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食材：腊肉350克，蒜苗50克，青椒2个，姜1块（可不放）。
调料：食用油，鸡精，盐、胡椒粉适量。
1.将腊肉清洗干净，下锅煮熟后捞出晾冷，切薄片装盘备用，（肥瘦分开）青椒滚刀切片，姜切片，蒜苗切段（蒜白部分用刀轻轻拍一下易熟）。
2，锅里烧热，放入肥肉扁炒出油后加入姜片翻炒在把瘦肉倒入翻炒均匀后，用装入盘子，锅里流油放入青椒扁炒断生，加入蒜白和少许盐（腊肉本身有盐）翻炒均匀再次倒入腊肉翻炒，准备起锅时，加入鸡精，胡椒粉，蒜叶炒匀即可出锅。
食材：里脊肉400克，苞菜100克，豆芽、平菇各100克，干海椒、花椒各20克，黄葱，香菜，蒜末，姜末适量。
调料：食用油，盐，鸡精，花椒粉，料酒 ，酱油，干淀粉，郫县豆瓣酱，白糖适量。
1.将里脊肉洗干净放入冰箱冷冻片刻（冷冻一下好切）拿出来逆着纹路切成均匀的薄片，装入大碗中，加入少许的清水，再加入适量的料酒，干淀粉，盐，和熟油（锁住水分，避免脱浆）搅拌均匀，腌制个10来分钟。
2.将苞菜洗净切片，豆芽、平菇洗净，黄葱、姜、香菜洗净，大蒜剥皮，备用。
3.锅中注入适量的水，水开后将洗净的平菇倒入锅中煮至断生捞出备用。
4.起锅烧油，将干海椒，花椒倒入锅中爆香捞出切碎，大蒜、生姜切末，黄葱、香菜切段装碗备用。锅留余油，依次将豆芽，苞菜，平菇倒入锅中炒至断生盛入盆底。
5.另起油锅油温七成热时，下入豆瓣酱，姜末，黄葱段炒出红油，加入适量的水烧开，加入少许的鸡精、盐、酱油、蚝油、花椒粉白糖搅匀，将腌制好的肉片轻轻划入锅中的，煮至肉片变色时，连肉片带汤倒入装有苞菜，平菇，豆芽的盆中。将炒香撵碎的干海椒，花椒和蒜末一起均匀的撒在肉片盆中。
6.锅中烧油，这个油温一定要高点才能呛出椒香蒜香味，最后放入香菜即可。
食料：猪拱嘴500克，小乳瓜1个
香料：冰糖，料酒，姜片，葱段，八角，桂皮，干海椒，香叶，草果，小茴香，花椒，砂仁，山奈适量。
料汁：香油，鸡精，盐，油泼辣椒，小米椒，葱花，蒜末，花生碎，生抽，蚝油适量。
步骤一：卤猪拱嘴 1.锅中注水，将洗净的猪拱嘴放入锅中，倒入适量的料酒，下入葱段，大火煮5分钟去掉腥味捞出冲洗干净备用。
2.锅中倒油，将适量的冰糖放入锅中，不停的搅拌至冰糖完全溶化成棕红色起小泡泡，加入半锅水，下入提前准备好的香料烧沸。
3.倒入猪拱嘴，大火煮至25分钟，改小火煮至猪拱嘴熟透 ，能用筷子插动即可关火，装盆中晾冷，待猪拱嘴和汤汁放凉后，捞出卤好的猪拱嘴，切成薄片装盆备用。
步骤二：调汁 1.将小乳瓜切片备用，小米椒，大蒜，切碎放入切好的猪拱嘴盆中，加入适量的鸡精，盐，生抽，耗油，油泼辣椒，白糖，花生碎，葱花搅拌均匀装盘点缀上乳瓜片即可。泡椒鸭胗
食材：鸭胗5个，泡椒1小把，泡姜1个，大蒜2瓣，小葱2根，
调料：食用油，盐，鸡精，料酒 ，水淀粉，生抽，白糖适量。
1.将鸭胗提前用水浸泡半小时，洗净切花，（横刀切五下，不要切断，竖刀切5.6下要切断）将切好的鸭胗装入盘中，加入适量的盐、料酒、水淀粉、腌制15分钟。
2.将泡椒，泡姜斜到切丝，泡萝卜切丝，大蒜洗净切末，小葱切段备用。
3.锅里注水，水开后，将腌制好的鸭胗下锅泵烫1分钟，捞出冲掉浮末装盘备用。
4.锅中倒油，油热后将蒜末，泡椒，泡姜倒进去爆香，加入泡萝卜炒出味，倒入鸭胗快速翻炒1分钟，加入适量的盐，鸡精，白糖，生抽，翻炒均，加入葱段翻炒两下，淋入水淀粉，翻炒均匀即可装盘出锅。
食材：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，莴笋1根，花生米1把，大葱1根，大蒜2半，姜1块。
调料：食用油，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，干淀粉，干海椒，花椒，料酒适量。
1.将鸡胸肉提前用水浸泡15分钟洗净，切花再改刀切成约2厘米的小方块，装入碗中，倒入适量的盐料酒，干淀粉抓匀，再倒入适量的熟油抓匀（防止脱浆）腌制15分钟。
