以下是没事干研究院的最新研究成果

时隔一年，我们又来更新网购面包指南了！

今年我们选择的都是各大城市的线下面包店。一家愿意接受街坊检验的面包店，更有可能是在扎扎实实做好产品。

实体店运营两年以上，不走搞噱头赚一波就关店的网红路线。

要么有自主研发的特别口味，或者能把普通款面包做得好吃，值得特地网购。

这枚泡菜鱼饼碱水就很少见！普通面包更推荐线下购买，更新鲜更好吃。

另外，即使经过运输和冷冻复热之后，也依然好吃，能打！

网购面包运费贵，大量囤货之后冻在冰箱慢慢吃更划算。

真金白银吃完 6 大箱面包，这 22 款是绝对值得网购且回购的神仙碳水！

具体下单方式可拉至文末获取~

日常口粮也可以温柔治愈

富贵面包开店才两年多，杭州的面包脑袋们几乎无人不知，好吃到朋友都要每周固定进货...

今年 9 月又开了二店。

属于那种一开始吃不太 get 到它的好，但囤在冰箱里就能感觉到满满治愈和安全感的面包。

某次去音乐节累到不行，晚上回家面对满冰箱面包，就只想用富贵的南瓜吐司和米面包治愈自己。

富贵主打柔软的日式面包，虽说品类常见，但用的原料可以说是不计成本，很用心了。

图源：B站@富贵面包公司。

对比国内家用小麦粉 125元/25公斤 的价格，日本进口面粉直接翻几番。

最喜欢招牌南瓜吐司，面包体格外柔软细腻。

南瓜馅都是店里用新鲜南瓜制作的，糖度克制，可以吃到南瓜的清香本味。

难得的是南瓜馅不会过多，馅料和面包平衡得刚好~

顶上点缀的南瓜籽，香气迷人，也带来更丰富的口感。

冷冻复热之后，依旧保持了优秀的柔软度，非常适合囤货！

复热后奶香会更突出一些，有点像广东的奶黄包。

还有这个艾许黄油贝果，没有馅料，但咬下去就是满满的黄油香气。

斑斓米面包使用的是日本米粉，融入新鲜斑斓汁和椰子油。

斑斓味不算突出，但可以清晰地感受到米香，也好喜欢！

还有日式饭团面包，表面是美乃滋酱和肉松，里面也是满满的土豆肉松馅，超~级~香~

里面没有米饭，是面包哦。

最重要的是这个可爱的饭团造型，对小朋友来说可能有点过于可爱，对我们二十多岁的成年人却是刚刚好

谷悟是本期唯一一家开店不满两年的店。但谷悟，值得我们稍微破例。

主理人田孝清曾经在澳门酒店做面包师，拿奖拿到手软，另一位主理人段锐也有着十三年的烘焙经验。

两位主理人在成都做了三年烘焙培训才开了这家店。

谷悟主打硬欧包，但试下来米面包、可露丽、司康等各种品类都水准非常在线！是希望开在我家楼下的那种好面包店。

因为成都疫情封控，等了半个月才收到面包，但吃完只想说：等半个月也好值得！

硬欧包里最喜欢的是草莓玫瑰面包，面包里加入了新鲜薄荷，闻起来很清新，完全不同于只有酸甜味道的普通果干面包。

面团使用鲁邦液种和红酒种隔夜发酵，并且加入了浸泡玫瑰花的水，香气细腻。口感扎实，但不会难咬。细密的气孔看着就好令人愉悦。

而且这么大一个面包新客价只要 12 块，太令人感动了...

无花果酪酪乡村包也很爱！中间夹着一大块kiri芝士，芝士下还藏着无花果酱。

有韧劲的面包里夹着黑芝麻，配上芝士越嚼越香...

