摘要4.将适量冷却后的肉切成薄片(最好尽量多吃多拌，这样更香)，加入所有调料拌匀，味道不错，再拌上葱花和香菜拌匀。熟猪头肉的做法大全，猪头怎么做好吃？酱炒猪头特点：色泽红亮，辣而不腻。提示：辣椒具有健胃发汗、促进消化液排泄、增强胃肠蠕动的作用。这是一种天然健胃粉。材料：熟猪头肉300克，青红椒100克，竹笋，大蒜，花生油，辣酱，味精，糖，酱油，辣椒油。工作方法1.将煮熟的猪头切成片，蒜片，青红椒片。
4.将适量冷却后的肉切成薄片(最好尽量多吃多拌，这样更香)，加入所有调料拌匀，味道不错，再拌上葱花和香菜拌匀。
熟猪头肉的做法大全，猪头怎么做好吃？
酱炒猪头
特点：色泽红亮，辣而不腻。
提示：辣椒具有健胃发汗、促进消化液排泄、增强胃肠蠕动的作用。这是一种天然健胃粉。
材料：熟猪头肉300克，青红椒100克，竹笋，大蒜，花生油，辣酱，味精，糖，酱油，辣椒油。
工作方法
1.将煮熟的猪头切成片，蒜片，青红椒片。
2.锅内热油，放入蒜片和辣酱爆香，放入猪头、竹笋和青红椒翻炒，加入调料，倒入红油。
红烧猪头
食品
配料：猪头肉
调料：油辣椒、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、香油、白糖、葱花、香菜。
工作方法
1.刮干净猪头。
2.锅里放清水，用筷子把肉煮到能穿透为止。不要煮过头，吃起来太软不嚼不腻。
3.被捞起后，放入冰水中，立即冷却。保持肉质脆嫩，口感会更好。
4.将适量冷却后的肉切成薄片(最好尽量多吃多拌，这样更香)，加入所有调料拌匀，味道不错，再拌上葱花和香菜拌匀。
两个熟猪头做的菜现在已经定型了。是不是已经对爱吃肉的你垂涎三尺了？吃煮熟的猪头肉时，不要用单调、庸俗的吃。尝试多种，会给你意想不到的惊喜。但是猪头肉脂肪多，想减肥的人不要吃太多。
青椒猪头肉的做法？
步骤1、准备一块煮熟的猪头肉，切成大块再切成薄片；
第二步，准备青椒和青椒各一个，去蒂去籽，切成菱角片；
3.大蒜压平，切成蒜末，生姜切成姜末备用；
4.将水倒入锅中，将猪头肉用冷水焯一下，加入料酒去腥，将锅中的水烧开，将猪头肉倒掉；
5.锅里烧油，把姜蒜倒入锅里爆香，放入一把干辣椒，小火翻炒，再从锅里放入10g辣椒酱，翻炒出红油；
第六步。然后倒入青红椒片和猪头肉，快速翻炒均匀，再从锅边倒入少许料酒，加入几滴酱油上色；
第七步，然后加入鸡粉2克，花椒粉1克，白糖2克，转大火快速翻炒融化调料；
第八步。最后出锅前倒一点红油，翻匀即可食用。
猪头肉炒粉条？
:猪肉炒面。基本上没有人会用猪头肉炒面。猪头肉腌制后直接放在凉拌里吃，特别适合喜欢喝酒的人。猪头肉是最好的小吃和饮料。有一道菜是猪肉粉条做的。还有一个好听的名字叫蚂蚁爬树。把猪肉做成肉末。将面条浸泡在热水中。酱料剁成肉末后，现在锅里翻炒，然后把粉条倒进锅里，加点调料，就成了蚂蚁爬树。
猪头做法？
[辣猪头]
1.首先我们准备食材，熟猪头肉260g，切成均匀的薄片，尽量切薄，味道不错。切好后放在盘中备用。
2.蒜苗三根，切成小块备用，姜一根，先切成薄片，再用刀切成菱形片，蒜粒四粒，切成薄片，和姜片放在一起，然后准备一个小盆，抓一把辣椒，一把干辣椒备用。
3.食材准备好后，我们将猪头肉焯水，锅中的水烧开，将凉水倒入切好的猪头肉中，加入料酒5g去腥，开大火煮出猪头肉中的杂质，水烧开后倒掉猪头肉，用清水冲洗干净，控水备用。
4.然后，我们迅速给猪头肉上油，锅里烧油，油温六成热，油面接近冒烟。倒入猪头肉
6.快速翻炒均匀。从锅边倒入5克料酒。料酒加热后会挥发，可以很好的去除猪头肉的腥味。翻匀后，起锅调味。
7.加入盐1g，味精1g，糖少许提味，胡椒粉1g，酱油2g提升底色，辣椒油5g使菜油亮泽，开大火炒出调料的香味。倒入切好的蒜苗，装饰一下。把它们煮得半熟就行了。快速翻面，就可以出锅放在盘子里了。
卤熟猪头配方？
1 .猪头洗净，切成小块，用冷水浸泡，去除血水。
2.准备调料。
3.将泡好的猪头肉放入油锅中浸泡。因为猪头肉的香味太浓，我们还需要滴一些白醋，放一些花椒和八角，还有姜片来调味。滗水时一般不要盖水，这样可以很好的挥发异味和肉味。
4.水，直到肉变色，猪皮膨胀。然后再放入冷水中清洗猪头。(这时候可以把毛拔下来，有的猪皮上会覆盖一层白色的东西，也需要用尖刀刮下来。)
5.这是重新加工过的猪头肉。非常干净。放入更深的煮锅，准备腌制。
6.然后在猪头里加清水。放入适量的盐(可以多放点盐也没关系，红烧肉需要一些盐入味)、白醋、泡好的橘皮(我自己晒干的，用之前需要把多余的苦水泡在开水里)、剩下的花椒和八角(我一共买了一块钱)、适量的酱油、姜片和蒜瓣，大火煮开(煮开之前还是不加盖)。
7.当锅内食材煮至大泡时，转小火，盖上锅盖，慢炖。
8.炖到用筷子扎透，就不用再煮了。关火，然后加入适量的糖提神。让猪头肉留在盐水里浸泡，直到自然冷却，味道更好。
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猪头肉熟食一般买回家就可以吃，方便快捷。不过想要尝试不同风味的，可以将熟猪头肉与加入葱姜等爆炒，也可以加入青椒等食材一起炒制，味道也是一级棒的哦。现在我们一起来看看猪头肉熟食怎么做好吃吧！
小炒腊猪头肉
材料：腊猪头肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油
做法：
1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右，切薄片备用，这样是为了让猪头肉不那么咸；
2、将猪头肉取出后切成薄片备用；
3、在锅中放油烧热，烧至7成熟的时候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香；
4、将猪头肉片下到锅中翻炒，大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。
青椒炒猪头肉
材料：猪头肉、青椒、红椒、油、食盐
做法：
1、将猪头肉切成片，不管是新鲜的还是加工过的猪头肉，切成片状都更好炒；
2、在锅中放油，烧热至7成的时候放入青椒和红椒翻炒，炒出辣味；
3、辣椒炒出辣味后就可以放入猪头肉片了；
4、继续翻炒，加入酱油，差不多炒一分钟就可以出锅了。
熏猪头肉炒莴笋
