谁知道白酒国标新规新国标吗?请问是怎样进行区分?

一、酒的标号怎么划分的?①1、按制法不同分类1、 纯米酿造酒:纯米酿造酒即为纯米酒,仅以米、米曲和水为原料,不外加食用酒精。此类产品多数供外销。2、 普通酿造酒:普通酿造酒属低档的大众清酒,是在原酒液中兑入较多的食用酒精,即1吨原料米的醪液添加的酒精120L。3、 增酿造酒:增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。4、 本酿造酒:本酿造酒属中档清酒,食用酒精加人量低于普通酿造酒。5、 吟酿造酒:制作吟酿造酒时,要求所用原料的精米率在60%以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度,以精米率来衡量精白度,精白度越高,精米率就越低。精白后的米吸水快,容易蒸熟、糊化,有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒”。2、按口味分类1、 甜口酒:甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。2、 辣口酒:辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。3、 浓醇酒:浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。4、 淡丽酒:淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。5、 高酸味酒:高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。6、 原酒:原酒是制成后不加水稀释的清酒。3、按贮存期分类1、 新酒:新酒是指压滤后未过夏的清酒。2、 老酒:老酒是指贮存过一个夏季的清酒。3、 老陈酒:老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。4、 秘藏酒:秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。4、按酒税法规定的级别分类1、 特级清酒:品质优良,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在30%以上。2、 一级清酒:品质较优,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在29%以上。3、 二级清酒:品质一般,酒精含量15%以上,原浸出物浓度在26.5%以上。②国家制定白酒标号,主要分GB10781.1浓香型白酒,GB10781.2清香型白酒,GB26760酱香型白酒,GB20881固液法白酒,GB20882液态法白酒二、白酒编码对照表?1、GB10343-2002食用酒精;2、GB10343-2002《食用酒精》第1号修改单;3、GB/T10781.1 -2006浓香型白酒;4、GB/T10781.2 -2006清香型白酒;5、GB/T10781.3 -2006米香型白洒;6、GB/T14867-2007凤香型白酒;7、GB/T16289-2007豉香型白酒;8、GB/T20821-2007液态法白酒;9、GB/T20822-2007固液法白酒;10、GB/T20823-2007特香型白酒;11、GB/T20824-2007芝麻香型白酒;12、GB/T20825-2007老白干香型白酒;13、QB/T2524-2001浓酱兼香型白酒。三、白酒标准号有多少种?01白酒的执行标准,主要从其香味,运输方式,材质,是否为地理标志产品,乙酸乙脂含量等方面制订。下面介绍几种常见的国家标准含义。02以GB开头的,就是国家标准的简称。常见香味的国家标准是。GB/T 26760-2011 酱香型;GB/T 10781.2-2006 清香型白酒,另外还有绵柔型DB34/T 1623-2012 等。03根据制作方法,可分为液态法白酒和固态法白酒,还有固液法白酒GB/T20822。液态法白酒的国标为GB/T 20821-2007 ;固态法的国标为GB/T 20822-2007。