大家好，下面小编给大家分享一下。江西赣州很多人还不知道这个。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.赣江牌茶油
虎头蜂、甘雨、清汤等。，都比较好。
要注意保持玉石光滑，时间久了会产生包浆。古代的茶油放在陶罐里，用蜂蜡密封。经过十几年的存放和陈酿，茶油的颜色会逐渐褪色，粘稠的杂质会逐渐沉淀在罐底，上层会形成清澈透明的白色茶油。白茶油是传统玉石保养的上品。建议你用老玉保养白茶油，比如虎头油、甘玉、清汤等。虽然价格高，但是货真价实，不像其他乱七八糟的油，甚至是化学油。
2.赣江茶油好不好？
1.宁都三杯鸡
宁都县素有“客家祖地、赣南粮仓、赣江源头”之称，客家人独特的饮食文化在当地影响深远，并不断传承融合。
三杯鸡，起源于宁都，历史悠久，风味独特，选料制作十分讲究。精选优质三黄鸡，切块后将食材放入特制的沙碗中，依次倒入一杯茶油、一杯米酒、一杯酱油，用小火慢炖，最后用大火收汁至浓稠。
成品色泽金黄，肉质脆嫩，咸甜鲜咸，突出了鸡肉的原味和鲜味。
三杯鸡是一道中国传统菜肴。随着客家人的迁徙，广泛流行于中国大陆、福建、广东、台湾省及东南亚地区。2008年，它还被选为奥运会的主菜单。
2.莲花血鸭
莲血鸭是萍乡的传统名菜，已经传承了八百多年。相传文天祥率军经过莲花时，转子军误将鸭血当辣酱倒进锅里，众将士吃后士气大振，“莲花血鸭”名扬天下。米酒和鸭血的精准调配，鸭肉和鸭血的充分融合，茶油和花椒的增香提味，小小的莲花血鸭充分吸取每一滴汤汁的精华，打造出这道美味。
清末莲师朱一凡将此菜献给朝廷，从此被列入宫廷菜单，一时名声大噪，天下皆知。
3.看着有四颗星星的月亮
“四星望月”是“将军县”赣州兴国的一道名菜。主菜是清蒸粉鱼，鱼放在竹制圆笼中，寓意“全家有团园，吉祥喜庆绰绰有余”。
把自制的辣椒酱调成酱，加入米粉和鱼片，放在盖着粽子叶的圆笼里蒸。
笼盖一掀，热气腾腾，香辣可口。鱼肉鲜嫩可口，层次丰富。米粉浸透了粽子叶的清香，入口顺滑，韧性十足。配上四碟小菜，令人垂涎欲滴，食欲大开。
4.干辣椒炒肉
干辣椒炒肉是赣菜分支饶帮菜的代表菜之一。嫩香爽口的干辣椒是这道菜的“灵魂”。
气候温和，日照充足，水源充足，四季分明，得天独厚的气候条件为干辣椒提供了极佳的生长环境。
余干花椒作为国家地理标志产品，已有600多年的种植历史，是明清朝贡宫廷的地方特产。
干辣椒具有肉厚、皮薄、味香、辣度适中、营养丰富的特点。当用新鲜的五花肉烹饪时，最简单的烹饪手法产生出最极致的味道，让人吃后回味无穷。
5.静冈烟草芽
八百里井，风景秀丽，树木葱郁，被世人誉为“绿色宝库”。优质的生态孕育出美味佳肴，素有“竹林海参”之称的静冈烟笋最具代表性。
鲜嫩酥脆的大笋，剥去层层笋皮后，放在山泉水中煮至软烂，用炭火慢烤，熏成茶色笋，与五花肉、腊肉同炒。笋肉合二为一，香而不腻，肉味更甜，笋味更长。
细长的竹笋一层一层地摆在盘子里，用红辣椒点缀，红棕色相间，菜肴喜人。
6.白浇雄鱼头
九江被长江环绕，毗邻鄱阳湖。这里水量丰富，水质优良，鲜鱼丰富。这里的烹饪技艺代代相传，形成了一批著名的鱼菜。其中最有特色和代表性的是白浇雄鱼头。
水煮雄鱼头以蒸代替煮，最大限度的还原了鱼头的本来形状，在锁住鲜味的同时保留了食材的原味。
在烹饪过程中，配合特殊的酱料，整道菜的口味更加丰富，鱼嘴有浓郁的胶味，鱼肉鲜嫩可口，汤汁酸辣适中，鲜香四溢。
7、桂鱼煮粉
鄱阳湖之滨是美食之乡。江西自古有“鱼米之乡”的美誉，优质丰富的淡水资源和格外丰富的食材，尤其是新鲜的河湖，吸引了各地食客前来品尝。
在鱼米之乡，鄱阳湖的湖人们在漫长的岁月中，将烹鱼的技艺发挥到了极致。旺火炖的乳白色桂鱼汤里，加入了江西米粉，富有韧性，润滑爽口，米粉的清香完全融入桂鱼之中。鲜嫩的鱼肉，加上爽滑的米粉，还有鲜美的鱼汤，一份美好和幸福溢于言表。
8.甲鱼粉丝
福州素有才子之乡的美誉，汤显祖出生的地方被誉为“东方莎士比亚”。
据说汤显祖构思《牡丹亭》的时候，书卷气十足地给他做了一碗粉条烤甲鱼。吃完之后，汤显祖精神倍增，一气呵成地完成了《牡丹亭》的创作。于是，甲鱼粉条就成了代代相传的地方名菜。
将新鲜甲鱼宰杀，洗净焯水，剁碎，用泡过的粉条煸炒，煸制，舀入鲜汤，烧开后小火煨制。
甲鱼吃起来嫩滑可口，香味浓郁，肉质软烂。该粉条充分吸收了甲鱼的鲜美，口感坚韧，入口顺滑，回味悠长。
9、藜蒿炒腊肉
“正月藜，二月蒿，三四月柴。”
每到冬去春来，冰雪消融之时，鄱阳湖呈现出一派绿意盎然、水草丰茂的景象，一种美味正在孕育。湖滩形成的草原，土地肥沃，气候湿润，生长着茎嫩肉脆的芦蒿。
藜蒿最经典的做法就是炒腊肉。在农历新年之前，新鲜的猪肉被精心腌制并暴露在阳光下，创造了另一种美味的猪肉形式-熏肉。咸香柔韧的腊肉越来越衬着藜蒿特有的香气。藜蒿像一条绿色的丝带，在浅绿中闪闪发光，腊肉呈金红色并略带白色、黄色和绿色。
藜蒿炒腊肉，用时令的天然食材和家常做法，烹制出这片土地特有的美味，征服了全世界的食客。
10.滋补太和乌鸡
中国的食疗药膳文化源远流长，在世界饮食文化中独树一帜。滋补泰和乌鸡，顾名思义，是一种保健食品，是大自然的馈赠，是时间赋予的味道。
太和山与井冈旁的水域饲养的乌骨鸡，肉质细嫩，外形独特，李时珍的《本草纲目》中记载了其药用功效。
在清朝乾隆年间，泰和乌骨鸡因其外形上乘、肉质细嫩、香味奇佳而被视为珍奇之品，被列为朝廷的“贡鸡”。从此，泰和乌骨鸡名声大振。
滋补泰和乌鸡是将乌鸡、枸杞、党参、红枣等配料蒸3小时而成。肉脆烂香，汤清醇。是温补气血的佳品，千百年来广受百姓欢迎。
3.赣州茶油知名企业
永丰茶油、赣南茶油、德兴红花茶油、三清山茶油、上饶茶油、园洲茶油六大加工基地。
4.赣江山茶油是哪家公司的？
一个
删除符号
2
齐云山
三
陆晶
四
成康
五
绿色/绿色海洋
六
润鑫
七
千岛园
八
金昊/金昊
九
谭华村
10
赣江
5.赣江茶油公司
1.茶油品牌:金昊、千岛园、云起山、岷江、荆江、山润、润心、大三湘、高正、老知青。
2.可以选择之前的十大品牌茶油。你要说哪个好，其实真的要看你个人的选择。反正我个人很喜欢农村的鲜榨茶油，各方面真的不比品牌差。
3.茶油是老百姓日常生活中常用的食用油，又称山茶油。色泽金黄或淡黄色，品质纯正，清澈透明，气味芳香，味道纯正。这是最好的茶油。
6.为什么赣江茶油这么便宜？
赣州特产:兴国的米线鱼、地瓜干、灰鹅；石城的莲子、牛心柿子、烤烟、艾草茶、客家酒酿、丸子、山茶油、手干粉、红菇；宁都的小布岩茶、翠微茶、三黄鸡、丸子；瑞金的黄念米果、洪都芋头、马尾；新丰脐橙，红瓜子；南康甜柚、白猪；寻找黑橘子；安远蜜柚、九龙茶、松香；赣县盐水鸭棉枣...
