吃螃蟹的季节和柿子红了的时候撞在一起，本是让吃货兴奋的事儿，但有人却因为“螃蟹和柿子不可同吃”的所谓传统禁忌而胆战心惊。是时候借着螃蟹和柿子的这场一年一度的风波，顺势看穿“食物相克”的真相了！　　空腹单独大量吃柿子或螃蟹也会造成腹痛腹泻　　最早说螃蟹和柿子不能同吃的是东晋张湛的《养生要集》：“

　　“做人如果没有理想，跟条咸鱼有什么区别？”是周星驰在港片里的著名台词。最近，这条“咸鱼”突然翻身成了网红，刷爆朋友圈，只因与“致癌物”挂上了钩。到底是怎么一回事呢？原来，国家食药监总局近日发布了世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单，这份官方版清单总共分为一至四类，其中，1类致癌物清单列出“对人

　　最近，美国一桩有关“酸碱体质”说法的诉讼在国内引起较大反响。屡次被诉的“酸碱体质”说法的鼓吹者罗伯特·杨，这次被法院裁定赔偿给一位癌症患者1.05亿美元的巨款，因为他实施的“碱性疗法”不仅没治愈患者，反而让患者癌症扩散，错过治疗机会。尽管近十余年，医学、科学、科普界人士一直在澄清“酸碱体质”说法

　　“极地苹果”的成功预示着一波“实验室”食物的新浪潮。　　本月，袋装切片苹果将第一次出现在美国中西部的货架上。顾客可以把它们放在外面当零食，因为这些苹果是经过基因工程改造的，即便接触空气也不会变成棕色。　　右侧的苹果被扔掉之后不会氧化，因为它缺乏接触氧气后变成棕色所需要的酶。（Okanagan S

中国心脏大会暨北京国际心血管病论坛2010于8月15日在京闭幕。卫生部部长陈竺在会上宣布，由中央机构编制委员会办公室在去年批复、卫生部直属的国家心血管病中心正式成立。　　在中国心脏大会举办的新闻发布会上，国家心血管病中心主任、阜外心血管病医院院长胡盛寿表示，心血管疾病已成为我国高死亡率、高

　　在过去10年中，全球粮食消费量一直高于产量。据预测到2030年粮食需求将会提高30%至40%，全球新一轮粮食危机的到来似乎已无法避免。 　　联合国粮食及农业组织驻中国代表米西卡(Percy Misika)接受了《第一财经日报》记者的专访。在米西卡看来，不管是在国家层面，还是家庭层面，对比其他发展

　　大熊猫因其憨态可掬的形象深受人们喜爱，也因其极度濒危的现状而备受关注。由于其独特的生物学特征和漫长的演化历史，大熊猫也一直是保护生物学和演化生物学研究的理想模型。大熊猫虽然以竹子为食，但在分类上却属于食肉目动物，其食性在漫长的演化历程中发生了高度特化，即由食肉逐渐转变为以各种高纤维低能量的竹子为

　　“中国不能盲从欧美指南，应该制定符合中国国情、患情，并能指导中国心血管病防治的战略规划。”这是广东省医师协会会长林曙光教授在近日广州召开的第16届中国南方国际心血管病学术会议上作出的重点强调。　　谈到2013年让心血管医生记忆深刻的事，就是美国推出层出不穷的指南以及指南推出后所引起的巨大争议。这

　　“这个奖项对我来说是莫大的殊荣，更是一份责任。管理像国际食物政策研究所这样的研究机构既富有挑战性，也让我受益匪浅。”近日，国际食物政策研究所（IFPRI）所长樊胜根荣获“复旦管理学杰出贡献奖”。该奖项被誉为“中国管理学界的诺贝尔奖”。樊胜根　　在接受《中国科学报》记者采访时，樊胜根表示，看到中国

