来个好人牛肉丸多少钱一个一斤多少钱?纯牛肉的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-03-14 21:46 标签： 牛肉丸多少钱一个

市面上
牛肉丸的价格比牛肉还便宜
牛肉丸里真的有牛肉吗？
知情人士介绍说：“使用添加剂制作的丸子煮过后闻起来很香，吃起来又筋道，但吃不到肉丝或肉筋。而正宗的鲜肉丸子，肉鲜味儿都比较淡，丸子的外表可以看到肉的纤维，有时还有肉筋。”
超市在售的牛肉丸中，大部分都使用了“食用香精”等添加剂。
由于肉丸在制作工艺中需经过高温（90℃左右）煮熟环节、储存运输需在低温（-18℃以下）环境中，这两个环节对肉丸的香气及风味物质损耗较大，所以一些厂商会在调味时主要选择耐高温的香精做底味。
给您算一算
13块/斤的牛肉丸 牛肉成本是2至3元
业内人士分析说：
按行内一般行规算，如果从牛肉含量8%的牛肉丸来计算，13元一斤的牛肉丸增值税、城建及教育附加税、企业所得税等约为21.4%，而依据产品品类不同，超市的扣点在百分之几到百分之二十不等，算上条码费、堆头费等，高的甚至达30%，光是这两项就占到了5、6元钱。
人工、厂房机械、运输等成本的费用也不菲，企业要降低成本、提高利润，只能在肉含量上做文章了。
而按照8%的牛肉含量，20至30元一斤牛肉来计算，13块一斤的牛肉丸里，只有2至3元是牛肉钱。
配料中还有鸡肉和猪肉的成分，但相关标准只规定标明主料含量，因此，这部分价格难以估算。
加了添加剂的肉丸能吃吗？
总体来说，尽管超市里销售的一些肉丸的肉含量未必很高，但都符合国家相关卫生安全标准，而业内人士介绍，批发市场上的一些杂牌肉丸，添加剂则更加可怕。
专家表示：“一些杂牌的肉丸用淀粉、水、色素、香精、防腐剂等食品添加剂调配出来，营养价值极低，不宜多吃。”
四招教你挑肉丸
“望”
如牛肉丸，100%的牛肉丸产品颜色是灰白色的，而添加了其他肉类和添加剂的颜色则为暗黑色。
一些猪肉丸因为加了增白剂，其白色会白得很抢眼，颜色过于鲜艳的有可能加了色素。
“闻”
质量差的肉丸有血腥味、尿臊味，鸡精的味道很浓，正宗的肉丸子除了味精、盐等少量添加物质外，其他添加剂很少，经过冰箱冻过之后，没什么味道。
“捏”
好肉丸弹性十足，手捏后会发现其反弹原位很快；质量差的丸子虽然也有弹性，但手捏后反弹较慢。
“尝”
将买来的肉丸放入盛清水的锅煮熟，口感好且肉味纯正的质量较好。
比如，牛肉丸一咬开就有牛肉的味道，很脆；而假冒牛肉丸因为加了太多的淀粉和添加剂，粘性很大，有一股浓郁的鸡精味道。
山寨火锅料起底
除了肉丸，以下这些常见山寨火锅料也应该注意！
“蟹肉棒”根本无蟹
市场上根本就没有真正的蟹足棒，蟹足棒批发价仅4元多一斤，怎么可能含有蟹肉！
这些都是仿生食品，主要成分是鱼糜，所以价格比较便宜。鱼糜是经绞碎、擂溃或斩拌的糊状鱼肉，至于是何种鱼肉则不得而知。
“鱼豆腐”既不含鱼也不含豆制品
一口鱼豆腐吃下９种添加剂。
调查发现，一块鱼豆腐中含有修饰淀粉、大豆分离蛋白粉、小麦淀粉、调味剂、胡桃木烟熏液、结着剂、木糖、海藻糖和甘氨酸等9种食品添加剂。没有找到任何肉类、豆制品含量。
日本豆腐≠豆腐
我们吃豆腐除了口味之外，一个是要得到其中的优质蛋白质，另外一个就是获取大量的钙质，但这两种在日本豆腐中都非常少。
传统豆腐是用石膏和卤水制成，含有丰富的钙和镁；内酯豆腐则是用葡萄糖酸内酯凝固剂制成，不含钙也不含镁，同时为了拥有特别嫩的口感，加入了很多保水成分，其中水分含量过高，所以其营养成分就变的很“稀”。
龙虾球无虾
吃了这么多年火锅，才发现虾丸里面根本没有虾。
一款产品名称为“龙虾球”的火锅料，其标准配料表上仅有鱼糜、淀粉、盐、食用香精等，别说龙虾，就连虾肉都没有。
来源 ：中国老干部

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本文目录一览：
1、48块一斤潮汕牛肉丸贵吗？
2、潮汕牛肉丸60一斤贵吗
3、99元+4斤潮汕牛肉丸是真正的牛肉丸吗？
48块一斤潮汕牛肉丸贵吗？
如果是好的牛肉丸，确实不贵。
你算一下，潮汕牛肉，好的零售基本要38-45一斤，还要算做牛丸的人工，消耗和利润，这样下来，48一斤其实没多少赚（当然，前提是不能偷工减料）。
市面上有卖60一斤的牛丸，吃过嘴口感确实是能感觉到牛肉打成的，试过你就知道对比对象在哪里了。
潮汕牛肉丸60一斤贵吗
牛肉丸60一斤，如果是纯牛肉做的，那么这个价格不贵。但如果不是纯牛肉，做的只是香料做的牛肉丸，那么这个价格太贵了。
既然谈到牛肉丸了，我们可以自己做，下面来看看做法。
牛肉丸做法步骤：
准备：泡打粉
用料：
牛肉碎 3磅（即1.36公斤）
盐 半汤匙（约10克)
生抽 3～4汤匙（约48～64克）
糖 1汤匙（16克）
生粉 4汤匙（约64克）
胡椒粉 1茶匙
泡打粉 1包（11克）
泡打粉
水 200 - 300毫升
步骤：
0. 先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。（也可放入冰藏到半结冰状态，约1～2小时）
1. 用搅拌机搅拌 20～30分钟
2. 煮一锅热水约90度，即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。用手抓一小团肉浆，从虎口处挤出肉丸
3. 用匙子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子。
4. 刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的，当看到丸子浮在水面时，就可以把它捞起，放入冰水中
5. 做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来，需要时再煮熟即可。
小贴士：
1. 最好是用图中的泡打粉，买不到这种就用无铝泡打粉2. 可以加点香油，炸蒜蓉味道更香3. 温水和冰水中加点盐，丸子才不会变淡（经验之谈）4. 喜欢口感紧实点的朋友可以把方子中300毫升的水减少一点5. 搅拌机功率不够大的，应分次搅拌肉浆且不要连续搅拌，应搅一会停一下，以免机子太热烧坏了。6. 原方子的煮法是:
用温水将牛肉丸全部放入，再用大火，水开后1分钟取出，用冰水浸透便成。我觉得两种煮法都可行。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
99元+4斤潮汕牛肉丸是真正的牛肉丸吗？
应该不真。不到25元一斤还包邮，成品价远低于牛肉价，厂家商家不是慈善家
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