7.江西赣州茶油
中国有最好的茶油，世界茶油在中国。中国是世界上山茶属植物分布最广的国家，也是世界上最大的茶油生产基地。除此之外，只有东南亚和日本等少数国家有分布。油茶的中心产区分布在大别山、西南地区以及湖南西部、江西南部、江西西部，是我国特有的油料树种。茶油不含芥酸、胆固醇、黄曲霉毒素等对人体有害的物质。色泽金黄或浅黄，品质纯正，清澈透明，气味芳香，味道纯正。
8.赣江山茶油
吉水县的美食有吉水冬酒、白水蜜柚、炒双冬、解缙豆花、尚县高粱酒等。
1.吉水冬酒:久负“千香开坛，举杯使人醉”之誉，为国内同类黄酒之上品。吉水冬酒色泽金黄，香气馥郁，口感香甜醇厚，舌尖清爽活泼。冷饮提神醒脑。趁热喝，暖心暖胃，御寒挡风。
2.白水蜜柚:白水蜜柚是江西省吉安市吉水县白水镇的特产。白水镇蜜柚果形美观，熟时晶莹透亮黄色，清香，肉脆，酸甜可口，风味独特，营养丰富。白水蜜柚最早产于白水镇白水垦殖基地。以“树美、花香、果艳”著称，选自金沙柚。
3.爆炒双冬:这是一道以井冈山冬笋和香菇为原料的地方菜。由于冬笋和冬菇鲜嫩、醇香，且有降胆固醇的功效，这道菜很受身体不适的老年人和游客的欢迎。
4.解缙豆腐:解缙豆腐以其鲜、软、白、细而闻名，并以解缙命名。有一次，解缙告诉厨师，用磨豆腐后剩下的豆渣为原料，按照吉水正宗的做法，做了一个豆花给永乐皇帝品尝。永乐皇帝品尝后感叹:白如雪，细如纱，柔如棉，甜而可口，天下第一。
5.尚贤高粱酒:尚贤高粱酒以高粱为原料，纯手工酿造，健康、安全、纯正、细腻、易入口。商县自古盛产高粱酒。此酒清纯芬芳，绵软甘甜，香甜醇厚，味道鲜美，色泽艳红，令人心旷神怡。
9.江西赣南茶油
江西山茶油在赣南又称“子木油”，是一种色泽透明、色泽淡雅、气味芳香的优质食用植物油。其脂肪酸组成与橄榄油相似，是唯一可与橄榄油媲美的植物油。被誉为“东方橄榄油”。茶油的主要成分是不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，还有少量的饱和脂肪酸。微苦
以上解释了江西赣州茶油。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

原标题：新年食俗
大年初一吃饺子。
山东是典型的北方省份，过春节的习俗也比较有代表性。有人说，从山东的过年习俗，可以看到北方大部分省份是如何过年的。山东人有大年初一吃饺子的习俗，这绝对是家家户户春节期间不能少的东西。就山东各地而言，没有太大差距。
湖南
大年初一吃年糕。
湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族群众，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。
湖北
大年初一喝鸡汤。
湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。
荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。
江西
大年初一吃饺子和鱼。
江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。
广东
大年初一吃“万年粮”。
广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即做好足够春节3天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。
潮州一带，第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“生活甜美，源远流长”之意。
广西
大年初一吃甜食。
广西壮族人春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
福建
大年初一吃面条。
福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。
江苏
浙江大年初一吃“春盘”。
江苏、浙江部分地方春节第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”，寓意“勤劳长久”。
安徽
大年初一吃“咬春”。
安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。
河南
大年初一吃饺子面。
关中、河南部分地方春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。
台湾
大年初一吃“长年菜”。
“长年菜”是一种长茎叶有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。
春节，是团聚的时刻，欢乐的时刻。美食，自然是春节的重头戏。
乡愁似乎永远是我们摆脱不了的羁绊
而食物的味道则是从小跟随的记忆。。。
团圆饭总是有着诸多讲究和独特秘方
小曼就带大家来看看，中国人过年到底吃什么？
北方人过年吃什么
我国北方人春节第一餐吃饺子，饺子颇似元宝，寓有进宝之意。饺子中有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿；有一个饺子馅中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。新年饮食都要取吉利的用语。各地饺子的做法和食法不同，北京的清水煮饺，东北的老边饺子，江南的水煎饺，玉润玲珑，馅鲜味美。
重庆人过年吃什么
重庆人过年“扣肉”“灌海椒”不可少 为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的；“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。
老北京们的“零食”
除了年夜饭菜肴外,像古代祭神祭祖用的糕点——蜜供、萨其玛等,也是北京人家中必备的食物。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外,老北京人家还要打“豆儿酱”,一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等做成的凉菜,色如琥珀,类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”,这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多,这些凉菜可以弥补这一缺陷。
山东人过年吃什么
山东是个吃面食的大省,虽然沿海一带越来越富裕,但是过年蒸面食、吃面食的习惯,一直没改变。山东面食是以糯米面为主料,加小麦粉、水,着色,调成不同色彩,用手和刀、剪、簪、花纹模等简单工具,塑造各种栩栩如生的形象。山东面塑起源于菏泽,至今已有三百多年的历史。旧社会的面塑艺人“只为谋生故,含泪走四方”,挑担提盒,走乡串镇,做于街头,成于瞬间,深受群众喜爱,但他们的作品却被视为一种小玩意儿,是不能登上大雅之堂的。如今,面塑艺术作为珍贵的非物质文化遗产受到重视,小玩意儿也走入了艺术殿堂。
湖南人过年吃什么
湖南大部分地方，春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而居住在湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷丰登”。
湖北人过年吃什么
湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼,“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕,“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸,有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。
湖北一些地方，过年要喝鸡汤，象征清泰平安。其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寓意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡头，有“出人头地”之意。秭归人春节第一餐吃油炸的白蒿，取其谐音“百好”以图吉利。沙市一带，春节第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃二个煮得很嫩，可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。
上海人过年吃什么
上海人年夜饭不喝汤 一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的。这当然是无稽之谈了。
广东人过年吃什么
广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即掏出或蒸出足够春节三天家人吃的饭菜，寓意“不愁吃喝”之意。潮州一带，春节第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝茨实、莲子等熬成的“五果汤”，寓意“生活甜美，源远流长”之意。
安徽人过年吃什么
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是“抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财财进宝。
安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。
江西人过年吃什么
赣南的年夜饭一般为12道菜。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。
浙江人过年吃什么
年糕:年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
台湾人过年吃什么
在台湾，除夕之夜，外出的亲人除非特殊情况，都得回家“围炉”。岛内全家人都要欢聚在一起“围炉”，即一家男女老少团团围坐在火炉或火锅旁吃年夜饭（或叫“团圆饭”）。这一餐当然要格外丰盛。吃年夜饭“围炉”时，八仙桌下安放新炭炉和一把新葵扇，扇上和炉上贴有红纸书写的“春”和“福”字。台湾有句俗语说：“年夜没返没某（妻），清明没返没祖”，说的便是年夜合家团聚的意义。如果在外亲人无法赶回，就要空出一个位子放那人的衣物，表示团聚。围炉时要说吉利话，如“吃红枣，年年好！”、“吃年饭，年年赚！”等。
桌上一定要有芥菜，叫“长年菜”，象征命长。也有的人家桌上要有“韭菜”，即“韭”和“久”谐音，象征长寿。萝卜也不可少，闽南话叫它“菜头”，表示“好彩头”（吉兆）。还要有鸡肉，鸡的谐音“家”，“食鸡起家”，可大振家声。吃鱼丸、虾丸、肉丸，取“三元及第”之意，（丸与元谐音，三元即是状元、会元、解元）；多数家庭要买血蚶（一种海产贝类），贝象征金银，对吃剩的贝壳，有的要象征性地收存着，寓意全家不缺钱。
还有特别是吃“乌龟豆沙年糕”（一种用刻有乌龟形状的木模压制而成、内包豆沙馅子的年糕），则有益寿延年之意。此外，还有一种咸味萝卜年糕，食用时需经火烤热后再用紫菜包起来吃。它除了具有解荤腥、调口味之作用外，又含有来年“好彩头”之祝愿（台湾地区称萝卜为菜头，与“彩头”谐音）“围炉”时的蔬菜也不用刀切碎，洗净后连根煮熟，吃时也不咬断，而是从头到尾，慢慢地吃进肚里，以祝父母长寿。
广西人过年吃什么
广西部分地方春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。壮族人春节第一餐要吃白斩鸡、酿豆腐、油堆等。
四川人过年吃什么
四川人即便不在家过年，通常也会收到来自家乡自制的腊肠，在他们的年夜饭中，可以没有鸡鸭鱼，但是不可没有川味香肠。和淮南、广东一带的腊肠不同，四川过年必备的香肠多半是麻辣味的。
从做法上来看，与其他地方的也有着较大的出入。他们将购买的猪肉切成肉丁状放入盆子里，放入花椒粉、辣椒粉、盐、味精、白糖、白酒等调料。腌制4-6个小时，待味入肉丁里。然后再将肠衣洗干净，将一头打死结，将肉丁灌入肠衣里。大约10公分的时候，用麻绳打一个结，接着继续灌入肉丁，在10公分处又用麻绳打结，一直循环，直至肠衣用尽。最后将制作好的川味香肠悬挂在通风的地方，待7天左右，便可放入沸水中蒸煮。而其中最大的区别莫过于调味料的掌握，麻辣味才是其精髓。
河南人过年吃什么
河南部分地区,大年初一家家吃饺子煮面,名“金丝穿元宝”,也叫“银钱吊金龟”,盖因饺子太像元宝了,子夜时饺子煮熟了捞食,谓之“捞元宝”,而且是今年捞到明年,还不发大财?
