万州烤鱼培训能不能留到明天吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-06-20 10:06 标签： 万州烤鱼培训
陈磊学艺三个月，让“江边城外”的烤鱼还原正宗的万州味儿。（美国《世界日报》/刘大琪 摄）
　　中国侨网7月31日电 据美国《世界日报》报道，一心想将中餐界的烧烤“江湖菜”发扬光大的东北小伙陈磊，继两年前在纽约法拉盛推出大口吃肉、大口喝酒的“友情客串”后，日前又把还原正宗万州烤鱼风味的“江边城外”带进法拉盛的餐饮江湖。　　不做利润、只做情怀　　深爱厨房的他，为做出好吃的食物可以“不惜一切成本和代价”，也因此成为众人眼中“不做利润、只做情怀”的快意老板，“要把江湖菜做成品牌，有华人的地方都能吃到”。　　33岁的陈磊祖籍辽宁铁岭，因爸爸喜欢做家常菜，从小耳濡目染，培养起对做菜和厨房的兴趣，十五、六岁时就能独自做满一桌子菜；2005年移民来美后的第二周他就到餐馆做工，正式接触餐饮行业，且仅用三年半便从勤杂工跻身主厨，还被邀请到长岛“坐镇”开店。　　工作虽顺风顺水，但陈磊的心中总惦记着家乡的味道，东北老家遍地的烧烤摊，让他萌发在美国做江湖菜的想法，且要“把烤串和烤鱼合起来做”；但那时做烤鱼，从技术到经济实力都尚不成熟，遂先以烤串为起点，“友情客串”因此应运而生。　　“没想过能有多大效益，做自己喜欢的事、还能通过它养家糊口，已经很知足。”法拉盛餐饮业虽竞争激烈，但抓准了东北烧烤精华的“友情客串”一夜间大火，大陆明星来美都要光顾，去年还有人申请加盟；而这也给陈磊送上第一桶金，更让他意识到只要用心做菜，成功水到渠成。　　回万州深入了解烤鱼文化　　经过历时五年的酝酿，“江边城外”本月初在法拉盛面市，为此陈磊和大厨专门回重庆和万州，以“打工仔”的身份到后厨学了三个月，用诚意打动国内传授技术的老板；起初对方仅在重庆教他们手艺，后来主动提出带他们回万州老家，“老板说只有真正了解万州的烤鱼文化，才能把它千变万化。”　　回忆去年学艺是在最热的7、8、9月，“我们亲自杀鱼、碳烤、挨师傅骂，试吃了200多条鱼，回美国后又试吃了100多条，受益匪浅”。陈磊说，试菜不是尝一口就算，而要从头到尾吃完，感受味道的变化，确认无误才敢端给顾客。　　为给江湖菜配上优雅的环境，陈磊花费诸多金钱和精力打造新店，仅中国风的装修就用了一年，店门口的木雕和龙专门从国内运来，烤鱼的设备和模具也专从国内订做，但每道菜的价格却都是亲民价格。“也有人问我什么时候才能回本，但说实话我没想过回本，只要大家觉得好吃，就给我最大的成就感”。　　陈磊也对自己的食物质量充满信心，“每天都是新鲜活鱼、现杀现烤，每月还会增加新菜。不管是烤串、还是烤鱼，每一道菜都代表我自己的形象，宁可少卖一道，也不想因为多卖一道、质量却不过关，而砸了自己的牌子”。　　新店开张的同时，曼哈顿华埠“友情客串”的分店也已租好店面、预计年底开业。陈磊说，随着消费群体变化，中餐必须更新才能充满活力，他要在改变的大潮里把中餐的江湖菜做成大众化品牌，“有华人的地方，都能吃到这些老百姓的菜”，外族裔小区也是他的目标群体，“在外族裔习惯的烤制食品上增加中国特色”。(刘大琪）
明天开始，心连心广场要连续四天举办烤鱼节，赶快带着外地朋友来打望！今天，从组委会获悉，第八届三峡美食文化节暨第二届万州烤鱼节于明天正式开幕，现场除了可以吃到地道的万州烤鱼，更能品尝重庆长江三峡沿线区县美食。本届美食文化节暨万州烤鱼节由万州区委宣传部、区商务局、区公安局、区人力社保局、区城管局、区旅游局、区文化委、区总工会、区工商分局、区食药监分局、周家坝街道办事处、三峡都市报社、区广播电视台等单位和部门主办，区餐饮协会、区烤鱼产业协会承办，友豪万商城、诗仙太白等商家倾力支持，主题为“品鉴三峡美食 乐享美好生活”。在多个部门通力合作、密切配合下，才有了此次三峡美食文化节暨万州烤鱼节。之所以花大力气举办此次展会，除了让外地游客了解三峡美食，提高各区县美食知晓度，真正留住八方游客的胃，留下他们的心；还想通过展会的力量，助推万州及周边区县经济高质量发展。话不多说，就让小编提前告诉大家明天有什么活动，其余先卖个关子，现场来看就知道了。前方高能预告！时间：11月8日——11月11日活动：三峡美食展及特色商品展销特点：上百种三峡特色美食现场展销、现场制作时间：11月8日——11月11日活动：万州乡镇特色美食展特点：现场推出“三峡第一蒸”、“三峡第一汤”等活动时间：11月8日14：30-17：30活动：鱼王巡游特点：百斤“鱼王”围绕心连心广场巡游，并对其进行现场烤制。时间：11月8日20：00-22：00活动：千人长桌烤鱼宴特点：万州市民与八方游客，以及外国友人一起围桌品尝万州烤鱼。看着有没有心动呢？心动不如行动，就请大家明天和小编一起，去心连心广场逛吃!逛吃！听说现场还会有重庆、万州网络大咖助阵，对参与本次美食节的知名品牌、名菜、传统特色美食深度挖掘，并且还要在网络直播，你还在犹豫什么，赶紧让全国网友看见你也在直播现场吧！来源：微万州

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