材料：熏猪头肉、莴笋、剁椒
做法：
1、将猪头肉煮或蒸十五分钟，取出洗干净切片备用，莴笋切片，莴笋叶子洗好切碎。
2、将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明；
3、加入剁椒炒香；
4、倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟；
5、加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

熟猪头肉怎么做好吃
　　熟猪头肉是经过人工煮熟以后的肉质品，看起来比较滑腻，对于喜欢吃它的人来说，那简直就是人间美味。然而熟猪头肉，出除了直接吃外，还是有很多别的吃法的。以下是小编收集整理了熟猪头肉做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
　　
　　1、酱炒猪头肉
　　材料：熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量
　　做法：
　　（1）将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。
　　（2）锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。
　　2、凉拌猪头肉
　　材料：熟猪头肉、油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花。
　　做法
　　（1）猪头肉刮洗干净。
　　（2）锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
　　（3）捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。
　　（4）把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花拌匀即可。
　　这两道熟猪头肉做成的菜品已经敲定了，对于爱吃肉的你，是不是早已垂涎欲滴了呢。在吃熟猪头肉时，不要再单调地、乏味地用一种方式来吃了，尝试着多种方式吧，会给你意想不到的惊喜。但是猪头肉比较肥腻，想减肥的人可不要吃太多。
　　熟猪头肉怎么做好吃
　　小炒腊猪头肉
　　材料：腊猪头肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油
　　做法：
　　1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右，切薄片备用，这样是为了让猪头肉不那么咸；
　　2、将猪头肉取出后切成薄片备用；
　　3、在锅中放油烧热，烧至7成熟的时候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香；
　　4、将猪头肉片下到锅中翻炒，大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。
　　青椒炒猪头肉
　　材料：猪头肉、青椒、红椒、油、食盐
　　做法：
　　1、将猪头肉切成片，不管是新鲜的还是加工过的'猪头肉，切成片状都更好炒；
　　2、在锅中放油，烧热至7成的时候放入青椒和红椒翻炒，炒出辣味；
　　3、辣椒炒出辣味后就可以放入猪头肉片了；
　　4、继续翻炒，加入酱油，差不多炒一分钟就可以出锅了。
　　熏猪头肉炒莴笋
　　材料：熏猪头肉、莴笋、剁椒
　　做法：
　　1、将猪头肉煮或蒸十五分钟，取出洗干净切片备用，莴笋切片，莴笋叶子洗好切碎。
　　2、将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明；
　　3、加入剁椒炒香；
　　4、倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟；
　　5、加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。
　　熟猪头肉的营养价值
　　猪肉中味道最浓厚的部位是头肉和肩肉。猪头的转动就靠肩膀来支援，由于活动频仍，集中了一范围较小且质地较硬的肌肉，显得颜色较浓，粗筋与筋膜也较多，熟猪头肉质地较软，香糯浓醇，肥而不腻。说起熟猪头肉的营养价值，就不得不说其主料猪头肉的营养价值了。
　　猪头肉营养价值比猪肉高。猪头肉肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中富含胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。
　　熟猪头肉也跟猪肉一样能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，同时，还可以提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，从而达到改善缺铁性贫血的效果。
　　在餐桌上，一道好吃的熟猪头肉绝对是人们最好的下酒菜。丰富的营养物质、高的能量，足以补给辛劳之后的所有汗水，因此成为补充能量的最好食物。但是，为了减肥，想保持苗条人才的人，可不要吃太多的熟猪头肉。
　　如何选购猪头肉做熟猪头肉
　　因为人工成本贵，所以熟猪头肉的价格也比较贵。自己买生猪头肉做还是比较划算的。那么，怎么选购猪头肉做熟猪头肉呢？下面教大家几招方法。
　　首先，一定要到正规的肉摊购买，并查看该肉摊所售的猪肉是否盖有检验检疫图章；
　　其次，在选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”，“耳标”上标有一串**这个猪头的唯一数字，通过这个数字可查询到这个生猪头的来源；
　　第三，好的生猪头闻起来无异味，看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感。
　　另外，在选购时，还应特别留意生猪头横切面的淋巴结部位。如果淋巴结上有水肿、出血，则说明这头猪有病变，有可能是病猪肉。
熟猪头肉怎么做好吃扩展阅读
熟猪头肉怎么做好吃（扩展1）
——冷冻熟牛肉怎么做好吃