福建人过年吃什么
福建闽南人春节第一餐吃面条,寓意“年年长久”,漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜,寓意“日子越过越红火”。
云南人过年吃什么
云南的白族人，春节第一餐要喝泡米花糖水，祝愿新的一年里日子像糖一样甜。苗族人家家户户喜欢吃奶饼、手抓肉、油饼等。
新疆人过年吃什么
新疆维吾尔族人春节第一餐吃以大米、羊肉、葡萄干做成香喷喷的普罗，还吃用面粉、羊肉等做成的包子和用带骨羊肉做成的手抓羊肉。
蒙古人过年吃什么
藏历新年,从十二月中旬开始,每家每户都会炸“卡赛”——一种用酥油和面粉制作的油果子。油果子的形象千奇百怪。
同时,每家还要准备一个叫“切玛”的木制彩色五谷斗,装满糌粑、麦粒、蚕豆、人参果等,上面还要插上青稞穗、鸡冠花、日月牌等,并点缀上小块酥油。炸好的“卡赛” 和做好的“切玛”当作供品放在神像面前。到了二十九的晚上,家家户户团团围坐吃一顿“面疙瘩宴”,藏语叫做“古突”。这些面疙瘩被包上了诸如石子、羊毛、木炭、辣椒等多种蕴含不同意义的东西,无论吃到哪种东西总会给家人带来一阵欢笑。
许多中国人对这农历新年第一餐非常讲究,虽然吃法都不一样,但是目的只有一个,那就是希望在新的一年里平平安安,吉祥如意。
有不同的吃法。饭桌上总有些东西是不可或缺的，无此不过年。
猪肉炖粉条(东北)
东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧!生活是如此热烈而美好。
饺子(东北)
过年吃饺子是北方人的习俗。东北民间在除夕有守岁的习惯。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，在众多的饺子中只包上几只带有硬币的(现在人们讲究卫生，就用花生或其他果仁来代替。)，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。此外，东北人在“初五”这天一定要吃饺子，也称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。
枣饽饽(山东)
北方人喜欢吃面食，山东人在过年的时候，平时普普通通的馒头也多了几分花样。枣饽饽，红红的枣配上雪白的馒头，色泽亮丽，外形小巧，非常讨喜。
豆儿酱(北京)
作为首都，北京的节日气氛来得更为热烈，红烧鱼、烤鸭、炖羊肉……都是餐桌上的“熟客”。其实，与这些“大菜”相比，一些点心反而更是人们的心头好。老北京人家里要打“豆儿酱”——一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜，此外还有“芥末墩儿”，也是一种凉菜，用来佐酒和开胃。
鱼糕(湖北)
湖北的新年菜要求丰盛：一般是十个菜，两道汤，共十二道菜。鸡鸭鱼肉中的鱼要求是全鱼，象征“年年有余”，还要有湖北特有的鱼糕和蛋饺。
红烧水鱼(湖南)
红烧水鱼和湘辣肘子是春节必点之菜，这两道菜分别寓意“纵横天下”、“家肥屋润”。家家户户必吃的“合家欢乐”(又叫“杂烩”、“合菜”)，其实不外乎是豆腐、肉丸、猪皮、香菇、木耳等家常用料，炖出一锅清汤，汤菜和着吃。
年糕(江浙)
江浙一带，过年必吃年糕和汤丸，寓意“步步高升”以及“团团圆圆”。所以地方菜馆的年夜菜单上，这两样甜点是必备的。
如意菜(上海)
上海人春节的菜肴讲究好意头，一定要吃的东西还真不少。除鱼肉鸡鸭外，还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底，另外必备如意菜(即黄豆芽)和发芽豆，象征着“升”和“发”。
我国由于地幅辽阔，地域也不尽相同，从而形成了在不同的地区拥有属于自己的特色饮食文化，再经过历时变迁之后，不断交流融合，最终会聚成了中国饮食文化，同时还能保留各地方的传统饮食。掌握各地人饮食习惯，更是一种技能，以后去不同地方人家做客，或请不同地方人吃饭，了解其饮食文化和习惯，是非常有必要的。来，跟小编一起来看看，全国各省市人饮食习惯各有什么特点。
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一. 东北三省饮食习惯
麻将的传说
麻将的传说
请输入标题
东北人主要食杂粮，除大米、白面、小米、玉米、高粱等外，还喜食杂有豆类的二米饭。
五谷杂粮
副食品种多，猪肉消耗量大，猪肉炖粉条是农村地区的大众食品。 东北地区民间烹制除多以炖、炒、熬、蒸和火锅外，还喜欢用拌、蘸食法。概括地说，东北人一般喜欢吃肉食、鱼、虾、野味，重油偏咸。
猪肉炖粉条
在哈尔滨一带，俄式等西式菜品也有相当影响，吃面包夹红肠、喝啤酒已为当地一景，不论男士女士均能豪饮。
面包红肠配啤酒
有数据表明，东北人均啤酒消费量大大超出其他地区。大酱、酱制品、酸菜、腌菜是东北地区重要的佐餐食品，豆腐、冻豆腐也是不可缺少的副食品。
酸菜
东北名吃：酸菜血肠，小鸡蘑菇炖粉皮
酸菜血肠
小鸡蘑菇炖粉皮
二. 华北地区饮食习惯
麻将的传说
麻将的传说
请输入标题
河北省
河北省简称“冀”，地处华北平原北部，背山面海，环绕北京、天津两个直辖市。河北的水源充足，土地肥沃，牧草丰盛，有利于多种动植物繁殖生长。粮食作物有小麦、大麦、玉米、高粱、薯类、豆类、水稻及丰富的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅。其水产品、海产品也相当丰富，鱼虾贝蟹俱全。河北的果树栽培面积比较大，野生果树资源也很丰富，板栗、核桃、猕猴桃、口蘑、野蕨菜等均很有名；河北丰富的物产为人民饮食的多样性提供了物质保证。
河北主食以面粉、杂粮为主、副食以猪、牛、羊肉、蛋、禽、菜、鱼为佳品，口味偏咸，重油重色，与京津无太大差异。但由于河北人口众多，是个以汉族为主的多民族省份，所以河北的饮食习惯也因地理位置、文化背景、自然条件等因素而各式各样，难以一一尽述。
河北莜面
“杂”是河北饮食习俗的显著特点。河北菜主要有三大菜系：
冀中南菜:以保定为代表，包括石家庄、邯郸等地方菜，其特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主。保定著名的驴肉火烧是代表菜。在石家庄周边，历史上正定等地也有著名的“十大名菜”“三八席（八凉、八热、八蒸碗）”等，在技法上也有“甩刀法”等令人叫绝的独特技巧。
驴肉火烧
京东沿海菜:以唐山为代表，由于唐山濒临渤海，盛产海鲜，所以以烹饪鲜活水产见长。原料丰富、并且擅长刀花和柔丝连片，讲究明油亮芡。主要有皮皮虾。
皮皮虾
宫廷塞外菜:以承德为代表，和京城宫庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味为主，也有口味香酥鲜咸、讲究造型和器皿的独到特点。代表性菜平泉冻兔肉、青龙鼋鱼、五香鹿肉、炒山鸡卷、野味火锅、烧鹿肉、狍子肉、野鸡肉等。
