糖葫芦里面的馅怎么处理不化糖呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-27 00:17 标签： 糖葫芦不化

水果糖葫芦怎么熬糖才不会化，我蘸的水果糖葫芦为啥凉了糖就化了

糖的种类有很多，比如冰糖、白糖以及红糖等等，不同的糖会有不同的口感和味道。那么冰糖葫芦用白糖还是冰糖呢？下面让我们具体来看看吧！


冰糖葫芦用白糖还是冰糖

白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。冰糖是从甘蔗之类的植物中提取的糖分结核而成,不含有糖精,而白糖则相反,另外长期服用冰糖水,可以有效的去火,降压,给人体提供所需要的葡萄糖成分。所以，做糖葫芦用冰糖比较好!


做糖葫芦可以用白糖、红糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。当然白糖成本小了，不过还是冰糖做出来的好吃，糖入口即化，白糖做出来的吃着太粘了。特别是熬制白糖的时候，火候非常重要，特别注意控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早了！

冰糖葫芦用冰糖是最好的，因为正宗的冰糖葫芦都是用冰糖做的，但因为白糖成本小，越来越多人会使用白糖熬制。冰糖熬制的糖葫芦不发粘，就是不粘牙齿，而且吃起来爽口，白糖和红糖正好相反，做出来的糖葫芦很粘牙齿，虽然红糖做的糖葫芦颜色好看一点，但只要把冰糖熬到好处，做出的糖葫芦颜色也是很不错的呢！


1.山楂清洗净晾干，用剪刀去山楂梗去蒂

3.冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮，不断搅拌至冰糖融化

4.待冰糖都融入水中后，转小火，熬一会儿

5.熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水中，糖液会立即凝固，咬上去硬脆并且不粘牙

6.糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。（如果觉得难操作，可以用勺子兜起糖稀均匀的浇在山楂串表面）

7.将裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷却二三分钟，等糖稀凝固即可享用

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

在我们的日常生活中是非常常见的，尤其是在冬天，看着那红艳艳的冰糖葫芦，人们也会感觉到一丝温暖或者是一丝兴奋，那么冰糖葫芦具体是怎样制作的呢?冰糖葫芦又是怎样由来的呢?下面绿养生网来具体介绍一下，这样可以帮助大家，对于我们经常吃的冰糖葫芦有所了解。

据传冰糖葫芦是在南宋光宗皇帝的时候，因为宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了，他生病之后面黄肌瘦，而且不佳，运用了很多的贵重药品，都没有什么效果，都不能够改变他这种情况，而皇帝见贵妃这样憔悴，她自己也跟着愁眉不展，无奈之下只好张榜求医秋衣，之后有一位江湖郎中揭榜进宫对皇上说，“只要用冰糖和红果，也就是我们常说的一起熬制，然后每顿饭前吃5-10个，不出半月他的病就一定能够好。”刚开始的时候大家也是将信将疑，但是也不失为一种方法，所以抱着尝试的心态给贵妃尝试了一下，贵妃按此方法服用后果然病症痊愈了。贵妃的病痊愈之后，皇帝非常高兴，丑美也相继展开了，后来这种做法就传到了民间老百姓又把它串起来卖，所以就变成我们常说的冰糖葫芦。

串果：我们制作冰糖葫芦的主要原料就是山楂，我们在挑选山楂的时候要一定要挑选新鲜饱满而且大小均匀的山楂，挑选好了之后，要将山楂洗净，然后将它的根和蒂去掉，然后把山楂拦腰切开，用小刀或者是其他的工具将山楂的果核挖取，可以在山楂汁中加入一些豆沙或者是，等人们经常喜爱的馅料，然后再将山楂的两瓣合上，用竹签串起来。