冷冻熟牛肉怎么做好吃
　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复**等方面特别适宜。下面小编为大家分享冷冻熟牛肉好吃的做法，欢迎大家参考借鉴。
　　一、红烧牛肉
　　材料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。
　　做法：
　　1、牛肉**后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。
　　2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香;
　　3、然后放入牛肉块炒干水分;
　　4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。
　　5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。
　　冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
　　二、***牛肉汤
　　材料：牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,***4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g
　　做法：
　　1、牛肉飞水，再用热水冲干净
　　2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、***切块，淋入番茄酱
　　3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟
　　4、最后加盐调味，就可以喝了
　　三、彩椒牛肉粒
　　材料：牛里脊100克、各色彩椒各50克、葱末适量、食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒
　　做法：
　　1、牛肉**用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。
　　2、各色彩椒**后切丁备用。
　　3、锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味后放入腌好的.牛肉丁。
　　4、牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了
　　四、土豆炖牛肉
　　材料：牛肉1200克，土豆胡萝卜1200克，绿尖椒四个，葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮，红辣椒、海天黄豆酱、玉米油、香油
　　做法：
　　1、牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块;
　　2、牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟;
　　3、捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫;
　　4、牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒;
　　5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟;
　　6、添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟;
　　7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟;
　　8、**味精和香油，出锅即可。
　　五、孜然牛肉粒
　　材料：牛肉，青红椒，姜，葱，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，盐，酱油，淀粉，蚝油。
　　做法：
　　1、青红椒**切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片。
　　2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右。
　　3、锅中放入少许油加热，放入花椒炒至变成黑色时捞出，放葱和姜炒至微微焦黄色，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。
　　4、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。
熟猪头肉怎么做好吃（扩展2）
——猪蹄怎么做好吃
猪蹄怎么做好吃
　　猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔**的最主要的蛋白质成分，它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽，还有补血，健腰腿的功效。猪蹄营养如此丰富，为此小编收集整理了猪蹄的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
　　猪蹄怎么做好吃 篇1
　　一、红烧猪蹄的做法
　　原材料：猪蹄750克。
　　调味料：花椒5粒，冰糖50克，汤1300克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克。
　　做法步骤：
　　1、姜、葱拍破待用，将猪蹄刮毛**，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
　　2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
　　3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
　　二、猪蹄瓜菇汤的做法
　　药材原料：红枣30克、当归5克，黄耆、枸杞子各12克