五香鹿肉
故有人以“南北东西迥异，千姿百态纷呈”来形容河北五花八门的饮食习惯。
山东省
山西省简称“晋”，地处黄河流域腹地，历来“专事农耕”。人民饮食以粮为主。近年来随着农作物种植比例调整，饮食的花样品种亦逐年增多。
山西人一日三餐，基本上是早饭稠，午饭好，晚饭稀。重主食，轻副食，农村多以咸菜、酸菜佐餐，不搞一餐数莱，但主食花样之多实，为外地人称奇，有“一面百样吃”和“七十二样家常便饭”的说法。主食的做法有蒸、煮、烤、烙、炒、拌、炸、煎等。
山西人家招待宾客，一般分荤席、素席，肉类以猪肉为主，上菜的道数常以碗为计量单位，如顺六碗、八八碗、八四碗、十大碗等。
十大碗
醋是山西城乡居民口常生活必备的调料，山西陈醋名扬全国。除菜肴中要放醋以外，吃各种面食也往往用醋做主要调料。
山西老醋花生
此外，山西人饮酒之风历来很盛。
北京
北京人颇具北方人的共性，他们口味偏重，绝大多数人喜爱爆火炝锅，而且少不了葱、姜、蒜作调料。“冬季食厚味，百令喜清素”是北京人饮食的季节变化特点。主食主要有馒头、面条、饺子、米饭、烙饼等。早餐常为油饼、豆浆、牛奶、炒肝、豆腐脑，午、晚两餐讲究热饭热菜。习惯吃完面或饺子后喝面汤。
北京名吃：北京烤鸭、卤煮、豆花、炸酱面
天津
天津人比北京人更爱米饭，普遍爱食海味。早点多以豆腐脑为主。喝咸味豆浆，吃煎饼果子等。此外，天津人对本地的一种面食“狗不理”包子尤为偏爱。
煎饼果子
天津狗不理包子
三. 华东地区饮食习惯
麻将的传说
麻将的传说
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上海
上海人饮食较为讲究，口味以清淡为主，一年四季都喜欢吃新鲜、细嫩的蔬菜，尤其偏爱油菜，上海人一日三餐中。一早餐多爱吃泡饭，午、晚两餐则以.大米饭为主食。井辅以各种炒菜；吃面条时，也讲究清淡。
油菜
泡饭
江苏省
江苏省是我国东部沿海经济比较发达的省份之一，北部接连山东，多产小麦和杂粮以苏州为中心，长江三角洲和太湖地区称为苏南，长江以北称为苏北。
苏南地区中晚餐以米饭为主，早餐辅以面食、年糕、汤圆。江苏水产丰富，太湖流域鱼多且佳。苏南地区多以鱼类为日常菜肴，而且在烹饪技术和食用方法上也越来越精细讲究，鲢鱼吃头，鲭鱼吃尾，鲱鱼吃肝，鲫鱼烩汤。
苏南人口味清淡，忌食辛辣之物，少用调料、辅料，特别讲究保持食物、菜肴的原色原味。
鲫鱼汤
苏北人日常以稻米、面粉、杂粮为主食，喜食鱼类和时鲜蔬菜。苏北的小吃较多（扬州）苏北的徐州地区饮食习惯已接近山东，如喜食大葱蘸酱、煎饼等。
大葱配酱
浙江省
浙江省位于祖国东海之滨。北部河道纵横，平原广阔，素称鱼米之乡;西南丘陵起伏，盛产山珍;沿海渔场密布，水产资源丰富。
浙江人，多以大米为主食，辅以玉米、番薯等杂粮。部分地区有一日四餐的习惯，即在午餐与晚餐中间加一顿点心。在副食品方面，浙江各地因自然资源的不同，民间又产生了多种多样具有本地特色的饮食习惯，如湖州、嘉兴一带人，喜食鱼虾黄鳝;海盐一带人喜食”东坡肉”;东阳等地喜食乌龟肉;金华地区喜食火腿和风肉;杭州一带人喜食天目笋;温州沿海地区人有生食鱼鲜的习惯。
东坡肉
福建省
隔海峡与台湾省相望。闽南、闽西和闽中北在饮食习惯上还多有差异。
以厦门、泉州为代表的闽南，海产品极为丰富。家禽饲养业也很发达，有鸡、鸭、鸽、鹤鹑等肉食品种。此外，行销海内外的药酒及乌龙茶极品“铁观音”。
铁观音
闽南盛产稻米，闽南人一日三餐均以大米为主食。沿海一带多食水产，春季吃鳗、鳝，冬季吃鲷、鲳。虽不嗜辣，但作为调料，也食用一种微辣稍甜的辣酱和一种微辣甜酸的噫汁，这两种调料在厦门一带很有名。
闽南除有不少驰名海内外的名贵菜肴，如油烟红鲟、菜鸭炖姜丝等外，还有不少特殊的食疗药膳。
油烟红鲟
闽中盛产水稻，民间旱餐、晚餐以大米为主，副食比较简单，午餐则比较讲究，四菜两汤，而所谓的汤也常为有鸡有肉有鱼的汤菜。在调料上，闽中人喜好虾油、红糟、料酒。
配醋与料酒
闽西客家人讲究礼貌，尤其尊敬师长，宴请宾客、一般不去酒楼饭庄，通常在家操办，家宴也非常讲究。客家人嗜好蛇肉-狗肉，捉到蛇后就地剥皮烹制，见者有份，共同分享。
狗肉
江西省
江西省，简称“赣”，位于长江中下游交接处的南岸，境内绝大部分为汉族。江西日照充足，雨量充沛，无霜期长，农业以种植水稻为主，加之境内河湖众多，仅鄱阳湖(我国最大的淡水湖)就有淡水鱼100余种，故也一向被誉为美丽富饶的鱼米之乡。
江西大部分地区一日三餐，以大米为主，辅以甘薯、米粉。甘薯的吃法很多，人们多习惯于煮、烤或加工成薯干。米粉的食法也多有讲究，可做成炒粉、汤粉、凉拌等花样。南昌人还习惯以牛肉或猪肉炒米粉，肉嫩味鲜，百吃不厌。发糕、灯芯糕、煨牛肉月饼等饼糕也是江西人喜欢吃的主食。
南昌拌粉
在副食品中，江西人喜食各种水产品、鸡、鸭、狗肉和豆制品。习惯食用味浓油重、稠芡厚汁、鲜咸香辣、主料突出的整鸡、整鸭、整鱼和整块的猪前腿肉。甲鱼、虾仁、鳝鱼、桂鱼、青鱼等多种水产均为江西人所喜食，南昌人之“无鱼不成席”，反映了江西人对水产的偏爱。水乡居民则喜食鸭蛋，家庭主妇普遍都会腌制鸭蛋。
干锅甲鱼
豆制品在江西人日常饮食中占有重要地位。
腐竹
江西人爱饮茶，有到茶馆里聚会的习惯。“庐山云雾”、“宁红”等都是上等的江西名茶，不少地区有饮茶后细嚼茶叶的习俗。
安徽省
安徽人普遍喜食辣味。“冬天爱食牛羊肉，春秋喜食肥猪肉”是安徽人饮食季节变化特点。主食喜爱米饭，对面食不大感兴趣。
羊排
山东省
山东人一般口味喜咸鲜。黄豆芽、绿豆芽是当地人爱吃的菜品，普遍爱吃生葱、豆腐、粉皮等。主食以面为主，特别偏爱发面馒头、包子、饼和锅饼等。
黄豆芽
四. 华中地区饮食习惯
麻将的传说
麻将的传说
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湖南省
湖南，简称”湘”，地处长江中游，湘、资、沅、澧四水纵贯全境注入洞庭湖，土地肥沃，气候温润，物产丰富，有“鱼米之乡”之称。
湖南大部分地区种植水稻，一日三餐多以大米为主食，辅以玉米及薯类，极少食用面食。
湖南人不分男女老幼，普遍嗜辣。无论是日常三餐，还是酒家宴会，或是朋友小酌，总得有一两样辣椒菜。究其原因，不外有二:一是辣椒刺激食欲;二是湖南多雨潮湿，辣椒有御寒祛湿功效。湖南人吃辣椒的花样繁多，按不同的做法，可以制出酸辣、麻辣、咸辣、油辣等多种烹饪配料。
酱椒鱼头
湖南人不仅嗜辣，而且喜食苦味食品，豆豉、苦瓜、苦荞麦是湖南人习惯食用的食品。腌菜也是湖南人喜食的。
苦瓜炒蛋
湖南人口味多为辣、苦、酸、咸适中，对川莱、鲁菜也多能接受。日常副食品中，除鸡、鸭、鱼、肉外，长沙湘潭一带还喜食冰糖湘莲、猪血丸子、油炸臭豆腐等各具特色的风味食品。此外，还有吃生姜、嚼槟榔、敬苦茶的习惯，往往洒席未散，槟榔就上了桌，还可以作为礼品相互馈赠。
长沙臭豆腐-黑色经典
槟榔
河南省
