请问肉末茄子炒肉的做法的做法？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-10 10:32 标签： 茄子炒肉的做法

茄子的好处多多，具有清热解毒，抗衰老，降血压，保护心血管，防治胃癌，消肿止痛等作用。夏季正是食用茄子的季节，它的做法也多种多样，今天我做的是肉末茄子，拌米饭或拌面都很好吃。

  • 2. 茄子切小丁加适量盐拌匀腌制片刻。猪肉切末加适量味极鲜、老抽、料酒、食用油腌制片刻。

  • 3. 葱姜蒜切末；我用了三种酱各一勺，有老干妈豆豉酱、蒜蓉辣酱、自制油辣子；水淀粉准备好。

  • 4. 把锅烧热，先放入茄子炒软，盛出待用。

  • 5. 锅里加适量油放入辣椒酱炒匀。

  • 6. 放肉末煸炒一会。

  • 7. 放葱姜蒜炒出香味。

  • 8. 放炒软的茄子小火煸炒，加适量味极鲜。

  • 9. 快熟的时候加适量水淀粉，炒一会就好了。已经很有滋味了不用放盐了。

茄子忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人。

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  • 1.茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

  • 2.肉末放入盘中备用。

  • 3.葱姜蒜切沫，香葱切沫。

  • 4.锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。

  • 5.锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。

  • 6.放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。

  • 7.加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。

  • 8.用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。

  • 9.出锅，装盘撒入香葱沫。

　　好吃也营养，但炒影响了美观，所以蒸的

　　厨具： 蒸锅 分类 咸鲜 蒸 十分钟 简单难度

　　3.切好用盐腌出水

　　4.加清水洗好挤干水分，装盘上锅蒸10分钟

　　5.锅放油下葱白肉末翻炒变色，加入一些汤汁或清水熬煮，入酱，，老抽调味

　　6.出锅(为什么没见葱花，因为没拍清楚，所以换了另外一盘，但做法是一样的)

　　里放听说可以不变色 汤汁多点比较好，这样可以让蒸过的多吸收，会好吃些 蒸久点会比较好，有皮的话不蒸久感觉有韧性，自我感觉不好吃，软烂些更合适 汤汁如果觉得太多，可以加点生粉勾芡

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