　　准备材料：香菇30克、姜5片、猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、盐少许
　　制作：
　　1、猪前蹄去毛**剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
　　2、香菇**泡软去蒂，丝瓜去皮**切块，豆腐切块备用。
　　3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
　　三、大蹄扒海参的做法
　　原料：水发海参750克，猪蹄2个。
　　调味料：白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤，植物油约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克。
　　做法步骤：
　　1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透。
　　2、捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。
　　3、海参**后用直刀一世两半待用。
　　4、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
　　5把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。
　　6将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
　　四、卤水猪蹄的做法
　　原料：猪蹄1个。
　　调味料：酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻（香料每种只加一小粒）。
　　1、先将猪蹄开水一抄，**血沫。
　　2、加入一锅冷水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻。
　　3、大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用
　　五、红扒猪蹄的做法
　　原料：肥猪蹄四只
　　调味料：卤料，黄酒，糖，老抽，葱姜，盐，酱油，味精。
　　1、择净毛根，开水烫煮去血水
　　2、捞出后放入锅中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
　　3、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可
　　4、另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
　　六、猪蹄醋的做法
　　主料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖（冰糖更好）
　　1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，**。
　　2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜米（整粒），3—4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
　　3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
　　七、冰糖猪蹄花生的做法
　　1、将猪蹄焯水**，花生用凉水炮软，备用。
　　2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
　　3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，（对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些），接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
　　4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
　　八、花生炖猪爪的做法
　　材料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
　　步骤：
　　1、将猪脚爪及毛去掉，**，用刀划口，放入锅内。
　　2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。
　　九、冰糖元蹄的做法
　　主料：猪蹄
　　调料：冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油、
　　做法：
　　1、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末、
　　2、葱切段，姜切片之后用刀拍松、
　　3、炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖、）烧至冰糖融化
　　4、加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄、
　　5、烧开后，加盐调好味道、
　　6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅、
　　十、香辣蹄花的做法
　　原料：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。
　　辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
　　做法：
　　1、猪蹄**，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒**，切小段。
　　2、猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。
　　猪蹄怎么做好吃 篇2
　　卤猪蹄