2.将花生米提前用淡盐水浸泡5分钟洗净控干水份，锅里倒入适量油，下入花生米，中小火不停的翻炸至花生米变棕黄色时捞出平铺在盘子里晾冷，花生米更加酥脆备用。
3.将莴笋，胡萝卜分别刮皮洗净切丁，干海椒，大葱切段，生姜、大蒜切片备用。取个空碗倒入适量生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，糊椒粉和适量的水搅拌成料汁备用。
4.锅里注水，水开后将切好的胡萝卜丁，莴笋丁倒入锅中泵烫至断生捞出备用。
5.，起锅烧油，油热后下入姜片，花椒爆香倒入腌制好的鸡胸肉大火翻炒至熟透装盘备用。
6.另起油锅，油热后下入干海椒段，葱段，蒜片爆香，倒入胡萝卜丁，莴笋丁翻炒均匀再倒入鸡胸肉丁大火翻炒，淋入调好的料汁，快速翻炒均匀，下入炸好的花生米炒匀即可装盘出锅。
材料：带皮五花肉500克，梅干菜200克，姜片5克，黄葱段10克，食用油，盐，鸡精，干海椒，桂皮，香叶，八角，花椒各适量，料酒，生抽，老抽，冰糖适量。
1.将五花肉烧皮洗净，锅中注水，将洗净的五花肉放入锅中，倒入料酒，放点葱段，打火煮至断生，肉皮能用筷子轻轻插动即可。
2.将五花肉捞出，趁热在肉皮表面扎些小孔，抹上生抽，老抽静止20分钟。
3.提前泡好的梅干菜末洗净备用。
4.锅里倒油放入适量的冰糖不停的翻炒出糖色，将五花肉入油锅，以中小火煎炸至肉皮起皱，呈棕红色时捞出。
5.锅留余油，把葱段，姜片，花椒，干海椒，香叶，八角，桂皮倒入锅中爆香后加入梅干菜末，加入少许的盐，鸡精，生抽，老抽翻炒均匀装盘备用。
6.炸好的五花肉装入盘中晾冷后，（也可以用开始煮肉的汤将肉皮泡软，便于切薄片）切片肉皮朝下整齐的摆放入蒸碗中，将炒好的梅干菜末均匀的铺在肉片上，放入蒸锅中，中火蒸一个小时左右，取出蒸碗翻扣入大盘中撒上葱花即可。
食材：四季豆300克，腊肉粒80，大蒜3瓣，大葱一根。
调料：食用油，盐，鸡精，花椒，干海椒，孜然粒，生抽适量。
1.大蒜切末，大葱洗净切粒，干海椒洗净切碎，花椒，孜然粒冲洗一下备用，煮好的腊肉切粒，四季豆去筋倒入清水浸泡15分钟洗净备用。
2.锅中注入适量的清水，水开后滴入几滴油和少许的盐，将洗净的四季豆倒入锅中煮至至断生，捞出晾冷切段备用。
3.锅中加入少许的油，油热后将切好的四季豆倒入锅中煎炒至微微起皱时装盘备。
4.另起锅烧油，油热后将切好的肉粒倒入锅中煸炒出油装盘，锅留余油将切好的干海椒，蒜末，葱末，花椒，孜然粒倒进去煸炒出香味，倒入四季豆下锅翻炒均匀，再倒入肉末，加入适量的盐，鸡精和生抽翻炒一分钟至熟透即可出锅装盘。
食材：豆腐1块，小葱2根，大葱1根，大蒜2瓣，姜1块
调料：食用油，干淀粉，郫县豆瓣，酱油，辣椒面，花椒面，盐，鸡精适量。
1..豆腐洗净切成大小约2厘米的小方块，（可以在淡盐水里泡一会儿去掉豆腥味）锅中注水烧开后将豆腐划入锅中加少许盐煮约1分钟捞出备用。
2.大蒜，姜，小葱，大葱洗净切末，取个空碗，加适量的清水和1小勺淀粉搅拌均匀成水淀粉备用。
3.起锅烧油油热时，加入蒜末，姜末，大葱末，豆瓣酱爆香炒出红油，加入适量的水（本人喜欢汤汁拌饭水加的多）、酱油，辣椒面，鸡精和盐，搅拌均匀烧开后，再把豆腐倒入锅中轻轻翻动煮约1分钟，淋入水淀粉，大火收汁装盘撒上花椒粉和葱花即可。
材料：大蒜、八角、蒜粉、牛筋、剁椒1种。
1、炒蒜、八角、蒜、剁椒。
2、将牛肉筋倒入压力锅中煎炸至熟。
材料：猪口条2个、花椒1小撮、八角3个、香叶2片、桂皮1片、蒜蓉8克、白芝麻少许、盐适量、香菜1棵、醋适量
1、先将猪口条用水洗干净，然后在电饭煲锅中码放好葱段、生姜片。
2、放入猪口条后，再放入1勺老抽、花椒、桂皮、香叶、八角等
3、倒入没过猪口条的温水，按煲汤键即可。
4、将猪口条倒刺给剥掉。将蒜剁成蒜蓉，再将猪口条切成薄片。
5、将切好的猪口条码匀，剩下的碎猪口条摆放在中间。