河南是中原文化的发祥地，是中国农副产品产区之一。河南人咸味为主，豫西人喜酸辣。爱吃猪肉，爱用葱、蒜作调味品。面粉、杂粮为日常主食，一般都喜食鲜米、鲜面。“麻酱面”、“炸酱面”、“清汤面”是河南人常吃的主食。
河南杂酱面
湖北省
湖北人日常以大米为主食。一日三餐，早餐有时以面点作为调剂。湖南人爱吃辣椒，湖北人也对辣椒感兴趣（他们叫“辣子”）。湖北人口味咸、甜皆宜，还爱酸苦等。湖北人爱吃糍粑、热干面、米皮，豆丝人人都喜欢，还爱吃淡水鱼和猪肉。湖北人吃饭爱用鲜姜，喝汤喜欢放些黑胡椒来调味。
湖北武昌鱼
五. 华南地区饮食习惯
麻将的传说
麻将的传说
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广东省
广东省，简称“粤”，大部分地区属亚热带，高温多雨，长年无冰雪。广东粮食作物以水稻为主，经济作物种类多，其中甘蔗占全国产量五成以上。广东海域广阔，江河密布，海洋捕捞和淡水养殖业发达。由于以上的自然地理环境和经济资源条件，形成广东饮食习俗的多样性、复杂性和特殊性。
⑴、以大米主食。广东各地，无论平原、山区还是城市、乡村，几乎全是以大米为上食，只是近儿年来在一些大、中城市早餐兴吃面食。此外，“一日三餐先茶后饭”是广东食俗一大特色。
⑵、喜食杂食。广东人不仅吃猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹，还吃狗、蛇、鼠、龟、猴、蛙、虫等，可谓广东人什么都敢吃。
烧鹅
⑶、讲究烹调。广东人调味以甜味为主，酸辣次之。粤菜的制作有蒸、炸、焗、炖、煎等三十多种方法。广东人还讲究吃“时菜”即饮食随时令季节变而变化。
蜜汁叉烧
由于广东在汉武帝时就成为对外贸易的重要口岸，所以也传来了不少外国的饮食习俗。改革开放以后广东的对外交往日益频繁，中西饮食文化交流也空前活跃。使得广东的饮食习俗具有南北融会、中西合璧的特点。“食在广州”，确是以最精练的语言对广东饮食文化的赞誉。
小吃：
广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。现时的广东小吃和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。
广东早茶
广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸４种，可分为６类：
油品: 即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；
糕品: 以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类；
粉、面食品: 以米、面为原料，大都是煮熟而成的。
粥品: 名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；
甜品: 指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料除蛋、奶以外，多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等；
杂食: 凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。
广东海鲜砂锅粥
广西省
广西人一般喜清鲜爽口的辣、酸味菜肴。爱吃田鸡肉、狗肉、羊肉，也爱吃油炸香味食品。主食以米饭为主，面食只占调剂的位置。
干锅田鸡
海南省
人一般口味喜清淡，爱辣味和甜味。大多爱吃米食，尤其偏爱海鲜品及肉类中的羊肉。海南人一般一日三餐，几乎顿顿饭离不开粥，“米粉”是民间喜爱的食品。海南人爱饮咖啡要胜过饮茶。
海南粉
六. 西北地区饮食习惯
麻将的传说
麻将的传说
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陕西省
陕西人一般口味喜酸辣，以面食为主食，菜肴的主要调品是胡麻油。此外，陕西各地的居民生活习惯也有差异，西安地区素以羊肉烩馍闻名；陕南人对米和米粉皮尤其偏爱；陕北人吃汤面喜佐盐花、红辣椒、酸黄瓜。
羊肉烩馍
甘肃省
甘肃人主食也是面食，而制作作方法很多，主要有“躁子面”、“拉面”、“浆水面”等。
躁子面
兰州拉面
西南地区饮食习惯
麻将的传说
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四川省
四川人一般口味喜尚麻辣.除此之外，亦崇尚厚昧、多味，味型广泛，如:咸鲜、鱼香、糖醋、香糟、怪味、豆瓣、红油等。四川人以米饭为主食，也喜吃面、米粉等。“担担面 ”、“红油抄手”等是四川人.喜爱的名吃。
担担面
红油抄手
云南省
云南人一般口味喜酸、辣、甜。习惯用菜油和猪油烹调菜肴。爱吃米饭，喜食细米粉，有猪油拌米饭的饮食嗜好。
云南米线
贵州省
贵州人一般口味喜欢酸辣，著名的菜有酸汤鱼。习惯用菜油和猪油烹制菜肴。普遍喜欢米饭，很少吃面食。大米除蒸饭外，还制成米粉。配以牛肉、羊肉吃。贵州人早餐习惯吃面条、馒头、包子，午、晚餐多吃米饭和炒菜；“腌菜”是贵州人日常餐桌上的必备之品。
贵州酸汤鱼
七. 港澳台地区饮食习惯
麻将的传说
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香港
香港地区人对吉祥话、吉利物、吉利数字很感兴趣，香港地区人过节时，乐于用“恭喜发财”之语互敬。在接受别人斟酒或倒茶时，总喜欢以几个指头在桌上轻叩，用来表示叩谢之意。香港地区的酒家食业的伙计最忌讳首名顾客用餐选“炒饭”。因为“炒”在香港话中是“解雇”的意思，开炉闻“炒”声被认为不吉利。
港式早茶
香港地区人口味一般喜清淡，偏爱甜味道。早餐与广东一样，喜欢吃早茶。正餐一般以米为主食，也喜欢吃面食。特别喜欢家乡风味闽菜、粤菜。香港地区人爱吃鱼、虾、蟹等海鲜品，以及鸡、鸭、蛋类、猪肉、牛肉、羊肉等；蔬菜方面爱吃茭白、尤菜、西红柿、黄瓜、柿子椒等；调料方面爱用胡椒、花椒、料酒、葱、姜、糖、味精等。比较爱吃煎、烧、烩、炸等烹调方法制作的菜肴。
港式牛仔骨
澳门
澳门人饮食习惯与香港、广东人接近。澳门地区人以爽快诚挚、开朗热情而著称。他们在社交活动中，说话干脆，喜欢直言，不愿意拐弯抹角吞吞吐吐的绕圈子。善于结交朋友，喜欢相聚畅叙舒怀。平时，他们迎宾待客总乐于一道上市场的茶楼或酒楼。由于中华传统习俗的影响。一般都对吉祥话、吉祥物、吉祥数字偏爱。“恭喜发财”、“鱼”、“8”、“6”等，在他们的眼里都是吉祥的。澳门人忌讳“13”和“星期五”，忌讳有人打听他们的年龄及婚烟状况，不欢迎别人询问他们的家庭地址，忌讳别人打听他们的经济收入情况。
澳门肉松蛋卷
台湾
台湾人偏爱红色。民间一般都以红色为吉祥的象征；很喜欢“6”数，有“六六顺”之说，又因“6”与“禄”同音，又是有钱财、有福气的吉祥表示，因此，人们都愿借“6”数寓吉祥。台湾人忌讳以扇子赠人，忌讳以手巾送人。忌讳以刀剪送人，忌讳以雨伞送人，忌讳以甜果赠人，忌讳以粽子送人，忌讳“4”数。
