蒸汽烤箱可以蒸馒头吗蒸40分钟馒头没有熟怎么办？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-08-27 08:36 标签： 蒸汽烤箱可以蒸馒头吗
进来看的伙伴想必是对蒸烤箱挺有兴趣的，不管你之前否听过蒸烤箱亦或者已经准备安排上一台，这篇文章都强烈建议你读完，毕竟这是我榨干厨电行业朋友才换来的，坦白讲，醍醐灌顶，受益良多。我问的很多很杂也很乱，我把所有问题分类成两大板块，分别对应的是不知道蒸烤箱为何物的以及蒸烤箱行业状态浅谈这两大部分。采用问答的形式，并尽可能一字不差的照搬过来。【不知道蒸烤箱为何物的读这里】Q1：蒸烤箱到底是什么？A1：简单讲就是和传统的烤箱相比新加了可以产生蒸汽的装置，因此可以烤也可以蒸，还可以把蒸和烤两个功能一起用，比如加湿烤，总之玩法挺多的。Q2：蒸烤箱适合什么样的家庭？尤其适合喜欢搞烘焙的人群，不仅可以烘焙还能代替其他厨电做饭，可以做到完全不开火。还有就是适合喜欢吃清淡食物的人群，比起煎炒烹炸蒸和烤相对用油和调料要少很多。Q3：需不需要厨房够大？A3：相反，说实话小厨房安的更多，因为省地方啊。可以替代很多常用的小电器，比如微波炉、蒸锅之类的。Q4：可以替代微波炉吗？A4：这两个东西各有优缺。微波炉的优点就是方便操作、速度快，打开门定好时间、火力关上门一般几分钟就能搞定。缺点当然也是人尽皆知，热出的东西干，尤其是馒头这类大家应该都深有体会。蒸烤箱优点就是做出的东西不会发干，口感会更好功能也更多，除了加热还能完成发酵之类的。缺点是如果你已经饿到不行想要马上吃东西的话可能要等上一阵子。没错相对比微波炉来，蒸烤箱确实速度慢。Q5：如果是你会买蒸烤箱吗？A5：我会买，因为在我看来还是利大于弊。【想知道蒸烤箱行业状态浅谈的读这里】Q6：什么牌子的质量好？A6：说实话质量和牌子的联系不大，毕竟现在都是拼广告拼营销嘛。我们每天都接触这个，大多情况下质量、价格、品牌这三个东西都不划等号。如果非要说的话，我个人经验是，不管这个牌子的大小，如果有自己的工厂那么质量大概率是有保障的，因为不会自己砸了自己的招牌。没有工厂的大多数都是贴牌销售了，拿来主义吧也就保个基本的使用安全。Q7：线上还是线下买的产品有区别吗？A7：一样的吧，据我所知现在的线上销售额占比要比线下大，东西都是一样的都是从工厂发的没必要做区分。线下的话优势就是可以看看试试，如果有条件的话可以在线下试试然后在线上购买，毕竟现在电商网站优惠活动挺多的。Q8：蒸烤箱都什么档位的？A8：基本上7.8K的属于最贵的，（可不一定是最好的啊）5K~6k属于中高端档位（这个档位性价比好货最多），4K左右属于比较低的，再便宜的就实在是便宜的有点不对劲了。Q9：现在好的蒸烤箱标配都是什么啊？A9：智能彩屏、双孔直喷蒸、能联网、陶瓷内胆、智能反积水，对这几个很重要了。如果你想买个不错的那上面这几点都得满足。Q10：有没有什么要特别注意的？A10：记得要看看蒸汽发生器的材质。有的产品成本会压的很低，放在明处又不合适，会考虑把蒸汽发生器从不锈钢改成压铸铝。我虽然说不上来但是铝这个东西确实还是有一定影响吧，我觉得这点很重要。左图为不锈钢蒸汽发生器、右图为压铸铝蒸汽发生器还有就是有小孩的家庭要特别考虑买童锁+门锁双重锁的产品。因为童锁一般就是锁屏幕的但是门体硬拉还能拉开，也确实出现过类似的问题所以家长一定要注意。不过说实话现在双重锁的产品真的不多，商家要投入很多成本放在一个可能很多人都不会注意到的地方怎么想一想都会觉得亏吧。但其实这点还是很重要的。左图为机械锁、右图为童锁Q11：蒸烤箱有自带的食谱这个鸡肋吗？A11：鸡肋与否除了看你使用习惯外还要看你食谱的产品的适配度高不高。大部分产品的食谱都是他们自己在网上弄的，只有很少的商家有自己的他们叫做实验室，自己搞研发。网上照搬的食谱肯定不靠谱啊，但是自己研发的菜谱一般情况下是不会翻车的，因为都是经过调试的。Q12：你觉得哪个牌子比较好？A12：反正别买产品特别多，但是主要是小家电的品牌，因为差不多都是贴牌销售，买家也基本上就是图个信任吧，觉得这么多的老牌子了应该不会有什么大问题。但事实上蒸烤箱算是个大家电了，是一个新的领域，那些牌子的产品我们也接触过，有些甚至达不到及格线。对，所以还是要选就专门卖蒸烤箱的品牌。像现在专门买蒸烤箱的K度、D普、X屋这些都是行业内比较专业的。Q13：这三个牌子都怎么样？A13：K度嘛近两年做的挺火的名气也涨了不少，它的产品型号挺多的，也在积极搞研发比如双热风。就导致，没有一台是挑不出大毛病的，而且就是有压铸铝蒸发器这个硬伤吧，导致我对这个牌子一直有点偏见。D普很多外行人可能都没怎么听过，但是业内人都知道，就是做蒸烤箱起家的十几年的老工厂老牌子。型号很少可选性不多，因为自有工厂所以用料很扎实，也很热衷于搞研发，比如最早开始使用智能彩屏，实现联网之类的，在都用不锈钢、搪瓷内胆的时候使用陶瓷，最后效果不错导致现在陶瓷内胆越来越多。X屋最早是做纯烤箱的，定位就是高档品牌所以质量各方面都有保障，做了蒸烤箱之后也在积极尝试各种新的技术，比如用彩屏啊之类的。总体来讲我个人觉得不错但是性价比不高。不过西屋的产品其实叫蒸汽烤箱更贴切一些。烤功能比较强，蒸功能相对薄弱一些。最后经过调查选了凯度、德普、西屋这三个品牌中较为热门的型号进行了一下参数对比，分别是凯度Gd-pro、德普NS55、西屋V8，详情请看下面的参数表。其中蓝色高亮为亮点，红色高亮为值得注意的事项。凯度Gd-pro：这款定价不高不低，蒸烤配置属于行业基本水平。亮点是双热风，但实际使用反响没有预期的好。压铸铝的蒸汽发生器是个大槽点，内胆三面用的不锈钢，在背板加用了陶瓷能减轻一些清洁负担同时控制住成本。总体来讲如果不讲压铸铝的话中规中矩。德普NS55：定价为中上等，猜测是主要是因为在陶瓷内胆和智能彩屏上多加了成本，相应的效果不错，这两项现在也逐渐成为市场中高配机的主流配置。总体来讲性价比不错，就是线下门店少了点。西屋V8：定稿较高，配置是中上等，老品牌了细节经得起推敲。但就行业里来讲搪瓷内胆被大多数蒸烤箱商家拒之门外，主要还是因为会爆瓷生锈。这也是这款V8的一个大bug。整体来讲配置不错但价格偏高性价比较低。