6、碗中放入白芝麻和辣椒面，将锅中烧的滚热的油浇在碗中，再加入香醋、盐、香油、葱花、香菜调匀。
7、蒜蓉摆放在中间，再撒上香菜，上面可以放两红辣椒点缀一下。
材料：长条茄子250g，鱼肉200g，虾仁50g，油，盐，生抽，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，淀粉，蒜。
1.准备原材料：虾仁用料酒腌制一会洗净，鱼肉剁鱼茸。
2.虾仁和姜片一起剁碎，然后和鱼茸充分混合，加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用。
3.茄子去皮，按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒。
4.将肉馅均匀填塞到茄盒中。
5.蛋打匀，加入生粉调成蛋糊。
6.油烧至温热，将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油。
7.这样鲜香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以选择撒些椒盐直接吃就可以咯
材料：鲫鱼 肉馅、葱姜蒜 淀粉 盐 鸡粉 胡椒粉 料酒 油 树椒 生抽 老抽 八角 香菜 香油
1.首先将肉馅放入容器中腌制，葱切葱花，姜切末放入容器中，放入盐，放入鸡粉，放入胡椒粉，放入料酒，加入干淀粉，将肉馅搅拌均匀腌制
2.姜切块，葱切段，蒜拍散，香葱切葱花
3.擦干事先处理好的鲫鱼腹中的水分，在鱼腹中涂抹少许干淀粉
4.然后将肉馅酿进鱼腹中，在鱼腹部涂抹干淀粉封口，将盐均匀涂抹在鱼身上
5.锅中下入油，下入鲫鱼煎熟，然后捞出鲫鱼
6.在锅中下入底油，下入葱姜蒜、树椒，放入料酒，放入醋，放入生抽，放入老抽，加入水
7.然后在锅中下入鲫鱼，放入糖，放入鸡粉，放入八角，放入香菜，加盖烧制10分钟后，捞出鲫鱼装盘
8.调出配料，加入水淀粉，加入香油，最后浇上汤汁，撒上葱花即可。
材料：排骨，玉米，胡萝卜
1.胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。
2.将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。
3.将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，然后转小火烧90分钟这样。
4.最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。
材料：葱姜蒜 适量、洋葱 根据鱿鱼的量来定、青椒 同上、干红椒 两个就够，喜欢辣的可以加、花椒，孜然 各一小把、白芝麻 少量、盐，鸡精，酱油 必备品哟；
做法1.准备材料。买回来的鱿鱼须洗净掉熟捞出备用；
2.锅里放油，不用太多，烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香，喷点酱油，闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒，将味道炒出来。接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀，可以加盐和鸡精了。撒葱再炒几下；
3.出锅，撒些白芝麻；
做法：1.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干
2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料
3.热油锅放入冰糖快速翻炒
6.加650ml开水，加盖，小火焖20分钟
7.准备干红枣若干，大蒜子去皮
9.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐
10.加盖，小火炖100分钟
