让销量直接翻一倍？
他们研究了一种方法，叫地笼。把大瓶装的可口可乐放地上，而且还不能摆放太整齐，得歪歪扭扭地散落。
这样摆，和放在货架上销售相比，能提升一倍的销量。
这是为什么？
大瓶可乐比较重，放地上更容易提起来；另外，摆在地上歪歪扭扭的，就像摆地摊一样，反而让人感觉便宜。
这就是营销中很小的“小事”，做对它，就会带来好处。
人生中的大事，可能屈指可数，而我们日常面对的，往往是一系列小事。
小马宋老师关于营销的思考，特别好，于是我问他：
那，如何做对一系列小事呢？
02
营销，就是设计触达消费者的每个环节，提高转化率
小马宋老师说，我们讲的营销，是在消费者购买的每一个环节，都要去设计它，从而在触达消费者的每个环节，提高转化率。
如果你有五六个环节，这个环节能提升100%，那个环节提升5%，加在一起就能大大提升销量。
比如，小马宋老师实操的一个营销案例，给“云耕物作”这个品牌的红糖姜茶，重新设计了包装。
仅仅改良包装，提升了50%的销量。
我们先来看看包装改良前和改良后的样子。
（左边，以前的包装；右边，现在的）
为什么这样改？背后是对消费者的深入洞察。
首先，小马宋老师团队在做行业调查研究发现，市场上的红糖姜茶普遍有两种，块状，和颗粒状的。
这两种有什么不同？
要做成颗粒状，由于工艺原因，里面一定要掺白糖。而块状的不用。
白糖是提纯，把糖分直接提纯出来，而红糖是通过熬制甘蔗汁，把水分蒸干，剩下来的就是红糖。这是两种制糖方法。
所以颗粒状的，虽然也叫“红糖姜茶”，但却不够纯正。甚至市场上还有很多鱼龙混杂的产品，用赤砂糖、黑糖来充当红糖。
基于这一点，设计包装时，就一定要凸显你的品质好，“配料表”也一定要清晰。
小马宋老师写了一个超级口号，叫“红糖好不好，先看配料表”，接着在配料表又专门设计了一下，把字放大了。
然后接着思考，顾客在购买的时候，他们真正关注的是什么？
调研发现，人们去搜索红糖姜茶时，关联最多的是红糖姜茶的功效和作用。说明消费者最关心，有没有效果？
这里我解释一下，很多女生来大姨妈时会肚子疼，所以要喝红糖姜茶。
那，她们认为有效，具体是什么表现呢？
小马宋团队接着调研了很多顾客的购买评价，发现绝大部分的评论都是说，喝完觉得肚子暖暖的。
也就是说，喝完肚子暖暖的，消费者就认为红糖姜茶有效。
“暖”，就是一个特别重要的营销卖点。
围绕“暖”这一点，小马宋老师改了哪些地方呢？
包装要暖色调，把整个颜色换成了红色；然后，在包装正面写下了大大的一个“暖”字，这样降低消费者的认知成本。
还有，产品的口号就叫“真红糖，真的暖”，也写在包装上；还有，创业故事很暖，也写出来放在包装背面。
另外，包装上每一个地方都不浪费。
比如，写上“每月常备”，这样做是为了设计一个复购指令，提升复购率。
小马宋老师说，包装的本质，其实是为了促进用户购买，去设计很多机关。
就这样，把“暖”，口号，配料表，品牌故事，复购指令，等等，全部放到了包装上。
我问小马宋老师，在这么多小的地方做了改造，转化率效果真的这么好吗？
是的。小马宋老师回答说，云耕物作新包装推出之后，广告点击率提升了30%，页面转化率提高了18%，销量提升了50%，复购率也提升了30%。
效果特别好。
03
弱品类怎么办？
我还有一个疑问，红糖这个案例里有一个和我常识相悖的地方，那就是很多公司都希望把自己的logo放到最醒目的位置。而在这个案例里，“红糖姜茶”四个字比品牌名要大，小马宋老师，这是为什么？
小马宋老师的逻辑是，你得先看到我，找到我，才能认识我。
我并不是说这个品牌名不重要，而是红糖姜茶，它是一个弱品类。
弱品类就是你一般想买一种东西，想到的是你要去哪儿买，而不是想买什么牌子。比如，水果，大米，茶叶，等等。
所以我把核心的识别，用在了“暖”字，用在了红糖姜茶上。
就像元气森林，其实元气森林这四个字也不是最大的，而是“气”这个字，放很大。
