怎么做冰皮月饼

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-22 12:46 标签： 怎么做水果冰皮月饼视频

作为美食APP的CEO的我怎么能错过这个问题！！

现在市面上月饼的品种繁多，风味因地各异，包括广式、京式、滇式、苏式、潮式等等，口味也是多种多样。

冰皮月饼算是比较新式的月饼，而且做法相比常见的广式月饼和苏式月饼要简单非常多，算是最适合厨房小白们尝试自制的月饼种类。

废话不多说，下面给大家带来三款冰皮月饼的做法。

软软糯糯奶黄冰皮月饼，奶黄馅香甜柔软，冰皮软糯又不失嚼劲，口感顺滑，奶香浓郁，最适合新手的一款月饼！

将冰皮粉料包 (1 袋)和 牛奶 (100 毫升)、色拉油 (30 毫升)倒入一个干燥的大盆中搅拌; 搅拌至无颗粒状态后，放入平的容器里（大碗或比较深的盘子）。
在蒸锅里加入1000毫升水，水烧开后，装着冰皮料的容器放入，隔水蒸； 每5分钟搅拌一次，直至其没有流动，完全凝结，过程约15分钟； 蒸好后冷却（放入冰箱冷藏约20分钟）。
取一个干净的大碗，打入2个 鸡蛋 (3 个)； 倒入馅料粉 (1 袋)以及 牛奶 (45 克)和 淡奶油 (30 克)，用力搅拌至无颗粒状态。
取一个煮锅或炒锅，在锅中加入1000毫升水，烧开后，将放馅料的碗放入锅中，隔水不停搅拌，直至馅料凝结，过程约15分钟； 取出后加黄油 (3 块)搅拌至其融化，等其冷却（放入冰箱冷藏约20分钟）。
小火翻炒糯米粉 (30 克)至熟，过程约5分钟，制成手粉。 将冷却的馅料分成6份，揉成小团备用； 然后将冰皮也分成6份，压成厚约5毫米，直径8厘米左右的面饼；
将馅料包进冰皮中，揉成团，放进手粉里裹一圈后，整个塞入月饼模具中压出形状，就完成啦！

将馅料包进冰皮中，揉成团，放进手粉里裹一圈后，整个塞入月饼模具中压出形状

Tips：如果不想买冰皮粉也可以自制：冰皮粉=澄粉30克+糯米粉50克+粘米粉60克+糖粉50克

馅料粉=澄粉40克+糖粉60克，是不是超简单！

粉粉嫩嫩的外表瞬间俘获众人芳心，蔓越莓莲蓉馅酸酸甜甜的，吃完一整个都不觉得腻！

275 克 蔓越梅莲蓉馅

将糕粉 (75 克)和糖粉 (100 克)一起过筛在一个大碗里。加入白油 (10 克)，用手搓匀。
先倒入一半的香兰叶水 (85 克)，慢慢的揉拌粉类，再慢慢的倒入香兰叶水至揉拌成面团。洒入少许糕粉，揉到软面团不粘手即可。加入少许粉红色素 ( 适量)再把面团搓均匀即可。
让面团休息20分钟。换上一双干净的朔胶手套将软面团分割成11份，每份约25克，包入蔓越梅莲蓉馅 (275 克)或您喜欢的馅料。
搓圆。沾上一点糕粉，放入模具压花。将月饼收进封密盒子。

搓圆。沾上一点糕粉，放入模具压花。将月饼收进封密盒子。

冷藏数小时即可享用，超高颜值！

觉得上面的两款冰皮月饼都太普通？那你绝不能错过这款锦鲤冰皮月饼！七彩Q弹的冰皮，搭配榴莲莲蓉内馅，口味新奇！锦鲤=好运，拥有它，再也无需转发锦鲤了！论是自己吃还是送朋友都是非常好的选择！

1.将甜糯米粉 (50 克)和 冰皮粉 (230 克)放入一个大碗中

2.在一个锅里，加入潘丹水 (300 克)加糖 (50 克)，把它们煮沸至融化，用搅拌器搅拌。

3.把热混合物倒进面粉,用铲子搅拌混合成软面团,冷却。然后再揉至面团光滑,如果面团仍然太粘，就加一些面粉。

将面团分成4份，加入你想要的颜色，揉好
将各个彩色的面团揉成长形，轻轻压在一起，擀成更长的长度。取小剂子，擀扁
将面团份成25克，裹上榴梿莲蓉 (20 克)或任何其他你喜欢的馅料
把它揉成一个球，表面抹上些面粉，然后压入模具。从模具里取出月饼，加上巧克力珍珠作为鱼眼，并储存在密封容器里
冷藏后食用，风味更佳哦

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中秋佳节将至，超市里高价月饼让人挑花眼。自制月饼健康美味又实惠，做法简单还充满乐趣~亲们来试一试吧!

中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;细白砂糖300g;水180ml;柠檬汁40ml;碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水;内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干;涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。

1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。


2、将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。


3、裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。


4、压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。

5、取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。

材 料 甜红豆泥300;糯米粉80g，用于裹外层;上色用料：抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把，在80g的开水中煮，滤出红水;面团用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麦粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。

1、先制作冰皮，准备一个平底锅，用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色，熄火，放凉。


2、将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀，如需上色加入抹茶粉或是苋菜水，中大火隔水蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，放凉。



3、将红豆泥与面团分成8份，红豆泥揉成圆球，用面团包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用饼模压成型。放在密封盒中，冷藏3-4小时，即可食用，第二日食用口味最佳。

1、备好原料：冰皮月饼粉250g；蓝莓味果粉适量；菠萝味果粉适量。白油40g；油盐适量。

2、冰皮粉加水加白油加黄色果粉，拌匀捏成团。

3、另一半冰皮粉加水加白油加蓝莓果粉，捏成团。

4、将面团分成18g一个，擀成面皮。

5、馅料分成32g一个。

6、面皮包好馅收口，团圆。

7、放入月饼模具中，一压即可。

8、做好后放入冰箱冷藏后味道更佳。

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