新疆拉条子拌面配菜拌面

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-06-27 07:43 标签： 新疆拉条子拌面配菜

2023-05-25 17:27:29
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制作手工拉面需要十分的耐心和技巧。首先，在面粉中适量加入盐，然后边缓慢加水，同时用筷子同向划圈搅拌，直到面粉成为絮状且没有干粉。接着将面团揉成团并醒面15分钟。进行二次揉，可能会使面团表面开裂，因此需要再次醒面至少半小时。第三次揉的时候，面团会感觉柔软有延展性，揉至光滑并表面有小气泡。将面团分成小剂子，可在中间戳个洞，搓成一整个长条环再断开。在案板上擀成长条或用手搓，建议一根不要太长，先从案板上练习擀的均匀，之后再拎起来直接用手捏挤和搓成细长条。将细长条盘成圈，涂一层植物油，盖盖子继续醒30分钟。在拉面的过程中，用力不宜过大，力道应轻巧顺势而为。待完成后，加入足量的水烧开放点盐，沸水下面，浮起后30秒捞出，过冷水可更加弹牙。在备菜时，种类不限，但一般新疆菜必备“皮（牙子）辣（椒）（西）红（柿）”，还需蒜苔、肥瘦肉等食材。在热锅内植物油少许润滑，煸出油脂后放入肉、葱、姜、香菇照顺序炒匀，加入茄子，盖上盖子小火焖一下，茄子差不多烂了，放蒜苔翻炒，最后再放番茄，加入肉面汤和少许生抽炒匀，再加入蒜末拌匀。将煮好的面条控水晾一下，装碗里放几滴香油拌匀，避免粘成一团，最后将调好的菜和面条一起拌入。手工拉面不仅好看，还有一种与众不同的口感，能够品尝到大师傅般的料理乐趣。世界百科wtcbj.com运势早知道

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