食材：鸡肉、酱油、白砂糖、盐、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟
2.捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出；
3.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫
4.下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，
5.将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
做法：1、洋菇洗净切片，芦笋切断，大蒜切碎
2、锅里放油，放大蒜爆香，然后下芦笋段炒
3、炒出芦笋的清香，放洋菇片进去，稍微翻炒
4、放一点蚝油，炒匀，加鸡精和盐出锅
做法：1、在牡丹虾的背部划一刀，飞水后卷裹成虾球，冰镇待用。
2、把冰镇后的虾球控干水份，加入沙拉酱50克、芥末3克、柠檬汁5毫升拌匀，注意要让沙拉酱裹匀每一个虾球。
3、把裹匀沙拉酱的虾球逐个裹匀燕麦片，然后装盘点缀即可。
材料：南瓜300克，水发梅干菜200克，豆豉300克，葱花、姜末、蒜末各少许。盐2克，食用油适量
做法：1、洗净的去皮南瓜切成块；泡发好的梅干菜切成段。热锅倒入梅干菜，翻炒去多余水分，盛出待用
2、热锅倒油烧热，倒入姜末、蒜末、葱花、豆豉爆香；倒入南瓜，加入盐、鸡粉，翻炒均匀
3、盛入梅菜碗中，搅拌均匀，装入蒸碗中，待用
4、蒸锅加水烧开，放入拌好的菜肴，大火蒸20分钟至熟透，将菜取出即可
做法：1.鸡胸肉洗净后，切成丁，用料酒，蚝油，色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片
2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出
4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟
7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味
8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅
食材：茄子（长茄子，圆茄子）500g、黄瓜（柿子椒）200g、配料：葱姜、面粉、湿淀粉、酱油（生抽和老抽）、大蒜、香油、糖
1、将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2、黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3、将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4、将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5、在锅里倒入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6、最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
食材：田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
1、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
3、锅下油烧热，爆香田鸡。
4、炒至田鸡微黄盛出。
5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
6、将田鸡放入。倒入泡椒水。淋入红烧酱油。
7、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
8、撒入香菜。炒均即可。
