盐火局鸡的做法大全窍门

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-16 10:24 标签： 正宗酱鸡的做法和配方

1、准备食材鸡、葱、蒜、姜、红辣椒、料酒、盐等。

2、将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段。

3、锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水。

4、捞出后用热水冲去浮沫，另起锅加入热水。将鸡块放入锅中，放入姜片。

5、放入料酒和蒜，再放入红辣椒和葱段，接着放入大料和花椒。

6、盖上锅盖，大火烧开转小火炖一小时，放入盐调味，再炖10分钟即可。

家庭式嘉洲盐局鸡爪的做法  

  1. 冷水下锅煮沸加姜片，下鸡爪煮沸(焯水）捞起过冷河，沥干加入3勺盐，1勺料酒，1勺香油和30g鸡粉拌匀，放冰箱冷藏3小时以上（放过夜更咸香)

  2. 把黄桅子拍碎，加入冷水，下1勺盐，1勺鸡粉，1勺料酒，熬沸后再熬10分钟，然后把鸡爪倒入汤里小火焖5分钟，关火再焖5一8分钟至鸡爪上色

  3. 捞起鸡爪沥干水分放凉装保鲜袋放冰箱冷藏过夜

冷藏三小时至过夜的时间，才会有Q弹爽脆的口感！
黄桅子不要放太多，因为它有苦味。
鸡爪不宜久煮，煮过火皮会烂掉的。

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

家庭式嘉洲盐局鸡爪相关分类

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奥尔良烤鸡可能很多人都熟悉也吃过，但是盐焗鸡你们有吃过吗？它可比奥尔良烤鸡的味道要香多了！盐焗鸡它其实是一道非常具有特色的传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，此菜口感鲜嫩多汁，喷香扑鼻，让人食之胃口大开，吃上一口更是拒绝不了它的美味。然而这样一道简单美味的佳肴，调味料却非常简单，做法更是一看就会，一学就成功。


我家是经常买鸡回来这样做着吃，孩子老公都特别喜欢，下饭又下酒。这眼看就要到圣诞节了，所以我决定今天将这款盐焗鸡的做法分享给大家，圣诞节想宅在家里追剧的朋友们，不妨来试试我这个盐焗鸡的做法，简单美味，到时候还能一边吃着鸡，一边追着剧，想想就很惬意。


材料:鸡一只（我的鸡将近三斤重）、姜一块、东北大葱半根、盐适量、盐焗鸡粉30克左右、料酒适量、姜黄粉适量、黑胡椒粉

1、我们先将鸡处理干净，内脏、头、鸡爪部分都不要，然后用料酒给鸡里里外外都抹一遍，一定要抹匀，抹完料酒后，我们再摸一层盐，同样鸡的里里外外都要抹上，盐可以适量多抹些。


2、接着我们把20克的盐焗鸡粉抹在鸡的全身，里里外外都要抹上，抹匀后，在撒适量的黑胡椒粉在鸡的表面


3、然后我们把大葱和姜洗干净，葱切段状，姜切成丝，塞入鸡的肚子里


4、将鸡装入保鲜膜袋子内，收口处扎紧，送入冰箱冷藏腌制两个半小时


5、两个半小时后，将鸡取出放在锡纸上，把姜黄粉抹在鸡的表面，这样上色可以漂亮些，抹完后再把剩下的10克盐焗粉抹在鸡的表面，然后再撒点黑胡椒粉


6、此时烤箱预热200度上下火，我们将鸡用锡纸完全包裹住，一定要包裹着烤，这样烤出来的鸡嫩些。等烤箱预热好后，送入烤箱中层，上下火200度，烤1小时25分钟，烤好后再闷五分钟。


7、成品，看着图片就口水直流，味道是真的香，鲜嫩多汁超美味


1、一定要买活鸡，冷冻的整鸡做出来的味道不好。另外活鸡最好买三黄鸡，如果你们那买不到三黄鸡，可以让老板给你挑选嫩一点的小母鸡

2、我所用的配料刚好可以腌制我这将近三斤重的鸡，不过建议鸡不要买太大，两斤到三斤之间的最好

3、烤箱温度时间仅供参考，不同的烤箱温差不一样，另外鸡的大小不一样，烘烤时间也会有所差别，大家再烤的时候，灵活观察下吧

4、没有烤箱，电饭煲也可以做，如果用电饭煲做的话，就不用包裹锡纸了


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