酸菜肉馅包子蒸多久能熟才会熟 包子蒸制技巧分享？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-09-09 05:00 标签： 酸菜肉馅包子蒸多久能熟
包子是很常见的主食，外面买的虽然方便，但总担心肉馅不新鲜，自己在家做更干净卫生一些。像蒸包子要多长时间最好，是根据包子的馅料、大小来决定的，一般15-20分钟就够了。蒸好之后不要急着开盖子，关火焖5分钟开盖，包子更松软好吃。蒸包子15-20分钟即可一般的小肉包，醒发好之后蒸10分钟左右，中等大小的肉包子12-15分钟即可，大肉包20分钟最佳，这个时间肉正好可以熟透，蒸时间长了，肉老了影响口感。一般素包子、小一点的包子，10分钟就能熟，稍微大点的蒸15分钟就够了。蒸好之后不要马上打开盖子，关火焖3分钟，蒸出来的包子松软可口。蒸包子的技巧1、如果二次发酵不到位的话，包子需要冷水上锅蒸，这样蒸出来的包子又白又大。2、如果二次发酵到位了，可以直接水开上锅蒸，能更快的被蒸熟，然后关火焖3分钟。3、要想蒸出来的包子不塌陷，揉面排气这一步要做到位。4、二次醒发，面团发酵至至1.5倍大，用手指戳能回弹就是醒发好了，夏天醒发15-20分钟，冬天醒发20-30分钟，时间不要太长。1、先准备材料：普通小麦中筋面粉500克；温水300克左右；酵母粉4-5克；这里选用的发酵剂也很重要，生活中常用的发酵剂有3种：小苏打、老面、酵母粉，用酵母粉做的面试不仅营养丰富，发面的速度也快，面团也更松软......【查看详情】
肉包子蒸煮的时间应当根据包子的大小来定。按上气时间来看，如果是小笼包，大约需要蒸5-8分钟即可。如果是中号肉包子，大约需要蒸12-15分钟。如果是大号包子，大约需要蒸15-20分钟。肉包子包子，本称馒头，别称笼饼，传为诸葛亮所发明，是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品，且不可或缺。肉包子是古老的传统面食小吃。肉包子的肉馅鲜美，营养丰富。包子与豆浆一直以来都是中国人的经典早餐搭配。猪肉蛋白质和脂肪含量较高，最常作为肉包子馅。每100克瘦猪肉中含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。
包子怎样蒸得又白又软？蒸几分钟？馅儿怎样不出汤？看完就明白我经常会遇到身边的朋友或粉丝们问我蒸包子的各种问题：包子怎么蒸才能又白又软？需要蒸多长时间？包子素馅儿怎么调才好吃？韭菜鸡蛋馅儿怎么调才能不出汤？为什么我蒸的包子会塌皮、回缩？……作为一个纯北方人，又是一个经过专业培训的面点师，做点包子那还不是手到擒来的事儿？今天我就来统一回答一下吧！就拿传统的韭菜鸡蛋包子来说吧，韭菜是一种鲜嫩多汁儿的蔬菜，做馅儿最好吃，但调馅儿的时候一不小心就会出很多汤，包的时候捏不住，甚至弄得满手都是面和汤，很麻烦。今天我来告诉你几个小技巧，记住这个窍门，你就会觉得原来蒸包子是个特别简单的事儿。这几个小窍门会让你蒸出来的包子馅儿不松散、不出汤，营养不流失。包子又白又软，不塌皮不回缩，韭菜馅儿嫩绿不变色，包子味道鲜美，比买的都好吃。来，跟我试试吧！——【韭菜鸡蛋包子】——【食材】：韭菜250克，鸡蛋3个，食用油适量，面粉500克，温水270克，酵母5克【调料】：盐适量，香油适量，鸡精1小勺【制作步骤】：步骤一：准备好需要的食材，开始制作。包子面团需要发酵，所以第一步先和面。面粉中加入酵母、温水，搅拌成絮，下手揉成面团，静置5分钟面团充分吸收水分后再揉一遍，就会光滑细致，盖上盖子进行发酵。步骤二：揉好的面团上揪下一小块，揉一揉擀成0.5cm厚的面片，切成小拇指盖大小的丁，下油锅小火慢慢炸至棕红色。馅儿里加点儿脆面丁非常好吃，不喜欢也可以省略。接下来就是重点喽！步骤三：碗中打入鸡蛋，把调馅需要的盐全部加在鸡蛋中（韭菜馅不再放盐），这也是防止韭菜出水的关键的一步。倒入刚刚炸好的脆面丁儿里，边倒边搅拌，把水分炒干，这样的面丁儿才会香脆不软。步骤四：韭菜清洗干净控干水分，切碎，加入熟的食用油拌匀，防止韭菜出水，不容易包住。步骤五：打入一颗生鸡蛋，搅拌均匀，这样的韭菜馅儿不松散，就像肉馅儿一样好包。步骤六：再将韭菜放入鸡蛋面丁中，加入适量香油、1小勺鸡精，搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅儿就调好了。无需其他调料，过多的调料反而会掩盖韭菜的鲜美。这个韭菜鸡蛋馅儿味道鲜美，包饺子、蒸包子、烙馅饼都可以。包到最后一个也不会出汤，锁住营养不流失。步骤七：面团已经发酵好了。怎么看面团发酵到位？面团的体积比发酵前大了2倍，拉开面团，里面是密集的小蜂窝状，闻一闻没有酸臭味，就是发酵成功了。步骤八：把发酵好的面团充分排气揉匀，分成大小合适的剂子，擀成包子皮，放入馅儿包成包子形状，放在刷了油或者铺了屉布的蒸屉上，不开火，静置醒发20分钟，夏季15分钟。看到包子生坯明显变大，表面光滑，拿起来轻飘飘的就可以开火了。大火上汽后蒸8分钟就好。一般大小的包子8分钟，成人拳头大小的包子蒸10分钟就够了。包子蒸的时间越长，越容易塌皮回缩。关火后静等3——5分钟再开盖，防止包子骤然遇冷形成回缩。一锅完美的小包子就是这样蒸出来的，记住这些蒸包子的技巧，你也能蒸出漂亮好吃的包子。这些技巧可以让你的包子韭菜馅儿不出汤，包子又白又软、不塌皮、不回缩，韭菜鲜嫩不变色，香软好吃。每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。每天教您一道家常美食做法，用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！松鼠小厨12万获赞 8.8万粉丝挥舞锅碗盆勺，制作家常美味！关注我有好运美容师,美食领域创作者

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