熬糖：下面我们就开始熬糖了，糖要与水按照2:1的比例倒入锅中，然后用大火熬二十分钟左右，熬制的期间我们可以用勺子进行搅拌，注意20分钟之后锅中的水基本上已经很少了，而且沸腾的很厉害，这时候我们也可以发现糖已经冒出了非常细小密集的泡沫，就像我们经常喝的浅黄色的，这时候我们可以用筷子蘸一下糖浆，如果干完糖浆之后能够微微的拉出糖丝来，这就表示糖已经被熬好了。我们在熬制的时候一定要注意熬制的时间，如果时间过长的话，糖的颜色就会变成棕色，虽然能明显地拉出丝，但是一旁也已经交了，也就失去了原来的甜味，所以我们一定要注意时间，而且我们要切记熬糖的时候不要通风，这样熬出来的糖才能够颜色非常透亮。

蘸糖：我们在沾糖的时候，为了让它能够均匀的沾在山楂上，可以将锅子倾斜一点，这样糖就能够全部沾到我们穿好的山楂，贴着熬好的糖，泛起的泡沫，轻轻转动锅上薄薄的一层就可以了，蛋疼的环节这样看来说是非常简单的，但是技巧性非常强，如果糖裹得太薄，甜味就会变得很少，味道不足，但如果糖裹得太厚，吃一口下去基本上咬不着山果，所以我们在沾糖的时候一定要注意，粘的要均匀，厚度也要均匀。

冷却：糖粘好之后，我们要将炸好的山楂串放在水板上，冷却2到3分钟，其实水板，也就是我们平常所说的光滑的木板，因为在水里浸泡过较长的时间，温度很低，而且因为是木头，所以它的吸水性是很强的，这样就可以帮助糖葫芦定型，可以把糖葫芦中多余的水分吸走。

冰糖葫芦的营养价值也是比较高的，因为冰糖葫芦的主要原料就是山楂，山楂作为一种相对来说口味较酸的水果，它的维生素c的含量是非常高的，除此之外还有一些果酸酸等等维生素c是我们常见的一种维生素，而且人们的身体是非常需要维生素c的，它能够帮助我们提高自身的免疫力，帮助我们补充各项营养，人们如果身体或者是身体里面的酸平衡失调的话，就可以适当的补充维生素c来让我们的身体恢复健康的情况。而且商家还有能够降低血脂降低降低的作用，这对于经常需要喝酒应酬而导致的肥胖的人们，或者是上了年纪的人们来说是非常有意义的。

冰糖葫芦外面的一层白色的薄薄的包装纸是我们俗称的纸，在工厂中工人把番薯和的调成一碗稀浆，然后过滤掉其中的杂质，再用热水冲调成米糊，然后将这些淀粉糊均匀的涂在准备好的干燥机上，经过高温烘烤之后，这些米糊就会变成薄薄的一张糯米纸了，糯米纸用来包裹糖葫芦，也这样可以让外面的糖衣更加美观。

冰糖葫芦的热量高不高，我们可以用一组数据来表明冰糖葫芦的热量，还有223卡，如果用运动来消耗的话，可以来做了66分钟的健美操来消耗完冰糖葫芦所带来的热量。如果人们经常锻炼的话，吃冰糖葫芦其实热量很高，也不会产生很严重的变化的问题，但是如果人们本身就是有些肥胖，那么吃冰糖葫芦就要注意了。

我们应该知道的是冰糖葫芦虽然很常见很好吃，但是也不是每个人都能够吃冰糖葫芦的，首先因为冰糖葫芦中糖类的含量是非常多的，如果人们本身还有是的话，那就不应该再吃冰糖葫芦了。除此之外，对于脾胃比较虚弱，而且胃部经常泛酸的人们来说，也不能够多吃冰糖葫芦，否则会引起肠胃的不适。

冰糖葫芦在我们的日常中是非常常见的一种零食，基本上小朋友还是老人都非常喜欢吃这种食物，但是冰糖葫芦也有所要使用的一些注意事项，我们一定要了解它的注意事项以及营养价值，这样才能够根据我们自己的情况来选择是否需要使用冰糖葫芦来补充营养元素。

我要回帖

更多关于 糖葫芦不化 的文章

 

随机推荐