吐司发的太满可以烤吗一发的时候发过头了，会导致烤的时候不满模吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-04 14:21 标签： 吐司发的太满可以烤吗

　　或许刚刚提前美食大国这个话题的时候，很多人都会想到是不是中国，但这回要让大家以外的是，世界公认美食第一大国居然是法国，文中整理出法国十款令人赞不绝口的美食，一起来看看吧。

　　法国著名小甜点，马卡龙，第一次吃马卡龙差点给跪了，太甜了!但是确实口感很好，应该配上苦咖啡一起吃。

　　生蚝，大补之物，据说某位法国君主一天吃66还是88个生蚝来保持自己精力旺盛，还真是好胃……

　　正宗的法国烤吐司，面包的鲜美和火腿奶酪的完美结合，最后的香脆口感，让人难以拒绝的美味，夹个金枪鱼什么的也很好。

　　法餐重必不可少的重要角色，牛肉，鞑靼牛肉原汁原味的口感，肉鲜汁美，但是养成中国胃的小编一定吃不消。

　　非常能代表法国的洋葱汤，多作为前菜上场，浓郁的奶酪和鲜美的洋葱，搭配松软的小面包，哇啊，胃很舒服。

　　在时尚杂志中没少看见拿着法棍的漂亮模特，麦香浓浓的法棍皮脆内里韧，切好夹上生菜火腿和奶酪，一口下去齿颊留香。

　　法国的奶酪种类多达400种，很多人不能接受奶酪的味道，就像有些人接受不了皮蛋，慢慢来都是好吃的。

　　法国鹅肝也是世界公认的美食，细滑爽口的美味，很多法国人家还有腌制鹅肝的习惯，抹在面包上或者煎着吃都非常棒。

　　法国人喜欢吃鸭肉，尤其是鸭胸肉更是美味，风干吃或者热吃都可以，看起来是不是有点中餐的意思，再配上一杯佐波尔，美!

　　蜗牛也叫法国田螺，在法餐中经常作为前菜呈上，蜗牛个个头大肉多，口感紧密，还有丰富的胶原蛋白，美容养颜世界都爱。

221人浏览 7人收藏 0人做过

除黄油，其他的和一起揉匀，揉出粗糙的膜后加软化好的黄油

加黄油揉到扩展阶段，然后发酵到2-2.5倍大，整形，再发酵

发酵到盒子7-8分满，开烤(不预热），温度180 图为三能1000g模具烤出 三能1000g模具：60分钟以上(60分钟状态比较嫩） 学厨450g模具，40分钟(时间还可略短，外皮已经烤脆）)

水量大，手揉困难，建议厨师机，天热发酵特别快 室温约28度，发酵不满2小时，已经发到约3倍发，超级担心二发无力 糖油不建议再少，我已经调整过配方，热吃有点甜，冷吃基本没甜味

一次发酵的吐司的做法步骤

  • 1.配方为4个450克吐司模具的量。准备材料，夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温，再提前冻好厨师机的冰袋。

  • 2.把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机中。

  • 3.面团材料中除黄油以外的其它材料放入厨师机揉面桶里，是乔立7600厨师机，先1档搅拌3分钟把材料揉成团，让糖等材料充分揉匀。再开4档揉5分钟左右，可以拉出厚一点的膜，但是破洞边缘有锯齿。这时放入黄油。

  • 4.开1档揉2-3分钟，低速揉让黄油与面团充分融合。再开5档揉6分钟左右，出膜(揉好的面温度不要过高，最好在24-26度左右）。

  • 5.取出面团，不要揉不要揉不要揉，直接分成12等份，分完“不要”去整形揉圆，轻轻团一下可以了。用保鲜膜盖上防止吹干。不用松弛，直接操作，取一个面团擀成40cm左右的长度从上至下卷起来。

  • 6.依次都卷好。再把卷好的面团擀成50cm左右的长度从上至下卷起来。

  • 9.艾瑞斯风炉200度预热10分钟后放入，烤26分钟（温度和时间仅供参考，要根据个自的烤箱调整）。

小窍门&温馨提示

1、面粉品牌不同吸水量也不同，液体的量根据面团的状态进行调整。
2、吐司盒品牌不同，材质不同，烘烤时间根据自已平时烤吐司的时间调整。
3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。

我要回帖

更多关于 吐司发的太满可以烤吗 的文章

 

随机推荐