　　原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
　　制作：
　　1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
　　2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
　　3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
　　备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
　　葱炖猪蹄
　　原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
　　制作：将猪蹄拔去毛桩，**，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
　　功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
　　猪蹄冻
　　买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的.肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。
　　注意：
　　1、如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。
　　2、也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！
　　猪蹄炖白菜
　　猪蹄，小白菜2颗，冰糖，生抽，老抽，胡椒粉，姜，蒜，盐，料酒
　　做法
　　1、猪蹄切块**，在滚水中过水煮白在用冷水**备用。
　　2、开小火冷锅加热，放入少许油，待油热放入两大勺冰糖熬化至焦糖。
　　3、然后放入猪蹄，放入生抽、老抽各两汤匙、料酒三汤匙、盐、胡椒粉、蒜末、生姜少许，炒至上色盛出。
　　4、准备高压锅，有电高压锅最好。把**的白菜对切开铺锅底，要多铺几层，然后把猪蹄放白菜之上。如果是高压锅加少许水，白菜叶子水分多；电高压锅不许加水了。
　　5、开大火加热至出气转中火炖25分钟即可关火。待高压锅没气了才可盛出。千万别放高压锅的气，不然猪蹄会咬不动的。
　　猪蹄怎么做好吃 篇3
　　做法1 大枣卤猪蹄
　　材料
　　大枣8颗，新鲜猪蹄2只，酱油适量，糖适量，生姜1块，八角1个，桂皮少许，枸杞酒1小勺。
　　做法
　　1、猪蹄**去毛，将指甲缝里也清洗干净。
　　2、酱猪蹄用开水煮一遍，再重新起锅加入清水煮开，去浮沫。
　　3、加入八角、桂皮、生姜和大枣，煮开。
　　4、然后将猪蹄放进瓦铛，加入我的我的大枣老卤汁，再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒。
　　5、最后再加入猪蹄汤，插电起煲。
　　6、煲至2.5小时关火盛出，大枣好吃、猪蹄更美味。
　　做法2 花生卤猪蹄
　　主料
　　花生4两，猪蹄1只，水5碗，盐适量。
　　做法
　　1、将花生**，备用。
　　2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起**，备用。
　　3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。
　　4、最后加入适量的盐即可。
　　做法3 卤猪蹄
　　材料
　　猪蹄2500克。
　　调料
　　细精盐50克，味精20克，糖色100克，老抽少许，红曲50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克。
　　做法
　　1、新鲜猪蹄买回家可以先用热水浸泡40分钟，然后刮洗掉皮面上的绒毛，去掉蹄甲**。
　　2、准备一锅水然后放入红曲将它们烧开，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。
　　3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火。
　　卤至用筷子能戳开猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。
　　小诀窍
　　替换原料可换成猪舌、猪肘、猪耳，
　　调料中去掉红曲、老抽，则称为白卤猪手。
熟猪头肉怎么做好吃（扩展3）
——猪头肉怎么做好吃
猪头肉怎么做好吃
　　导语：猪头，常常被用作骂人的话，不过猪头上面的猪头肉确实一种美味的食材，不过没有合理的烹饪方法也是做不吃这些美食的，想要知道猪头肉怎么做好吃，别急，先将冰箱中的猪头肉解冻再说。来看看做法吧！
　　猪头肉怎么做好吃：卤猪头肉
　　食材准备
　　猪头肉，香叶5片，八角2个，桂皮2块，花椒适量，草果1个，蒸鱼豉油2汤勺，盐20克，生抽2汤匙，料酒适量，味精少许。
　　方法步骤
　　1、将猪头肉**放入沸水中焯烫，然后再次**;
　　2、猪头肉洗去血沫，白膜后切大块，也可以整个不切;
　　3、炒锅中直接放入香叶，八角，桂皮，花椒和草果烤香，然后倒入半锅开水;
　　4、加入料酒，蒸鱼豉油，生抽，盐和味精烧开，拌匀后放入猪头肉;
　　5、卤制1小时左右即可出锅，切片食用即可。
　　猪头肉怎么做好吃：凉拌猪头肉
　　食材准备
　　卤猪头肉或者熟猪头肉，胡萝卜，黄瓜，藕条，土豆条，海带丝，蒜，香油，生抽，盐，香菜，芝麻，红油辣子。
　　方法步骤
　　1、将猪头肉切成薄片，胡萝卜，黄瓜等切条;
　　2、土豆，藕条和胡萝卜，海带要焯烫;
　　3、将猪头肉放入盆内，放入各种蔬菜，加入蒜，香油，生抽，盐和红油辣子拌匀;
　　4、然后再撒一些芝麻和香菜略拌即可。
　　猪头肉怎么做好吃：尖椒猪头肉
　　食材准备
　　猪头肉，姜丝，蒜片，朝天椒，绿尖椒，酱油，料酒，豆豉，油，酱油适量。
　　方法步骤
　　1、将猪头肉**煮熟，切成片，姜切丝，蒜切片;
　　2、朝天椒和尖椒**后切成斜段待用;
　　3、炒锅中放油，下入双椒爆香，然后下入猪头肉翻炒;
　　4、接着放入料酒，酱油，豆豉炒匀，可以适当加少许水，略炒即可出锅。
　　如何选购猪头肉