台湾人口味与闽南人相近，一般喜清淡，爱微甜味道。一般以米为主食，也很喜欢各种面食品种。对大陆的家乡风味等最为偏爱。台湾人爱吃鱼类、海产品、鸡、鸭、猪肉、牛肉、羊肉及各种野味品等；蔬菜方面爱吃尤菜、黄瓜、西红柿、茄子、菜花、竹笋；调料方面爱用胡椒、花椒、丁香、味精、盐、醋、料酒、酱油等。比较爱吃煎、干炸、爆炒、烧、烩等烹调方法制作的菜肴。
台湾卤肉饭
总的来说是南甜、北咸、东辣、西酸。江南人喜清淡、甜咸、爽口，讲究营养，乐于质高量小；西北人爱吃带有酸口、经济实惠和牛羊肉品种的菜肴；东北人爱吃肥而不腻、脂肪多的鱼肉菜品，一般吃用量大，习惯吃饱吃好。
年夜饭象征着阖家团圆辞旧迎新
但百里不同风千里不同俗
同样一个春节
大江南北年夜饭却不尽相同
MrHug陪你一起流着口水
踩点这份色香味俱全的
“全国各地年夜饭地图”
快顺着地图
寻找你爱的家乡年味吧
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浙 江
浙江美食多各具特色，山里海里河里食材在当地百姓手中化身一道道勾魂“难忘味道”。
年夜饭菜单：全家福、红烧肉、白斩鸡、酱鸭、八宝菜、年糕、笋干、元宝蛋、四喜烤麸、酒酿圆子、春卷、糯米红枣。
安 徽
安徽地处江淮之间，悠久历史文化风土人情形成各地风格独特美食文化，安徽偏北边过年会吃饺子，南边没有这个传统。
年夜饭菜单：全家福杂烩火锅、炖鸡、炖猪蹄、红烧鱼、蛋饺、八宝果饭、炸糯米圆子、腊味合蒸、熏鱼、金玉满堂、八宝菜、蒸馍、冻米糖。
河 北
除了饺子，年糕，火烧，大锅菜，炸豆腐，花样繁多面食等也是河北人过年必吃美食。
年夜饭菜单：饺子、油爆虾、红烧鲤鱼、红烧肉、糖醋排骨、红烧猪蹄、狮子头、烙糕、蛋饺、隔山焖肉、凉粉、什锦菜。
山 东
山东人的“年”过得很热闹，每年进入腊月二十六七家家户户就开始蒸饽饽，做年糕，包饺子，年夜饭主菜更有山东特色。
年夜饭菜单：饺子、葱烧海参、红烧肘子、汤爆双脆、九转大肠、油焖大虾、整鸡、整鱼、熏鲅鱼、酥锅、什锦大拌菜、饽饽。
陕 西
“八仙桌，坐八客，食八菜”。关中“八大碗”作为老陕人逢年过节不可或缺菜式主要由小酥肉、带把肘子、条子肉等七个肉菜和唯一素菜八宝甜饭组成，“肉多素少”显示关中人豪爽大气实在。
年夜饭菜单：葫芦鸡、清蒸鲈鱼、皮肉冻、关中烩菜、带把肘子、一虾两吃、五谷丰登、烧鹅、红烧肉、红油猪耳朵、酸辣蕨根粉、烩三鲜。
甘 肃
甘肃大部分地方年夜饭是暖锅子和面条，暖锅子是装在一种特制砂锅里烩菜,面条要由主妇手工擀制，叫“拉魂面”，把收敛冬天精神唤醒，来年龙马精神，过好日子。
年夜饭菜单：糟肉、梅菜扣肉、肘子、炸带鱼、清蒸鱼、红烧夹沙、白斩鸡、青椒皮蛋、糍粑、炸圆子、腊肉、甜酒。
福 建
福州人逢年过节必吃“太平燕”，标配是“肉燕”和鸭蛋，寓意“压太平”，豪华版还会放入猪肚、腐竹等食材，口味偏甜，福州人吃年夜饭少不了各种甜食，如年糕和芋泥。
年夜饭菜单：芥菜粥，年糕，荔枝肉，八宝芋泥、海蛎煎，蒸鱼，血蚶、封肉、春卷、韭菜、焖豆腐、鸡、太平燕。
江 西
江西年夜饭桌腊肉不可缺席，不管是与鄱阳湖水草共同烹制藜蒿炒腊肉，还是酥软可口，滑而不腻蒸腊肉，飘香腊味就是家乡年味。
年夜饭菜单：红烧蹄爪、肉圆、红烧鱼、三杯鸡、炒豌豆苗、藜蒿炒腊肉、石鱼炒蛋、猪招财、咸货拼盘、福羹、春卷、八宝饭。
河 南
“二十五磨豆腐，二十六去割肉，二十七杀只鸡，二十八蒸枣花，二十九去打酒，三十儿捏鼻儿(饺子)…” 这首过年谣是河南民间过年大事记，也是春节饮食活字典。
年夜饭菜单：饺子、四喜丸子、扣碗、三黄鸡、牛肉、黄河大鲤鱼、内黄灌肠、洛阳燕菜、糍粑、蒸枣花馒头、炸麻叶、皮冻等。
湖 北
湖北年夜饭讲究“三全”，“三糕”，“三丸”，而且还有“三无不成席”特色，即无汤不成席，无鱼不成席，无丸不成席。
年夜饭菜单：清蒸武昌鱼、全鸭、全鸡、鱼糕、肉糕、羊糕、鱼丸、炸肉丸、藕夹、莲藕排骨汤、粉蒸肉、腊肉、卤鸡爪等。
湖 南
湘菜味道自不必说，湖南年夜饭数量上一般是根据自己家的人数选择四个、六个、八个菜，寓意好事成双，讲究一点的家庭,更喜欢选择十个、十二个，寓意十全十美，期待来年万事如意。
年夜饭菜单：肘子、剁椒鱼头、红烧肉、粉蒸排骨、香干、湘西腊肉、酿豆腐、血鸭、梅菜扣肉、十碗荤、鲜菇扒油菜、糖油粑粑。
广 东
广东以饮食闻名，讲究味道之鲜美、色、香、味，以清淡为主。广东人年夜饭以鸡、鹅、鱼、肉为大菜，再配以小炒、点心、甜点，更重要是它每一道菜都有寓意，吃出“好意头”。
年夜饭菜单：白切鸡、烧鹅、白灼虾、清蒸鱼、发菜蚝豉焖猪手、芹菜炒烧肉、莲藕汤、腊味糯米饭、酿豆腐、油角、蛋散、年糕。
四 川
无辣不欢四川人过年还是要吃辣，同时四川人一进腊月开始张罗腌腊肉灌香肠，除夕夜也少不了川味腊肠腊肉，新的一年要火辣辣。
年夜饭菜单：烟熏腊肉拼盘、麻辣香肠、咸/甜烧白、凉拌鸡块、粉蒸肉、豆瓣鱼、炸酥肉、东坡肘子、炒豌豆尖、镶碗、烧鸭子、泡菜。
贵 州
贵州家家户户都会做，高低贫富都要吃的年菜莫过于油炸粑粑，既能直接吃也可与粉条、白菜混煮。
年夜饭菜单：腊肉香肠拼盘、糯米粑粑、社饭、辣子鸡、炸带鱼、盐菜肉、珍珠圆子、腊排骨、粉蒸肉、蛋饺、腰花、鸡爪。
山 西
烧肉是山西人过年餐桌必备菜品之一，通常都是在腊月二十三后一大块一大块做好，烧肉色泽红中透着焦黄色，油光四射，看着超有食欲。
年夜饭菜单：过油肉、糖醋丸子、烧肉、凉拌猪皮冻、油焖大虾、油炸糕、红烧鱼、小酥肉、猪头肉、糖醋排骨、红烧肘子、春卷。
云 南
云南少数民族众多，各州市年夜饭餐桌上各族人民都有几道自己地方特色美食。
年夜饭菜单：冻鱼、米灌肠、火腿木瓜鸡、茨菇炖猪脚、腊肉香肠、腌鱼、排骨、糖饭、萝卜杂菜汤、番茄喃咪、黄焖鸭。
海 南
海南有句俗语，“无鸡不成席”。过年过节有鸡吃是所有海南人根深蒂固情结，鸡与 “吉”同音，吃鸡代表着一种隆重，一种祝愿。
年夜饭菜单：白斩鸡、斋菜煲、海鱼、红糖年糕、烤乳猪、东山羊、番鸭、全家福、马鲛鱼、五脚猪、青菜烧豆腐、饺子酥。
东 北
（黑龙江,辽宁,吉林）
除了人人都知道的饺子，东北人过年必杀猪，有亲友来访便和粉条一起下锅炖，大火咕嘟一阵后香气四溢，盛一碗米饭把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里真带劲。
年夜饭菜单：饺子、小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、排骨炖玉米、盐水虾、杀猪菜、鸡爪、猪蹄、蒜薹炒肉、拔丝地瓜、红肠、皮冻。
「今日互动」你家的年夜饭还有什么特别的美味菜肴？
年
夜
饭
小时候，年味是压岁钱是新衣裳。
长大后，年味是家人团聚的渴望。
当年夜饭桌上坐满了家人，
便是这份渴望得到满足的时刻！
让人心头久久温暖...
