网上买大米一泡就碎了正常吗标注含精碎什么意思？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-08-28 04:58 标签： 大米一泡就碎了正常吗
桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。大米，也称稻米，原产于中国，早在5万年前，在云南就已经出现了稻属植物；而在考古中发现，在1万多年前，我们的祖先就已经开始自己培育稻米了。大米，口感软嫩，香气扑鼻，且具有极高的营养食用价值，它含有75%的碳水化合物，8%的蛋白质，还有多种微量元素，尤其是它的B族维生素含量极为丰富。所以，大米是我国人们日常最主要的粮食品种。经常买大米的朋友都知道，市面上的大米分散装大米和袋包装大米两种。袋装的大米，产品的信息只能从包装上看，其品质的高低全凭商家做主；反之，散装的大米看得见，摸得着，想买多少卖多少，而且由于没有包装，在价格上也更加的实惠。但是，老于发现很多朋友买散装大米的时候，只关心价格，却不会挑选优质的散装大米。尤其是不会识别“有毒大米”。所以，今天老于和大家分享的就是买散装大米时，如何分辨哪些是优质的散装大米，哪些是“有毒的”问题大米。什么是“有毒大米”？有毒大米，顾名思义，就是吃了对我们身体不仅没有益处，还有坏处的大米！一般来说，有毒大米分陈化米、翻新米两种，其中翻新米也叫抛光米。陈化米，说白了就是存放三年以上并且已经变质的大米。一般来说，这种变质的大米只能用作酿造、饲料等工业用粮。绝对是不允许被当做食用的粮食进行售卖的，因为，陈化米含有大量的黄曲霉素，对身体有害。翻新米，一般来说，就是将品质极低的或者是陈化米进行抛光翻新，使之看起来像新米一样。但是，如果不良商家用陈化米进行抛光，或者用石蜡进行抛光，这样的米是有毒的，是不能吃的。那么，问题来了，如何辨别这样的“问题大米”呢？别进，买散装大米时，如果碰到下面这4种大米，就要谨慎了，大概率就是“有毒大米”了。第一种：油乎乎的大米新鲜优质的大米，手感干燥且光滑，尤其是用手抓一把大米再扔回米堆里后，手上会有一层白色的粉末，用嘴轻轻一吹，就能吹掉；反之，如果是抓一把大米在手里，感觉油乎乎的，尤其是扔掉大米后，手上带有一层薄薄的油层，那么这样的大米就不要买了。小贴士：为什么大米油乎乎的不能买？就是因为要防止买到抛光米，抛光米为了增加亮度，一定会用油或者是石蜡的，所以，担心买到抛光米用手抓一把试试，或者用纸巾包裹一点，搓一搓，能搓出油印的大米，切记不要买。第二种：有异味的大米一般来说，大米都是有一股淡淡的稻米清香的气味。哪怕是散装的大米，气味会淡一些，但也有会有米香味。所以，买大米的时候，抓起一把闻一闻气味，如果是淡淡的稻米清香的气味，就是新鲜的大米；反之，如果没有味或者有糠粉味则是陈化米，如果有轻微的霉味，则是劣质的大米。小贴士：用食用油或者石蜡抛光的大米，其实气味很好分辨，只有陈化米比较难一点，因为，有些陈化米没有糠粉味，只是没有米香味，所以，没有米香味的大米切记不要买。第三种：易碎的大米买散装大米的时候，可以抓几粒放在嘴里尝一尝。如果口感很硬，且嚼碎后没有异味，这样的大米不仅新鲜，且蛋白质含量高。因为，大米的硬度越高，其蛋白质含量就越高。反之，如果一堆大米中，碎米很多，且入口后一嚼就碎，但也带有淡淡的米香味，这样的米品质较差。小贴士：如果大米一嚼就碎，且还带有异味或者是无味，那么这样的米就是陈化米或者是劣质的大米。注意，无味是陈化米的特点之一！第四种：黄米粒多的大米新鲜的大米，颜色大多是呈乳白色，看起来有些半透明状，而且大米整体看上去粒型整齐，粒面光滑有光泽，带有轻微的垩白。垩白，是指大米中胚乳中组织疏松而形成的白色不透明的部分。而品质一般的大米，垩白较多，而垩白越多，表示大米的蛋白质含量越少，营养成分含量就越少。但切记要注意，如果大米看起来发黄，颜色呈水黄或者深黄色，就不要买了！因为陈化米或者是变质的大米，一般色泽都是发黄的，这是因为大米在陈化或变质后就会变成黄色，含有大量的黄曲霉素，一旦食用会对健康产生很大的影响。——老于说——最后，老于再提醒一下，很多朋友现在习惯在家囤一些米面。如果要囤大米，切记要选择真空包装且生产日期近的。散装的大米只要能满足日常食用即可，不建议囤放散装的大米。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
2023-03-04 19:00
来源:
于大爷讲生活
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柴米油盐酱醋茶，都是我们生活中的必需品。
面对市场上琳琅满目的各种商品，如何才能选到好的小麦粉、大米和食用油呢？
01
如何挑选好的小麦粉？
1、小麦粉包装上的这些数字是什么意思？
GB/T 8607：高筋小麦粉
用硬质小麦加工，面筋含量较高，适合制作面包等高面筋食品。
GB/T 8608：低筋小麦粉
用软质小麦加工，面筋含量较低，适合做饼干、糕点等低面筋食品。
GB/T 1355：小麦粉
适合制作我们日常膳食中的大部分面食，包括馒头、包子、烙饼、面条等。
根据加工精度和灰分含量，将小麦粉分为精致粉、标准粉、普通粉三个类别。