材料：鸭肠300克，青二荆条辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大葱节20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。
1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。
2、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。
3、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热时，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，其间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。
原料：粉皮100克、菠菜400克、蒜末适量、蟹味菇200克、盐、生抽、香醋、蚝油、香油、辣椒油
1. 将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段；蟹味菇去根，洗净；将粉皮放入水中泡软，下开水锅焯透捞出，放凉开水中投凉。
2. 蟹味菇放沸水锅内，焯透捞出；菠菜放入锅中，焯透捞出。
3. 盐、生抽、香醋、蚝油、蒜末、香油调成料汁。
4. 将菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入调好的汁，调入红油，拌匀即可。
芋头-300g、肉末-200g、小米椒-3个、生抽-2勺、老抽-1勺、蚝油-1勺、料酒-1勺、白胡椒粉-少许、姜蒜-适量、葱花-适量、盐-少许
做法：1.先将芋头去皮，切条，加入少许盐，搅拌均匀。
2.小米椒切小段，姜蒜切末。
3.锅中放油，倒入小米椒、姜蒜末，炒出香味。
4.然后倒入肉末，炒至肉末变色。
5.再加入生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，翻炒均匀。
6.倒入芋头表面上，上锅蒸15分钟左右。
7.最后撒上少许葱花即可盛出。
四季豆-300g、肉末-100g、干辣椒-5个、大蒜-3瓣、生抽-2勺、料酒-1勺、白糖-1小勺、花椒-少许、香葱-适量、盐-少许
做法：1.先将四季豆去掉两头豆筋，切段。
2.干辣椒切小段，蒜、葱切末。
3.锅中放油，油热后倒入四季豆，炸至四季豆熟透，捞出沥干。
4.锅中留油，倒入干辣椒，花椒和蒜末，炒出香味。
5.然后倒入肉末，炒至表面微焦。
6.再加入生抽、料酒、白糖和少许盐，翻炒均匀。
7.倒入炸好的四季豆，翻炒均匀。
8.最后撒上少许葱花即可盛出。
食材：韭菜-1小把、豆芽-300g、红辣椒-3个、生抽-2勺、鸡精-1小勺、葱姜蒜-适量、盐-少许
做法：1.先将豆芽清洗干净。
2.辣椒切丝，葱姜蒜切末。
3.锅中放油，倒入辣椒、姜蒜，炒出香味。
4.然后倒入豆芽，韭菜翻炒片刻。
5.再加入生抽，鸡精和少许盐。
6.最后出锅前撒上少许葱花即可盛出。
食材鸡翅10个、洋葱1个、蚝油，料酒2勺、十三香1勺、生姜蒜，辣椒、辣椒酱2勺
做法：1.鸡翅洗净后用刀在表面划上二道便于入味。
2.把鸡翅放入碗里，加入蚝油2勺。
3.加料酒2勺去腥增香。
5.带上手套把鸡翅与调味料抓均匀。
6.洋葱剥去最外面的一层，切成丝
7.热锅热油下鸡翅煎。
8.煎的时候要勤翻动，煎至鸡翅两面金黄盛盘。
9.热锅凉油下生姜蒜与干辣椒，辣椒酱煸炒出香味。
10.加入洋葱丝翻炒到洋葱丝微软。
11.加入鸡翅翻炒片刻。
食材：五花肉700克、笋干100克、葱10克、姜10克、蒜10克、桂皮1小块、香叶2片、八角2个、干红辣椒2个、冰糖40克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、啤酒3罐
做法1.笋干提前泡发清洗干净，切成小块，葱切寸段，蒜切片，姜切片，香料备好