但是无花果的味道就不太突出

喜欢口感柔软一些的，更推荐草莓核桃布里欧，融入了大量牛奶、黄油、鸡蛋，带着草莓酸奶的可爱香气。

顶部黑色的是微苦的巧克力酥皮，很提味。

掰开来，里面是大量的草莓果干和核桃仁。

这颗圆圆胖胖燕麦米面包也好吃~面包柔软细密，是温柔的米香味。

馅料是整颗的燕麦和奶酪，浓稠又有颗粒感。搭配面包体，双重碳水暴击！

招牌的茉语梅香也不错，茉莉花茶香保留得很完整，闻起来清晰自然，又有点梅子的酸甜感。

选用茉莉花之都横县的茉莉花茶，隔夜浸泡后再加入面团，保持茉莉花茶的清香。

另外，随手买了店里的咖啡可露丽，外脆内软，咖啡味完美地融入糕体。怎么连可露丽都这么好吃，犯规！TAT

重庆面包天花板名不虚传！PJ家主打硬欧，多用自己培养的天然酵母，口感够韧，但不难咬。面包风味浓郁，极具个性。

主理人的小红书，每天都是在做面包和研发新面包，真的能感受他到对面包的极大热情。

是真的在认真研究面包的面包师！这个生椰摩卡栗子酵吐好想试试看！

招牌的牛至叶风干番茄黄波酵吐，打开包装袋就闻到浓郁的牛至叶香气，很像花椒。

选用法国进口的 T65 面粉，再经过 24 小时发酵，面包体油润扎实，有肉感。

番茄味道浓郁，酸面包也正好模拟了番茄的酸：

酸度偏高，可能有的朋友会不太适应。

里面还夹着一整个橄榄油浸泡过的风干新疆小番茄，再加入高达乳酪调味，口味丰富且凶猛，莫名从一个面包上感受到重庆人的脾性...

番茄是风干的，不会爆汁哦。

咖喱法棍也不错，面包体里混合着咖喱，表面刷了咖喱酱，闻起来浓郁且上头，当场就下单回购了...

