辣子酱家常做法大全集窍门咋做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-11 11:24 标签： 辣子酱家常做法大全集窍门

酱香浓郁的酱是很多人最喜欢吃的下饭菜，它最适合在秋天辣椒大量上市时腌制，只是多数人对它的腌制方法不了解，不知道酱辣椒腌制时需要准备什么材料，也不知道它具体的腌制步骤，今天小编就专门为大家介绍这方面的知识，让大家都能在家中腌出美味的酱辣椒。

1、腌制酱辣椒时需要准备新鲜的长2500克，1500克，油300克，白糖400克，600克，生200克，200克，食用盐300克，适量。

2、把准备好的用清水洗净以后，然后再用刀把它从中间剖开，去掉中间的籽，摆放在盆子中，加入准备好的食用盐，腌制四到五个小时。

3、把放在锅中熬开，再加入白糖和少量食用盐以及酱油，一起煮开降温，和大分别切成片状备用。

4、把准备好的味精和白酒以及花生油全部倒入到处理好的辣椒中调匀，然后装入到坛子中，放入蒜片和，最后倒入料汁，把坛口封好，两天以后就能腌好，那时打开坛子盖就能闻到浓郁的酱香味。

1、酱辣椒腌制时还可以把辣椒切碎以后再腌制，腌制时需要准备新鲜红辣椒400克，青椒六个，大蒜适量，生姜一块，食用盐和白糖一斤，白酒各适量准备一些。

2、把辣椒用清水洗净以后，去掉水分再去掉它的蒂，然后再把它剁成碎末，把生姜和大蒜也全部剁成碎末状，做好以后，把它与辣椒末放在一起调匀。

3、把准备好的食用盐和糖以及白酒放入的剁碎的辣椒末中，调匀以后，装入的可以密封的玻璃瓶中，上面撒上一层，然后把瓶盖密封好，过三到五天以后瓶子中的酱辣椒就能做好，取出下饭或者配都特别好。 

辣椒豆瓣酱的做法工序复杂，用材料不仅要全，而且用油量也多，在家里做的话很费事，小编这里有一个既可以再次利用这小辣椒，而且还省事的方法，下面和大家分享一下！

鲜辣椒10千克，豆瓣酱lO千克，盐500克。

1.加工过程将辣椒洗净，去柄，切碎，入缸，加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1次。15天后即成。

2.辣椒又称番椒、大椒、辣子。果为浆果，有扁圆、圆球、长圆、圆锥和长角形。生长时下垂或向上，嫩果绿色，成熟后因品种不同分别呈橙、黄、红、紫等色。辣椒含辣椒素，辣味浓淡因品种而异。可炒食、腌渍、干制或制粉作调味品。

白菜与辣椒相宜：可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

干辣椒150克，豆瓣酱200克

色拉油适量，鸡精8克，五香粉10克，茴香籽5克，白糖30克

1.把小红椒取出放在一个大碗里，把麻辣油过滤到小碗内，小红椒用搅拌机打碎。

2.锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒。

3.转小火，待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒。

4.大约5分钟即可出锅。

5.凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存。

1、选取炸过的小红椒时，要注意糊大劲的不能用。

2、因为麻椒和辣椒是放在一起的，搅拌的时候要把麻椒尽量挑干净。

3、尽量选择当天，但不要超过24小时；不仅是新鲜的原因，里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能。

4、芝麻、白糖、五香粉都可根据个人的口味增减，花牛写的只是通用的方子，自己做完后感觉正好，仅供参考而己。

5、放小茴香是为了使酱更有味道，不喜欢的朋友可不加，最多不要超过20克。

6、待锅边的酱起小泡后就说明熟了。

7、一般这酱保存三个月都没有问题的，前提是罐子内不能有水珠。

辣椒豆瓣酱的做法简单又好吃，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。辣椒豆瓣酱可以拌面条吃、炒豆腐或豆干之类的，都不错哟，快来试试吧！

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这才是辣子酱的精确做法，香辣过瘾，好吃又佐餐，本领超大略。此刻恰是腌辣子酱的好季节，什么辣子都发端洪量挂牌，并且辣子的含水量也不会很高，特殊符合腌制辣子酱，即日就给大师瓜分下辣子酱的精确腌制本领，香辣又过瘾，好吃佐餐，滋味还更加新鲜，底下就和我一道来看下创造本领吧。

辣子、花生仁、豆豉、菜籽油、葱段、生姜片、葱头片、芫荽、大料、花椒、香叶、葱姜蒜末、花椒粉、花椒粉、生抽、素蚝油、盐、白糖、红辣子面、白芝麻、味素

1.我买了几斤陈腐的辣子，把那些辣子十足荡涤纯洁控干潮气，而后把那些辣子的蒂全都摘掉，径直把辣子放在绞碎机内里，辣子不须要绞得太碎了。

2.再把炒熟的花生仁也放进去绞得小少许。

3.筹备少许豆豉切碎备用。

4.锅里倒入多少许的菜籽油，油微热此后介入葱段、生姜片、葱头片、芫荽，加2个大料、一把花椒、几片香叶，而后用小火炬那些香料里的香味炸出来，小火慢炸10秒钟安排，把那些配料炸到脸色干黄，内里的香味炸出来就不妨控油捞出来了。

5.而后介入葱姜蒜末，再把辣子十足倒进油锅里翻炒，加一勺花椒粉、一勺花椒粉翻炒，翻炒5秒钟安排，介入切碎的豆豉进去翻炒，豆豉有提香的效率，这边不必盖锅盖，从来用小火炬辣子里的潮气熬出来，大概20秒钟后，介入生抽、素蚝油，介入盐、1小勺白糖，翻炒5秒钟安排，再介入小批的红辣子面炒饭平均，再介入花生碎翻炒，5秒钟后介入白芝麻炒匀后关火，出锅前加一勺味素炒匀。

6.我们这个辣子酱就做好了，等辣子酱晾凉此后，装进一个提早筹备的纯洁密封瓶内里，如许做的辣子酱香辣甘旨过瘾，更加好吃又佐餐，爱好的伙伴不妨在教试试。 

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