▼
过年啦吃年夜饭啦！我是泥萌的六六~
中国地域辽阔，
年夜饭在大江南北的吃法却不尽相同，
许多地方都有自己的饮食习俗。
随着除夕夜的脚步越来越近，
今天就跟大家来聊一聊，
那些与众不同的过年“硬菜”吧！
粤系地区
鲜美丰盛 吃出“好意头” 粤菜馆的年夜饭最强调好意头，餐桌上必然出现鸡、鱼、虾、炒丁、猪手、蚝豉、生菜等，寓意“年年有余”、“百花齐放”、“人丁常旺”、“好事源源”，可谓一道菜一个“意头”。
发菜蚝豉炖猪手
“发财就手”在广州人年夜饭的餐桌上必不可少，它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手~
发菜或生菜，粤语中都有“发财”、 ‘生财“之意。而“蚝豉”，有“好事”的谐音。“猪手”则意指“就手”，即得心应手。
菜名和菜式一定要图个吉利，广州人对此甚为讲究~
栗子花生鸡汤
新年的“头汤”，除了要意头好还得具备充分的营养~
俗话说“坚果柔情”，中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。
汤水香甜可口，栗子滋补香醇，鸡肉美味鲜嫩！
白切鸡
清甜的白切鸡为广州“十大名菜”之首！
以清远鸡为主，将元贝、红萝卜等材料烹煮出味后，再浸入全鸡一起烹制而成，出品皮爽、肉滑，连骨都有味，配上姜蒜等特制佐料，最能体现粤菜清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生的特色，是节日的必备佳肴！
大盆菜
大盆菜象征着“百鸟归巢”、团圆富贵，企盼来年国泰民安、五谷丰登，是逢年过节的一道特色菜品。
用一个大大的盆子将食物放在里面，和在一起，绘制成一种特别的品味。丰盛的材料一层层叠进大盘之中。最容易吸收肴汁的食物一般放在最底层。吃的时候每围一盆，一层层吃下去。汁液交融，味道味道馥郁而香浓~
闽南地区
在闽南地区大年三十俗称“年兜”，吃年夜饭又叫“围炉”。这天，远在异乡的游子，不论交通是否便捷，不论是否远在异国，他们也会争取赶回家乡“围炉”。闽南有句谚语：“清明（或冬至）不回家无祖，年兜不回家无某（妻）。”不管平时如何忙碌，年终时一家老小聚在一起吃顿满系团圆情结的年夜饭才是重头大戏。
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火锅
闽南年夜饭的重头菜就是热气腾腾的火锅！
围聚火炉，一家人酒肴相对，轻言细语，红红火火却也温馨撩人。原来的围炉类似现在的火锅，有锡炉、陶炉、铜炉几种。而炉中所煮即祭礼祖先神明后的食品，将祭礼的食品放入锅中一起再煮，形成大杂烩。
而后大家围炉边吃边谈，团聚一堂，也有全家福的意味。
五香条
五香条是有特殊风味的闽南名点，佐餐下酒均宜。
五香条以五花猪肉为主，或依口味加牛肉，切成长方形小块，配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠，匀以薯粉、味精、酱油、五香粉，然后用豆皮卷成棒状，入油锅炸成金黄色捞出横切成小块，装盘上桌。蘸以各色调料，入口香、酥、脆！
血蚶
闽南很有特色的风俗的血蚶，寓意来年发财，金银满室~
有言曰“蚶壳钱大赚钱”，据说蚶壳为古代贝币(蚶壳仔钱)，故此，闽南人还有个风俗，将吃剩的蚶壳洗净，洒在桌子底下或床下，直到初五才收拾，这代表着来年会“旺财”。
常见吃法将清洗干净的血蚶汆水，蘸蒜头酱油醋吃
湘赣地区
湖南江西的年夜饭，相比而言，没有太繁杂的讲究，且多是家常菜。在数量上，一般是根据自己家的人数选择四个、六个、八个菜，寓意好事成双，讲究一点的家庭，更喜欢选择十个、十二个，寓意十全十美，期待来年万事如意。
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梅菜扣肉
说起梅菜扣肉，在很多的场合都有它的身影。 特别是过年的时候，由于它色泽喜庆大气，更意寓蒸蒸日上， 因此成为年夜饭餐桌上不可缺少的经典菜。
这菜中的扣肉滑醇香肥而不腻， 梅菜香浓，非常受大家喜爱。
剁椒鱼头
在中国传统的年俗中，很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜，那就是鱼！
在湖南的传统做法里，用剁椒来搭配鱼，寓意新的一年日子红红火火、年年有余！
江浙沪地区
江浙沪的菜品以精致闻名，而在年夜饭上大都会使出全力张罗一桌满汉全席。搭上一张圆台面，然后亲朋好友聚餐吃年夜饭。他们的过年习俗说简单比较简单，说复杂也可以五花八门，当然最终离不开那几道名菜。
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八宝菜
八宝菜是江浙一带家喻户晓的菜肴。八宝：类似四喜、三鲜，有吉祥喜庆之意。
冬笋、黄豆芽、冬腌菜、黑木耳、油豆腐、豆腐干、胡萝卜、荸荠...各地各方的八宝组成或有不同。
三鲜铜锅
早先杭州人几乎每家都有一只穿心暖锅，就是北方人涮羊肉的那种锅。
肉圆、蛋饺、鱼圆、发皮、茭菜、肫、肚片、肉片等那时候的“高档食材”，都放在锅中煮。用烧饭的柴灶烧出来的炭，放在穿心锅下烧。
年夜饭和过年请客几乎必上的“高档家常菜”，便是这道“三鲜铜锅”了~
松鼠桂鱼
年夜餐桌上，总会有条鱼，寓意“年年有余”~
而江南名菜“松鼠桂鱼”就首当其冲。
鱼身上的浇汁色泽诱人，酸酸甜甜开胃的很，很多人都爱这个口味！
素烧鹅
素烧鹅，大家都已经不陌生了吧~
去过江浙一带的朋友几乎在大街小巷都能见到这个有名的江浙小吃。
它通常是拿杭州富阳泗乡豆腐皮，薄如蝉翼，口感绵软，调味后一层层包起来，先蒸再煎，形似烧鹅。
川蜀地区
四川人年夜饭讲究色香味营养俱全，年夜饭每一道菜都是有寓意的，充满的吉祥好兆头色彩。那么四川年夜饭吃什么?
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烟熏腊肉
顾名思义，腊肉即是腊月间腌制的熏肉。
在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。
久而久之，它成了四川人筵席上不可缺少的开盘菜。
四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年哦~
凉拌鸡块
在热菜上桌之前，凉拌鸡块绝对是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。
肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，上面或许还有提味点缀的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽的肉香在口腔里爆炸，把所有馋虫都勾引出来！
咸、甜烧白
咸/甜烧白都是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜！
所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。
朴实丰腴的烧白是吃肉的极致，没有太多的调料和程序，吃得就是肉的本味。
坛子肉
坛子肉也叫罐罐肉或全家福，是四川乡土风味极其浓郁的一道名菜。
多种食材一坛收，全家欢合家福。用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口。
安徽地区
皖南的绩溪是“徽菜之乡”，当地传统年夜饭称为“十碗八”，就是十个热菜、八个冷碟。每道菜都有特别寓意，讲究也非常多。“十碗”中第一道上的必须是鸡，而且是清炖整鸡，鸡头要对着家长，寓意大吉大利。最后一道上红烧鱼，也要是整鱼，寓意年年有余。
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清炖整鸡
徽菜注重烧、炖、焖、蒸,常以整鸡、整鸭、整鸽、整鳖煮 汁熬汤，亦源于滋补养生之道。
而原汁原味是徽菜的最大特色！
清炖整鸡就是以山涧石鸡为主料，成菜汤清见底，肉嫩味鲜，清蒸的方式原汁原味不散，香郁诱人！
黄山臭桂鱼
徽州的名菜臭桂鱼是年夜饭上不可缺少的！
制作精良的臭桂鱼出缸后，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，是为上等佳肴，此菜已成徽菜样板！
有说道是，没吃臭桂鱼，等于没吃徽菜~
山东地区
山东人的“年”过得很热闹，广义的年夜饭，指的是正月十五以前的吃喝。每年进入腊月二十六七，家家户户就开始蒸饽饽、做过年菜、包饺子、酥锅等等都是山东人年夜饭上的招牌菜。
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酥锅
酥锅是济南、淄博博山一带的传统名小吃，是春节期间招待宾客的传统风味菜。每逢春节，家里支一煤气灶，熬煮上一锅酥锅，看香气慢慢升腾开来的过程，是极极有年味的。
胶东大饽饽
胶东大饽饽比普通馒头大三四倍，纯天然手工制作，形状各异，营养美味。在山东，过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。过大年，蒸饽饽，期盼来年的日子蒸蒸向上、红红火火。
大约到了农历的腊月二十五六，各家就开始蒸大饽饽了，一直能持续到年根，每家都蒸上好多，整个正月都不用做面食了。
过年菜
“过年菜”是山东年菜代表，这道菜的做法很简单、食材也很常见，就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内，加上各种家常调料炖起，简单而美味。
这道菜的来历，与山东人旧时的生活有关。过去的山东人，生活不富裕，吃剩下的菜舍不得丢弃，便将它们重新煮在一起，于是便成就了这道“过年菜”。
现在人们生活条件好了，但还是坚持了吃过年菜的传统，更多的是为了铭记祖先们勤俭节约的优良美德吧。
东北地区
东北人的年夜饭和人一样豪爽大气，都是大碗喝酒大口吃肉。他们从来不会对付吃年夜饭，春节菜谱上必须要有大鱼大肉，除此之外还有爽口凉菜，精致的热菜，还有饭后的甜品。
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小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇据说是闯关东的山东人带到东北的。
选用乡下吃五谷杂粮长大的小土鸡，味醇香浓；而蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香~
酸菜炖白肉血肠
酸菜对于东北人的重要性有如腊味对于湖南人的重要~
进入腊月东北人就开始准备了，将腌酸的白菜，与五花肉和东北人最常吃的血肠一起炖煮。
一般放到第二顿吃会更加入味！这道酸菜炖白肉血肠，也名杀猪菜啦~
猪肉炖粉条
曾经雪村的一首红遍大江南北的歌，让不少人认识了东北的猪肉炖粉条。
事实上，在东北人的年饭中，猪肉炖粉条也是分量十足的大菜之一。
所用的粉条是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，腾腾香气四溢，暖意频生...