确实，弱品类比较难出品牌。如果真的要做的话，怎么办呢？我问。
小马宋老师说，这是由顾客消费特征和品类的特征决定的，导致你建立品牌特别难。
我们可以有几种做法。
第一种就是，你真的想建立一个水果品牌，由产品品牌转变为渠道品牌。比如百果园。比如家具行业的居然之家、红星美凯龙等等。
第二种是，转换品类。比如，小罐茶，就把茶叶转换成了礼品。
还有一种办法是，你要找到在这个行业里，造成品牌集中度不高的原因是什么，为什么会成为弱品类。
只要解决了这个问题，你就能够成为一个强品类。
比如，美国养牛这个行业，过去因为技术太差太分散，不能标准化，不能大规模生产，后来把这问题解决了，它就变成了一个集中市场，一个强品类。
如果你就处于弱品类中，确实很难建立品牌影响力，那么就更应该从“小事”着手，去做很多微小的改变，从而做对一系列小事。
原来，包装logo大小背后，十几点改进背后，是对营销深刻的理解和洞察。
04
在顾客旅程里，把每一件事都做好
战略营销真有意思，听得太过瘾了，我追着小马宋老师问道：还有什么案例？还能做些什么样的小事？
小马宋老师给我举了几个例子。
日本有一个意大利餐的品牌，叫萨莉亚。一开始经营很好，后来经营不下去了，老板想了个办法，那我干脆打折吧。直接就把价格降了60%。
结果发现一降价，顾客确实变多了。但是，价格降了，可品质不能降，如何在降价的同时，还能赚钱呢？
必须把成本也降低。具体怎么做的呢？
你说服务员上菜，是用托盘上菜，还是用手端着盘子上菜，效率最高？
萨莉亚经过测试发现，用手端着盘子上菜，是最快的。这个老板竟然计算过，每一个服务员每节省一秒钟，能够节省多少日元。他是这样去算成本的，算到这么细致的地步。
有一个采访他的报道称，一桌点15道菜，9分钟内就能上齐。
为了省成本，老板还有很多发明，比如，专门发明了一个切番茄丁的工具，节省时间。
还有，如何让你的客户，拿到一个菜单之后，能快速点单？里面也有很多技巧。如果能够把点餐时间从5分钟变成1分钟，就节省了4分钟，翻台率就会提高。
因为在各个环节把效率提高，成本降下来了，所以它才能在把东西卖便宜时，依然能赚钱。
餐厅还有什么妙招呢？
比如，你愿意进什么样的店？它越兴隆，你越想进去。
如果你的店里真的没人，怎么办？让你的店员忙起来。包括你的物料、道旗，创造出兴隆感。
所以，当你在设计餐厅椅子摆放的时候，既有硬座、又有软座，那你的沙发座位放哪儿？
一定是放在窗边。客户买完几乎都会奔窗边去，这样可以营造兴隆感，吸引其他客人。
在顾客旅程里，可以把每一件事都做好，去改善每一个体验的环节。
05
没有一个营销理论，是包打天下的
小马宋老师说，需要注意的是，没有一个营销理论，是包打天下的。
我们对营销的理解是有误区的，只看到了营销的4P理论，产品（Product）、定价（Price）、渠道（Place）和促销推广（Promotion）。
但是，任何一个营销方法，都有一个边界，不能解决所有问题。
而且这4P，每个企业不可能全部干好。每个人都有自己的长处。
同时，营销，其实是要考虑经营的问题。
什么意思？
小马宋老师讲了三个他做的经典案例，细节太精彩了。
第一个是，熊猫不走蛋糕。
这是一个做生日蛋糕的品牌，他的老板原来是做连锁超市的，2017年的时候，他突发奇想，找到我说，他想做一个蛋糕品牌，要做成线上下单，线下送货的模式。你能不能给我策划一下？
我记得很清楚，我当时就问了他一个问题，你是开超市的，凭什么能做蛋糕，去和那些已经很牛的品牌竞争？你有什么优势？
你得考虑经营的问题，如果经营问题解决不了，我给你做营销也没用。
他告诉我说，我们发现很多蛋糕其实用料一般，我可以把品质做好，比别人好。
但是，光“把蛋糕品质做得比别人好”，这其实不是一个特别强大的竞争力，没有壁垒，别人也可以学啊。
而且，别人80分，你做到90分，顾客不一定能感受到差距，而你为了这10分，却花了巨大的力气和成本。