　　因为人工成本贵，所以熟猪头肉的价格也比较贵。自己买生猪头肉做还是比较划算的。那么，怎么选购猪头肉做熟猪头肉呢？下面教大家几招方法。
　　首先，一定要到正规的肉摊购买，并查看该肉摊所售的猪肉是否盖有检验检疫图章；
　　其次，在选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，凡是正规屠宰场出来的`生猪头都必须打上“耳标”，“耳标”上标有一串**这个猪头的唯一数字，通过这个数字可查询到这个生猪头的来源；
　　第三，好的生猪头闻起来无异味，看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感。
　　另外，在选购时，还应特别留意生猪头横切面的淋巴结部位。如果淋巴结上有水肿、出血，则说明这头猪有病变，有可能是病猪肉。
熟猪头肉怎么做好吃（扩展4）
——腊肠怎么做好吃
腊肠怎么做好吃
　　导语：*的腊肠有着悠久的历史，因而在做法上也是非常的多种多样，那么腊肠怎么做好吃呢?下面就由jy135小编给大家推荐几种美味的.腊肠做法，大家一起去看看吧。
　　腊肠为广东、**和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其**。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
　　腊肠怎么做好吃——清蒸鲜炸豆腐酿腊
　　材料
　　一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。
　　制作方法
　　(1)把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。
　　(2)鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。(3)把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。
　　(4)用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的酿豆腐上即可食用。
　　其制作方法如下：
　　1、选料及处理：选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉分开，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小块，用35℃温水洗去表面油渍、杂物等，使肉块干爽。
　　2、配料(按100斤原料肉计算)：一级浅色酱油2—3斤，精盐2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。
　　3、拌料及灌肠：将准备好的肉块按比例加入配料和清水，搅拌均匀即可灌制。灌制前将肠衣**，灌满一条肠衣后，约于7寸为一截(每对腊肠的长度)，用水草绳扎住，然后用麻绳系住两个水草结的中间处(剪断水草后，肠使成对状)。再用针刺排出肠内气体和多余的水分。用清水**体表面的油腻、余液，使肠体保持清洁明净。
　　4、凉晒及烘烤：肠灌好后，用竹杆挂起，架在晒棚上，利用阳光暴晒3个小时后，用50—52℃烘烤24小时，如果肠衣过粗，可适当延长烘烤时间。
　　腊肠怎么做好吃——糖炒腊肠
　　材料
　　一级糖腊肠两条、无皮**半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
　　制作方法
　　(1)腊肠、无皮**蒸熟切成小块。
　　(2)把青瓜、红辣椒、芹菜**切粒。
　　(3)落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、**即可食用。
　　腊肠怎么做好吃——腊肠蒸鸡
　　材料
　　鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。
　　制作方法
　　(1)鸡髀**，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。
　　(2)放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。
　　腊肠怎么做好吃——罐烤土豆腊肠板肉
　　材料
　　土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。
　　制作方法
　　(1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
　　(2)土豆**煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
　　(3)罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。
　　腊肠蒸蛋
　　食材：
　　腊肠2节，蛋1个，姜、葱、盐、料酒适量
　　做法：
　　1.腊肠切薄片，姜切丝，*铺在盘子上
　　2.腊肠上打一个蛋，在蛋黄上撒少许盐，淋少许料酒
　　3.上锅蒸至香肠流油
　　4.撒上葱花，盖盖焖半分钟，出锅。
　　腊肠焖饭
　　食材：
　　腊肠，土豆，玉米粒，青豆粒，胡萝卜，咸豆角，香油，盐
　　做法：
　　1.大米**浸泡1小时
熟猪头肉怎么做好吃（扩展5）
——蘑菇怎么做好吃呢
蘑菇怎么做好吃呢
　　常吃蘑菇可以提高我们人体的免疫力功能，还可以补充多种维生素等营养物质，对于人体来说好处是很多的，所以多做一些蘑菇吃是非常好的，但是怎么做好吃呢，小编来为**招吧。
　　蘑菇怎么做好吃呢
　　一、椒盐蘑菇
　　材料
　　蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量
　　做法
　　1.蘑菇撕小条，**，略挤出其中的水。
　　2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料。另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。