　　提到硅谷，人们首先想到的是人工智能、VR/AR 以及无人驾驶等前沿技术。事实上，除了这些目前大热的科技，硅谷同时还在秘密布局与人们生活关系更密切的产业——生物、基因、细胞科学等技术。相对于前面的「硬科技」，生物科技所面临的周期更长，市场更大，影响也更深远。可惜，外界对于这些创业公司并不熟悉。

在过去30年里，全球的肥胖率急剧上升，其常常会导致糖尿病、关节炎和心脏病发病率的上升，我们对诱发肥胖的原因以及应对措施理解的越多，我们或许就获益越多。笔者（来自班戈大学的研究者Hans-Peter Kubis）非常感兴趣研究“奖励驱动的饮食模式”（reward-driven eating），

　　如何看待农产品质量安全？　　农产品质量安全是指农产品的质量符合保障人体健康的要求，安全是个相对概念，绝对安全的食品是不存在的。首先，食品生产过程中涉及很多危害因素，有些是生产必须的，如农药，有些是环境中固有的重金属，有些是外源污染的；其次，任何一种食品，即使其成分对人体是有益的或者其毒性极微，但

　　 随着人民生活水平的不断提高，食物营养理念的不断深入，以及乳制品消费习惯的逐步养成，我们判断乳制品行业在未来很长时间内将处在一个增长时期，是今后食物营养产业发展的重点。　　“新时代，我们要树立一个用营养来引导农业生产、农产品加工和居民消费的新理念。”日前，国家食物与营养咨询委员会（以下简称“委员

　　近年来，食物浪费成为全球性问题，受到学界、政府和公众的广泛关注。自2011年起，中国科学院地理科学与资源研究所研究员成升魁率领团队开展食物浪费及可持续消费模式研究，在国家自然科学基金重点项目和国家重点研发计划项目的支持和资助下，先后组织了2次大规模调研及4次典型调研，对包括北京、上海、成都和拉萨

　　我国的食物浪费现象到底有多严重?一个比较流行的说法是,我国每年浪费的食物几乎相当于2亿人一年的口粮；餐饮协会保守估计,2010年我国餐饮业至少产生2100亿元食物浪费。不过,据中国科学院地理科学与资源研究所课题组2013年至2015年的调查结果显示,我国餐饮食物浪费量约为每年1700万吨至180

正值卫生部部长陈竺在中国心脏大会宣布国家心血管病中心成立之际，8月31日，国家心血管病中心预防研究部在北京市门头沟区永定镇冯村破土动工。园区规划占地总面积38780平方米，规划建筑面积31300平方米。　　自2009年国家批准国家心血管病中心成立以来，按照卫生部要求，阜外心血管医院和阜外心

　　糖尿病患者能喝牛奶吗？　　很多糖尿病患者担心，喝牛奶会时血糖升高，病情不受控制。但事实是，食物会不会使血糖剧烈波动，主要取决于食物的升糖指数和血糖负荷这两个指标。图片来源于网络　　1.升糖指数：衡量食物对血糖上升速度影响的快慢　　对于含有等量葡萄糖成分的食物，升糖指数更高的食物可使血糖升高速度更

根据专家们的预测，未来的食物将由3D打印技术制造 未来的比萨可能含有昆虫，而不是奶酪和意大利辣香肠 SMRC公司正在研制一款3D食物打印机原型。公司创始人安杰-考特拉托认为这种装置有助于解决全球食品危机 根据荷兰科技公司TNO Research的建议，这种3D打印机需要能够将类似食物

　　总部位于罗马的联合国粮食及农业组织11日发布的一份最新报告指出，全球每年有13亿吨食物被浪费，这不仅造成了严重的经济损失，同时也严重危害了气候、水、土壤等人类赖以生存的自然资源。 　　粮农组织11日发布名为《食物浪费足迹：对自然资源的影响》的最新报告，具体论述了食物浪费对气候、水

