包子馅料油的制作方法想要做出好吃的馅料应该多放油，还是多调味呢？调馅料的窍门是啥？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-19 02:11 标签： 包子馅料油的制作方法

中秋过后，天气越来越冷了，几乎没有什么好天气，虽然雨量不多，也下得不大，但还是觉得这样的天气很阴冷，稍微刮点风都会让人冷得直打哆嗦，这种季节，我们要多吃些热乎的饭菜，增加热量，避免着凉生病。说到热乎的饭菜，那可真不少，例如砂锅、火锅、炖菜、面条、包子、饺子等等，其中饺子招人爱，刚煮好的饺子，热气腾腾，吃过后全身舒坦，百吃不厌的美食。


饺子，大多数人都爱在家自己包的吃，从和面擀皮，到调馅包饺子，这个过程很享受，一家人一起行动，幸福满满，而且自己包的饺子，比较合自己的口味，吃得更香，但也有人习惯在外面买的吃，觉得自己做不出好吃的口感。

其实包饺子，并没有什么难度，只要掌握了调馅料的方法，不管做什么馅的饺子都好吃。


肉馅饺子最招人喜欢，今天给大家重点说说肉馅怎么调，调肉馅时，很多人容易放错一些料，或者顺序放的不对，特别是放盐顺序不能错！可很多人随意放，难怪饺子吃着不鲜不嫩。

只要调肉馅的顺序弄对了，后面再拌什么蔬菜都美味，煮熟的饺子咬上一口鲜嫩又多汁，比饺子馆做的都香。

准备食材：五花肉、大白菜、生姜、葱、花椒、生抽、食盐、蚝油、鸡精、香油


将五花肉冲洗后，切片切丝切丁，再剁成细腻的肉馅，这个方法剁馅容易很多，实在嫌麻烦，用料理机也可以，打成有碎颗粒的状态就行。

碗中放入生姜片、葱段、干花椒，倒入开水，浸泡一段时间，放凉之后调馅料用。

肉馅中加入生抽、食盐、蚝油、鸡精，搅拌均匀，朝着一个方向搅拌，不能乱搅，当肉馅看上去十分黏稠了即可停止。


调肉馅时，记得要先给肉馅调味，也就是盐要一开始就放，这么做可以让下一步打水更好进行，肉馅吸收更多的水分，饺子吃起来才会鲜嫩又多汁。

肉馅调味后，开始打水这一步，一开始浸泡的花椒水，凉下来了才能用，给肉馅打水时，要分次，每次倒入花椒水后，都要朝着同一方向搅拌，水分完全吸收后，再倒下一次水，差不多三次的量就可以了，打水后的肉馅看起来很水润、很饱满。


接着放入适量生姜末、葱花，再倒入适量香油，继续朝着一个方向搅拌均匀，这样肉馅就调好了，若想更香，还可以将香油换成花椒油，因为花椒油有很好的去腥增香的效果。

最后将肉馅放一边腌制入味，肉馅就这样调好了。再将白菜洗净，切小一点，撒盐之后，揉抓几下，腌制杀水，挤掉水分，将白菜放入肉馅中。

搅拌之后，猪肉白菜馅调好了，用它来包饺子，不仅鲜嫩还多汁，特别好吃。


现在大家都会调肉馅了吧？简单总结一下：

调肉馅时，放盐顺序不能错！记得肉馅剁好后，第一时间放盐调味，这样做更有利于肉馅吸收水分，让肉馅变得水润鲜嫩，别再弄错了！

另外记住调饺子馅的正确顺序：调味、打水、加油、加蔬菜，按照这个顺序来调馅料，保准你也能做出鲜美多汁的饺子，快试试吧。天气越来越冷了，吃饺子暖身，又增加营养，经常变换食材包饺子，身体更健康。

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我家喜欢吃饺子、馄饨、包子、馅饼等等有馅的面食。但是每次调的馅料，待做完面食后保不齐会有剩余。最开始，看着剩余的馅料，我也不知道该怎么办，所以每次和面也都是斟酌再三，恐怕面团和馅料中哪个有剩余。最近几年做饭做得多了，也就积累了一些厨房小心得。比如，面团剩余，下顿可以做成饼。如果是馅料剩余那就更好办了，做成丸子就特别好，做汤的时候放上几颗丸子，煮出来的汤顿时就鲜了好几倍。就比如今天的这款牛肉丸子汤，就是包饺子剩余的饺子馅。因为里面除了粉丝没有其它配菜，所以馅料整体的粘度还是比较适合做丸子的。如果你的馅料里面肉少菜多，做出的丸子就不容易成型，下锅煮的时候容易散开，这种情况你可以在馅料里面加一些生粉拌匀，这样就可以增加馅料的粘度，做出的丸子一样好吃。自从学会了这种吃法，调制馅料的时候就不需要再纠结了。