固态法即使用高粱等通过固态蒸馏得到的;液态法就是将富含淀粉的粮食蒸好后的液体,通过酵母菌发酵所得。04当然还有一些地方产的特色酒,我们称之为地理标志产品。这些酒有着自己独特的国家标准。如GB/T 22041-2008 代表着是国窖1573白酒;而舍得白酒的国标是GB/T 21820-2008 。05根据酒瓶上的国家标准可以判断是酒精酒还是粮食酒。纯酒精酒的执行标准是GB\ 20821-2007,而粮食酒的国家标准分为液态法GB/T20821,固态法GB/T20822和液固法。四、白酒商标分类标准代号?1/9在瓶装白酒的标签都可以看到生产标准代码,这些代码分别代表白酒不同的种类和白酒的生产工艺。2/9GB10343-2008为食用酒精。3/9GB/20821-2007为液态法白酒,用食用酒精和香味调和剂勾兑出的白酒。4/9GB/20822-2007为固液法白酒,用纯粮酒和食用酒精勾兑的白酒。5/9GB/20825-2007为老白干香型白酒,典型代表是衡水老白干。6/9GB/1078.1.1-2006为浓香型白酒,这种香型市场占比比较大,比如泸州老窖、五粮液、剑南春都是这种香型的。7/9GB/1078.1.2-2006为清香型白酒,这种香型市场也很多,比如汾酒、竹叶青、二锅头等。8/9GB/26760-2011为酱香型白酒,典型代表是茅台。9/9GB/23547-2009为浓酱兼香型白酒,老郎酒是酱香的,而新郎酒就是兼香型的。五、白酒的标准号有哪几种?白酒标号有三种吧,一种是国家标准GB,一种是企业标准,一种是行业标准。六、白酒的执行标准代号和代号?首先,在白酒国家标准中根据香型分类有以下几种类型:1、GB/T10781.1浓香型2、GB/T10781.2清香型3、GB/T10781.3米香型4、GB/T26760酱香型等12种香型的国家标准(我就不一一介绍了,可以自行搜索)另外还有白酒酿造方式的国家标准:固态法白酒GB/T10781,固液法GB/T20821,液态法GB/T20822这三种,其中液态法就是指酒精勾兑酒。除此之外还有:纯粮固态标志、国家地理标志、地方标准、企业标准等。北大仓、黄鹤楼汉清就没有执行国标,而是企业标准。质量等级也是必须要看的,大部分白酒都是一级以上或者优级的,很少一部分二曲酒是二级标准。综上来说,如果您拿到的白酒有国标、纯粮固态发酵标志、地理标志、优级等这些,基本属于放心酒。七、正宗白酒标号是哪几个?GB/T20821 液态法白酒、GB/T20822 固液法白酒、GB/T10781.3 米香型白酒、GB/T16289 豉香型白酒等八、14种白酒标准号对照表?对照表如下:GB/T20821 液态法白酒GB/T20822 固液法白酒GB/T26760 酱香型白酒 (茅台酒,郎酒等)GB/T10781.1 浓香型白酒 (五粮液,泸州老窖,剑南春等)GB/T10781.2 清香型白酒 (宝丰酒,汾酒等)GB/T10781.3 米香型白酒GB/T14867 凤香型白酒 (西凤酒等)GB/T16289 豉香型白酒GB/T20823 特香型白酒 (四特酒等)GB/T20824 芝麻香型白酒GB/T20825 老白干香型白酒 (衡水老白干等)GB/T23547 浓酱兼香型白酒 (白云边等)GB/T26761 小曲固态法白酒九、白酒产品标准号有几个?答:白酒产品标准号有15个,具体是:GB/T26760,GB/T10781.1,GB/T10781.2,GB/T20821,GB/T20822,GB/T10781.3,GB/T14867,GB/T16289,GB/T20823,GB/T20825,GB/T21820,GB/T21822,GB,T22041,GB/T23547,白酒产品标准号有3种。白酒的执行标准有如下几种:1、GB\ 10781-2006是固态发白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用经固态发酵生产的白酒,也就是老百姓常说的好酒;2、GB\ 20822-2077是固液结合法白酒的执行标准,也就是说由一部分粮食酒加一部分酒精酒组成;3、GB\ 20821-2007是纯酒精酒的执行标准,有此标准的说明完全是由酒精勾兑而成。GB/T10781.1标准代表固态法浓香型白酒标准。其中,"GB"是国家标准的首拼,"T"是推荐标准,"10781"是标准号,".1"是文件号