精致粉加工精度最高，标准粉次之，普通粉加工精度最低，加工精度越高，损失的营养成分越多。
因此并不是说精致粉的营养价值就一定是最好的，只是代表它的加工精度较高，口感较好，制作出来的食物卖相较好。
但营养物质也会有一定的流失，我们在购买小麦粉的时候，还是要根据自己的需求进行选择。
2、富强粉、雪花粉、麦芯粉、全麦粉有哪些区别？
富强粉：
用小麦核心部分磨制而成，颜色洁白，加工精度高，面筋含量较高，适合制作馒头、面条、包子、饺子等大部分面食，但高精细化的加工方式导致营养物质有较多的流失。
所以现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。
雪花粉：
加工最为精细，颜色也最白，蒸出来的馒头、煮出来的饺子卖相比较好，但与富强粉一样，由于加工精细，营养也有所损失。
麦芯粉：
由小麦中心部分的胚乳磨制而成，颜色洁白，面筋含量较高，操作性好，食用品质高，口感爽滑，馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。
全麦粉：
全麦粉包含小麦外层的麸皮、糊粉层和胚芽，口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖等作用，可以做全麦馒头、全麦面条、全麦烙饼等。
3、挑选小麦粉有妙招
一看：
像购买所有商品一样，首先要看包装上的内容，包括生产厂家、生产日期、保质期、质量等级等，其次要看一看小麦粉的颜色，一般为乳白色或淡黄色。
二闻：
好的小麦粉有一股麦香味，如果有异味，可能是小麦粉超过了保质期。
三捏：
符合国家标准的小麦粉手感绵软、均匀。
抓一把小麦粉捏在手心，松手后小麦粉随之散开，这是水分含量达标的好的小麦粉，若小麦粉结团不散，说明水分超标，容易在储存时变质。
02
如何挑选好的大米？
1、大米包装上的这些数字是什么意思？
我国大米包装上印的数字代表大米的执行标准号，一般都是以“GB/T”开头，后面衔接一串数字，每串数字都代表着一个独特的产地或标准，比如：
GB/T 1354：大米
GB/T 19266：五常大米
GB/T 22438：原阳大米
GB/T 18824：盘锦大米
GB/T 22499：富硒稻谷
2、价格越贵的大米越好吗？
很多人买大米时，都会觉得越贵越好，其实并非如此，价格跟大米好不好吃有一定的关联性，但是这种关联性并不是绝对的。
比如有机大米，因为不用化肥农药，产量低所以价格也高，但大米的营养和口感跟是不是有机是没有关系的。
3、如何挑选质量比较好的大米呢？
包装大米：看这2点
·看包装上的质量等级，我国市面上的大米按食用品质分为大米和优质大米，无论是大米还是优质大米，都分为三级，分别是一级、二级和三级。
等级制定的标准是根据大米的加工精度、碎米和不完善粒含量确定的，优质大米的定等标准还增加了品尝评分。
等级越高食用品质越高，但同时加工精度也越高，营养成分损失也越多，我们在购买大米时，可根据自己的需要进行选择。
· 看包装上的生产日期，生产日期离购买时间越近越好。
散装米：一看二摸三闻
· 一看：看一下它的碎米、垩白多不多，这两点可能会影响到大米最后的口感。
· 二摸：拿起米稍微搓一下，看看手上有没有米糠的残留。加工时间长的米，有时候表面会起糠。
· 三闻：搓完后放到鼻子前稍微闻一下，看看有没有陈米味。
03
如何挑选食用油？
1、食用油包装上的这些数字是什么意思？
在食用油中，GB开头的是国家标准，Q开头的是企业标准，GB/Q指国家强制性标准，GB/T指国家推荐性标准。
市面上食用油的种类很多，有玉米油、大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、米糠油、芝麻油、橄榄油等。
GB和GB/Q是国家标准，也是最低标准，一般的企业标准会高于国家标准。
2、食用油的等级
食用油的等级是根据精炼程度把食用油分成了一二三四级。
级别越高，其精炼程度越高，杂质也会越来越少，但油脂中的部分天然活性物质如维生素E、植物甾醇、角鲨烯等也会损失越大。
一级、二级的油：
精炼程度比较高，含杂质少，油比较清亮，烟点高，烹调油烟少，所以比较适合炒菜，但也不适合长时间煎炸。
三级、四级的油：
精炼程度低，杂质多，同时功能活性成分也多，颜色没有那么好看，烟点低，不适合用来高温加热（油烟较大），但可用于做汤、炖菜、调馅等。
大家可以根据自己的需要进行选择，无论是一级油还是四级油，只要符合国家标准，都可以放心去选择。
3、压榨的食用油一定比浸出的好吗？
食用油的加工工艺分为两种，一种是压榨工艺，另一种是浸出工艺。
压榨工艺是通过机械把油脂从物料中挤压出来，而浸出工艺是经过化学手段将物料中的油脂提炼出来，所以很多人认为压榨的食用油一定比浸出的好。
但根据我国《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品加工助剂“正己烷”在最终的食品检测中是不允许检测出来的。
所以，无论是压榨油还是浸出油，只要是正规厂家生产并且符合质量标准的油，都是可以放心食用的。
内容来源：CCTV生活圈
责任编辑：谷子
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