咖喱酱里有浓郁的椰香和一定辣度。

但法棍类还是要平底锅复热或烤箱复烤才有外脆内韧的口感，偷懒用微波炉复热会完全软掉

PJ 还有一款叫烤地瓜羽衣甘蓝培根丹波的面包，口感像司康，但比司康更松软。

丹波是经典的澳大利亚面包，不需要发酵和揉面，一整个圆面团切成四块。常加入各种蔬菜，充满田园风味。

每一口都是浓郁奶酪味道，培根又带来有嚼劲的口感和淡淡烟熏味。

奶酪和培根是经典意面搭配，放在丹波里也很好吃~

里面还加了潍坊的红心蜜薯，绵软口感完全融入了面包体，而且水煮过的羽衣甘蓝非常柔软，也褪去了蔬菜的青涩味，没想到这几种食材做成面包能这么契合。

蔬菜的味道被浓厚的奶酪味道包裹着，不太突出，但吃着就觉得好健康~

OliOli 在杭州下沙开店将近三年，微店复购率也达到了惊人的34%，差不多是普通面包店复购率的两倍，真的是有点东西啊。

但店主并不是一开始就做烘焙，妈妈在银行工作，爸爸是设计师，为了爱吃面包的女儿 Oli 在住处附近开了这家温暖的社区小店。

店里原料也比较考究，面粉基本都是日本或法国进口，酵母是法国带回续养的百年天然酵种，不加任何添加剂，做的都是放心给女儿吃的面包。

Oli妈妈自己画的店里的挂画。能感受到OliOli的面包师是带着爱意和笑容在做面包，会感受到幸福。

开心果司康店里每天能卖掉上百个，堪称年度第一满意司康。比一般司康更湿润，空口吃一整个也不觉得干。

淡淡的开心果香味搭配开心果仁，非常清新。

碱水系列也很棒，最喜欢的是这个泡菜鱼饼碱水。韩式泡菜搭配鱼饼，又鲜又辣，好吃~

海盐玫瑰卷里包裹着云南玫瑰花酱，一撕开就是荔枝般的甜美玫瑰香气~

面包里裹满厚实的玫瑰花瓣，每一口都像玫瑰在嘴里绽放。

柠檬安曼卷的每层酥皮里都包裹着清新迷人的柠檬香气，可惜酥皮经过两天的运输已经完全软塌了。

但完全能想象到酥皮还活着的时候有多好吃！非常推荐能线下探店的朋友试一试！

12年来不做营销，纯靠口碑

仙峰除了公众号没有任何购买和宣传渠道。但没有哪个长沙面包脑袋没有吃过这家，靠的就是口碑。

店里不仅有数十种面包，装修是朴素的原木，也陈列着几十本人文社科书籍，充满文艺气息。

图源：仙峰面包外送公众号

开在长沙的一家酒店楼上，极其难找，但店里不管什么时候外卖和堂食都订单不断。

仙峰擅长在低糖低油的面包中融入湖南风味。比如这个菠菜蒜蓉芝士，打开就是厚重的蒜香和芝士香，闻起来就很愉悦~

表面抹上了蒜泥和辣椒粉。

面包体里揉进了菠菜汁，是可爱的嫩绿，但吃起来不会有菠菜的青涩。

最有趣的是夹心，奶酪搭配辣椒，还有小块的酸黄瓜带来酸味和爽脆口感，居然完全不违和很好吃！

面包也要加辣，长沙人，不愧是你！

顺手买的朗姆酒渍红枣巧克力蛋糕完全是意外之喜。蛋糕体里融合了可可含量72%的可可百利黑巧克力和可可含量58%的牛奶巧克力，巧克力味道浓郁而微苦。

单吃有些微的腻，但配上红茶或咖啡就是完美下午茶！

蛋糕体是柔软绵密的，巧克力味道在口中柔软化开。

顶上是椰蓉和在朗姆酒里浸泡了一周的红枣，柔软而带着酒香，和巧克力超搭，又上头又养生！

古点面包擅长做创新软欧包，甜度克制，满载馅料。如果北方秋天的阳光可以具象化的话，那就是古点面包的味道。

古点在北京霄云路上已经开了五年。选用的都是国产面粉三倍价格的日本和法国面粉，有的面包甚至会用三种面粉拼配出合适的口感，足见店主的用心~

酵母也用心，是日本的30年天然酵母，再在8度的低温中进行36小时发酵，自然熟成面包柔软而有弹性的口感。

切开一个招牌亚麻籽地瓜，满满都是亚麻籽和黑芝麻，还有小小的地瓜块。

明明没有花，但能闻到一股玫瑰花香，好美妙~

面包体柔软，吃起来充满谷物的朴素香味，好像真的感受到了秋天谷物丰收的快乐。

优鲜芒果乳酪金黄的面包里是满是糖渍芒果和乳酪块，有甜美的香味~

面包体比亚麻籽地瓜更湿润细腻，是介乎蛋糕和面包之间的口感。

古点的面包冷冻之后味道没有太大改变，但会损失很多花果香气，还是更建议不要冷冻尽快吃完。

亚麻籽地瓜的花香冷冻复热就会消失，好可惜

老广手信必备：广州·家琳甜品

家琳甜品在广州美食激战区江南西已经开店 12 年，招牌的十味混合曲奇据说比香港的珍妮曲奇更好吃。

铁罐包装，一盒 10 种口味，全手工制作，酥酥香香的。

最喜欢咖啡小花，入口即化，满口咖啡香，吃多少个都不腻~

巧克力曲奇更加酥脆，加入坚果带来丰富的口感。

蝴蝶酥也值得一试，外层是满满的白砂糖，口感偏硬。

里层的酥皮更加轻盈酥脆，每一口都绽放出美妙的黄油香气。

搭配一杯咖啡或红茶，就是精致优雅下午茶~

面包具体下单指南如下：

下单渠道：小程序"富贵面包公司"

推荐：养生南瓜吐司、艾许黄油贝果、斑斓米面包、日式饭团

下单渠道：微店"谷悟面包店"

推荐：草莓玫瑰面包、无花果酪酪乡村包、茉语梅香、燕麦米面包、草莓核桃布里欧、咖啡可露丽

推荐：牛至叶风干番茄酵吐、咖喱法棍、烤地瓜羽衣甘蓝培根丹波

下单渠道：微店"OliOli面包"

推荐：泡菜鱼饼碱水、开心果司康、海盐玫瑰卷

下单渠道：公众号"仙峰面包外送"

推荐：菠菜蒜蓉芝士、朗姆酒渍红枣巧克力蛋糕

下单渠道：北京同城可在古点dotcom小程序预定，外地加客服微信dotcombakery下单

古点面包的霄云路店在11月15号就要闭店了，想下单的小伙伴要尽快噢。

推荐：优鲜芒果乳酪、亚麻籽地瓜

推荐：十味曲奇、蝴蝶酥

私藏的面包小店真的香，大家还会网购些啥？

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摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。

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