但创始人很坚持想做，于是我们开始调研。
后来我们发现，这个企业的基因，是运营能力特别强，团队的执行能力很强。
然后，我们分析了顾客为什么要购买蛋糕，这背后的本质是什么？
克莱顿·克里斯坦森提出过一个“焦糖布丁”理论，叫做Jobs to be done，这理论说，顾客购买一个商品，并不是为了拥有这个商品，而是为了完成一件现实生活中的任务。
而生日蛋糕，不是为了吃蛋糕，而是为了完成一次生日聚会的任务。
蛋糕，就是生日会上的道具。
想明白这些之后，小马宋老师定了一个策略，那就是“我们要给顾客一个更快乐的生日”。
然后，从顾客收蛋糕、打开、切蛋糕、吹蜡烛许愿、拍照的所有环节去思考，重新设计整个流程，给顾客提供价值。
接下来的解决方案就逐渐清晰明了。
比如，由一个熊猫人来送货，蛋糕送到，熊猫人还会给你唱歌跳舞。这样的惊喜体验，让传播的效率变高，拍照也有辨识度，这又带来了自传播。
比如，生日蜡烛，也变成了烟花。帽子也很漂亮，不是普通的纸板，而是天鹅绒的，带电的，闪闪发光。
通过每一个环节上的体验设计，仅仅5个月，熊猫不走就在惠州当地做到了第一名。
现在，在全国20几个城市开了分店，到去年，已经有10亿的规模了。
第二个，古茗奶茶。
小马宋老师说，古茗奶茶的老板，出生在浙江省台州市温岭县。这个老板很有眼光，他说这么多人能把奶茶做好，我也可以。
之前的五六年，古茗一直在县级城市和乡镇上做。他有一个发现，在这些地方，晚上是很暗的，所以，把店铺做得更加明亮，让顾客更容易发现你，也显得店里更干净、温馨。
后来，在一些城市开店后，一条街上可能有很多家奶茶店，如何让人第一眼就能看到你呢？
面对路人，先要设计门头，还有就是要亮。内打灯，就比外打灯更亮，发光字的材质也可以选。
而且古茗已经有6000多家店了，大多数开在南方，夏天特别热，如何让顾客排队的时候能更舒服一点呢？
古茗把自己街边店的收银台，都向内退了60公分。顾客既可以躲雨，也可以挡阳光，还能吹到空调。
这些细节，细致的服务，是古茗的长处。
除了这些很小的改变，古茗对加盟商的挑选也特别严格，只接受加盟商老板，自己去开店，必须老板亲自上。
它的供应链也比较强大，只有仓库能配送到的地方，才能做加盟。这样来确保新鲜。等等。
第三个是，三胖蛋瓜子。
三胖蛋是卖瓜子的，如何帮助他们提升瓜子销量呢？
在去他们内蒙的工厂调研之后，小马宋老师脱口而出一个口号：
“10斤瓜子取2两”。
因为小马宋老师发现，这个品牌最重要的能力，就是产品能力。
它自己掌握了瓜子的种子，HS363种子，然后内蒙又是适合种向日葵的地方，从种子到种植，全部都可以控制。
最难得的是，他们对瓜子的筛选很严格。有好几轮筛选。
比如，被虫子咬了一口的瓜子，怎么筛选？
先过铁沙粉，有洞的瓜子，铁沙粉就会掉进去，然后再用吸铁石，把这些有洞的瓜子吸走。这里不用担心会污染别的瓜子，因为都带壳的。
最后，由人工挑选，来把最后一道关。
调研的时候，老板说，10斤瓜子，我们只选最好的2两来卖。
这不正是最好的宣传口号吗？
就这样，一句话就给总结了，“10斤瓜子取2两”，能让顾客在第一次购买时，就打动他，产生信任感。
后来销量也不错，销售率年增长50%。
所以说，别总想憋一个大招，也别老想着面面俱到。
把问题拆开来看，假如有20个环节，每个都可以改善。然后，找到自己的长处，做好它们。
06
你的问题，无法被同一层级的思考解决
爱因斯坦说：“你无法在制造问题的同一思维层次上，解决这个问题。”
也就是说，解决问题，需要思维升级。
同样，小马宋老师说，营销上一个层级，是企业经营。
有些问题，只靠营销这个层面，解决不了了，这时你需要跳出营销的思维，去从经营的角度来考虑问题。
所以，现在我们把刚才讲的这些“小事”，放在战略层面来思考，看看这背后的战略思维。
迈克尔·波特说，想要取得卓越的经营业绩，有两种办法。