2.五花肉切成小块，冷水下锅，焯掉血水后
3.捞出用清水冲洗干净，控干水分备用
4.将五花肉放入自动炒菜机中
6.加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒和冰糖
7.加入料酒，加入生抽，加入老抽，加入啤酒，没过食材即可
8.盖上锅盖，启动红烧程序，时间设置为60分钟
9.然后坐等程序结束，再根据个人口味加入鸡精
食材：土豆500克、番茄1个、猪肉200克、葱2颗、姜10克、蒜3瓣、辣椒面1茶匙、酱油1汤匙、香醋1茶匙、盐少许
做法1.土豆洗净去皮切成薄片
3.泡在装水的碗中，以免氧化
6.姜蒜切碎沫，葱白、葱绿分开切碎末
7.将土豆片放入滚水中，煮熟后捞出待用
8.锅里倒入少许油，烧热后爆香葱姜蒜
9.接着放入猪肉末，炒散
10.放入番茄丁，翻炒出番茄汁
11.调入酱油和香醋，翻炒均匀
12.再调入一勺辣椒面
13.加入土豆片，翻炒均匀
14.最后调入少许的盐
15.翻炒均匀后，撒入葱花即可
1.椒麻鸡好吃的关键在于鸡肉，一定要选一只柴鸡
2.这个花椒粉是我用花椒和麻椒自己磨的
所以味道更丰富，大家用现成的花椒粉也是可以的
3.鸡全身上下、从里到外全部抹上花椒粉
4.撒盐继续给鸡按摩，让调料更好入味
5.静置30分钟腌制入味
6.凉水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷和腌好的鸡
7.煮沸后撇去浮沫保持中小火炖煮
8.鸡不要煮太久以防煮烂
9.煮好迅速放入冰水中浸泡
10.干辣椒提前热水浸泡，时间越久越好
11.辣椒沥干水分，剪成辣椒段
13.油烧至7成热浇到辣椒圈上
14.青椒、红椒、洋葱、大葱切丝，香菜切段
15.鸡拆骨取肉撕成小块，鸡肉相当筋道～
16.加辣椒油、花椒油和鸡汤
（辣椒油是让鸡变得红亮的关键，多放花椒油是椒麻鸡的灵魂哦）
17.搅拌均匀腌制入味
18.装盘后还可以撒上熟的白芝麻
1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干
2.茭白2根洗净切成薄片
3.把鸭脯肉连皮切成薄片，用盐、五香粉和料酒腌制片刻
4.大蒜切片，大葱切段
5.野山椒切成小段（这可是老妈自己泡的山椒）
6.锅中放油烧热，下入花椒、葱段、蒜片、野山椒煸炒出香
7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色
8.倒入切好的茭白片，调入1勺老抽，1勺生抽继续大火煸炒
9.调入蚝油，盐炒到茭白稍软即可
1.食材：雪里蕻300克、肉末100克、泡发好的黄豆100克
辅料：葱15克、姜5克、八角1粒、干辣椒4个（辣椒剪成小段）、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙
2.泡好的黄豆放入煮锅中，水里放一个八角把黄豆煮透。(一定要煮熟哈)
3.雪里蕻切成末（腌好的雪里蕻挺咸的，一定提前用清水洗几遍泡一泡去掉一些咸味儿）
4.锅中放油，放入葱姜末、八角1粒掰开、干辣椒段小火炒香
5.放入肉馅，炒至肉馅变色煸酥，烹入料酒，加入酱油。
6.放入雪里蕻和煮好的黄豆。
7.加入1/2茶匙白糖（雪里蕻本身比较咸，白糖是为了和味、提鲜，尽量不要省略）
8.煸炒至雪里蕻出香味后，放入一小碗水焖一会，雪里蕻和黄豆会更入味。
9.中小火把水分基本焖干，淋上少许香油即可关火盛出。
2.肉切片或切条均可，调入料酒、鸡粉等腌制
3.油热，放姜片放肉炒
4.放醋、生抽、葱姜蒜辣椒花椒炒
7.出锅前调入鸡粉、香油等
2.豆角切碎，姜切丝，蒜切片，辣椒切碎
3.烧油，放进姜，蒜，辣椒炒香
6.撒上调味鲜合成香汁
7.豆角切碎放进开水里过开水，颠熟透才行
11.淋上芝麻油拌匀置十分钟入味，即成
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