白酒的最新国家标准是啥?国家标准化管理委员会发布'2021年第3号中国国家标准公告',GB/T10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分:浓香型白酒》国家标准正式发布,本标准代替GB/T 10781.1-2006《浓笑指香型白酒》,实施日期为败高2022年碰枯配4月1日。本次修订是本标准的第三次修订。己酸乙酯的上限增大了,而下限降低了,从而使上下限的范围扩大了,便于白酒厂家更好地控制各项指标,使生产指标符合新标准。六、卫生指标 规范统一 新标准规定了高低度浓香型白酒的卫生指标,统一规定为GB2757,从而代替了原低度浓香型白酒的卫生指标单列的标准,使浓香型白酒的标准更规范统一。对浓香型白酒进行重新洗牌:以碧旅粮食为原料的叫白酒,这里的粮食主要是谷物类为主,但是如果以薯类、蜜饯等为原料酿成的,则不是白酒。对固态法白酒包装增加标识要求,维护消费者权益。解决了酒精空隙问题,重新划定酒精度数方范围。明确提出白酒中不能采用'粮谷食用酒精',一旦使用就不是白酒,而是配制酒。重新明确了白酒清香、浓香、酱香等各香型白酒工艺特征。以下内容仅供雀慧段参考:微信·白顷誉酒新标准出台,2022年6月1日起正式实施白酒新标准是中国国家食品药品监督管理局(CFDA)于2020年发布的一份标准,旨在规范白酒生产和销售活动,确保白酒的质量、安全和公平竞争。
白酒新标准的主要内容包括以下几个方面:
1. 生产标准:规定了白酒生产企业必须遵守的生产标准,包括原材料采购、酿造过程、检测等方面的要求。
2. 销售标准:规定了销售企业必须遵守的销售标准,包括销售渠道、销售方式、价格定价等方面的要求。
3. 投诉处理标准:规定了投诉处理机制,包括投诉机构、投诉流程、投诉申诉流程等方面的要求。
4. 监管标准:规定了监管机构、监管方式、监管责任等方面的要求。
5. 市场推广标准:规定了市场推广机构、市场推广方式、市场推广费用等方面的要求。
白酒新标准对白酒生产企业有一系列的要求和规定,旨在保障消费者健康安全,促进白酒行业健康发展。白酒的最新国家标准是啥?
国家标准化管理委员会发布“2021年第3号中国国家标准公告”,GB/T10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分:浓香型白酒》国家标准正式发布,本标准代替GB/T 10781.1-2006《浓笑指香型白酒》,实施日期为败高2022年碰枯配4月1日。本次修订是本标准的第三次修订。
国家标准化管理委员会发布“2021年第3号中国国家标准公告”,GB/T10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分:浓香型白酒》国家标准正式发布,本标准代替GB/T 10781.1-2006《浓笑指香型白酒》,实施日期为败高2022年碰枯配4月1日。本次修订是本标准的第三次修订。
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参考价格:
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品牌
白水杜康
香型
浓香型
产品类型
白酒
产地
陕西省
箱规
1*12
酒厂
山西白水杜康酒
酒精度
42°
净含量
500ML
原料
杜康富锶矿泉水
适用场合
自饮家用
推荐星级
★★★★★
浓香型白酒新国家标准是什的计风间代么?由中华人民共和国国家质最土急量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会发布的《浓香型白酒》GB/T10781.1-2006中华人民共和国国家标准,其主要变化如下: 一、增加定义 明确标钟更预土写供掌困望小准 《浓香型白酒》GB/T10781.1-2006新标准代替了《浓香型白酒》GB/T10781.1-89和《低度浓香型白酒》GB/T11859.1-89两个标准,将两个标准合为一项况诉燃井亮。