水加果糖密度会不会提高？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-27 00:33 标签： 水里加糖体积会增加吗

果糖在高黏度水溶液中的生长模型及机理

天津大学化工学院，天津

中低品位磷矿及其共伴生资源高效

利用国家重点实验室，贵州

：果糖是一种高附加值的甜味剂，其水溶液的黏度很高，导致晶体生长速率非常缓慢。利用常规的在线和离

线测量方法会因为黏度大和成核而造成测量不准确。这导致果糖晶体在纯水中的生长速率目前尚无可靠数据，难

以精确实现果糖工业生产过程的设计及优化。本文通过考察黏度、密度与扩散作用研究了高黏度果糖水溶液中的

晶体生长速率。首先，利用旋转黏度计测定了果糖水溶液的黏度，考察了温度、浓度对其黏度的影响，使用经验

模型对黏度数据进行了关联。随后利用比重瓶法测定了果糖水溶液的密度，考察了温度、浓度对溶液密度的影

响。基于黏度和密度的测定结果，利用自由体积模型预测了果糖饱和水溶液的扩散系数，探究了在高黏度果糖水

溶液中影响溶质分子传递过程的关键因素。最后，使用扩散控制的生长模型预测了果糖晶体的理论生长速率。采

用单晶生长实验测定了果糖晶体的实际生长速率，将理论生长速率与之进行比较，结果吻合良好。此外，基于扩

散控制和实际生长形貌，判断果糖晶体的生长机理属于螺旋错位生长。

：果糖；生长速率；生长预测；结晶动力学；生长机理

果糖在高黏度水溶液中的生长模型及机理

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