醋青鱼的功效与作用鱼白用盐和醋泡后下锅就碎?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-06-09 06:48 标签： 醋青鱼的功效与作用
做酸菜鱼时，鱼片直接下锅煮就这鱼就白废了，少了这步，肯定鱼片又碎又散酸菜鱼那真是是很经典的一道菜，吃起来鲜香酸爽，还有香麻的口吃着那真的是很爽，但很多人自己做酸菜鱼却发现鱼片又碎又散，吃起来真的不好吃，今天就来和大家分享做酸菜鱼的方法，切记要不要直接下锅不然这鱼算废了！记住这点鱼片完整香滑。这酸菜鱼除了鱼的鲜味道，酸菜的酸爽外，还有一点就是鱼肉的嫩滑爽口。很多人做做酸菜鱼，做好这鱼片总散还零碎，这吃的时候真的连哪里下口都不知道了。相信这不是一个人这样，面对这很散很碎的鱼片我想很多人是很心累的，后来才了解到，这鱼片不能直接下锅煮的，这里就和大家聊下这酸菜鱼的做法，我们要准备鱼，酸菜，然后需要花椒，花，蒜末，蛋清，姜末，干辣椒，香菜，玉米淀粉，花雕酒香菜，陈醋，白胡椒，鸡精，盐，油。我们首先要把洗好，然后对半切开，接着之切成一片片的鱼片，再把鱼片放在清水里泡10分钟，接着捞出来，然后就腌制鱼肉，这腌制鱼肉里，调料放的顺序很重要，第一个放盐，第二个放姜末，第三个放花雕酒，然后这些放完后，我们搅拌60秒，在放一点淀粉。要保证鱼肉都均匀沾上淀粉。腌制鱼肉的时候，我们可以边处理酸菜，将酸菜清好后，切成小块，然后在锅里加入一定量的油，等油烧热七成热，将蒜末，姜末，干红辣椒，酸菜放入在锅里，然后炒上60秒，最后放入一定量高汤如果没高汤就清水，再加入入少许的盐，白胡椒粉，鸡精，锅中里水煮开后，把酸菜捞出放碗里，再把腌制好的鱼片煮60秒捞出就可以了。这样我们的酸菜和鱼片都煮好了，接着就是最后一步了：倒入高汤，加入一定量的花椒，干辣椒，香菜碎，然后在锅只放入一定量的油，等油烧热后浇在酸菜上，这酸菜鱼就算是做好了，这种方法做的酸菜鱼，味道酸爽鲜美而且鱼片完整财经自媒体联盟

－ 准备食材 －海青鱼 2条
料酒 适量
盐 2勺（限盐勺）
白糖 4汤匙
十三香 1勺（限盐勺）
白醋 4汤匙
陈醋 2汤匙
老抽 1汤匙
葱姜蒜干辣椒 适量
淀粉 少许
－ 步骤 －－ 小贴士 －料酒也可用白酒代替

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