为便于区别液态法白酒和固液法白酒,新标准中增加了浓香型白酒的定义,进一步强调浓香校激东限士赶令型白酒是以粮谷为原料,经传统固态法发酵蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未言径队单川添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,是具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。 二、扩大范围 明晰分类 标准规定,按产品的酒精度分孙杀市伯具密粉为: 高度酒 酒精度育掌露钱案并铁41%vol-68%vol;转低度酒 酒精度25%-40%vol。 高度酒的上限由原标准的59%vol调至68%vol;低度酒的下限由原标准的35%vol调至25%vol,而上限由原标准的39%vol调至40%vol,从而扩大了标准的范围,适用性更强。 三、重新分级 品质升格 新标准分为优级和一级,去掉了原标准GB/T10781.1-89和GB/T11859.1-89中的二级,使分类更便于操作,去除了品质和口感较差的二级酒,更符合生产厂家的实际情况。 四、实事求是 引导辟误 在高低度酒的感官要求中加了一条注解:当温慢坐言氢练度低于10℃以下时,允许出现白色絮状沉淀物或失光,10℃以上应恢复正常。因为构成酒体风味特征的众多香味物质,在温度较低时会出现失光浑浊现象;当酒温上升至10℃以上时又呈现透明。这一特殊可逆现象是中国传统固态发酵白日善边频酒的特色,也是高级酯类余物质的物理状态变化。作为长期困扰白跳跑夜经系尼械艺每滑基酒厂家的一个问题,通过新标准的标注,企业有了国家行业层面上的理论阐释,给客观存在的现象一个合理恰当的说明,同时,让绍行倍现查给叶室业广大消费者对白酒产品的这一特殊现象有了全面深入的了解。 五、调整指标 符合实际 酒精度的表示由原来的%(v/v)改为%vol,总酸、总酯、己酸乙酯各项指标也进行了相应的调整。由于白酒中的醇类、酸类、酯类含量变化是一个漫长的平衡过程,即使装瓶后,由于醇、酸、酯的水解过程是可逆的,酯类会分解成酸和醇,因而在一定时间内会发现总酸含量升高、总酯下降的现象。本次新标准的修改,总酸、总酯的含量只规定了下限,并比原标准有所降低。己酸乙酯的上限增大了,而下限降低了,从而使上下限的范围扩大了,便于白酒厂家更好地控制各项指标,使生产指标符合新标准。 六、卫生指标 规范统一 新标准规定了高低度浓香型白酒的卫生指标,统一规定为GB2757,从而代替了原低度浓香型白酒的卫生指标单列的标准,使浓香型白酒的标准更规范统一。 七、总酯测定 方法变动 浓香型白酒中总酯的测定方法有变动,增加了用40%vol无酯酒精做空白试验,试验过程、条件和原标准相同。白酒标准新政策法律分析:新的国家标准《饮料酒术语和分类》在原标准基础上,对标准框架进行了调整,给出饮料酒行业基本术语和定义,明确分类原则。根据不同原料、生产工艺和产品特性对各酒种进行分类,从分类框架上将饮料酒由发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类调整为发酵酒、蒸馏档枣酒、配制酒、露酒四类。以后这几类酒不能被称为“白酒”:1.非巧清粮谷酿造:新版标准中明确了白酒必须以“粮谷”为主要原料,如高粱、大米、糯米、玉米、小麦等。也就是说,市面上那些使用白薯、马铃薯、稻壳、谷糠、玉米芯等酿制,以次充好、不符合标准的白酒将不能以“白酒”自称。2.调香型白酒:调香型白酒不再是“白酒”行宽拆,调香白酒被划入调制酒分类,不算白酒;液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。法律依据:国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会《饮料酒术语和分类》(2022年6月1日生效) 调香白酒(Clavored baijiu)以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基,添加食品添加剂调配而成,具有白酒风格的配制酒。