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、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。　　2、发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。　　3、发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度：　　（1） 拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。　　（2） 看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。　　（3） 嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。　　（4） 抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。　　（5） 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适 原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。 制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。 注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上； 2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”； 3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。 发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
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展开全部馒头最好一次蒸熟，如果发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。此时，可在锅内加少许白酒，烧到锅里气足时，馒头即熟。这个方法不仅省时间，馒头吃起来还有一股酒的香味。馒头没蒸熟还能继续蒸吗可以再蒸一段时间。馒头之所以会蒸不熟，主要的原因就是蒸馒头的时间不够，一般来说建议再蒸一段时间，这时候建议在蒸的过程中加一些白酒，因为白酒可以使蒸出来的白酒更加的柔软。馒头的做法材料：面粉300克，温水150克，酵母3克，糖适量(糖可以不加，加了糖馒会有少许甜味，而且糖份更利于发酵)做法：1)温水把酵母化开。2)酵母水到进面粉里，边到边搅拌。3)把面粉揉成一个光滑的面团。4)上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹。5)发好的面团继续揉，揉到切开的表面光滑无气泡。6)分成大小均匀的剂子。7)把剂子滚成表面光滑的馒头生坏。8)上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅。馒头怎么发面制作馒头的时候是需要发面的，蒸出一锅热腾腾的馒头，是需要发酵面粉的，在发面的时候，我们可以选择用发酵粉，如果在蒸馒头的时候，如果发现面发开了，又有些没有发开，这时候我们最好是在和好的面团中挖上一个小坑，然后再加上一些白酒，等上几分钟之后面就会慢慢发开。在发面的时候，因为面粉的主要成分属于淀粉，是可以分解成为糖类物质的，如果遇到酵母菌，这时候就容易产酸产气，所以说和好的面有可能会有些酸味存在。这时候我们可以在面中加入适量的碱，因为碱是可以帮助中和酸的，但是在加碱的时候，不能过量。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
收起展开全部馒头没蒸熟补救的方法是可以重新回笼蒸熟，并且在锅内加入少许白酒，烧到锅里面气足时，馒头就蒸熟了。馒头最好一次蒸熟，如果发现没蒸熟盖锅盖再蒸就会费时了，所以第一次蒸的时候一定要注意一些细节。
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馒头最好一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时~馒头一次没蒸熟补救方法：1.把发酵粉在温水里泡发2.缓缓旳倒进面粉中搅拌3.拌成絮状4.再慢慢柔成面团5.放在温暖处发酵，大约半小时旳样子发成了两倍大，就够了6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟7.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来旳馒头好吃8.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状9.放进凉水锅里，醒十五分钟再开火10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好11.关火后再闷三五分钟再开锅即可馒头怎么蒸才白做馒头时，假如在发面里揉进一小块猪油，蒸出来旳馒头不仅洁白、松软，而且味香~蒸馒头时掺进少许桔皮丝，可使馒头增加清香~蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白~蒸馒头旳面一定要揉均匀，放进适量发酵粉，等等它发了之后就做形，成形之后不能马上进锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸~
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