【材料】牛肉馅料/杭白菜/西红柿/冬瓜【调料】盐/胡椒粉

【具体制作步骤】1，西红柿去皮，洗净切成块。冬瓜去皮洗净切成片，杭白菜洗净，切成段。

2，炒锅烧热，加入少许食用油，油烧热倒入西红柿煸炒，小火慢炒，炒出西红柿的汤汁。

3，根据自己的需要，加入适量的清水。

4，大火烧开后，调成小火，把牛肉馅团成大小均匀的小丸子，放入锅内。

5，用同样的方法把所有肉馅全部团好放入锅内，大火烧开后盖上锅盖调小火煮5分钟左右。

6，放入切好的冬瓜片，盖上锅盖继续煮8分钟左右。

7，待冬瓜炖成透明状，冬瓜基本上就熟了，然后把杭白菜倒入锅内，开大火煮开。

8，杭白菜很容易煮熟，大概1分钟左右杭白菜就可以断生了。最后加适量的盐和少许的胡椒粉调味，搅匀后就可以出锅了。

小贴士1，我调的牛肉馅除了粉丝没有放其它配菜，所以肉馅比较有粘性，很轻易就可以团成丸子。如果你做的馅料配菜比较多，做出的丸子就不容易成型，但是如果在馅料里加一些淀粉拌均效果会更好。2，做丸子时，尽量做的小一点，太大不容易煮熟，吃起来也不方便。3，锅内的水煮开后，要调成小火再加入丸子，沸腾的水里放入丸子容易散开。

> > 肉包子的馅做法是什么，要放什么配料？

回忆它不完玫 分类：粮油副食 时间： 13:14 1835 人浏览

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肉包子的馅做法是什么，要放什么配料？

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关于肉包子的馅做法是什么，要放什么配料？的6条回复

  • 包子最重要的一个部分就是包子里面的馅料了，它是整个包子的精华部分，包子在调制猪肉馅料的时候也是有一些诀窍的，那就是可以放入一些料酒，葱，姜蒜在里面去一下肉类的腥味，还可以加入少量的水淀粉以及一些生抽，这样可以使肉更加的软嫩

  • 肉包子是大家都非常喜欢吃的一种包子，这种包子主要就是由猪肉做成的，纯肉包子调馅诀窍非常的简单，我们在调制馅料的时候，可以加入一些葱姜蒜，还有料酒在里面，虽然可以起到一个去腥味的作用，然后加入一些食用盐和生抽其他调味品就可以了。

  • 包子是好吃的一种食物，这个味道还是可以的，各种各样的东西会在里面的一种，只有一种就是羊肉会放在里面的，配料要大家自己搭配好，羊肉包子馅的配料窍门就是要放一些辣椒还有一些花椒放在里面，这样搭配起来才是好吃的一种食物的。

  • 1.肉包子应该是很多人都喜欢吃的一种包子，我们在制作肉包子之前需要准备一些材料，比如说面粉，酵母和肉等。2.如果我们买来的是肉块，就需要先将肉剁成肉末，或者我们在买肉的时候可以直接让店家把肉搅碎，然后在肉里面拌入一些葱，胡椒粉和生姜末等。3.取适量的面粉和酵母混合在一起，加入少量的水，做成一个小面团的样子，记住一定要把所有的材料混合均匀。4.然后让面团发酵40分钟左右的时间，差不多以后从小面团中取出一小块，擀成圆片的形状，这里有一个小技巧，就是圆片的中间部分可以稍微厚一些。5.然后将之前做好的肉馅裹在里面，把面皮做成包子的形状，这样包子的外形就有了，接下来就是需要将包子放到蒸笼里面蒸熟了。

  • 肉包子馅的原料：猪肉250G 　　肉包子馅的配料：鸡蛋一个、葱姜适量 　　肉包子馅的调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖 　　肉包子馅的做法： 　　1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟；将生姜切 片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用； 　　2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀； 　　3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打； 　　4、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了

  • 食材准备：猪肉400g、酸菜200g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角4个、调和油适量、香叶适量、芝麻油适量。 注：知 如果面是用酵母来发的话，再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些，碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可。 一定要揉道得非常均匀，不然成品中会看见黄色的点。碱的添加一定要适量，太多，面团最后会很黄而且很麻，检验的方法是，添加碱后，撕一小团面粉在火上烧熟，不粘牙即可。 1、面粉加酵母一起搅拌； 2、把面粉揉成面团，放回在温度高的地方醒30分钟，待用； 3、将五花肉剁成肉馅待用(半肥瘦最佳)； 4、酸菜剁碎待用； 5、葱，姜，八角，香叶炸好，做香料油待用； 6、肉糜+十六香+葱花+姜末+盐+味素+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀(放入已经转备好的调料油)； 7、把备好的酸菜倒入一起搅拌，滴入几滴香油；答 8、搅拌好的肉馅，待用； 9、把醒好的面，擀成皮子； 10、像这样把包子捏成折； 11、包成大包子； 12、包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟； 13、热气腾腾的大包子，出锅。

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