如需购买白酒,推荐选择贵州茅世原酒业。白酒“新国标”6月1日实施:1、对浓香型白酒进行重新洗牌:以粮食为原料的叫白酒,这里的粮食主要是谷物类为主,但是如果以薯类、蜜饯等为原料酿成的,则不是白酒。2、对固态法白酒包装增加标识要求,维护消费者权益。3、解决了酒精空隙问题,重新划定酒精度数方范围。4、重新明确了白酒清香、浓香、酱香等各香型白酒工艺特征。5、明确提出白酒中不能采用“粮谷食用酒精”,一旦使用就不是白酒,而是配制酒。新标的实施,满足了消费者对白酒的盯链品质追求,真正确保了消费者喝到的每一滴白酒都是粮食酿制。由于“新国标”对原料及酿造工艺等进行了规定,从而提高了整个行洞缓业的准入门槛,凯颤孙会加速整个行业的优胜劣汰,不断提升优秀白酒企业的影响力。“新国标”实施后,知名白酒企业会更注重在口味、品牌、品质等方面的提升;使用食品添加剂等极个别的中小酒企,则会加速其淘汰步伐,从而对整个行业进行洗牌。想要了解更多关于白酒的相关信息,推荐咨询贵州茅世原酒业。贵州茅世原酒业始终以稳定的质量、口感以及同行业的综合品质而备受消费者的信任。茅世原作为传统的酿造酒企更加注重原材料,特别是原材料的培育、种植,绿色有机生长等,以提升品牌打造核心竞争力,茅世原酱酒保持不变的是初心和情怀,诠释匠心酿造传统工艺。对浓香型白酒进行重新洗牌:以碧旅粮食为原料的叫白酒,这里的粮食主要是谷物类为主,但是如果以薯类、蜜饯等为原料酿成的,则不是白酒。对固态法白酒包装增加标识要求,维护消费者权益。解决了酒精空隙问题,重新划定酒精度数方范围。明确提出白酒中不能采用“粮谷食用酒精”,一旦使用就不是白酒,而是配制酒。重新明确了白酒清香、浓香、酱香等各香型白酒工艺特征。以下内容仅供雀慧段参考:微信·白顷誉酒新标准出台,2022年6月1日起正式实施
2023-04-17 23:38
来源:
茄子漫谈美食
对于不喝酒的人来说,这个消息不算个什么事儿,但是对于经常喝酒的人来说,特别是经常担心买到勾兑酒的人来说,这可是个好消息,至于背后的深层次的原因,且听我细细道来。
白酒新国标正式发布,以前的牛栏山等勾兑酒,不能再叫“白酒”了!为便于大家理解和记忆,此文可能篇幅过长,希望大家耐心看下去,最后可能会有惊喜。
一,勾兑酒的前世今生
白酒这个玩意儿,是在建国以后流行开来的,因为直至民国时期,黄酒一直占据着“国酒”的位置,正式宴席中,白酒是上不了台面的。
建国初期,白酒开始慢慢流行,究其原因,相对于黄酒来说,白酒还算是比较节省粮食的,另外,蒸馏白酒度数高啊,少喝一点都能过酒瘾,从侧面来说其实还是节省了粮食。但大家要知道,那个时候的白酒可是正儿八经的传统工艺,纯粮食白酒。
转折点发生在上世纪50年代末,当时粮食极为短缺,但是避不住有嗜酒如命的人啊,饭可以少吃点,酒不能不喝啊?于是,国家从前苏联引进了一种酿酒新工艺,在山东烟台试验成功,所以也叫《烟台酿酒操作法》,其实这个工艺,就是简化版的伏特加工艺。
这个工艺不同于以前的传统工艺,它有两个特点:首先,酿酒所用到的食材是红薯、豆粕、甘蔗渣之类的东西,这类食材里只需要有糖分就可以了,关键是节省粮食啊,这也是初衷;另外,它是液态发酵的,就是说原材料是在液体状态下发酵的,省时省力。
重点来了,大家仔细看哈,这种工艺会产生两个弊端:1,不是传统固态发酵工艺,酒曲也不正宗,酒味很淡;2,没有用高粱、豌豆、小麦等谷物类的传统粮食,酒香味基本上没有。怎么办?于是乎,勾兑酒就横空出世了。
鉴于白酒的味道太淡了,于是白酒科研人员就尝试着往这个酒里面加一些香味物质,当然,那个时代不允许你弄虚作假,加的香味物质基本上都是纯天然的,到了这个时候,这个酒还算不上是正宗的“勾兑酒”,哈哈。
后期,粮食产量上来了,这种酿酒工艺很自然地就被抛弃了,然后,另一个重点就来了。到了上世纪90年代初,有些酒厂感觉还是这种工艺省成本,无外乎用最廉价的红薯之类的东西,发酵时间还短,简单勾兑点香精就行了,一句话,太省钱了,避不住还能卖个好价钱(当时大部分人不懂啊),于是乎,在利益的驱使下,这个工艺重新走上前台。
以至于后来,有些传统的老字号大酒厂,看到这玩意儿这么暴利,也眼红了,于是也都纷纷开始酿起这种酒,并且不断、反复地在添加的香精上做文章,于是乎,“勾兑酒”就越来越像“勾兑酒”了,以至于有些没有良心的酒厂,一次性往酒里添加多达十几、二十几种香料,然后,这个“勾兑酒”的恶名就被做实了。酒友们更是“闻勾兑而色变”,原因很简单,添加的、勾兑的这些香精,太伤身体了啊。
二,5月21日出台的,这个关于白酒的新国标,到底是个什么意思?