第一，提升经营效率，第二，进行战略定位。
小马宋老师举了两个例子，我们分别来看。
1）提升经营效率
意思是，在一组相同的经营活动中，你做得比别人更好。
为什么我做的比你好？因为我每个环节效率都比你高，每一个细节都做到精益求精。
那，在营销上如何提升效率呢？
比如，隅田川咖啡。
它的挂耳咖啡包，生产效率可以做到每分钟300包，而国内目前只能做到60包。
就因为生产效率，所以他能做到每包能把价格做到2、3块钱，即使是在日本生产，发往中国销售，依然还能有利润。这就是竞争优势。
另外，隅田川咖啡原本有几十个产品类型，包装上使用的又是日文，大家也看不懂。
于是小马宋老师，把隅田川的logo放大，还配了一个口号，叫“咖啡要新鲜，认准三个圈”。
这样，让它更容易被识别、被发现、被传播。
2）进行战略定位
这个定位，和特劳特讲的定位不同。这里是指用独特的经营活动来定位。
比如，南城香，在北京有100多家店，卖馄饨、油条、盖饭、烤串这些。
首先，他们有一个战略定位：只在北京做，而且是24小时社区餐饮。
有了战略定位，然后就是坚决地，用自己所有的力量去执行它。
南城香单店的日均营业额能做到3.5万，而全国的快餐店，日均营业额在7000块钱，为什么他们能做到5倍？
因为他有一套独特的经营活动。
一是干部的培养，店长是合伙人，合伙制。
二是只在北京做，这样符合老北京人的生活习惯，适合他们的口味。集中在北京做，有优势。
第三，他们在北京建厂，也就是中央厨房，现包馄饨，8小时之内可以送货到门店去销售。现包的馄饨，比速冻的更好吃。
第四，选址全部选在社区门店，放弃在商场里做，这样一天可以做5顿饭。既有早餐、午餐、下午茶、晚餐，还可以有夜宵。
你想竞争，却又学不来，也没法立刻学习它。
用这一系列独特的经营活动，加强自己的战略定位，构建竞争壁垒。
07
以终为始，以结果为导向
回顾做战略营销这么多年，小马宋老师说，他自己的心法始终没变。
他的心法就是，以终为始，以结果为导向。
他有一个知名的故事。
很多年前，他还在暴风影音做市场部总监时，公司急缺产品经理，要招人。
一般情况下，市场总监应该会做一个招聘海报，设计一个banner，放到招聘网站上去。
而小马宋当时想，我们本质目的是什么？我问HR总监，怎样才能够让你招到产品经理？他说，你只要给我产品经理的电话，我就能挖过来。
原来，是要拿到产品经理的电话。
那，除了等着简历投进来，还有没有其他办法呢？
于是小马宋找到了西少爷肉夹馍，和他们的CMO去聊，能不能联合来做这事。
你可别小看这家店，当时它可是在北京的网红店，而且，西少爷餐厅的地理位置布局，和北京互联网公司的布局，几乎是一样的。
最后谈下来了合作，在西少爷肉夹馍的所有连锁餐厅，推出一个“产品经理套餐”：
只要拿产品经理的名片来交换，就可以1块钱吃产品经理套餐。
就这样，一星期，小马宋就拿到了很多电话。
这就是以终为始，从结果，到方法。
以目的为导向，从结果出发，再去找方法。
方法会变，但心法始终不会变。
最后的话
我和小马宋老师，其实认识很久了，有很深的渊源。
他是罗辑思维，得到的营销外脑。
我在得到上，《5分钟商学院》的基础篇，slogan是罗振宇老师给我取的，叫“前人的思考，我们的阶梯”。
到了第二年，实战篇上线时，slogan是“每天5分钟，解决一个商业问题”，这就是小马宋老师给取的。
小马宋这些年干过的营销，太精彩了。
和小马宋老师聊完，我在他身上看到了一种精神，每一件事他都在琢磨。
而当他把身边的每一件小事都琢磨透之后，放在一起就能成大事。
用小马宋老师的话来说，就是营销，不是一下干件大事，而是做对一系列小事。
今天讲了很多案例，拆开看，全是细节，全是很小很小的“小事”，希望也能给你一些启发。
只要做对一系列小事，也能成事。
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