　　3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊，此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。
　　4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了，如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下，捞出沥油即可。
　　小诀窍
　　如果之前调味调淡了，就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉（并且这样能够更充分的`称它是椒盐蘑菇）。
　　二、干煸蘑菇
　　材料
　　蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒
　　做法
　　1、碗中先放入蚝油、酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
　　2、炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。
　　3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
　　4、倒入洋葱煸炒数下，放入彩椒煸炒。
　　5、把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。
　　6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。
　　三、奶油蘑菇汤
　　材料
　　白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许
　　做法
　　1.将白蘑菇**，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用
　　2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用
　　3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，(这是火要小，否则容易焦)取出待用。
　　4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。
　　5.最后**盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。
　　知识扩展：
　　食用蘑菇的营养价值
　　1、蘑菇含有多种维生素
　　很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
　　但是，**食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下5大“秘密武器”。
　　2、***卡
　　一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。
　　每餐蘑菇的热量大概只有***卡，比吃年糕之类的热量少多了。
　　3、味道
　　蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
　　4、维生素D
　　其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
　　5、抗氧化
　　蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
　　6、替代主食
　　数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
熟猪头肉怎么做好吃（扩展6）
——鹅蛋怎么做好吃
鹅蛋怎么做好吃
　　鹅蛋的营养含量较高，但生活中并不常见，那么鹅蛋怎么做好吃呢？以下是小编帮大家整理的鹅蛋怎么做好吃，希望对大家有所帮助。
　　鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
　　1、油煎荷包鹅蛋
　　用料：鹅蛋1粒，酱油少许
　　做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
　　2、水煮鹅蛋
　　用料：鹅蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
　　做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
　　煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。十分钟，蛋全熟。
　　3、肉碎煎蛋
　　用料：肉碎100g，鹅蛋2粒，青葱1棵切粒。
　　做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
　　4、大葱煎鹅蛋
　　用料：大葱2粒切细，鹅蛋2粒打散。
　　做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下鹅蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，加些酱油就行了。
　　营养价值：
　　1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
　　2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷白，蛋白质中富有人体所必须的.各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
　　3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经**的发育有重大作用；
　　4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
　　5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。