言归正传,这里就要说到这个5月21日出台的这个新国标了,它到底是个什么意思?我先上一张图,是关于固态法白酒工艺中,新、老国标的对比。便于大家在往下看的时候,能更加容易理解。
1,先看固态法白酒的新标准
大家看上面的图,区别如下:新工艺都必须用“谷物类粮食”,这个以前是没有强制规定的,就是说,必须要用高粱、小麦这样的谷物类纯粮食;还有,发酵过程中,新国标要求,必须用“大曲、小曲或者麸曲作为发酵剂”。
这两点太重要了,这才是传统工艺必须的:首先,必须用高粱之类的纯谷物;另外,之前的发酵剂,因为没有强制要求,用来发酵的东西实在没法说,鱼龙混杂,而新国标里规定,必须要用到这三种里面的一种,而符合这两点,才是真正意义上的传统白酒。以前我就说过,不用纯谷物粮食,不用大曲发酵的白酒,就“纯属耍流氓”。新规里强制了,这实在是太好了。
为了便于大家接着往下看,这里再上一张图,是关于液态法白酒工艺中,新、老国标的对比,也就是“勾兑酒”的新老对比。
2,液态法白酒的新标准
大家仔细看上面的图,“液态法白酒”和“固液法白酒”基本上差不多,大家只看“液态法白酒”就行了,省得看糊涂了。这个“液态法白酒”,就是我们平时说的“勾兑酒”。
大家看图,区别太明显了:首先,所用的原材料,原来是薯类、糖类物质,新国标强制规定,必须用谷物类的原材料,也就是说必须要用高粱、小麦、豌豆之类的谷物;最关键的地方大家看到了吗?那就是不能添加各种“香味物质”,什么意思?就是不能再添加香精了。
综合起来就是,用液态发酵的工艺可以,但是你不能用红薯这些廉价的东西了,必须用高粱、小麦等谷物类的粮食,并且也不能加各种香精了。简言之,就除了发酵工艺不怎么地道外,其他的都跟纯粮酒一样了,至于原来勾兑的香精,对不起,你一点不能添加了。
三,最后的总结
为了便于大家理解和记忆,这里我再做下最后的总结:
1,关于原来的固态发酵的纯粮食酒,新国标规定,发酵时必须用大曲、小曲、和麸曲,这才是传统工艺,这样出来的,才是真正的白酒。
2,关于原来的液态发酵的勾兑酒,新国标规定,原材料必须用正宗的谷物类纯粮食,弄虚作假的红薯等等,确定是不能再用了。最最关键的是,即使是液态发酵,最后也不能添加香精了,哪怕是一滴香精都不允许了。
3,这是新国标,强制执行的,比如说那种最常见的,15块钱一瓶的牛栏山二锅头,以前就是标准的勾兑酒,新国标出台后,它就不能再往酒里加一点点香精了,想“勾兑”?对不起,别想了,如果实在想勾兑,那么它在2022年6月21日以后,这款牛栏山二锅头就需要改名了,改成什么名?只能改名叫“调制酒”了,也就是说,以后如果再有勾兑酒的出现,酒瓶上一眼就能认出来,那就是“调制酒”几个字。什么?白酒?对不起,这个名字,你是确定不能再用了。
这个关于白酒新国标的出台,很好,直击“勾兑酒”的痛处,很好,大家拭目以待。
此文收集、归纳、整理大量资料,且反复推敲,创作不易,觉着有用的,分享给周围的酒友吧,顺便再点个赞吧。返回搜狐,查看更多
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