锅包肉
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片做的，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里嫩~
年夜饭的来历
一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。不过，说起“年夜饭”的来历，还真有一段“斗智斗勇”的故事。
传说在太古时期，有一种凶猛的怪兽，散居在深山密林中，人们管它们叫“年”。它的形貌狰狞、生性凶残，从磕头虫一直吃到大活人，让人谈“年”色变。后来，人们慢慢掌握了“年”的活动规律，它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜，而且出没的时间都是在天黑以后；等到鸡鸣破晓，它们便返回山林中去了。算准了“年”肆虐的日期，百姓们便把这可怕的一夜视为关口来煞，称作“年关”，并且想出了一整套过年关的办法：每到这一天晚上，每家每户都提前做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，把宅院的前后门都封住，躲在屋里吃“年夜饭”，这就叫“过年”。
而由于这顿晚餐具有“凶吉未卜”的意味，所以置办得很丰盛，除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外，还须在吃饭前先供祭祖先，祈求祖先的神灵保佑，平安地度过这一夜，吃过晚饭后，谁都不敢睡觉，挤坐在一起闲聊壮胆。就逐渐形成了除夕熬年守岁的习惯。
年夜饭的吃食有讲究
更岁之交吃饺子
春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在除夕晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音。饺子形如元宝，取“招财进宝”之音；饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托对新的一年的期望。
步步高升吃年糕
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作生活一年比一年提高。据说，最早时年糕是为午夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕多用糯米磨粉制成。其种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。
年年有余要吃鱼
除夕吃顿团圆饭，家家餐桌上都少不了一道鱼，鱼“余”同音，年年有“余”，图个吉祥，图个喜庆。我国南北各地的鱼肴甚多，如苏菜中的“荷包鲫鱼”、乌苏里的“油炸鳇鱼块”、川菜中的“瓣鲫鱼”、粤菜中的“香滑鲈鱼球”、湘菜中的“祁阳笔鱼”、京菜中的“醋椒鱼”、津菜中的“高丽银鱼”、东北菜中的“白松大马哈鱼”等等，都是名响一地的鱼肴。
其实年夜饭的食俗，各地都有差别。年夜饭怎么吃？随小编去全国各地瞧瞧吧！
北京推荐：萨其玛、“豆儿酱”
在北京过年，用得上的大菜太多，红烧鱼、烤鸭、炖羊肉……都是餐桌上的“老面孔”。随便拿来一个，绝对可以独当一面。
老北京的“年夜饭”除了“硬菜”外，美味零食也是必不可少的。像古代祭神祭祖用的糕点——蜜供、萨其玛等，也是北京人家中必备的食物。
北京人的年饭里，还有一道不得不提的传统菜品——“豆儿酱”，这道菜对于老北京人来说还是家喻户晓的。“豆儿酱”是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜，清爽可口，用来佐酒开胃，再合适不过了！
上海煎、炒、炸、烩样样有
上海人过春节较注重的有两个旧俗，一是吃年夜饭；二是逛城隍庙。上海人对年夜饭很讲究，以前进入腊月就开始张罗，鸡、鸭、鱼、肉、南货、北货、果品、糕点、糖果、瓜子，样样力求办理齐全。
年夜饭菜肴，煎、炒、炸、烩，样样都有，色、香、味、形，都达完美。主妇大显身手，男士外出采办。整个腊月阖家欢乐融融，“学富五车”、“日进斗金”，种种吉语都可带来一家的温馨气氛。
广州推荐：好彩头美食
广东人十分注重除夕的“团年饭”，除合家团圆、聚天伦之乐外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都赶回来过新年。
团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。
广东有的地方还流行在吃团年饭时，如有远行的人未归，则桌上摆未归人的座位及碗筷，象征团聚，以示怀念。若有新婚夫妇，也多摆一副碗筷，取来年添丁吉意。
浙江推荐：年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
湖北推荐：“三全”、“三糕”、“三丸”
湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼，“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。
重庆推荐：“扣肉”、“灌海椒”
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云南的特色小吃有哪些？
　　近几年最热门的旅游城市当中就有云南，云南不光景色秀美，当地的风土人情也是在其他城市当中体验不到的，那么到了云南，除了欣赏美景之外还要吃美食，今天我们就来说一说云南特色美食小吃有哪些?
　　小吃，源于民间，又高于民间。源于民间，讲的是普及，在普及的基础上就会出现提高，这就是高于民间。在高于民间的基础上再普及、再提高，这就是小吃不断继承发展的客观规律。云南菜以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜，酸辣微麻，重油味厚的特点，适合云南多民族人民的口味，自成一格。
　　提起云南小吃，大家首先想到的就是过桥米线了吧，其实云南的小吃非常的多，下面就给大家列举云南的20种小吃，其中包括过桥米线、宣威火腿豆焖饭、呈贡凉拌豌豆粉、蟮鱼米线、石屏烧豆腐、大理鸡丝凉米线、寻甸风味小土豆、腾冲大救驾扽等等。去云南这些小吃不容错过。（仅供参考啊！）
　　云南春季游：15处踏青赏花游玩的好地方，等你来玩！
　　舌尖上的云南：你心目中最具云南特色的十大名菜是哪几个？
　　1.过桥米线
　　过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
　　2.宣威火腿豆焖饭
　　腿豆焖饭，是云民间传统风味美食，农家摘取碧绿欲滴的蚕豆或豌豆与云腿或腊肉炒制后，再与大米合烹成饭。白色米饭中点缀着红绿相间的蚕豆和火腿，强烈刺激着视觉和嗅觉感官，令人垂涎欲滴，食欲大开。
　　3.呈贡凉拌豌豆粉
　　豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。凉拌豌豆粉，是云南盛夏小吃，其成品酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食，尤受青少年之独爱。
　　4.蟮鱼米线
　　鳝鱼米线，是以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。猪肉皮的营养比猪肉还高，并有很高的药用价值。
　　5.石屏烧豆腐
　　石屏烧豆腐，是一道家常菜。石屏豆腐用其方形豆腐或长形豆腐烘烤后蘸调味品而吃，以其细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，富有乡土气息而著称。现每年昆明年货衔，售卖石屏烧豆腐常常是摊前排队等候。
　　6.大理鸡丝凉米线
　　云南鸡丝凉米线是一款经典云南凉菜，用当地新鲜的米线加蒜末、鸡丝、调料制成。鸡丝凉米线，色彩丰富，口味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季大热的美食。特别是大理的鸡丝凉米线，酸甜可口，爽滑顺溜，是夏季的一道开胃餐前小品。
　　7.寻甸风味小土豆
　　寻甸麻辣风味小土豆就是一道让人吃着上瘾的家常菜，小土豆味道香甜可口，营养丰富，麻辣鲜香，超好下酒下饭。
　　8.腾冲大救驾
　　大救驾是炒饵块的一种，将饵切成三角形的小片，加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、胡萝卜、西红柿和豌豆尖等放入旺火的锅中爆炒，起锅前加入香料。色香味俱全，这种吃法在腾冲非常普遍，正餐的餐桌上也有它。
　　9.卤饵
　　传统的小锅卤饵丝软糯中带着劲道，小孩子能吃，老爷爷也一样合口；饵丝的米香味混合在火腿香肉末香酱油鲜韭菜嫩中，加几粒甜甜的青豌豆添一抹鲜明的绿，视觉、味觉一次过瘾。
云南的特色小吃都有什么？
　　酸辣米线是川渝地区的特色小吃，酸酸辣辣非常开胃，过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。　　过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。　　后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。　　于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
云南有什么特色小吃？
　　酸辣米线是川渝地区的特色小吃，酸酸辣辣非常开胃，过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。　　过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。　　后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。　　于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
　　
云南的特色小吃有哪些呢？
　　过桥米线相信很多人都知道，在云南过桥米线可以说是必吃的，它是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，所属菜系滇菜。
　　云南小吃口感丰富，而且品种繁多，自从央视的《舌尖上的中国》热播后，云南美食火了起来，像宣威火腿、乳扇、菌菇、石屏豆腐、冬笋、汽锅鸡等等，云南小吃技艺精、造型巧，口味全。烹制以蒸、煮、烩、煎为主、炸烤为辅。云南特色小吃有哪些?哪些是到云南必吃的美食，一起看看吧!
　　1、过桥米线　　
　　桥香园的米线口感特别顺滑，而且巧咬易断，老少通吃，牙齿不好也没有关系，味道也很鲜美
　　这里要推荐一下“桥香园”的过桥米线，算是昆明的老字号，里面品种很多，最受欢迎的当然是米线咯，我点的是鸡肉米线，想着刚下火车，外面又细雨绵绵，来口米线绝对暖胃。在上之前，我回忆起本科校门口的米线，已经够好吃的了，香味口感都不错。
　　2、鲜花饼
　　鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一，鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。
　　3、橄榄树皮剁生　　
　　这道菜是拉祜族人家过年杀猪时家家都必做的一道菜，可以说这是拉祜族饮食文化中最具有代表性的一道菜。从山上砍来滇橄榄树，除去枝叶后，用破碗片刮去银白色的外层后再刮取里面肥厚的树皮。
　　4、汽锅鸡，　　
　　因用汽锅蒸制而得名。昆明南部建水出产的紫陶汽锅，采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色”的特点。制作时，艺人先将五色土泡水，搅浆，再过滤成绿红色的陶泥。制成泥坯后，绘上山水、花卉等图案，再雕刻和嵌上其它颜色的陶土，经过烧炼和用石器打磨，使之浑然一体，图案清晰。那些用久了的汽锅，光可鉴人，俨然是古朴典雅的民间工艺品。
　　当然，还有更多关于云南的小吃小编没有列上，欢迎各游客来云南体验云南的特色美食。
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