　　本文中，小编整理了近年来科学家们进行的多项研究，共同解读素食饮食到底对机体健康是好是坏？与大家一起学习！　　【1】素食好处多多，但也有其弊端，营养平衡才是关键　　doi：10.1001/jamainternmed.　　在一项新的荟萃分析（meta-analysis）中，来自美国

　　1. JCI Insights：新型生物标志物可诊断严重肾脏过敏反应　　DOI: 10.1172/jci.insight.127456　　约翰·霍普金斯大学医学研究人员最近研究确定了尿液中的两种蛋白质生物标志物，可能有一天可用于更好地诊断急性间质性肾炎（AIN）。AIN是一种未被诊断但可治疗的肾

　　餐饮浪费是全球性问题，而中国的数字依旧惊人。　　近日发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，我国每年在餐桌上的浪费约为12%，大型聚会浪费则达38%，而学生盒饭有1/3被扔掉。　　专家提醒，在巨大浪费的背后，餐饮浪费的“重灾区”不容忽视。　　极大环境负面影响　　本次发布成果来自中国科学院地理科学

　　 编者的话：“三九补一冬，来年无病痛”，对于崇尚冬补的中国人来说，此时是进补的大好时机。在很多人眼中，进补就是不加限制地开怀畅吃。然而，这虽然满足了一时的口腹之欲，却给肠道带来了不小的伤害。快来一起看看冬季应该怎么护肠道吧！辛辣油腻，害苦肠道　　麻辣火锅、红烧肉、滋补汤……冬季来临，这些食物出现

一、高效液相色谱仪(HPLC)是色谱的一个重要分支，它以液体为活性相，选择高压输液系统作为分析分离技术。高效液相色谱仪(HPLC)分析的样品是液态的，不受样品挥发性的限制。用高效液相色谱仪可分离和分析约80%的已知有机化合物。现在，高效液相色谱仪广泛运用于别离、剖析、纯化有机化合物等方面。高效液相色

　　为满足日益增长的能源需求，目前全世界的目光都聚焦在寻找更多石油上了，但也许人们忽视了一种更简单的办法，即减少食物浪费。　　《新科学家》网站指出，食物的能量足迹惊人。以美国为例，只占全球5%的人口消耗了全球20%的能源，而其中又有15%用于制造和运送食物。机械化种植、

用高光谱成像检测设备可以看到，随着腌制时间增加，肉品盐分含量逐渐增加，颜色由黄绿变蓝色(图●)。肉品水含量减少，颜色由红色渐变到黄绿色(图●)。孙大文院士孙大文院士团队一年前冷冻的荔枝外壳仍保持红色高光谱成像无损检测设备在扫描一个梨子　　TA们是谁　　孙大文院士团队　　●华南理工

　　宋树立: 新闻媒体的朋友，大家上午好。在“六一”儿童节到来前夕，我们很高兴地邀请到卫生部妇幼保健与社区卫生司秦怀金司长，向大家发布并解读《中国0-6岁儿童营养发展报告(2012)》。在主席台就座的还有中国疾病预防控制中心营养与食品安全所妇幼营养室荫士安主任，和协和医院新生儿科王丹华主任医师。

随着人民生活水平的不断提高，食物营养理念的不断深入，以及乳制品消费习惯的逐步养成，我们判断乳制品行业在未来很长时间内将处在一个增长时期，是今后食物营养产业发展的重点。 “新时代，我们要树立一个用营养来引导农业生产、农产品加工和居民消费的新理念。”日前，国家食物与营养咨询委员会（以下简称“委员会”

　　研究人员发现，每天一小碗粥可能是健康长寿的关键。一项历时14年多、有10万多人参与的大型研究表明，经常食用全谷类食物可减少死于心脏病的危险。　　 开展这项研究的科学家表示，一天一份重28克的全谷类食物可使总死亡率降低5%。尽管普遍认为全谷类食物对健康有益，但这是第一个着眼于它们对寿命是